10 המתכונים הטובים ביותר לשימורים של שעועית לחורף בצנצנות הם למות

התכונות המועילות של הקטניות ידועות לתושבי קיץ רבים המגדלים צמחים בשטחם. מגדלי ירקות תוהים אילו מתכונים להכנת שעועית לחורף בצנצנות הם הטעימים ביותר, שומרים על מקסימום אבות המזון ונשמרים לאורך זמן. התשובה לשאלה זו מתבקשת לפעמים במשך שנים. ובעיקר תושבי קיץ ברי מזל מוצאים את שלהם בפעם הראשונה.

תכונות מועילות ותכולת קלוריות של קטניות

זה לא סוד שאכילת קטניות מביאה יתרונות רבים לגוף האדם. אכילת כמות קטנה של שעועית מדי יום מובילה לשיפור הבריאות.

אכילת מזון עוזרת:

• שיפור העיכול;
• חיזוק הגוף, מאבק בזיהומים;
• טיהור דם;
• למנוע התרחשות של מחלות לב וכלי דם;
• בריאות השיער;
• עשיר בחלבון ללא שומן.
• מניעת התרחשות סרטן;
• הפחתת רמות הכולסטרול בדם;
• והסיבים והפקטינים הכלולים בשעועית מסירים מהגוף מלחי מתכות כבדות. זה נכון במיוחד עבור אזורים עם רמות גבוהות של זיהום;
• מתן אפקט אנטי דלקתי ומשתן.

היתרונות של אכילת שעועית נקבעים בנפרד עבור כל אדם; אל לנו לשכוח את הסכנות של היבול. בפרט, אכילת קטניות אינה מומלצת למי שסובל מ:

• דַלֶקֶת הַכְּלָיוֹת;
• דלקת הלבלב;
• שִׁגָדוֹן;
• או מחלות קיבה שונות.

הערך התזונתי של שעועית תלוי בזן, הממוצעים הכלליים הם כדלקמן:

• קילוקלוריות - 14;
• חלבונים - 1.5 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 1.8 גרם;
• מים - 83 גרם;
• עמילן - 6 גרם;
• חד- דו-סוכרים - 1.6 גרם;
• חומצות אורגניות - 0.7 גרם;
• סיבים תזונתיים - 0.1 גרם.

שעועית מכילה מינרלים וויטמינים שימושיים רבים. תכולת הקלוריות של שעועית משומרת היא 95 קילוקלוריות.

הכנת המרכיב העיקרי

חצי מההצלחה תלויה במידת בישול השעועית. כללי הכנה בסיסיים:

• יש למיין את השעועית. רצוי לבחור באותו זן, שכן שעועית שונה מבושלת בצורה שונה;
• בערב הוא ספוג במים, אפשר להמליח אותו. ואז בבוקר זה יתבשל מהר יותר;
• מבשלים עד מבושל, שכן שעועית לא מבושלת עלולה לגרום להרעלה.

אתה לא צריך לעשות שום דבר מיוחד בעת הכנת שעועית, אבל עם השנים, כמה ניואנסים רלוונטיים באותה משפחה מתפתחים.

מתכונים טעימים עם שעועית לחורף

תנאי הבית תורמים באופן פעיל להכנת מתכונים פשוטים, בריאים וטעימים מאוד עם שעועית לחורף. כל עקרת בית בוחרת שיטות להכנת פירות היבול לפי שיקול דעתה ובהעדפות משק ביתה. אבל יש מתכונים טובים יותר שפופולריים כמעט בכל משפחה.

מתכון קלאסי לשעועית לבנה ואדומה משומרת

עקרות בית מעדיפות לעתים קרובות את הקלאסיקה - מתכון שנבדק לאורך השנים נראה אמין. זה ייקח קצת זמן ומאמץ להכין אותו. והמרכיבים עבורו תמיד בהישג יד. משמש בבישול, אדום או שעועית לבנה, בהתאם להעדפה אישית.

