מתכונים שלב אחר שלב לקורנישונים כבושים פריכים לחורף, ממש כמו בחנות

קורנישונים הם מלפפונים מיניאטוריים, באורך 3-8 ס"מ. הפירות נאספים כמה ימים לאחר הפריחה. קורנישונים מכוסים לחורף בדרכים שונות, אבל בכל מקרה הם יוצאים רכים ופריכים. אוכל משומר זה נהנה על ידי מבוגרים וילדים. מלפפונים אטומים בצורה זו יכולים לשמש להכנת הדג'פודג'ס וסלטים.

דקויות של הכנת קורנישונים לחורף

לגלגול רצוי לקחת מלפפונים קטנים באורך 5-6 ס"מ. פירות כאלה נוחים לשים בצנצנת, הם פריכים וטעימים. כדי להפוך את השימור לטעים באמת, עליך לפעול לפי ההמלצות הבאות:

• אין צורך לעקר מלפפונים קטנים; ניתן למלא אותם במים חמים מספר פעמים.
• כדי להפוך את טעם ההכנה לחורף לעשיר יותר, כדאי להוסיף למלפפונים ירקות נוספים - פלפלים, עגבניות, בצל וגזר.
• מלפפונים יוצאים פריכים רק עם חומץ, אבל במקרים קיצוניים אפשר להחליף בחומצת לימון.

החטיף אטום בצנצנות של חצי ליטר וליטר. במקרה זה, הצנצנת תספיק למספר ארוחות. מלפפונים שנפתחו לא צריך להיות מאוחסן במשך זמן רב.

בחירה והכנה של המרכיב העיקרי

הקורנישונים ממוינים ומשאירים רק פירות שלמים וחזקים. אם המלפפונים לא אחידים, זה בסדר, אלה מתאימים גם לכבישה. יוצקים את הירקות לקערה גדולה ושוטפים היטב במים קרירים, מחליפים את המים מספר פעמים. בעת הכביסה, יש צורך להסיר את התפרחות אם הן נשארות על הפרי. לאחר הכביסה יוצקים את הקורנישונים במים קרים ומשאירים אותם למשך 3 שעות.

לאחר מכן מעבירים את המלפפונים לקערה אחרת. אסור לנגב אותם, מכיוון שהם יתמלאו במים חמים מספר פעמים.

יש צורך לשים בצד מלפפונים שיש להם אזורים צלולים או מקולקלים, פירות כאלה יכולים להוביל לקלקול של המזון המשומר.

הכנת מיכלים לכבישה

נהוג לכבוש מלפפונים קטנים בצנצנות של חצי ליטר וליטר. לפני תחילת השימור יש לשטוף היטב את המיכלים בסודה ולייבש בתנור או בשמש.אין טעם לעקר צנצנות, שכן הן יכילו ירוקים ומלפפונים לא סטריליים.

יש לנגב את המכסים במפית ולאחר מכן להרתיח במשך 10 דקות. אם נעשה שימוש חוזר במכסים עם הברגה, הם נבדקים לאיתור חלודה; יש להחליף את הפגומים.

שיטות לכבישת קורנישונים בבית

עקרות בית רבות שואפות להבטיח שהטעם של קורנישונים תוצרת בית לא יהיה גרוע יותר, אלא טוב יותר, מאשר אלה שנרכשו בחנות. בסוף רוצים לקבל מלפפונים פריכים וחמצמצים עם ריח של תבלינים ריחניים. ניתן לסגור שימור כזה באמצעות מתכונים שונים; כל עקרת בית בוחרת אותם לפי טעמה.

