מגוון זני היבול מקשה על הבחירה של תושב קיץ. מתעוררת שאלה טבעית, איזה סוג של שעועית בריא יותר. חלקם בוחרים בניסוי וטעייה, מגדלים זנים שונים ובוחרים את הטובים ביותר. וחלקם פונים לאתרים באינטרנט.
מה ההבדל?
ישנם יותר מ-250 זנים. במה שונה סוג אחד מהאחר? זה לא כל כך קשה להבין את זה.המאפיינים הייחודיים של כל הזנים זה מזה הם כמות החומרים השימושיים הכלולים בהרכב וכיצד הם נשמרים במהלך טיפול בחום.
ההבדל בין הזנים מתחיל במראה הצמחים, השעועית והשעועית עצמה. מסיים עם ההרכב הכימי.
זנים
מגוון הזנים מחולק לקטגוריות, קשה להדגיש אותם. עדיף להתייחס לסיווגים כדי להעריך את הגיוון.
מתחלק ל-2 סוגים עיקריים:
- אסיה, שעועית ארוכה, זרעים קטנים.
- שעועית אמריקאית היא שעועית קצרה וגדולה.
על פי מבנה השיח ישנם:
- שיח;
- מְתוּלתָל;
- זְחִילָה.
השימוש בפירות כרוך בסיווג הבא:
- פִּילִינג;
- סוכר
לפי זמן ההבשלה:
- מוקדם;
- מְמוּצָע;
- מאוחר.
לפי גודל זרע:
- קָטָן;
- מְמוּצָע;
- גָדוֹל.
הבסיס של סיווג אחר הוא צבע. יש:
- לבן;
- אָדוֹם;
- שָׁחוֹר;
- צבע ועוד רבים אחרים.
לבן
שעועית לבנה מכילה פחות חלבון משעועית אדומה. מומלץ לאנשים הסובלים מעודף משקל ולקשישים. השימוש במוצר כזה משפר את תפקוד הלב ומנקה את כלי הדם.
זנים פופולריים:
- נבי.
- חלי.
- פנס בעין.
זרעים לבנים מבוקשים בקרב תושבי הקיץ, ולכן מגדלים פיתחו זנים רבים. ביניהם יש מגוון רחב, כולל שיח, טיפוס ועוד סוגים רבים אחרים.
אָדוֹם
בין התכונות המועילות היא הגנה מפני הזדקנות מוקדמת. מאחר והוא מכיל נוגדי חמצון המסירים חומרים מזיקים מהגוף.
זנים פופולריים בקרב תושבי הקיץ:
- עגבנייה.
- טשקנט.
- סקרוספלקה.
שָׁחוֹר
זן נדיר בעל דרגת תפוצה נמוכה בקרב תושבי הקיץ. אבל לא פחות שימושי. בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו, הוא יכול להחליף בשר. מנרמל את תפקוד המעיים.
ישנם מעט זנים כאלה, אך הזנים הבאים נפוצים יותר:
- כִּליָה.
- פרטו.
מוּזָרוּת שעועית שחורה הוא שמשמש להכנת כל מנה ללא הגבלות.
אספרגוס
שעועית, השייכת למין זה, גדלה על ידי תושבי הקיץ בשל ההרכב הכימי העשיר שלהן של חומרים שימושיים. אכילת שעועית ירוקה משפיעה לטובה על העור והשיער.
זנים נפוצים:
- צלילה.
- מלכה סגולה.
- קַרַמֵל.
- מלך החמאה.
- שני ואחרים.
זני היבול הם דיאטטיים, ולכן הם נצרכים באופן פעיל על ידי אנשים בדיאטה.
פלפלת
רכיבי התזונה הכלולים בהרכבו מגוונים מאוד. שימוש קבוע עוזר לשפר את תפקוד הגוף.
זנים פופולריים:
- סאקסה 615.
- אומץ מתוק.
- צוף זהב ועוד.
באיזו צורה זה שימושי יותר?
שעועית מאוחסנת ארוך, אך בתנאי שננקטים האמצעים הדרושים. תושבי הקיץ תוהים באיזו צורה מועיל יותר לצרוך את היבול. לא ניתן לענות על כך באופן חד משמעי, יש לשקול את כל האפשרויות האפשריות.
