השם של דגני השיפון, הרכבם ויתרונותיהם ומתכוני בישול

שיפון מייצר דגן שממנו מכינים קמח ואופים לחם. סוגים שונים של דגנים מתקבלים גם מתבואה. הבה נבחן את הסוגים והמאפיינים של דגני השיפון, כיצד הם עשויים, ההרכב הכימי שלו, ערך המוצר והיתרונות שלו לגוף. איך להכין כראוי דייסה מקמח שיפון לפי המתכון הקלאסי, עם פירות יער, בשר, פטריות. איך ולכמה זמן לאחסן את המוצר.

סוגי דגני שיפון

כל סוגי דגני השיפון עשויים מדגנים בשלים ויבשים. דגנים העשויים מדגנים לא מרוסקים נקראים דגנים מלאים. הוא מיוצר על ידי קילוף וטחינה של הדגן.צבע הדגנים נע בין בז' בהיר לחום. זה מכין את הדייסה הבריאה ביותר מכיוון שהגרגרים נשארים שלמים.

דגנים מלאים יכולים להיות מאודים או לא מאודים. דייסה מאודה מתבשלת מהר יותר, הדייסה יוצאת פירורית, עם טעם עשיר. בנוסף לדגנים מלאים, נמכרים גם גרגירים מרוסקים, מרוסקים כך שיתבשלו מהר יותר, ודגנים משוטחים בפתיתים.

הרכב והטבות

דגן שיבולת שועל מכיל 10.3 גרם חלבון, 1.6 גרם שומן, 60.8 גרם פחמימות ו-15.1 גרם סיבים, נוגדי חמצון וחומצות אורגניות לכל 100 גרם מוצר. ויטמינים: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. מיקרו-אלמנטים: אשלגן, מגנזיום, ברזל, מנגן, סידן, זרחן, נחושת, סלניום, אבץ. תכולת קלוריות - 338 קק"ל.

הערך התזונתי של דגני השיפון מורכב מכמות גדולה של חלבון, שומן צמחי, סיבים ופחמימות ניתנות לעיכול. כדאי לאכול דייסה ומוצרים אחרים העשויים ממנה כדי להגביר את החסינות, לשפר את הרווחה, לנקות את הגוף מחומרים רעילים ולשפר את תפקוד המעיים.

דייסת קמח שיפון שימושית לסובלים מסוכרת, מחלות לב וכלי דם, בלוטת התריס ודרכי העיכול. מנות העשויות ממנו מועילות לצריכה בזמן מתח פיזי ונפשי, לכלול בתפריט הדיאטה, לירידה במשקל או במהלך תקופת ההחלמה לאחר מחלה.

ניתן להשתמש בדגנים מרוסקים ומבושלים היטב להאכלת ילדים, יחד עם סולת, כוסמת, אורז ושיבולת שועל. כדאי להחליף אותם. שיפון עוזר להילחם במחסור בוויטמין האביבי, במתח ובעייפות. מומלץ לאכול פתיתים לאנמיה, טרשת עורקים ויתר לחץ דם.

מתכוני דייסה

לא קשה יותר להכין אוכל מדגני שיפון מאשר מאחרים.אתה יכול לבשל אותו במים רגילים וחלב; הוסף סוכר, מלח וחמאה לתערובת המוגמרת. למי שיורד במשקל, עדיף להשתמש בשמן צמחי ולא בחמאה. לטעם ולתועלת ניתן להוסיף פירות יער, טריים או מיובשים, פירות, ירקות, עשבי תיבול, אגוזים, סוגי גבינות שונים, פטריות, דבש ומוצרים נוספים לפי הצורך.

הדרך הקלה

כדי להכין לפי המתכון הקלאסי, עדיף לקחת דגנים כתושים או מאודים. המצרכים שתצטרכו:

• דגני שיפון בכמות של 100 גרם;
• מים בכמות של 0.2 ליטר;
• חלב - 0.3 ליטר;
• אתה גם צריך לקחת קורט מלח;
• 2 כפות. ל. סהרה;
• 25 גרם חמאה לנפח דייסה זה.

רצף בישול:

1. שוטפים את הדגנים במים, שמים על הכיריים ומרתיחים.
2. מוסיפים חלב, סוכר ומלח למים הרותחים.
3. מערבבים הכל ומרתיחים שוב.
4. לאחר מכן משאירים את האש נמוכה, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים חצי שעה.
5. מוסיפים לצלחת פירות ופירות יער, עשבי תיבול בהגשה.

