מתכונים בסיסיים להכנת מלפפונים מדהימים ברוטב עגבניות לחורף

להכנת מלפפונים בעגבניות לחורף, אתה יכול לבחור כל מתכון. במהלך הבישול, יש צורך לקחת בחשבון מספר תכונות ולבחון פרופורציות.

תכונות בישול

במהלך תהליך הבישול, יש צורך לקחת בחשבון את התכונות הבאות:

• רוב המתכונים ממליצים לחתוך את המלפפונים. לכן, ירקות בכל גודל מתאימים. אתה יכול אפילו לקחת כאלה בשלים מדי.
• יש צורך לפסטר את הצנצנות למשך הזמן המצוין במתכון. לא מומלץ לחמם אותם יתר על המידה - זה יכול לגרום למלפפונים להיות רכים ולא פריכים יותר.
• אפשר להוסיף למים כמות קטנה של מלח להשריית מלפפונים. זה ישאב מהם חנקות וגם יקל על הסרת הלכלוך מהם.

יש לעקוב אחר המתכון, אחרת ההכנה עלולה לצאת חסר טעם.

בחירה והכנה של מרכיבים עיקריים

מלפפונים חייבים להיות זני כבישה. לא מומלץ להשתמש במלפפונים סלט - כשהם כבושים הם נעשים רכים מאוד.

לאחר האיסוף, מומלץ להשאירם 1-2 ימים כדי שיהיו מבוססים. זה יקטין את הסיכון להתפוצצות פחיות. יש לשטוף היטב מלפפונים ולהשרות אותם במים קרים. לאחר מכן שטפו אותם שוב. אין צורך לחתוך את הזנבות.

אתה יכול להשתמש ברסק עגבניות, רוטב או מיץ. מתאים גם קטשופ - עגבנייה או צ'ילי. או שאתה יכול לבשל עגבניות קצוצות עד שהן מסמיכות, ואז להוסיף להן מלפפונים ולהרתיח.

איך לכבוש מלפפונים ברוטב עגבניות בבית

ישנם מתכונים רבים לכבישת מלפפונים בעגבניות. לכן, כל עקרת בית יכולה לבחור את האפשרות המתאימה ביותר עבור עצמה.

מלפפונים קלאסיים בעגבניות לחורף: מתכון מדהים

עבור 2 צנצנות של שלושה ליטר מלפפונים תזדקק למרכיבים הבאים:

• 5 ק"ג מלפפונים;
• 1.5 ליטר מים;
• כוס רסק עגבניות;
• 100 מ"ל חומץ;
• זרעי שמיר - 10 גרם;
• עלה דפנה - 2 חתיכות;
• בצל אחד גדול;
• כמה שיני שום;
• תבלינים;
• 1.5 כף. ל. מלח ו-3 כפות. ל. סהרה.

כדי להפוך את המלפפונים לפריכים, יש למלא אותם במים קרים ולהשאיר אותם למשך מספר שעות.לאחר 3-4 שעות, הסר אותם מהמיכל עם מים והניח אותם על נייר סופג לייבוש.

להכנת המילוי מרתיחים מים, מוסיפים רסק עגבניות, תבלינים, מלח וסוכר. מרתיחים במשך 10-15 דקות. מעקרים את הצנצנות, מוסיפים לתחתית זרעי שמיר, עלי דפנה, שום קצוץ דק ובצל.

לאחר מכן מתחילים לארוז את המלפפונים לתוך הצנצנות. יש לדחוס היטב את הירקות. מומלץ לחתוך תחילה מלפפונים גדולים למספר חלקים. יוצקים פנימה את המרינדה המוכנה, מכסים במכסים ומניחים בכלי לפסטור. לאחר מכן, מגלגלים את המכסים ועוטפים את הצנצנות בשמיכה.

בלי עיקור

כדי להכין מלפפונים עם רסק עגבניות ללא עיקור, נדרשים אותם רכיבים כמו במתכון הקודם.

מעקרים מראש את הצנצנות, ואז מוסיפים שמיר, עלה דפנה, בצל ושום. ממלאים את המיכל במלפפונים. יוצקים מים רתוחים ומכסים במכסה. משאירים 10 דקות, ואז יוצקים את המים לסיר ומביאים לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר. יוצקים את המרינדה לצנצנת, מוסיפים חומץ ומכסים במכסה מעוקר.

בלי חומץ

כשמשתמשים ברסק עגבניות, ניתן לשמר מלפפונים ללא חומץ. אבל זה יקטין את חיי המדף שלהם.

אתה צריך לקחת את החומרים הבאים:

• 5 ק"ג של ירקות;
• 3 ליטר מיץ עגבניות;
• שום לפי הטעם;
• 1 כף. ל. סוכר ומלח;
• 250 מ"ל שמן צמחי;
• בשביל החריפות אפשר להוסיף תרמיל פלפל חריף.