מתכון לקורנישונים לחורף: הוראות שלב אחר שלב

ניתן לסגור מלפפונים כבושים באמצעות מתכון פשוט. הטעם של המוצר המוגמר בהחלט ישמח לא רק את בני הבית, אלא גם את האורחים. כדי לסגור קורנישונים פריכים, אתה צריך לקחת את הרכיבים הבאים לליטר מים:

• קורנישונים - כמה ייכנסו לצנצנת.
• מלח - 2 כפות. כפיות.
• סוכר - 3 כפות. כפיות.
• חומץ 9% - 50 מ"ל.
• תבלינים - מטריות שמיר, עלי דומדמניות, ציפורן ופלפל.

על תחתית הבקבוקים מניחים תבלינים ועורמים היטב את המלפפונים. מרתיחים מים, ממלאים צנצנות ומניחים ל-15 דקות. לאחר מכן, מסננים את המים ושופכים מים רותחים פעם נוספת. לאחר 10 דקות, שופכים את המים, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ומרתיחים את המלח. יוצקים לצנצנות ואוטמים במכסים. מכסים את השימור בשמיכה ומשאירים כך למשך יום.

לפי המתכון הזה, המלפפונים יוצאים פריכים, ממש כמו בחנות. אם תוסיפו לצנצנת עגבניות קטנות, השימור יקבל טעם וארומה מעניינים.

ללא עיקור עם קינמון

אם אתה רוצה משהו יוצא דופן, אתה יכול להשתמש במלפפונים עם קינמון. יש להם טעם מר-מתוק נעים.כדי לכבוש ירקות תזדקק למוצרים הבאים:

• מלפפונים - 3 ק"ג. יש פחות או יותר כאלה, תלוי כמה נכנסים לצנצנת.
• אבקת קינמון - כפית.
• שום - ראש 1.
• פלפל חריף - תרמיל קטן.
• סוכר ומלח - 2 כפות כל אחד. כפיות.
• חומץ - 80 מ"ל.
• מים - 2 ליטר.
• תבלינים.

מלפפונים מונחים בצנצנות. יוצקים מים רותחים וממתינים 15 דקות. המים נשפכים החוצה וממלאים את הבקבוקים במרינדה העשויה ממים, תבלינים, מלח, קינמון וסוכר. יוצקים כף חומץ לכל צנצנת ואוטמים במכסים.

הכבישה יוצאת טעימה וארומטית. כמות זו של מוצרים מניבה צנצנות של 4 ליטר של חטיפים ריחניים.

מתכון לצנצנת ליטר

עקרות בית רבות מעדיפות לכבוש קורמוניות בצנצנות ליטר. כדי לכבוש ירקות לפי המתכון הקלאסי, אתה צריך לקחת:

• מלפפונים - 600 גרם.
• מלח - כפית.
• סוכר וחומץ - על פי אמנות. כף.
• תבלינים.

עלי דומדמניות ודובדבנים, ענפי שמיר, שום ופלפל יוצקים לתחתית צנצנת ליטר. קורניות מונחות בשורות ומים רתוחים מוזגים לתוך המיכל. לאחר 20 דקות שופכים את המים החוצה, ואז יוצקים מלח וסוכר לכל צנצנת ויוצקים חומץ. יוצקים שוב מים רותחים על הירקות ואוטמים.

מכסים את המזון המשומר בשמיכה ומניחים להתחמם למשך יום. לאחר מכן, מעבירים למקום קר.

ניתן להוסיף תבלינים לפי שיקול דעתכם. עקרות בית רבות מוסיפות גם עלי דפנה.

עם עלי אלון

מלפפונים משומרים עם עלי אלון טעימים מאוד. לצנצנת ליטר קח:

• קורנישונים - 600 גרם.
• מלח - כפית.
• סוכר - כפית קינוח.
• חומץ - 20 מ"ל.
• מים - 500 מ"ל.
• עלי אלון.
• שָׁמִיר.
• שום.

מניחים תבלינים ומלפפונים בצנצנת, ואז שופכים מים רותחים לתוך המיכל וממתינים 15 דקות. המים מרוקנים ומי מלח מוזגים לתוך המיכל. אוטמים את הבקבוקים במכסים ומשאירים אותם ליום אחד מתחת לשמיכה.

