15 מתכונים מובילים לכבישת מלפפונים גדולים עם חתיכות פריכות לחורף

מלפפונים כבושים הם מתאבן המשלים לסלטים שונים, תוספות ותוספות קרות. בהכנת חטיפים יש צורך להשתמש בסוגים מסוימים של ירקות מכיוון שחלקם מתאימים רק לאכילה נא. כדי ללמוד כיצד לכבוש מלפפונים גדולים בפרוסות או טבעות לחורף, אתה צריך להכיר את כללי הנוהל.

תכונות של כבישה של פרוסות מלפפון לחורף

מלפפונים כבושים פריכים נשמרים במספר צורות:

1. חותכים לעיגולים בגודל בינוני.
2. חותכים לטבעות בעובי קטן.

מלפפונים כבושים בחתיכות שומרים על הפריכות שלהם ורוכשים טעם וארומה נעימים.

בחירה והכנה של חומרי גלם

עבור המרינדה, אתה צריך לרכוש 2-3 קילוגרם של מלפפונים גדולים. באילו קריטריונים להשתמש בבחירת חומרי גלם:

1. יש צורך לבחור ירקות צעירים, שכן הם שומרים על כל התכונות המועילות שלהם לאחר הכבישה.
2. מוצר מתאים למרינדה צריך להיות פצעונים עם כתמים שחורים. מלפפונים כאלה כמעט ולא מתפוצצים בצנצנות.
3. כדי להפוך את החטיף לפריך, צריך להתמקד בעובי הקליפה. בדרך כלל, זה צריך להיות צפוף וקשה לנקב עם חפצים חדים.

חשוב: לפני ההליך יש להשרות את חומרי הגלם המוגמרים במים למשך 3 שעות כדי לחדש את מאזן הלחות ולהפוך את החטיף לעסיסי.

איך מכינים את המיכל?

כדי למנוע מהמוצר להתפוצץ במהלך האחסון, יש צורך להכין בזהירות את מיכל השימורים. כדי למנוע אפשרות של התפוצצות צנצנות, יש לשטוף אותן עם סודה לשתייה לפני הבישול. לאחר מכן, יש לעקר את המיכל במים חמים ולייבש באופן טבעי. חזור על הפעולה עם מכסים ברגים.

המתכונים הכי טעימים

מלפפונים כבושים מוחמצים בדרכים שונות, כל אחד מהם מתווסף במוצרים ותבלינים מסוימים שעוזרים להעצים את טעם החטיף.

מתכון פשוט לחורף לצנצנת 3 ליטר "תלקק את האצבעות"

מתכון פשוט לשימורים:

1. מניחים עשבי תיבול קצוצים בתחתית צנצנת נקייה.
2. לאחר מכן, מניחים את המלפפונים הפרוסים.
3. מוסיפים מים רותחים, משאירים למשך 25 דקות.
4. מסננים את המים ומכינים מלח על בסיס זה. מוסיפים סוכר לנוזל, מערבבים אותו עם מלח, שמים את המים על האש, מסירים לאחר 5 דקות.
5. מערבבים את התמלחת עם ירקות, מוסיפים חומץ ומגלגלים את הצנצנת.

כדי לשמר אותו, עליך להפוך אותו ולכסות אותו במגבת חמה. כאשר חומר העבודה התקרר, יש לשלוח אותו למקום חשוך.

אפשרות ללא עיקור

מלפפונים כבושים ללא עיקור מוכנים באופן הבא:

1. משרים 1.5 ק"ג מלפפונים במים.
2. הוסף ירקות למיכל הטוויסט.
3. קוצצים את הירקות ומוסיפים מים רותחים.
4. לאחר 15 דקות, מסננים את הנוזל למחבת נקייה, מוסיפים מלח וסוכר, ומניחים את התמיסה על האש.
5. בסיום ההליך, יוצקים כף חומץ לתוך המרינדה. מוסיפים את התמיסה שהתקבלה למלפפונים.

הבריגו הכל עם מכסים והמתינו עד שיתקרר. ואז לשלוח את הפיתולים לחדר חשוך.

בפולנית

כדי להכין את החורף, אתה צריך:

1. מוסיפים למחבת 2 ליטר מים.
2. מוסיפים כוס מלח יוד ומערבבים את התמיסה.
3. חותכים את המלפפונים לפרוסות ומניחים במלח מלוח למשך 3 שעות.
4. קוצצים את הפלפל האדום ועשבי התיבול ומניחים אותם בצנצנות נקיות.
5. מניחים על הירקות ירקות חתוכים.
6. מוסיפים לתמיסה שנותרה 2 כפות סוכר, חרדל ועלה דפנה ומניחים את המרינדה על אש נמוכה. לאחר 7 דקות, מוציאים אותו מהתנור.
7. יוצקים את התמיסה שהתקבלה לצנצנות ומגלגלים את המכסים.

