10 מתכונים מובילים לעגבניות כבושים עם אספירין לחורף לצנצנת 1-3 ליטר

עגבניות כבושות באספירין יהפכו לחטיף מנצח, במיוחד בסתיו הקרים או בחורף, כאשר תרצו לשמח את המשפחה והחברים שלכם בחמוצים טעימים. מתכונים מוכחים יעזרו למתחילים להכין עגבניות טעימות, ועקרות בית מנוסות ימצאו מספר אפשרויות חדשות לגיוון התפריט.

עקרונות בישול כלליים

עצות חשובות של תזונאים יעזרו להפוך את טוויסט העגבניות לא רק מעורר תיאבון, אלא גם בריא. ראשית, כדאי להבין מדוע אספירין מסוכן וכיצד ניתן להימנע מהשפעות מזיקות על הגוף על ידי אכילת חמוצים שהוכנו איתו.

1. אם תוסיף חלק קטן מהתרופה למלח, טעמה לא יורגש.
2. אפשר להימנע מהתרגלות לחומצה אצטילסליצילית - רק השתדלו לא להשתמש יתר על המידה במלפפון חמוץ ולא לשתות מי מלח בתוספת מרכיב זה.
3. אספירין עושה עבודה טובה בהשמדת חיידקים, ולכן התפרים מחזיקים מעמד לאורך זמן ואינם מתקלקלים גם בטמפרטורת החדר.

כיצד לבחור ולהכין עגבניות

לשימור מוצלח, חשוב לבחור עגבניות מתאימות, שצריכות לעמוד במספר דרישות:

• הם לא צריכים להיות גדולים, הפרי צריך להיכנס לתוך הצנצנת ללא כל מאמץ;
• הם צריכים להיות בעלי עור ועיסה עבים;
• תכולת הסוכר הגבוהה בעגבניות מתקבלת בברכה;
• הזן עצמו חייב להיות עמיד בפני חיידקים פתוגניים.

כדאי לדעת: לא רק עגבניות אדומות אפשר לכבוש, אלא גם ירוקות.

הזנים המוצלחים ביותר לכבישה:

• עץ התפוח של רוסיה - פירות אדומים עגולים, במשקל של עד 90 גרם;
• קיביטים - בצורת שזיף, משקל - עד 60 גרם;
• אצבעות זהב - פירות גליליים צהובים, משקל - עד 30 גרם;
• כדור שוקולד - עגבניות אובליות בצבע צהוב-חום, במשקל של עד 50 גרם;
• דרכי - אדום מוארך - עד 80 גרם;
• סנקה – פירות אדומים עגולים – עד 150 גרם.

מתאימים גם זנים גדולים יותר, כמו: מעדן מוסקבה, זבאבה, ריו גרנדה, כיפה אדומה, וולגוגרדסקי 595.

שיטות לשימורים של עגבניות עם אספירין בבית

מספר גרסאות של מתכונים קלאסיים, כמו גם יוצאי דופן, יוסיפו מגוון לתפריט החמוצים. כל השיטות הללו להכנת עגבניות כבושות ישביעו ב-100% אפילו את האנינים הכי בררנים.

מתכון קלאסי לחורף בצנצנות של שלושה ליטר

אתה צריך לבחור זני עגבניות רק עם קליפות עבות, למשל, מעדן מוסקבה או כיפה אדומה. אתה צריך שום חם, אתה יכול להשתמש בשום סיני (1 ראש).

מטריות שמיר מיובש, עלה דפנה, 3 טבליות אספירין הם המרכיבים העיקריים לגלגול. את המרינדה מכינים מ-2.5 ליטר מים, 200 גרם סוכר ו-100 גרם מלח.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מכינים את כל המוצרים: שוטפים את מטריות העגבניות, השום והשמיר. מניחים אותם על מגבת נייר לייבוש.
2. הבאים נשלחים לצנצנות סטריליות: עלה דפנה, שיני שום, שמיר, ואז עגבניות.
3. מרסקים את האספירין לאבקה ומוסיפים לצנצנות.
4. מרתיחים מים בסיר, מוסיפים סוכר ומלח. יוצקים מי מלח חמים על הירקות.
5. סוגרים את הצנצנות, הופכים אותן, ועוטפים אותן בשמיכה. 24 שעות מספיקות לעגבניות המלוחות להתקרר.

