כיום יש מספר רב של מתכונים להכנת כרוב לבן לחורף. הם שונים בהרכב המרכיבים, הטעם והתוכן של אלמנטים שימושיים. זה מאפשר לכל עקרת בית לבחור את האפשרות הטובה ביותר, תוך התחשבות בהעדפות של בני משפחתה. כדי לקבל מנה טעימה ובריאה, צריך לבחור את הירק הנכון ולהכין את המיכל לבישול.
תכונות של שימורים של כרוב לבן לחורף
ירקות נשמרים בשיטות שונות. ייצור חטיפים מותססים מבוסס על שימוש במיץ כרוב ותסיסה. השרייה נחשבת לתהליך מהיר יותר. בנוסף למלח, מתכונים כאלה כוללים בדרך כלל חומץ..
בהתחשב במתכון, ההמלחה נמשכת 2-3 ימים. יחד עם זאת, ניתן להשרות את הירק תוך מספר שעות בלבד. זה יאפשר לכם לקבל מנה טעימה ופריכה שתכיל מקסימום רכיבים תזונתיים.
כללים לבחירה והכנת מרכיב
בעת בחירת ירק להכנה, עליך להתמקד בתכונות הבאות:
- קחו ראש כרוב ובחנו אותו היטב. אם הוא משנה צורה בלחיצה, עדיף לזרוק מוצר כזה.
- לא צריכים להיות סדקים או כתמים על העלים.
- לירק צריך להיות ארומה רעננה.
- אורך הגבעול חייב להיות לפחות 2 סנטימטרים וצבעו לבן.
משקל הירק חייב להיות יותר מ-1 קילוגרם. האפשרות הטובה ביותר תהיה ראש כרוב במשקל 3-5 ק"ג. עדיף להשתמש בזנים מאוחרים או באמצע העונה.
הכנת מכולות
כדי להבטיח אחסון ארוך טווח של ירקות, כדאי להשתמש בצנצנות מעוקרות. מומלץ לכסות אותם במכסה. השימוש בדליים אינו מומלץ. בבחירת מיכלים כדאי לקחת בחשבון שההכנות כרוכות בשימוש במספר רב של תבלינים. זה יגרום למיכל להיות רווי בארומה זו.
עקרות בית רבות משתמשות בדליים, אגנים או פחיות להמלחה. כדאי לקחת בחשבון שמיכלי מתכת משפיעים לרעה על הטעם של המוצר המוגמר.
מתכוני ההכנה הטובים ביותר
כדי להכין ירק לחורף, אתה צריך לבחור את המתכון הטוב ביותר. יתר על כן, כיום יש הרבה אפשרויות טובות.
מתכון טעים פשוט לחורף
אפשרות פשוטה היא חטיף מותסס בצנצנות. זה ידרוש 15 ק"ג כרוב, 1 ק"ג גזר, 1 ק"ג מלח ו-10 ליטר מים. יש לכתוש את כל הרכיבים ולהניח במי מלח צוננים למשך 5 דקות. לאחר מכן, מכניסים לצנצנות ומכסים במכסים.
בקוריאנית
כדי להכין חטיף קוריאני טעים, קח 1.5 קילוגרם של כרוב, גזר ובצל. תצטרך גם ג'ינג'ר מגורר, פפריקה ושום. כדי למלא, אתה צריך לקחת 30 מיליליטר של חומץ 9%, 2 כפות קטנות של מלח, 4 כפיות סוכר. יש לכתוש את כל הרכיבים ולשלב אותם עם המרינדה.
עם תפוחים
הירק משתלב היטב עם תפוחים. כדי לעשות זאת, קוצצים את ראש הכרוב ומשפשפים אותו בכף מלח. הוסף כמה תפוחים מגוררים, גזר, שום, בצל, צימוקים.
למילוי, מוסיפים כוס סוכר ושמן צמחי, כף אחת גדולה של מלח ל-500 מיליליטר מים ומרתיחים. מוזגים פנימה חצי כוס חומץ תפוחים 6%. יוצקים את המרינדה הצוננת על הירקות.
עם חמוציות
עבור המתכון הזה, אתה צריך לקחת 3 קילוגרם של כרוב ו-100 גרם של גזר וחמוציות. תצטרכו גם 10 גרם שמיר, 100 גרם מלח, 1 כף גדולה של סוכר וכמה עלי דפנה. יש לכתוש את כל הרכיבים ולערבב. דחסו והפעילו לחץ.