עטפו את החסר במגבת, המתינו עד שיתקררו ואחסנו אותם במרתף.

בקוריאנית

כדי לכבוש מלפפונים בקוריאנית, אתה צריך:

1. שוטפים היטב את הירקות וחותכים לחתיכות.
2. מגררים גזר גדול על פומפיה גסה, מערבבים עם מלפפונים, מוסיפים שום קצוץ.
3. יוצקים שמן זית, סוכר, מלח, פלפל לתערובת הירקות שהתקבלה ומערבבים את כל החומרים. משאירים את התערובת לתלול למשך 7 שעות.
4. ארזו את המוצר המתקבל לצנצנות והברגו את המכסה.

הופכים את הצנצנות, מכסים ומשאירים אותן כך עד שהן מתקררות.

חשוב: כדי שהמתאבן יהיה עסיסי ועשיר יותר, יש להחדיר את הכנת הירקות לאורך היום בחדר קריר.

בפינית

כדי להמליח מלפפונים בסגנון פיני, אתה צריך:

1. שוטפים 2 ק"ג מלפפונים, קולפים אותם, חותכים לפרוסות דקות.
2. מניחים את חומרי הגלם בכלי עמוק, מפזרים כף סוכר.
3. חותכים שמיר לשכבה דקה מעל.
4. לאחר מכן, חזרו על השלבים, מניחים מלפפונים קצוצים, סוכר ועשבי תיבול על שכבת שמיר.
5. מכסים את חומר העבודה במכסה.
6. מתחילים להכין את המרינדה. לשם כך, ממיסים כף סוכר וכף חומץ בחצי כוס מים ומערבבים את המוצרים.
7. יוצקים את המלח על הירקות, מכסים ומניחים לשעתיים.

עכשיו אפשר לאכול את הטוויסט.

עם בצל, שום ושמיר

מלח מלפפונים פרוסים עם בצל ושום באופן הבא:

1. משרים 2 ק"ג מלפפונים במים למשך שעתיים.
2. מקלפים 4 בצלים ו-3 שום.
3. חותכים את הבצל לחתיכות בינוניות, קוצצים דק את השום.
4. מניחים בצנצנות שמיר, שום, בצל ומעט פלפל.
5. חותכים את המלפפונים לחתיכות ומניחים במיכל, יוצקים עליהם מים רותחים ומשאירים ל-15 דקות.
6. יוצקים את התמיסה שהתקבלה לסיר, הציתו אותה על האש, הוסיפו מלח, סוכר וחומץ. מבשלים 6 דקות.

יוצקים את המרינדה לצנצנות, מגלגלים את המכסים ומניחים לתלול עד להתקררות מלאה.

עם חרדל וזרעי חרדל

ניתן לכבוש מלפפונים פרוסים בחרדל; כיצד להשלים את ההליך:

1. משרים 3 ק"ג של חומרי גלם במים ומשאירים לשעתיים.
2. כשמגיע הזמן חותכים את המלפפונים לפרוסות.
3. מניחים שמיר, עלה חזרת ושום בצנצנות נקיות.
4. מניחים את הציר הקצוץ לתוך הצנצנת.
5. מניחים מעל שמיר וכמה שיני שום.
6. יוצקים 2 ליטר מים לסיר, מוסיפים 3 כפות חרדל, ומניחים את התוכן על אש נמוכה.
7. מוסיפים מלח וסוכר למרינדה ויוצקים על המלפפונים.

מגלגלים את הצנצנות ושולחים אותן להתקרר במקום קריר.

עם עגבניות

הכנה של מלפפונים ועגבניות קצוצים מוכנה באופן הבא:

1. קח 2 ק"ג של ירקות, חתוך אותם לחתיכות בגודל בינוני.
2. מכינים את הצנצנות, מניחים בתחתית פלפלים קצוצים, שמיר ושום.
3. מניחים את התערובת בצנצנת ומעליה מוסיפים שמיר.
4. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-15 דקות.
5. מסננים את התמיסה שהתקבלה, שים אותה על אש נמוכה, הוסף 2 כפות סוכר ו-2 כפות חומץ.
6. מוסיפים את המרינדה לצנצנות, סוגרים אותן במכסים, מגלגלים אותן ושולחים להתקרר.

לאחר הליך הפיתול, יש לשלוח אותו למרתף.

עם בצל ועשבי תיבול

כדי להכין הכנה עם עשבי תיבול, אתה צריך:

1. משרים את המלפפונים במים קרים למשך שעתיים, חותכים אותם לפרוסות.
2. מכינים 3 בצלים קלופים, פלפל, עשבי תיבול. חותכים את כל המוצרים ומניחים אותם בתחתית הצנצנת.
3. לפרוס את הכנת הירקות, לשפוך מים חמים על הכל, להשאיר 20 דקות.
4. מסננים את המים, מעלים אש, מוסיפים כף סוכר, חומץ ומלח. מרתיחים את המלח במשך 5 דקות.
5. יוצקים אותו לצנצנות וסוגרים אותן במכסים.