שיטה מהירה לצנצנת 1 ליטר

ניתן להכין את העגבניות הכבושות הטעימות הללו בצורה פשוטה שלא ייקח הרבה זמן. עבור מיכל של ליטר אחד אתה צריך רק טבלית אספירין מרוסקת אחת. עבור צנצנת קטנה, עדיף לבחור פירות בגודל בינוני, אולי זנים רב צבעים או דובדבנים. לפי המתכון תצטרכו ראש שום אחד, עלה דפנה, עשבי תיבול, 2 כפות מלח ואותה כמות סוכר מגורען.

הכנה:

1. מניחים את הירוקים השטופים בתחתית הצנצנת, מוסיפים לו שום ועלי דפנה ומעליו עגבניות.
2. המים לתמלחת צריכים לרתוח, ואז להמיס את המרכיבים בתפזורת, למעט אספירין. מרסקים דק את הטבליה לצנצנת.
3. יוצקים מרינדה חמה לצנצנות של ירקות.
4. הבריגו את המכסים על החמוצים, הופכים אותם ועטפו אותם בשמיכה. הניחו לצנצנות להתקרר לחלוטין לפני שמעבירים אותן לאחסון.

שיטה קרה ללא עיקור לצנצנת 2 ליטר

עגבניות כבושות הן מתאבן חורפי מדהים שתמיד יהיה מבוקש על שולחן החג. שיטת הכבישה במעיין קרים או במים מזוקקים לא תיקח הרבה זמן, והכי חשוב, היא מאוד פשוטה ומוכחת. לצנצנת של שני ליטר תזדקק לשתי טבליות אספירין מרוסקות לאבקה.

יש לבחור עגבניות במשקל של עד 90 גרם, עגולות או סגלגלות, עם קליפה עבה. תצטרך 300 גרם מלח ואותה כמות סוכר. אתה צריך 1.5 ליטר מים. שום דרוש כתבלין - 1-2 ראשים. לכבישה אפשר להוסיף שמיר מיובש - מטריה, 4 עלי דפנה, 10 כדורי פלפל אנגלי.

מתכון:

1. לפי השיטה הסטנדרטית קודם כל מונחים בתחתית תבלינים ותבלינים ומעליהם עגבניות לסירוגין בשיני שום ואספירין כתוש.
2. עבור מי מלח קר, אתה צריך לקחת אך ורק מים נקיים - באר או בחנות. ממיסים סוכר ומלח במים, יוצקים מלח לכל צנצנת.
3. מכסים את המיכלים במכסים ומניחים אותם במקרר או במרתף. עגבניות אלו אמורות לשבת כ-14 ימים.

בחומץ תפוחים

הסוד של מרינדה טעימה הוא פשוט - פשוט הוסיפו לה מעט חומץ תפוחים כדי שיהיה מתוק וחמוץ.אפשר להמליח עגבניות במקביל לאספירין וחומצה אצטית. לצנצנת של שני ליטר מכינים את המרינדה מ-1.5 ליטר מים, 40 מיליליטר חומץ תפוחים, 2 כפות מלח, 4 כפות סוכר, פלפל אנגלי. מרכיבים עיקריים: עגבניות מתוקות מוצקות, פטרוזיליה מיובשת, 5 שיני שום, כוכב שן אחד, 2 אספירין. אפשר גם להשתמש בעלי דובדבן אם רוצים.

הכנה:

1. בצנצנת מניחים תבלינים וירקות.
2. המרינדה עשויה חמה. מוסיפים מלח, סוכר ופלפל למים הרותחים ומערבבים היטב. הוסף חומץ.
3. מניחים אספירין כתוש בצנצנות ויוצקים מי מלח על העגבניות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

עגבניות ירוקות בוודקה

כל מי שמנסה את העגבניות הירוקות האלה מרוצה מהמתכון הזה. וודקה משמשת כחומר משמר נוסף בסוד הכנת עגבניות ירוקות כבושים. לצנצנת של שלושה ליטר מספיק להוסיף 2 מטריות שמיר, 3 חתיכות חזרת, 2 עלי דפנה ופלפל חריף אחד. לתמלחת אתה צריך מים, 5 כפות סוכר, מלח סלעים - 150 גרם, וודקה - 2-3 כפות. תצטרך גם אספירין ועגבניות ירוקות.