רכיבים:

• שעועית - 1 קילוגרם;
• מים - 3.5 ליטר;
• מלח וסוכר - 120 גרם כל אחד;
• חומץ - 3 כפיות;
• תבלינים - לפי הטעם.

כאשר משתמשים בפירות טריים שנקטפו, השרו את השעועית למשך שעה.

עדיף למלא את המוצר המיובש במים ולהשאיר למשך הלילה. תחילה ממיינים וממיינים את השעועית. כאשר חלף הזמן הנקוב, מנוקזים את הנוזל בו היו השעועית ומוזגים מים נקיים למיכל. הם לוקחים את כל נפח הנוזל שצוין, ממליחים אותו, מוסיפים סוכר ואת כל התבלינים שהמשפחה מעדיפה. מניחים על האש ומבשלים עד שהשעועית מוכנה.

לאחר מכן הוסיפו חומץ לשימור, הניחו לו להתבשל עוד מעט והניחו אותו חם בצנצנות. מגלגלים והופכים על מכסים, מכסים במשהו חם מלמעלה.שמור אותו כך עד שהוא מתקרר לחלוטין.

תכשיר זה משמש להכנת כל תבשיל או בצורתו הטהורה כמתאבן.

שימורים ללא עגבנייה

שימור בדרך זו יאפשר לך להתנסות בחורף, ליצור יצירות מופת קולינריות באמצעות הכנה זו.

רכיבים:

• שעועית - 2 ק"ג;
• בצל - 0.4 ק"ג;
• גזר - 0.4 ק"ג;
• פלפל מתוק - 0.4 ק"ג;
• מלח, סוכר ותבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי.

השעועית מבושלת עד חצי בישול. כל הירקות נשטפים, מקולפים, חותכים לרצועות ומקפיצים בשמן צמחי. מאחדים את כל המרכיבים יחד, ממליחים, מוסיפים סוכר מגורען ותבלינים. מבשלים עד שהשעועית מוכנה. זה נשפך חם לתוך מיכלים שעברו עיקור בעבר. מגלגלים ועוטפים במקום חמים עד להתקררות.

שיטת בישול במיץ משלו

שיטה זו של הכנת שעועית נקראת טבעית או "קנויה בחנות". זה מאוד קל להכנה.

רכיבים:

• 1 קילוגרם של שעועית;
• מלח לטעימה;
• מים - 5 ליטר.

השעועית ממוינת, כל הדגימות החשודות נבחרות וממלאות במים קרים למשך 10-12 שעות. אם אפשר, החליפו את המים מספר פעמים.

לאחר שחלף הזמן, שוטפים את השעועית במים ומניחים על אש נמוכה. מרתיחים במשך שעה.

אי אפשר להמליח אותו מיד, אחרת השעועית תישאר קשה.

לאחר מכן, כשהמים רתחו מעט, התוכן מומלח ומבושל עד תום. כשהם חמים שמים אותם בצנצנות, מכוסים במכסים ונשלחים לעיקור. הזמן תלוי בגודל המיכלים.

לאחר השלמת העיקור, הצנצנות מסובבות ועוטפות עד לצינון מלא.

עם ירקות, בסגנון מנזר

הכנת פירות היבול לפי מתכון זה לא לוקחת הרבה זמן.בנוסף, התוצאה מדהימה אפילו גורמה מתוחכם, ההכנה יוצאת מעולה, פשוט תלקק את האצבעות.
רכיבים:

• שעועית - צנצנת 700 גרם;
• 1 קילוגרם פלפל;
• 0.6 קילוגרם של בצל;
• 0.5 קילוגרם של גזר;
• 2.5 ק"ג עגבניות או 2 ליטר מיץ;
• 2-3 ראשי שום;
• 150 מיליליטר שמן;
• 2 כפות מלח;
• 3 כפיות סוכר מגורען;
• חומץ - 1 כף.

משרים מראש את המרכיב העיקרי. מכיוון שהוא צריך להתנפח, זה יקצר את זמן הבישול.