עם חומצת לימון

יש אנשים שלא אוהבים את ריח החומץ; במקרה זה, המרינדה מבושלת בתוספת חומצת לימון. עבור ליטר מים כדאי לקחת כפית רמה של לימון. שאר המרכיבים נלקחים כמו במתכון הקלאסי.

עם קטשופ

לגיוון ניתן לכבוש מלפפונים לפי מתכונים מקוריים. מלפפונים עם קטשופ לא ישאירו אפילו אניני טעם אדיש. כדי להכין את חומר העבודה קחו:

• קורנישונים - 3 ק"ג.
• חומץ וסוכר - 0.5 כוסות כל אחד.
• מלח - 2 כפות. כפיות.
• מים - 2 ליטר.
• קטשופ חריף - 8 כפות.
• שום - 4 שיני.
• תבלינים - שמיר, עלי דומדמניות, פלפל אנגלי.

ירוקים מוזגים לצנצנות ומלפפונים מונחים שם. יוצקים מים רותחים מעל, שומרים על חום במשך 15 דקות ומנקזים את המים. מבשלים את המרינדה משאר המוצרים, יוצקים אותה לצנצנות ואוטמים אותן. את הצנצנות הופכים ומכסים.

עם בצל וגזר

כדי לקבל את הטעם המקורי של מלפפונים, אתה יכול לחמוץ אותם עם תפוחים וגזר. במקרה זה, הם נחתכים לחתיכות דקות ומניחים בתחתית יחד עם הירוקים. יוצקים על המלפפונים מים רותחים פעמיים ובפעם האחרונה עם מי מלח, מבושלים לפי המתכון הקלאסי.

עם תפוחים

למלפפונים, סגורים בתפוחים חמוצים מתוקים, יש טעם וארומה בלתי נשכחים. תפוחים, קלופים וחתוכים לחתיכות, מונחים על תחתית צנצנת ליטר; קורנישונים מונחים מעל. למרינדה קח:

• מים - 0.5 ליטר.
• חומץ - חצי כף.
• סוכר ומלח, כפית.
• תבלינים - לפי הטעם.

את הקורנישונים ממלאים תחילה במים ולאחר מכן במלח, אוטמים את הצנצנות ואז הופכים. מכסים בשמיכה מלמעלה.

עם דומדמניות

עם דומדמניות, קורנישונים סגורים לפי אותו מתכון כמו עם תפוחים, רק פירות יער בוסר מוזגים בתחתית. כדאי להשתמש בפחות חומץ, שכן דומדמניות מוסיפים חומצה למלח.

בהונגרית

מלפפונים לפי המתכון הזה יוצאים חדים ופריכים. להכנת השימורים קחו:

• קורנישונים - 1 ק"ג.
• מים - 1 ליטר.
• מלח וסוכר 2 כפות. כפיות.
• חומץ - 50 מ"ל.
• שום - ראש 1.
• עלה דפנה.
• שָׁמִיר.
• פלפל חריף - חתיכה.

תבלינים מחולקים לצנצנות וממלאים במלפפונים. ממלאים במי מלח מבושלים ושולחים לעיקור למשך 20 דקות. לאחר מכן, הדביקו את המכסים על הצנצנות והניחו אותם הפוכים, מתחת לשמיכה.

אפשר לא לעקר מלפפונים. במקרה זה, יוצקים את הירקות עם מים רותחים 2 פעמים ורק פעם שלישית עם מי מלח.

תנאים וכללים לאחסון שימורים

ניתן לאחסן מלפפונים משומרים לא יותר מ-3 שנים. הבנקים נשמרים במקום קריר - מרתף, מזווה או אכסדרה. על כל צנצנת רשום תאריך הסגירה. אם התמלחת בצנצנת הופכת עכורה או שהמכסה נפוח, המוצר נזרק.