מתכון:

1. מניחים תבלינים בתחתית כל צנצנת, מעליהם עגבניות ואספירין כתוש.
2. מוסיפים סוכר ומלח למים הרותחים ומרתיחים 5 דקות. מסירים את התמלחת מהאש ומוסיפים לה וודקה.
3. יוצקים את המרינדה לצנצנות. מגלגלים אותם עם מכסים. מומלץ גם להפוך אותם ולעטוף אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לגמרי.

עגבניות מתוקות עם דבש

גרסה מקורית של כבישה תעזור לדלל את תפריט החורף, כאשר אתה רוצה במיוחד עגבניות מתוקות טעימות. כדי לגלגל עגבניות כאלה, אתה צריך להכין מרינדת דבש.עבור מיכל שני ליטר אתה צריך להכין 1.5 ליטר מים, 2 כפות מלח גס, 5 כפות סוכר מגורען, דבש פרחים אמיתי - 1 כף. אתה צריך גם שתי טבליות אספירין, עגבניות מוצקות, בגודל בינוני. תבלינים: עלה דפנה, ראש שום, מטריות שמיר מיובש.

הכנה שלב אחר שלב:

1. ירקות עם תבלינים ועשבי תיבול מונחים בצנצנת באופן שווה. מפזרים מעל טבלית אספירין מרוסקת.
2. ממיסים סוכר ומלח במים רותחים. מסירים את המרינדה מהאש. מוסיפים לו גרגירי פלפל וכף דבש. מערבבים ויוצקים לצנצנות.
3. מגלגלים עגבניות עם מרינדת דבש עם מכסים.

עם פלפל מתוק

כבישת העגבניות הללו היא תענוג, ובמשתה הן נאכלות תוך דקות ספורות. עדיף לבחור עגבניות עגולות או מוארכות, במשקל של עד 100 גרם. בצל יהיה שימושי - 1-2 ראשים, 2 פלפלים מתוקים, 1 צרור עשבי תיבול טריים, שיני שום. לתמלחת צריך מים - כ-2.5 ליטר, 2 כפות מלח, 5 כפות סוכר מגורען, 3 טבליות אספירין.

הכנה:

1. תבלינים ועשבי תיבול מונחים תחילה בצנצנת, ואחריהם עגבניות שלמות, הם צריכים לסירוגין עם פלפל. רצוי לחתוך את הפלפל לפרוסות או עיגולים עבים.
2. מכינים את המרינדה ויוצקים אותה לצנצנות של ירקות. מגלגלים את המכסים ומניחים אותם על הרצפה להתקררות, תחילה עטפו אותם בשמיכה.

עם גזר

כדי לאטום עגבניות ריחניות עם גזר בצנצנות של ליטר 1 תזדקק למוצרים הבאים: 700 גרם שרי או זנים קטנים אחרים של עגבניות, 2 גזרים צעירים, 6 שיני שום, 1.5 כפות שמן חמניות, 100 גרם מלח, 2 כפות סוכר מגורען, 1 טבלית אצטיל.

מתכון:

1. תחילה יש להניח את התבלינים ועשבי התיבול בתחתית הצנצנות, ולהחליף את העגבניות והגזר מעל. ניתן לחתוך גזר לעיגולים גדולים ברוחב 1 סנטימטר.
2. מרתיחים מים על הכיריים ומכינים את המרינדה.
3. מניחים טבלית אספירין אחת, 2 כפות שמן לתוך הצנצנות ויוצקים תמיסת מלח חמה על הירקות. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
4. הופכים את הצנצנות ומכסים אותן בשמיכה. כשהם מתקררים, ניתן להעבירם למרתף או למזווה.

עם חרדל

תזדקק לאותה כמות מרכיבים כמו המתכון הקלאסי למיכל של שלושה ליטר. הטוויסט הזה מתגלה כריחני במיוחד אם מוסיפים לו אבקת חרדל. חרדל נותן לעגבניות ארומה מתוקה וחריפה. עבור 2 ליטר מים אתה צריך רק 1 כף אבקת חרדל. אתה צריך להוסיף אותו למרינדה.