עם פלפל ובצל
כדי להכין הכנה טעימה, אתה צריך לקחת 1 קילוגרם של כרוב ופלפל מתוק, כמה בצל ו-50 גרם מלח. למרינדה השתמשו ב-1 ליטר מים, 450 מיליליטר של חומץ 9%, 200 גרם סוכר, מעט כמון או שמיר. הפלפלים מולבנים מראש וקצוצים.יש לכתוש גם את שאר הרכיבים. לאחר מכן מערבבים ומוסיפים מי מלח.
עם גזר
כדי להכין מנה קלאסית, אתה יכול לקחת 1 ק"ג כרוב, 500 גרם של גזר, שום, עלה דפנה, מלח, פלפל שחור. יש לקצוץ את החומרים ולערבב היטב, ללוש אותם לשחרור המיץ. מניחים בצנצנות ולוחצים למטה בלחץ.
עם סלק
הירק משתלב היטב עם סלק. עבור מנה כזו תצטרך כמה קילוגרמים של כרוב, גזר וסלק. המתכון כולל גם שמן צמחי, פלפל חריף, שום, חומץ, מלח וסוכר. בנוסף, תוכלו להוסיף את התבלינים האהובים עליכם. יש לקצוץ ירקות ולערבב עם המרינדה.
עם סלק וגזר
למתכון זה, אתה צריך לקחת כמה קילוגרמים של כרוב, סלק גדול ושום. המרינדה כוללת 150 מיליליטר חומץ ואותה כמות שמן צמחי. כדאי להוסיף גם פלפל שחור, 2.5 כפות מלח, חצי כוס סוכר. כדי להכין את המילוי תצטרך 1 ליטר מים.
עם שום
למתכון זה תזדקק לקילוגרם אחד של כרוב, מספר גזרים וראש שום. כדי להכין את המרינדה, אתה צריך לערבב חצי כוס מים עם אותה כמות של שמן צמחי. תצטרך גם 10 כפות גדולות של חומץ, 1 כף מלח. יש לקצוץ ירקות ולערבב עם המילוי.
עם פלפל חריף
למנה זו טעם חריף והיא מתאימה לאוהבי ההכנות החריפות. כדי להכין אותו, קח 1 קילוגרם כרוב, כמה פלפלים מתוקים וחצי פלפל חריף. תצטרך גם בצל, שום, גזר. למרינדה משתמשים במלח, סוכר, חומץ, פלפל ושמן חמניות.
עם עגבניות
להכנת חטיף בריא, מומלץ לקחת כרוב, עגבניות, גזר ופלפל. המתכון כולל גם מלפפונים, שום ופלפל חריף.אתה יכול להוסיף כל תבלינים לפי הטעם שלך. ירקות חתוכים יש לשפוך עם מרינדה של מלח, סוכר ומים. הוא מכיל גם חומץ ושמן חמניות.
כְּרוּב כָּבוּשׁ
מוצר זה שומר על כל התכונות המועילות שלו. זה די קל להכנה. בנוסף למרכיב העיקרי, תצטרך גזר ומלח. אפשר להוסיף כמון ותבלינים נוספים.
כרוב כבוש מיידי
מתאבן זה מוכן הרבה יותר מהר מאשר מנה מותסס. כדי לעשות זאת, קח כרוב, גזר, שום ובצל. הם גם מכינים מרינדה על בסיס מלח, סוכר, שמן וחומץ. אפשר להוסיף לו תבלינים שונים.
חתיכות כרוב
החטיף הזה קל מאוד להכנה. כדי לעשות זאת, פשוט חותכים את הכרוב לריבועים. שום, שמיר, מלח, סוכר ופלפל משמשים כמרכיבים נוספים. אתה יכול לשים עלה דפנה.
כרוב מלוח
כדי לחמוץ ירק, יש לשלב אותו עם גזר, כמון, פלפל ושמיר. למילוי תזדקק למלח, סוכר ומים. זהו מתכון פשוט וטעים.
איך לאחסן נכון שימורים
כדי לשמר את חלקי העבודה, הם צריכים להיות ממוקמים במקום חשוך ויבש. אם המוצר נמצא בצנצנות סגורות הרמטית, זה די מקובל לשמור אותו בטמפרטורת החדר. עם זאת, עקרות בית מנוסות מאחסנות תכשירים במרתפים או בחדרים מגניבים אחרים. במקרה זה, הטמפרטורה לא תעלה על +15 מעלות.
לא מומלץ להניח צנצנות עם המוצר ליד רדיאטורים או מכשירי חימום. זה יוביל להידרדרות מהירה של המזון המשומר..
לרוב משתמשים בכרוב להכנת תכשירים בריאים וטעימים. ישנם מתכונים רבים השומרים על חומרים מזינים. זה מאפשר לבחור את האפשרות הטובה ביותר.
