כולם אוהבים מלפפונים כבושים. ניתן להגיש את השימור הטעים והבריא הזה עם בשר, תפוחי אדמה, דגנים ותוספות אחרות. יש הרבה מתכונים לפרוסות מלפפון לחורף. צריך קצת זמן ומאמץ להכין את המלפפון החמוץ. אתה לא צריך לקחת מלפפונים מיניאטוריים להכנה; ירקות שאינם מתאימים למתכונים אחרים מתאימים למדי.
תכונות של שימורים של פרוסות מלפפון
גם מלפפונים גדולים, שאינם משתלבים היטב בצנצנות של חצי ליטר וליטר, מתאימים להכנה כזו לחורף. לפני הבישול, ירקות נחתכים לרצועות קטנות, כך שלא קשה לשים אותם בצנצנות.
לשימור, אתה צריך לקחת מלפפונים טחונים; ירקות חממה מאוחסנים גרוע יותר. רצוי לבחור זנים שפני השטח שלהם מכוסים בפצעונים קוצניים, מלפפונים כאלה צפופים וטעימים.
המתכונים מכילים שמן צמחי. אתה יכול לקחת גם בטעם וגם מעודן. אבל במקרה הראשון, הטעם של המלפפונים יופסק.
כיצד לבחור ולהכין מלפפונים לפני תחילת התהליך
פירות בכל גודל מתאימים לקטיף, אבל לא כדאי לקחת מלפפונים עם קליפה מצהיבה, מכיוון שיש להם זרעים גסים. לפני הכנת ירקות משומרים, אתה צריך להכין אותם.
- ממיינים את המלפפונים, מפרידים בין צהובים למקולקלים.
- אם לחלק מהפירות יש אזורים מצהיבים ליד הגבעול, הם נחתכים.
- ירקות נשטפים היטב, מחליפים את המים מספר פעמים.
לאחר שטיפת המלפפונים מניחים אותם בקערה עמוקה וממלאים אותם במים קרים. שמור במים למשך 4 שעות.
איך לכבוש פרוסות מלפפון בבית
הכנה זו עם טעם פיקנטי בהחלט תפנה לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים. המלפפונים הללו יהוו תוספת מצוינת לכל תוספות ומנות עיקריות. במידת הצורך, ניתן להשתמש בחומר העבודה להכנת הודג'פודג' או מלפפון חמוץ.
מתכון פשוט לחורף
כדי להכין מלפפונים טעימים ופריכים, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:
- מלפפונים - 2 ק"ג.
- סוכר - 5 כפות.
- מלח - 2 כפות.
- פלפל גרוס - חצי כפית.
- שמן צמחי - 1/3 כוס.
- חומץ - 100 גרם.
- שום קצוץ - 2 כפות.
חותכים את קצוות המלפפונים, כל ירק חותכים ל-4-6 חתיכות ויוצקים לקערה. מוסיפים שם גם שום קצוץ ומוצרים נוספים. מערבבים הכל עם כף ומשאירים למרינדה למשך 4 שעות.
לאחר מכן, הירקות מועברים לצנצנות של חצי ליטר, ממלאים במיץ המשוחרר ומכוונים לעיקור למשך 25 דקות. אחר כך הם מסובבים אותו, הופכים אותו ומכסים אותו בשמיכה. אפילו עקרת בית צעירה יכולה לאטום חמוצים כאלה בצנצנות.
לעקר את הצנצנות, מכוסות קלות במכסים, להבריג אותן לאחר הוצאתן מהמחבת!
בקוריאנית
למתאבן לפי מתכון זה יש טעם פיקנטי; הוא יקשט כל סעודה. כדי להמליח מלפפונים, קח את המוצרים הבאים:
- קורנישונים - 4 ק"ג.
- מלח - 100 גרם.
- סוכר - כוס.
- שמן צמחי - זכוכית.
- חומץ - זכוכית.
- שום קצוץ - 2 כפות.
- פלפל חריף - חתיכה.
- גרגירי פלפל.
את המלפפונים חותכים לרצועות, מערבבים בתבלינים ומשאירים למרינדה 3 שעות. לאחר זמן זה, מחלקים לצנצנות ומניחים לעיקור למשך 20 דקות. סוגרים את החטיף ומכסים את הצנצנות בשמיכה למשך יום.
בלי עיקור
אפשר לגלגל מלפפונים לפרוסות ללא עיקור. כדי להכין שימורים טעימים תזדקק למוצרים הבאים:
- מלפפונים - 2 ק"ג.
- מלח - 2 כפות.
- סוכר - כף.
- חומץ - 3 כפות.
- מים - 1.2 ליטר.
- תבלינים - שום, פלפל ושמיר.