יוצקים את העגבנייה למחבת, מוסיפים חמאה, סוכר ומלח, וגם שום כתוש. מרתיחים 5-10 דקות וזורקים לתוך המיכל את המלפפונים חתוכים לפרוסות.

עם בצל ושום

למלפפונים משומרים בעגבניות עם בצל ושום יש לא רק טעם מובהק, אלא גם ארומה נעימה.לצנצנות של 5 ליטר יש צורך במרכיבים הבאים:

• 5 ק"ג מלפפונים;
• חצי ליטר רוטב עגבניות;
• 500 גרם בצל;
• 3 ראשי שום גדולים;
• כוס שמן צמחי;
• 1 כף. ל. מלח ו-2 כפות. ל. סהרה;
• 250 מ"ל מים;
• 100 מ"ל חומץ.

חותכים את הפירות הירוקים לחתיכות ומניחים בסיר. מערבבים רוטב עגבניות עם חומץ ומים. קולפים את הבצל והשום, מעבירים במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. הוסף עיסת בצל-שום לתערובת העגבניות, יוצקים שמן צמחי. מערבבים היטב ויוצקים לסיר עם המלפפונים. מניחים את המיכל על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה עד שהמלפפונים משנים את צבעם.

מחלקים את הפירות בין הצנצנות ומכסים במכסה. מניחים בכלי עם מים ומעקרים במשך 15 דקות. לאחר מכן גלגלו את המכסים ועטפו אותם בשמיכה.

מלפפונים כבושים במיץ עגבניות

אפשר להכין מלפפונים לחורף במרינדה מלוחה. את המלפפונים האלה אפשר לשטוף מעט לפני ההגשה כדי להפחית את המליחות. או שאתה יכול לאכול את זה עם רוטב עגבניות.

כדי להכין את המנה אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 1.5 ליטר מיץ עגבניות;
• 3 כפות. ל. מלח;
• תבלינים, שום ושמיר לפי הטעם.

מניחים מלפפונים בצנצנת למעלה. מרתיחים את המיץ, מסירים מהאש ומוסיפים את שאר המרכיבים. יוצקים את התערובת שהתקבלה לצנצנת וסוגרים במכסה פלסטיק - אין צורך לגלגל אותה. משאירים במקום קריר. העגבנייה עלולה להחמיץ ולכן לא מומלץ לאחסן תכשיר כזה יותר מחודש במקרר.

עם קטשופ צ'ילי

להכנת מלפפונים ברוטב חריף תצטרך:

• מלפפונים עצמם - 3 ק"ג;
• 2 ליטר מים;
• 100 גרם קטשופ צ'ילי;
• כמה שיני שום;
• 2 כפות. ל. מלח;
• כוסות סוכר;
• 150 מ"ל חומץ.

אתה יכול גם להוסיף כל תבלינים ועשבי תיבול אם תרצה.אבל לא מומלץ להוסיף פלפל חריף, שכן המנה תתברר כחריפה מדי.

חותכים את המלפפונים לחתיכות - מחלקים ירק אחד ל-3 חלקים.

מניחים ירוקים, שום בתחתית הצנצנת ומניחים בתוכה מלפפונים. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר מגורען, מלח וקטשופ. מרתיחים עוד 2 דקות, ואז יוצקים מיד למלפפונים המוכנים. מניחים את הצנצנת בכלי לפסטור, מרתיחים 15 דקות, מוציאים וסוגרים במכסה.

עם פלפל חריף ובצל

שימורים עם פלפלים מעניקים למלפפונים ארומה נעימה. אבל לא כדאי להוסיף ממנו יותר מדי, כי זה יכול להציף את הטעם של המלפפונים עצמם.

עבור צנצנת של שלושה ליטר אתה צריך להשתמש במרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• חצי פלפל;
• בצל בינוני אחד;
• חצי ראש שום;
• 200 מ"ל רוטב עגבניות;
• 1 כף. ל. מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 50 מ"ל חומץ;
• מים.

מכינים את המרינדה - מרתיחים מים, ממיסים בהם מלח וסוכר, מוסיפים עגבנייה. מבשלים 10 דקות. חותכים את הפלפל לפרוסות, בצל לחצאי טבעות. מניחים בצנצנת בשכבות - בצל, פלפלים, מלפפונים, 2 שיני שום. עשה זאת עד למילוי המיכל. לאחר מכן יוצקים פנימה את המרינדה המוכנה ומפסחים למשך 15 דקות. מגלגלים את הצנצנת עם מכסה.

אחסון נוסף של חלקי עבודה

מלפפונים ועגבניות מאוחסנים היטב אם מוסיפים חומץ להכנה - 2-3 שנים. אחרת, חיי המדף מצטמצמים מעט - עד שנה. לאחר הזמן שצוין, לא מומלץ לאכול את הפיתולים, מכיוון שמיקרואורגניזמים פתוגניים יכולים להתרבות בצנצנות. אם הם נכנסים לגוף האדם, הם יכולים לגרום לתוצאות בלתי הפיכות.