גריסי שעורה הם מוצר בריא המכיל מספר רב של רכיבים יקרי ערך. משתמשים בו אנשים שעוקבים אחר בריאותם ומשקל גופם. הדגן משמש לא רק להכנת דייסה, אלא גם נרקחת ממנו בירה, ומשמשת גם כמזון לחיות מחמד. יחד עם זאת, רבים מתעניינים במה מכינים שעורה דגנים.
מאיזה דגן עשויה שעורה?
המוצר עשוי משעורה.יבול תבואה זה מפורסם בתכונותיו המועילות. הוא משמש גם להכנת גריסי פנינה, אשר מלוטשים במהלך העיבוד. כתוצאה מכך, הגרגרים מקבלים צורה אליפסה קבועה יותר. העיבוד מביא לאובדן כמות גדולה של סיבים יקרי ערך. לכן, מומחים מייעצים לתת עדיפות לגריסי שעורה.
שעורה משמשת גם להכנת גריסי שעורה. בעיקרון, זה אותו דבר. עם זאת, לשעורה יש עקביות עדינה יותר מכיוון שהגרגרים נטחנים כדי ליצור אותה. כתוצאה מכך, הדייסה המוגמרת מקבלת עקביות נעימה יותר.
הרכב כימי, יסודות קורט ותכונות מועילות
גרגרי שעורה הם מקור יקר ערך לפחמימות וסיבים תזונתיים. 100 גרם של מוצר מכיל 12 גרם חלבונים קלים לעיכול. חשוב לזכור ששעורה מכילה גלוטן. לכן, אסור לצרוך אותו על ידי אנשים עם צליאק.
הדגנים מכילים הרבה מגנזיום. הודות לכך, הוא מביא יתרונות גדולים לגוף, ומשפיע על עבודתם של 300 אנזימים חיוניים. בשל כך, הדגנים משפרים את תהליך ספיגת הגלוקוז.
גריסי שעורה מכילים הרבה מוליבדן. חומר זה נדרש לספיגת סוכר, שומנים, ברזל ונחושת בגוף. זה תומך במערכת העצבים ובסינתזה של תאי דם אדומים. המוצר מכיל גם סלניום, אשר משפיע לטובה על מראה השיער והעור.
מדענים גילו חומרים חשובים בדגנים - ליגנאנים. הם נבדלים על ידי תכונות נוגדות חמצון המספקות הגנה מפני סרטן ופתולוגיות לב.
לשעורה יש בטא גלוקן בדפנות התא שלה. זה עוזר לשמור על רמות גלוקוז תקינות בדם ובעל תכונות אנטי-סוכרתיות. חומר זה גם מסייע בהורדת רמות הכולסטרול.
ויטמין K וכולין נחשבים למרכיבים יקרי ערך של שעורה. חומרים אלו עוזרים לשמור על הזיכרון ולשפר את התפקודים האינטלקטואליים של האדם.
אז, התכונות המועילות של דגני שעורה כוללים את הדברים הבאים:
- חיזוק חסינות;
- פעילות מוחית מוגברת;
- שיפור בתפקוד בלוטת התריס;
- נורמליזציה של הלבלב;
- הגברת החלקות והגמישות של העור;
- שיפור מראה השיער;
- חיזוק קירות כלי הדם;
- שיפור תפקודי מעיים;
- ירידה ברמת הסוכר בדם;
- סיוע בהורדת משקל עודף;
- הגברת טונוס הגוף;
- נורמליזציה של תהליכים מטבוליים;
- ביטול כבדות בבטן;
- חיזוק עצמות, מפרקים ורקמת סחוס;
- חיסול פתולוגיות של כיס המרה;
- הפחתת רמות הכולסטרול הרע;
- העלמת כאב - לרוב מפרקים וראומטיים.
הסוגים שלו
ישנם מספר זנים של גריסי שעורה, שלכל אחד מהם יש כמה מאפיינים.
גריסי פנינה
זהו המגוון המפורסם ביותר של גריסי שעורה. כדי להשיג אותו, עליך לבצע את השלבים הבאים:
- טוב לקלף את הכאבים של זנים זגוגיים וזגוגיים למחצה.