תבלינים מונחים על תחתית הצנצנות ומלפפונים חתוכים לפרוסות מונחים במיכל. יוצקים מים רותחים לצנצנות וממתינים 15 דקות. המים מוזגים בחזרה למחבת, מוסיפים את שאר החומרים והמרינדה מבושלת. בפעם השנייה, יוצקים מי מלח לתוך המיכל ואוטמים במכסים.הבקבוקים נשמרים חמימים למשך יממה.
סלט מלפפונים חורפי
לגיוון אפשר להשרות סלט מלפפונים טעים. כדי להכין את החטיף אתה צריך את המוצרים הבאים:
- מלפפונים - 3 ק"ג.
- בצל - 0.5 ק"ג.
- שום - ראש 1.
- סוכר ומלח - 2 כפות כל אחת.
- שמן צמחי - 0.5 כוסות.
- פלפל גרוס - כפית.
- עלה דפנה.
מלפפונים ובצל נחתכים לטבעות, את השום קוצצים דק בסכין, ואז יוצקים לקערה ומערבבים עם שאר המוצרים. להשרות שעה ולהכניס לצנצנות. אני מעקר במשך 15 דקות ואז אוטם אותו.
חריף עם עגבניות
מלפפונים כבושים עם עגבניות יהיו ממצא אמיתי בחורף. להכנת השימורים קחו:
- מלפפונים - 2 ק"ג.
- עגבניות - 1 ק"ג.
- פלפל חריף - 1 תרמיל.
- שום - ראש.
- מלח - 2 כפות.
- חומץ - 3 כפות.
- סוכר - 1 כף.
- שָׁמִיר.
מלפפונים ועגבניות נחתכים לפרוסות, פלפלים ושום מסובבים במטחנת בשר. שמיר קצוץ דק. מערבבים את כל החומרים בקערה ומניחים בצנצנות. המיץ המשוחרר מוזג לתוך המיכל מלמעלה. מעקרים 15 דקות ואוטמים.
עם חרדל
החרדל נותן למזון שימורים טעם פיקנטי ויוצא דופן. כדי לחמוץ ירקות טעימים, עליך לקחת:
- קורנישונים - 1 ק"ג.
- אבקת חרדל - כפית.
- מלח וסוכר - כף קינוח כל אחד.
- חומץ - 2 כפות.
- פלפל גרוס - קורט.
את הקורנישונים חותכים לחתיכות, מערבבים עם מרכיבים אחרים וממלאים בצנצנות. הגדר לעיקור למשך 15 דקות. אוטמים ומניחים מתחת לשמיכה.
בגיאורגית
אוהבי אוכל חריף יכולים ממליחים את הקורנישונים בגיאורגית. המוצרים הבאים מוכנים לכבישה:
- מלפפונים - 2 ק"ג.
- פלפל חריף - חתיכה אחת.
- שום - ראש.
- שמן צמחי - 0.5 כוסות.
- חומץ, מלח וסוכר - 2 כפות כל אחת.
את הקורנישונים חותכים לפרוסות, את השום והפלפל מסובבים במטחנת בשר. מערבבים את כל המוצרים בקערה גדולה, ממלאים את הצנצנות ומניחים לעיקור. אוטמים ומניחים מתחת לשמיכה למשך יום.
אתה יכול להוסיף פטרוזיליה טרייה קצוצה לשימור זה לפי הטעם.
עם בצל
כבישת מלפפונים ובצל משתלבת היטב במנות בשריות. כדי להכין תכשיר מלוח זה, קח:
- קורנישונים - 2 ק"ג.
- בצל קטן - 300 גרם.
- חומץ - 3 כפות.
- סוכר - 1 כף.
- מלח - 2 כפות.
- תבלינים.
מלפפונים נחתכים ל-4 חתיכות לאורך, את הבצל מקלפים וחוצים לשניים. תבלינים וירקות מונחים בצנצנות ויוצקים במים רותחים. מכינים מרינדה ממלח, סוכר וחומץ. המים מרוקנים מהצנצנות, יוצקים מי מלח ומוברגים.
עם שום
קורנישונים עם שום, מכוסים בפרוסות, בעלי טעם חד וייחודי וארומה מפתה. השימור מוכן מהמוצרים הבאים:
- מלפפונים - 1 ק"ג.
- שום - ראש.
- מלח, סוכר, חומץ - כף כל אחד.
- שָׁמִיר.
את הקורנישונים חותכים לחתיכות, את השום והשמיר קוצצים דק בסכין. מערבבים את כל החומרים ומחלקים לצנצנות. מעקרים 15 דקות ועוטפים בשמיכה.
כמה זמן וכיצד ניתן לאחסן שימורים?
ניתן לשמור מלפפונים משומרים בפרוסות למשך שנתיים. יש לאחסן צנצנות במקום קריר. כאשר מאוחסנים יותר משנתיים, טעם השימור מתדרדר, במיוחד אם המוצר מכיל שמן צמחי.
