עגבניות בג'לי לחורף הן מתכון מקורי שלא יהיה קשה ליישם אפילו לעקרת בית חסרת ניסיון. מנת העגבניות יוצאת עסיסית, עם טעם יוצא דופן. הוא ישמש כתוספת מעולה, והכי חשוב, הוא שומר על כל התכונות המועילות שלו.
טעם לא ייאמן
לחורף, ניתן להכין במהירות ובקלות עגבניות מדהימות בג'לי. מתכון פשוט עם תיאור מפורט של כל שלב יעזור לכם להימנע מטעויות ולקבל תוצאה טעימה (המרכיבים מחושבים לצנצנת של שלושה ליטר):
- עגבניות בכל גודל נשטפות היטב כדי להסיר לכלוך וחותכים את השורשים.לאחר מכן יש למלא אותם במים קרים ולהשאיר אותם למשך 35 דקות. אם העגבניות גדולות, חותכים אותן לפרוסות קטנות. פירות קטנים מתאימים לגלגול שלם. לאחר שעבר הזמן הנדרש, המים נשפכים למיכל אחר.
- בצל אחד נחתך לחצאי טבעות.
- כמה שיני שום מקולפות וקוצצות דק בעזרת סכין או פומפיה.
- בצנצנת זכוכית מעוקרת מניחים בתחתית ענפי שמיר, כמה עלי דפנה, שום ובצל קצוצים ו-3-4 אפונת פלפל אנגלי. ניתן להוסיף בנוסף פלפלים חריפים או חריפים לתוספת תיבול.
- ואז הם מתחילים להניח את העגבניות. אל תפעיל עליהם לחץ רב מדי בעת הנחתם כדי למנוע סדקים.
- שלב חשוב הוא הכנת המרינדה. מעלים באש את המים שבהם הושרו העגבניות. לאחר שהנוזל רותח מוסיפים 35 גרם סוכר ו-10 גרם מלח. האש נכבית לאחר שהגרגרים נמסים. מניחים למרינדה להתקרר מעט. לאחר מכן יוצקים 90 מ"ל חומץ ו-35 גרם ג'לטין.
- יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הירקות החתוכים בצנצנת והקפידו לעקר במשך 25 דקות.
- מגלגלים עם מכסה ברזל, הופכים ועוטפים בשמיכה חמה עד שמתקרר לגמרי.
עגבניות כבושות טעימות מאוד. אם תבצעו את כל השלבים צעד אחר צעד, אז לא יהיו בעיות בתהליך, וכולם יאהבו את המנה.
ג'לי עגבניות ללא מאמץ נוסף
אפשר להכין עגבניות עם ג'לטין לחורף ללא עיקור. המתכון אפילו יותר קל לעקוב וייקח פחות זמן. עגבניות עם בצל ושום ייזכרו בטעם שלהן במשך זמן רב:
- בישול עגבניות בג'לי מתחיל בשטיפה, הסרת השורשים וחיתוך לפרוסות אם המגוון גדול.
- קולפים שני בצלים בינוניים וחותכים לפרוסות קטנות.
- גם את שיני השום מקלפים וקוצצים דק.
- בתחתית הצנצנת המוכנה מניחים תבלינים ועשבי תיבול מוכנים: עלה דפנה, ענפי שמיר, שום ובצל.
- העגבניות עצמן מונחות בשורות צפופות.
- כדי להכין מרינדה טעימה, אתה צריך לשים שני ליטר מים על האש. ברגע שהמים רותחים מוסיפים 90 גר' מלח וסוכר. ברגע שהם מתמוססים מוסיפים 60 גר' ג'לטין אינסטנט וחומץ. ניתן להשרות ג'לטין מראש.
- את המרינדה שהתקבלה יוצקים לתוך צנצנת, וברגע שהנוזל התקרר, יוצקים לתוך מיכל. את המרינדה מבשלים ויוצקים חזרה לצנצנת. מומלץ לחזור על שלבים אלו שוב. לאחר החזרה השלישית סוגרים את הצנצנת, הופכים ומכסים בבגדים חמים.
עגבניות בג'לטין עם בצל ישמחו אותך בטעם שלהן; המתכון ללא עיקור יהיה פשוט עבור כל עקרות הבית. בצל מוסיף טעם מסוים לפרי. כמות המרכיבים בהכנה מחושבת עבור צנצנת בנפח של ליטר אחד. הוראות מפורטות יעזרו לך לבשל:
- כדי להכין עגבניות לחורף, הניחו את העגבניות במים רותחים למשך מספר דקות ולאחר מכן הוסיפו מים קרירים להשרות.
- כ-10 גרם של ג'לטין יוצקים עם מים חמים כדי להתנפח.
- את העגבניות המושרות חותכים לטבעות, ואת הבצל חותכים.
- בצנצנת שעברה עיקור מראש מונחים בשכבות עגבניות פרוסות ובצל.