טָרִי
שעועית אינה נצרכת בצורה זו, מכיוון שהיא מכילה חומרים רעילים שעלולים לגרום להרעלה.
קָפוּא
סוג זה של מוצר מאבד כמות משמעותית של חומרים מזינים. אבל בכל זאת, יש הרבה יתרונות מזה.
מְשׁוּמָר
בכבישה נשמרים 70% מהרכיבים התזונתיים. לכן, שיטה זו היא הרווחית מכולן.
איך לבחור נכון
בעת הבחירה, אתה צריך להסתכל בזהירות על המראה. שעועית באיכות ירודה תקלקל את הטעם ויותר מכך עלולה להזיק לגוף.
סימנים באיכות גבוהה:
- יכולת זרימה.
- אין לוח.
- ללא זיהומים.
- משטח חלק.
- הזרעים באותו גודל.
לרוב, טפילים מדביקים שעועית לבנה, ולכן מוקדשת תשומת לב מיוחדת לבחינת המראה שלהם.
תכונות מועילות
תזונאים כללו שעועית ברשימת 10 המזונות המועילים ביותר לבני אדם. המאפיינים של תרבות זו ידועים במשך זמן רב, וכולם יודעים שהיא שימושית.
- שימוש במוצר יעזור לך להתאושש לאחר פציעה.
- התרבות מרווה את הגוף בגופרית.
- עוזר לנרמל את רמת הסוכר בדם.
- מונע התרחשות של גידולים.
- ממריץ את הבטן ועוד הרבה יותר.
צריכה קבועה תעזור להעריך את ההשפעה על הגוף.
הרכב ותכולת הקלוריות
ב-100 גר'. קטניות גולמיות מכילות 289 קק"ל, בעוד שקטניות מבושלות מכילות רק 110 קק"ל. ההרכב הכימי שונה מעט, אבל באופן כללי הוא כמעט זהה.
- חלבונים - 21.05 גרם;
- פחמימות - 54.03 גרם;
- שומן - 2.02 גרם;
- פקטין -3.71 גרם;
- סיבים -3.83 גרם;
- מים - 14.04 גרם;
- חד-סוכרים ודו-סוכרים - 3.11 גרם;
- עמילן - 44.21 גרם;
- אפר - 3.53 גרם.
מיקרו- ומקרו-אלמנטים הכלולים בתרבות: אבץ, פלואור, ברזל, יוד, זרחן, סידן, אשלגן ואחרים. בנוסף, הוא מכיל ויטמינים PP, B1,2,6,9. ו-E.
יתרונות ונזקים
מדברים רבות על ההשפעות החיוביות של אכילת היבול, אך יש גם תכונות מזיקות שעלולות לגרום לנזק בלתי הפיך לבריאות.
שעועית אדומה אסור לאכול גולמי.
לאנשים הסובלים מגאוט יש התווית נגד לאכול שעועית. יש להגביל את הצריכה לחולים:
- דַלֶקֶת הַכְּלָיוֹת;
- דלקת הלבלב;
- קוליטיס;
- כיב קיבה;
- דלקת כיס המרה;
- מחלות כבד.
שיטות אחסון
אם מקפידים על כל הכללים, ניתן לאחסן קטניות למספר שנים. חשוב לייבש אותם היטב קודם. השעועית קפואה ומשומרת.כל זה נעשה על מנת לשמר את התכונות המועילות של המוצר.
המלצות להכנת סוגים שונים
שעועית ירוקה קלה לבישול. אבל סוגים רבים אחרים עדיף להשרות מראש למספר שעות במקרר.
עצה נוספת שנותנים עקרות בית היא לשפוך מים על השעועית, ואז להביא לרתיחה, לבשל כמה דקות, ואז להוריד מהאש ולכסות. כשחלפו שעתיים, מסננים את המים, שוטפים ומבשלים עד לריכוך.
לאחר הרתיחה מסננים את המים ומוסיפים מים חדשים. כך המוצר ישמור על רוב אבות המזון.
אי אפשר לשפוט את מידת התועלת של שעועית; כל סוג הוא בעל ערך בדרכו שלו.