- כותשים את הגרגירים לקבלת גרעינים. בעיקרו של דבר, מה שנשאר הוא חלבון הזרע עם שארית קטנה מהקליפות.
- טוחנים את הגרגירים לקבלת גרגירים חלקים ועגולים. הם צריכים להיות בצבע לבן או צהבהב.
יש למיין את המוצר המוגמר באמצעות מסננת. היקר ביותר הוא הדגנים, שגודלם של גרגיריהם הוא 1.5-2.5 מילימטרים. ככל שהשברים גדולים יותר, כך יוצאת גריסי הפנינה זולה יותר.
גריסי שעורה
כדי לייצר שעורה, בצע את הפעולות הבאות:
- נקה את הגרגירים מפסולת וערימה.
- שוברים את השברים באמצעות טחנה.
שלא כמו שעורה פנינה, גריסי שעורה אינם נתונים לטחינה והברקה. לכן יש לו צורה לא סדירה וקצוות חדים. בנוסף, המוצר מורכב כולו מדגנים מלאים. זה כולל לא רק את האנדוספרם, אלא גם את הקליפה.
גריסי שעורה משמשים בעיקר להכנת דייסות. לפעמים מוסיפים אותו לפודינג ותבשילים. במטבחים מסוימים, המוצר משמש כמרכיב במרקים.
מכיוון שהדגן הזה מכיל הרבה עמילן, שמסתכם במשחה, הדייסה מתגלה כהומוגנית וגבשושית. כשהוא מתקרר, הוא מתקשה מאוד, הופך חסר טעם.
אַחֵר
שעורה משמשת לרוב להכנת גריסי שעורה וגריסת פנינה. עם זאת, יש אפשרויות אחרות. אלה כוללים את הדברים הבאים:
- גריסי שעורה מגולגלים. כדי להכין אותו, מעבירים דגנים דרך זוג גלילים שמסתובבים במהירות. כתוצאה מכך ניתן להשיג דגנים מדגנים שטוחים שמזכירים יותר פתיתים.
- הוֹלַנדִי. בעיקרו של דבר, מדובר בגריסי פנינה, אך היא קטנה יותר בגודלה ועוברת בחירה קפדנית.בשונה משעורה פנינה רגילה, גריסי פנינה הולנדית נחשבת לדגן עילית, המשמש להכנת מנות גורמה.
איך לבשל גריסי שעורה
הכנת דייסת שעורה היא פשוטה מאוד. חשוב להקפיד על מספר כללים:
- מוזגים כוס דגני בוקר לכוס וממלאים אותה במים. השאר למשך הלילה.
- בבוקר שוטפים ויוצקים לסיר עם 500 מיליליטר מים רותחים.
- כשהתערובת רותחת, יש לבשל אותה עוד 10 דקות.
- לאחר מכן מוסיפים חלב למחבת ומביאים את התערובת לרתיחה.
דייסה מוכנה יכולה להישמר במקרר עד 3 ימים. יחד עם זאת, הוא ישמור על כל התכונות המועילות שלו.
איך עוד משתמשים בשעורה?
שעורה משמשת לא רק להכנת דייסות. לעתים קרובות מבשלים ממנו בירה. מוצר זה משמש לעתים קרובות גם כמזון לבעלי חיים. דגן זה מכיל רכיבים שימושיים רבים ובמחיר סביר. לכן, הוא משמש להאכלת בעלי חיים ועופות.
נזק והתוויות נגד
למרות היתרונות הברורים של שעורה, היא גם עלולה לגרום נזק לגוף. תופעות הלוואי של דגנים כוללות את הדברים הבאים:
- כאב בבטן;
- אַלֶרגִיָה;
- סיכון מוגבר להפלה במהלך ההריון.
כדי למנוע השלכות שליליות, חשוב לזכור את התוויות הנגד לצריכת דגן זה. אלו כוללים:
- חומציות גבוהה של מיץ קיבה;
- הֵרָיוֹן;
- אַלֶרגִיָה;
- אי סובלנות אינדיבידואלית.
גריסי שעורה הם מוצר יקר ערך המכיל ויטמינים ומינרלים רבים. ניתן להשתמש בו להכנת מנות תזונתיות בריאות. חשוב לקחת בחשבון שגם לדגן זה יש מספר התוויות נגד לצריכה.