לאחר 7-8 שעות שוטפים את השעועית ומבשלים על אש נמוכה. מבשלים עד חצי בישול. מומלץ להחליף את המים הראשונים ולאחר מכן להוסיף מעט מלח.

בזמן שהוא רותח מכינים את הירקות, מקלפים ושוטפים אותם. הם חותכים את זה לפי שיקול דעתם, כפי שבני הבית מעדיפים.

כל המרכיבים, מלבד שעועית ועגבניות, מערבבים ומעלים על האש, מבשלים כ-20 דקות, בינתיים טוחנים את העגבניות במטחנת בשר. מוסיפים להכנה וממשיכים לבשל 10-15 דקות.

לבסוף, מוסיפים את השעועית; את הנוזל שבו בושלו נשפך. יוצקים פנימה סוכר ושום קצוץ אקראי. הניחו לתערובת לרתוח היטב, תוך ערבוב יסודי והימנעות משריפה.

לאחר מכן יוצקים את החומץ ומבשלים על אש נמוכה עוד 5 דקות. חומר העבודה מוכן. בעודו חם, הכל נארז בצנצנות ומגולגל. מניחים מתחת לשמיכה עד לצינון מלא.

עם עגבניות

מגוון המתכונים מדהים. יש שיטת בישול שתשמח את כל בני הבית. אתה רק צריך לא לפחד מניסויים.

רכיבים:

• שעועית - 1 קילוגרם;
• עגבניות - 3 ק"ג;
• 2 כפות סוכר;
• 1 כף מלח;
• תבלינים - לפי הטעם.

כמו במתכונים קודמים, המרכיב העיקרי מושרה במשך 8-10 שעות. לאחר מכן, הגדר לבישול עד לסיום.

העגבניות במתכון משמשות ללא קליפות. שיטה פשוטה תעזור לכם להסיר אותו: צרוב את הירק במים רותחים, והקליפה תתנתק בקלות. העגבניות המוגמרות מסובבות באמצעות מטחנת בשר.

ממליחים את הנוזל המוכן, יוצקים פנימה סוכר מגורען ואת כל התבלינים, ומדליקים. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה במשך 30 דקות תוך ערבוב מתמיד.

אל תתנו להכנה להישרף, זה יקלקל את הטעם של המנה המוגמרת.

לאחר שחלף הזמן, מוסיפים את השעועית ומבשלים 10-15 דקות. כשהתערובת מוכנה יוצקים לצנצנות בעודה חמה. מגלגלים ומניחים לאחסון. איטום פירות היבול לפי מתכון זה אינו קשה כלל וכלל.

מבושל עם עשבי תיבול

תכשיר זה ימשוך את כל אוהבי הויטמינים. בשביל זה אתה צריך להכין את הירוקים ואת השעועית עצמם. שאר המרכיבים בהישג יד.

רכיבים:

• שעועית - 1 קילוגרם;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• 1 צרור שמיר ופטרוזיליה;
• מלח - 100 גרם;
• פלפל חריף - לפי הטעם.

משרים את המרכיב העיקרי במים למשך מספר שעות. ככל שזה עולה יותר, כך ייקח פחות זמן לבשל. מבשלים עד שהשעועית נעשית רכה ונשברת בקלות לשניים.

קוצצים את העגבניות בכל שיטה נוחה. מוסיפים מעט מלח ופלפל. קוצצים דק את הירוקים. מניחים את העגבניות המעוותות על האש ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הירוקים ומרתיחים 5-10 דקות. המילוי מוכן.

שעועית מבושלת מונחת במיכלים; הצנצנות אינן מלאות. משאירים 4-5 סנטימטרים למעלה ויוצקים מעליו תערובת רותחת.

הצנצנות המוגמרות מונחות במיכל לעיקור.משך התהליך 1.5 שעות. כשהם מוכנים, מוציאים את הצנצנות, מגלגלים ומאחסנים.