- למרינדה תצטרכו ליטר מים, אליו מוסיפים מלח, סוכר, פלפל אנגלי, 10 גרם ג'לטין. יש להרתיח את המרינדה כארבע דקות, ולאחר מכן לשפוך על הירקות שבצנצנת.
- חומר העבודה מוכן לגלגול.
על פי ביקורות של עקרות בית מנוסות רבות, מנות עם פרוסות עגבנייה עם ג'לטין פשוט ללקק אצבעות!
מתכון מפורסם עם שמן חמניות
מגדלי ירקות רבים, המגדלים עגבניות במיטותיהם, עושים הכנות לקראת החורף. ביקורות של עקרות בית מנוסות מציעות מגוון מתכונים:
"הכנתי עגבניות בג'לי לחורף יותר מפעם אחת. כל בני המשפחה אוהבים את הטעם של המנה העסיסית. לכבישה אני בוחרת עגבניות בעלות קליפה עבה וגודל קטן.
איך לבשל עגבניות זה לא קשה. ראשית אתה צריך להכין את המרינדה. לליטר מים רותחים אני מוסיפה 45 גרם מלח, 60 גרם סוכר, כמה ציפורן ומרתיח את כל התערובת לשלוש דקות נוספות. מכבים את האש ונותנים למרינדה להתקרר. לאחר מכן, יוצקים פנימה 70 מ"ל חומץ.
חותכים עגבניות גדולות יותר לארבע פרוסות. לאחר חיתוך העגבניות, אני מניח אותן בתחתית מיכל הזכוכית. אני יוצק פנימה 35 מ"ל שמן חמניות, מוסיף כמה עלי דפנה, בערך 5 אפונה פלפל אנגלי ו-3 שיני שום שלמות. אני ממלאת חצי מהצנצנת בעגבניות חתוכות ומוסיפה כ-45 גר' ג'לטין. את החצי השני של הצנצנת אני ממלאת בעגבניות, ומעליה שמים חצאי טבעות בצל. אני ממלא את התוכן במרינדה קרה.
אני מעביר את צנצנת העגבניות לתוך מיכל עם מים חמים ומניח אותה על האש. לאחר הרתיחה, אני מתזמן לחמש דקות, ואז מכבה את האש. אתה צריך לגלגל את הפחיות כשהן חמות."
המתכון לעגבניות בג'לטין נבדק על ידי משתמשים רבים, כך שתוכלו להכין אותו בעצמכם ללא חשש, תוך שימוש בפרופורציות המומלצות.
רכיב ירוק נוסף
עגבניות בג'לי לחורף יקבלו טעם מעניין אם תוסיפו פטרוזיליה.כדי ליישם את המתכון לעגבניות עם ג'לטין לחורף יש לבחור קילוגרם עגבניות בשלות ואיכותיות, לעקר את מיכל הזכוכית בו אמורים לשמור את המוצרים כל החורף.
איך מכינים עגבניות בג'לי ללא עיקור:
- עגבניות נחתכות לפרוסות קטנות.
- מניחים בתחתית הצנצנות שתי צרורות פטרוזיליה וצרור אחד של שמיר.
- מניחים פרוסות עגבנייה על הירוקים עד אמצע הצנצנת.
- מוסיפים 40 גרם ג'לטין וממלאים את החלל הנותר בעגבניות.
- מניחים מעל שכבת בצל.
- המרינדה קלה להכנה. מביאים לרתיחה ליטר מים, מוסיפים 45 גרם מלח, 90 גרם סוכר ומניחים לרתיחה עוד כמה דקות.
- חומץ 5 מ"ל מוסיפים לאחר שהמרינדה התקררה.
ירקות ועשבי תיבול מוזגים במרינדה, הופכים ועוטפים בשמיכה חמה. עגבניות משומרות מוכנות לאחסון לטווח ארוך!
תערובת ירקות
עגבניות בג'לטין לחורף בשילוב עם ירקות אחרים ייזכרו בטעמן. אפשר לשמר עם מלפפונים ופלפלים.
המתכון קל לביצוע:
- ירקות מוכנים נשטפים, שורשים נחתכים וקצוצים לפרוסות.
- סט תבלינים מוכן (עשבי תיבול, גרגירי פלפל (3 יח')) מונח בצנצנות.
- לאחר מכן להניח עגבניות, מלפפונים, בצל ופלפלים בשכבות עד מחצית הצנצנת.
- צריכה להיות שכבת ג'לי באמצע התוכן (צריך לקחת 60 גרם ג'לטין).
- את החלל הנותר ממשיכים בשכבות ירקות.
- מביאים שני ליטר מים לרתיחה, מוסיפים 100 גר' מלח וסוכר, מרתיחים עוד כמה דקות ומוסיפים כ-180 מ"ל חומץ.
- צנצנת ירקות ממולאת במרינדה, מגלגלת, הופכת ועוטפת בשמיכה חמה.
לפרוסות עגבנייה בג'לטין, מגולגלות יחד עם ירקות אחרים, יש טעם מאוד מעניין שלא ישאיר אף אחד אדיש.