אפוי עם פירות יער

המתכון כולל הכללת זרעי פשתן ופירות יער בנוסף לדגני שיפון. מומלץ לאכול דייסה אפויה עם פירות יער בבוקר לארוחת הבוקר. כדי להכין תצטרך:

• 100 גרם פתיתי שיפון;
• 100 גרם של פירות ופירות יער - פטל, תותים, דומדמניות;
• 50 גרם כל אחד של זרעי פשתן וחמניות;
• 100 מ"ל חלב;
• ביצה 1;
• 1 בננה.

הליך הכנה: טורפים את הביצה עם חלב, מוסיפים סוכר לתערובת, מוסיפים פתיתי שיפון ומערבבים. קוצצים את פירות היער והבננה, יוצקים גם לקערה, מוסיפים גרעיני חמנייה. ממלאים את התבנית בתערובת ומשמנים אותה בחמאה לפני שמכניסים לתוכה את המוצרים. מחממים את התנור ל-200 מעלות ואופים את הכלי כ-20 דקות.

עם פטריות

דייסה מקמח שיפון עם פטריות נחשבת לטעימה ובריאה.זה קל להכנה, תצטרך:

• 150 גרם דגנים;
• פטריות 250 גרם;
• 2 בצלים;
• שמן צמחי ותבלינים.

רצוי להשתמש בדגנים כתושים, שמתבשלים מהר יותר. שוטפים את המוצר, מוסיפים מים ומניחים על הכיריים. מקלפים את הבצלים והפטריות, שוטפים אותם, חותכים לחתיכות ומטגנים במחבת בכמות קטנה של שמן. בסיום הטיגון מוסיפים פלפל שחור, אגוז מוסקט, הל, מלח.

מוסיפים דייסה לפטריות במחבת, מכסים ומבשלים 5 דקות. מגישים את המנה עם שמנת חמוצה, גבינה, עשבי תיבול ולחם שחור.

דייסה עם בשר

הכן צלחת שיפון מ-300 גרם עוף רזה או בקר; אתה צריך לקחת את אותה כמות של דגנים. המתכון כולל 3 בצלים וגזרים בגודל בינוני.

1. יש לשטוף את דגני השיפון, למלא אותם במים ולאפשר להתבשל במשך 1.5-2 שעות.
2. חותכים את הבצלים לחצאי טבעות, מניחים במחבת ומטגנים את החתיכות בשמן תירס או זרעי פשתן עד להזהבה.
3. בנפרד מהבצל כדאי לטגן את הגזר והבשר חתוך לרצועות.
4. לאחר מכן שמים הכל בקערה, מערבבים ומניחים על אש גבוהה.
5. לאחר מספר דקות מוסיפים תבלינים ומלח.
6. לאחר מכן מוסיפים את הדגנים ויוצקים מים רותחים כך שהמים יכסו את המסה ב-3 ס"מ.
7. מנמיכים את האש, מבשלים 5 דקות, מכסים את המחבת במכסה, מכבים את האש ומשאירים להתבשל במשך 30 דקות.

תכונות וחיי מדף

יש לאחסן דגנים מלאים, כולל שיפון, בטמפרטורה של 0-25 מעלות צלזיוס ולחות שאינה עולה על 70%. אם מקפידים על כללי האחסון, הדגנים לא יתקלקלו ​​במשך 2-3 שנים לפחות. עבור דגנים כתושים, חיי המדף מצטמצמים ל-4-12 חודשים. זה נובע מהעובדה שדגן כתוש רגיש יותר לגורמים שליליים מאשר דגנים מלאים.

כדי שהדגנים יישארו מזינים יש לאחסן אותו במקום חשוך כדי שקרני השמש לא ייפלו עליו. חשוב להגן על מוצר השיפון מפני מזיקים של חרקים. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש זכוכית מעוקרת או צנצנות פח. הם חייבים להיות נקיים ויבשים. יוצקים לתוכם את הדגנים וסוגרים את המכסים. צנצנות מסייעות בשמירה על טריות המוצר, מונעות מהדגן לספוג לחות, ריחות, זיהום והתפשטות חרקים בתוכן.

מניחים את הצנצנות במקום קריר וחשוך, כמו מזווה או דלפק במטבח. סמן את תאריכי המילוי על צנצנות או מיכלים כדי שתוכל לעקוב אחר טריותם.

סגור את הצנצנת במכסה בכל פעם לאחר השימוש. אם מופיעים מזיקים בתוכן, אין להשתמש בו לבישול. אסור לאכול דגנים לחים ועובשים.