אפוי

ישנן דרכים רבות לקצור את פירות היבול. בנוסף להרתחה ולמרינדה, מכינים שעועית אפויה. הוא מהיר להכנה ונשמר לאורך זמן.

רכיבים:

• 500 גרם שעועית;
• 250 גרם עגבניות;
• 1 בצל;
• חומץ - 1 כף;
• מלח לטעימה.

השעועית מבושלת עד חצי בישול. בצל קלוף נחתך לחצאי טבעות ומטוגן בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים לו עגבניות חתוכות באקראי.

מערבבים הכל יחד ומניחים בכלי מתאים לאפייה. כוונו את הטמפרטורה בתנור ושלחו את התערובת לשם למשך כ-20 דקות. מוסיפים חומצה אצטית 3-4 דקות לפני סיום הבישול. משאירים בתנור עד תום הזמן.

כשהוא חם, מכניסים לצנצנות, מגלגלים, שמים מתחת לשמיכה עד לצינון מלא.

שעועית חריפה עם פלפל

כדי לגלגל שיטה זו, תזדקק לפלפל חריף; כל עקרת בית קובעת את הכמות באופן עצמאי, בהתאם להעדפות האישיות.

רכיבים:

• 5 כוסות שעועית;
• 25 חתיכות פלפל מתוק;
• 7 בצלים;
• 2-3 פלפלים חריפים;
• שום - 1-2 ראשים;
• שמן חמניות;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• חומץ 9% - 100 מיליליטר.

השעועית מבושלת עד לריכוך. חותכים את הבצל לקוביות, משאירים 2 מהן נאות ומטגנים את השאר עד להזהבה.

גם פלפל חריף נחתך לקוביות. ממתקים נחתכים קצת יותר. מאחדים את הפלפלים ומטגנים אותם בשמן. שום קלוף מגורר.

עגבניות נכתשות בכל דרך נוחה. יוצקים לכלי ומוסיפים את כל הבצל והפלפלים.מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.

לאחר מכן, מניחים את השעועית והשום. מלח, להוסיף סוכר. נותנים לו לרתוח, יוצקים חומץ ולאחר רתיחה של 5 דקות, מכבים אותו.

כשהם חמים, הם נארזים בצנצנות, מגולגלים ועוטפים בשמיכה חמה.

כָּבוּשׁ

ישנן דרכים רבות לכבוש את פירות היבול. כל עקרת בית בוחרת שיטה נוחה לעצמה. חשוב לעקוב אחר המתכון, וחטיף טעים ישמח את בני הבית באמצע החורף.

רכיבים:

• שעועית - 1-2 קילוגרם;
• 70% חומץ - 1 כפית;
• מלח וסוכר - 40 גרם כל אחד.

את השעועית ממיינים ומשרים. מניחים על אש נמוכה. לאחר הרתיחה מוסיפים מלח וסוכר. עקוב אחר מוכנות השעועית. לפני סיום מוסיפים חומצה אצטית ומניחים לרתיחה.

את התערובת המוגמרת מניחים בצנצנות ומגולגלות. כדי לגבש את התוצאה, עטפו אותה בשמיכה והשאירו אותה בטמפרטורת החדר עד שהיא מתקררת לחלוטין.

איך לאחסן צנצנות שימורים

כל עקרת בית רוצה לשמר את ההכנות שלה. כדי לעשות זאת, היא מנסה לדבוק בקפדנות במתכון ובסטריליות בזמן העבודה. אבל זה לא מספיק. על מנת שהפיתולים יאוחסנו היטב, יש צורך לשמור על משטר הטמפרטורה במקום שבו מאוחסנים המניות.

הטמפרטורה האופטימלית היא בין 0 ל +15 ⁰С. ואילו הלחות לא צריכה להיות גבוהה מ-80%. על ידי התבוננות באינדיקטורים אלה, המוצר המוגמר מאוחסן למשך שנה או יותר.

הכנת שעועית לחורף אינה קשה כלל. פירות היבול המוכנים מצמצמים משמעותית את זמן הכנת המנות האהובות עליך באמצעותו.