מכסים את הפיתולים במגבת או בשמיכה, ולאחר הקירור קחו אותם למרתף.

עם דומדמניות אדומות

כדי להכין הכנה עם פירות יער, כדאי להשתמש במתכון הבא:

1. שוטפים ירקות ופירות יער, חותכים מלפפונים לחתיכות.
2. מניחים את ההכנה בצנצנת יחד עם פירות יער שלמים.
3. מערבבים כף סוכר, מלח וחומץ בסיר עם מים. המתן עד שהפתרון רותח.
4. יוצקים את המלח לצנצנת וסוגרים אותה במכסה.

לאחר הקירור, הנח את המוצר בחדר חשוך.

עם שמן ריחני

להכנת חטיף החמאה צריך:

1. שוטפים וחותכים 1 ק"ג מלפפונים לטבעות, מניחים אותם בסיר.
2. חותכים את הבצל לטבעות ומחברים אותם לחומר העבודה.
3. מוסיפים למיכל עם ירקות כף מלח, עלה דפנה, 3 כפות שמן וכף חומץ. מערבבים את כל החומרים ומניחים לתפיחה למשך שעתיים.
4. אורזים את התכשיר לצנצנות, יוצקים אליהן מים חמים ומשאירים ל-20 דקות.
5. יוצקים את התמיסה שהתקבלה לסיר, שמים על האש, מוסיפים מעט סוכר ומלח.
6. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומבריגים את המכסה.

כאשר חומר העבודה שהתקבל התקרר, יש לשלוח אותו לחדר קריר.

עם גזר, בצל ודבש

כדי להכין הכנה באמצעות דבש, אתה צריך:

1. שוטפים פלפלים, בצל, גזר ומלפפונים וחותכים לפרוסות.
2. קוצצים שמיר, כוסברה, מערבבים אותם עם דבש.
3. מניחים ירקות בצנצנות, מוסיפים כף מלח, יוצקים דבש ועשבי תיבול מעל. מגלגלים הכל עם מכסים.

שלח את המוצר להחדרה בחדר חשוך.

עם קטשופ צ'ילי

חטיף משומר עם קטשופ מוכן כדלקמן:

1. חותכים את המלפפונים לחתיכות.
2. מניחים ירוקים, 4 שיני שום ועלה אחד של חזרת בתחתית הצנצנת.
3. מניחים מלפפונים.
4. מוסיפים כף סוכר, מלח ו-8 כפות קטשופ לסיר עם מים. מבשלים את המלח כ-6 דקות.
5. יוצקים את המרינדה שהתקבלה לצנצנות ומגלגלים אותן.

לאחר הקירור מעבירים את הצנצנות למרתף.

ברסק עגבניות

כדי להכין אתה צריך:

1. משרים את המלפפונים במים למספר שעות, חותכים אותם לפרוסות.
2. מניחים עשבי תיבול וכמה שיני שום בתחתית הצנצנת.
3. יוצקים ליטר מים לסיר, מוסיפים 5 כפות רסק עגבניות, כף מלח וסוכר. מוסיפים מעט חומץ.
4. יוצקים את המרינדה על התכשיר ומגלגלים את המכסה.

מכסים את הפיתולים במגבת או שמיכה גדולה.

עם פלפל שחור גרוס

להכנת הפלפל אתה צריך:

1. חותכים את המלפפונים לפרוסות.
2. במיכל נפרד מערבבים כוס שמן זית, כף סוכר, כמות קטנה של חומץ, מוסיפים פלפל גרוס. השאירו את המרינדה לשבת במשך 6 שעות.
3. מניחים את המלפפונים בצנצנות, מוסיפים שום ושמיר, יוצקים פנימה את המרינדה ומכסים במכסה.
4. מניחים את הטוויסטים במחבת רותחת עם מים, מבשלים 5 דקות ומניחים להזליף.

כשהצנצנות מתקררות מעבירים אותן למזווה.

איך לאחסן נכון שימורים

על מנת שהפיתולים ישמרו על מאפייני הטעם שלהם ולא ייעלמו, יש לאחסן אותם במקום קריר עם לחות בינונית. מרתף, מרפסת, מחסן מתאימים לכך.

חשוב: במהלך האחסון של מוצרים משומרים, אין לחשוף אותם לאור השמש, מכיוון שהדבר עלול להוביל לקלקול החטיף.

אם תנאי האחסון הדרושים אינם זמינים, עליך להשתמש במקרר.