עגבניות כבושים עם חומצה אצטילסליצילית

עגבניות מאוד ארומטיות וטעימות במתכון הפשוט הזה, שדורש: עגבניות (אפשר לבחור אדום או צהוב), צרור עשבי תיבול (פטרוזיליה, שמיר), 2 ראשי שום, 3 בצלים, שורש חזרת קטן, פלפל חריף אדום . כמו כן, אם רוצים, אפשר לשים עלי דומדמניות או דובדבן בתחתית הצנצנת. אספירין נחוץ לשימור (3 טבליות לכל מיכל 3 ליטר). עבור המלח אתה צריך מלח - 300 גרם, סוכר - 5 כפות, גרגירי פלפל - 10 חתיכות.

שלבי ההכנה הם סטנדרטיים, כמו במתכון הקלאסי שתואר לעיל. הדבר החשוב ביותר הוא לזכור לכתוש את האספירין לאבקה לפני הכנסתו לצנצנת.

לא דורש גלגול "כמו חביות"

טוויסט עגבניות לעונת החורף לפי מתכון ותיק ובדוק. עגבניות צריכות להיות עגולות, בגודל בינוני, עד 80 גרם. תצטרך גם עלי דומדמניות.את המרינדה מכינים ממים (כ-10 ליטר), 400 גרם סוכר מגורען, 250 גרם מלח סלעים, 3 עלי דפנה, 10 אפונת פלפל אנגלי ואבקת חרדל, 4 אספירין.

מתכון:

1. מועכים את גרגירי הפלפל בעזרת מערוך. עלי דומדמניות מונחים על תחתית דלי או מחבת. מניחים מעל עגבניות, אספירין כתוש ושכבה נוספת של דפים.
2. מכינים תמלחת מהמרכיבים שתוארו לעיל ומרתיחים על אש בינונית. מוסיפים למים 2 כפות אבקת חרדל. יש לקרר את המרינדה.
3. כשהמלח מצהיב אפשר לצקת על העגבניות.
4. עגבניות מותססות במשך שבועיים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן נשלחות למרתף.

"עגבניות ממולאות" ירוקות עם אצטיל

מתכון מקורי שייראה נהדר בין מתאבנים על שולחן החג. מתאבן זה ימשוך אורחים רבים, במיוחד אלה שאוהבים אוכל חריף. לצנצנת ליטר אתה צריך להכין 800 גרם של עגבניות ירוקות, 1 טבלית אצטיל, תרמיל ג'לפנו, שום אחד גדול. רצוי להוסיף צרור פטרוזיליה טרייה, פלפל אנגלי - כ-10-12 כדורים ועלה דפנה. לתמלחת תצטרך מלח וסוכר - 1.5 כפות כל אחת.

ביצוע שלב אחר שלב:

1. קודם כל מכינים את המילוי: מגררים את השום, חותכים את הפלפל החריף לחתיכות קטנות, מערבבים.
2. חותכים את העגבניות לשניים, אבל לא עד הסוף, יוצרים חור בתוך כל פרי בעזרת כף ומניחים את המילוי.
3. מניחים עשבי תיבול ותבלינים בתחתית הצנצנות, ולאחר מכן עגבניות ממולאות ואספירין כתוש.
4. מכינים את התמלחת ויוצקים אותה על העגבניות. מגלגלים את החמוצים עם מכסה ועוטפים עד שהם מתקררים.

כיצד ולכמה זמן ניתן לאחסן שימורים?

צנצנת פתוחה יכולה להישמר עד חודש אם נשמרת במקרר.בטמפרטורת החדר, העגבניות יכולות להיעלם במהירות (בעוד 5-6 ימים). כמו כן, חיי מדף ארוכים תלויים באיכות הפרי - הם חייבים להיות שלמים, ללא סדקים.

עגבניות משומרות ביתיות בצנצנות אטומות יכולות להחזיק מעמד עד 3 שנים, אפילו בטמפרטורת החדר. הודות לאספירין, התפתחות חיידקים בחמוצים היא כמעט בלתי אפשרית.

סיכום

שימורים תופסים מקום מיוחד בתזונה האנושית - אנשים אוהבים להשתמש בהם כחטיף בארוחת ערב צנועה ובמשתה חגיגי. צנצנת עגבניות מלוחות המאוחסנות לחורף תמיד יכולה לעזור לכל עקרת בית אם האורחים כבר "על סף הדלת".