לאוכמניות יש מיקרו-אלמנטים מועילים רבים. פירות יער אלו משמשים למניעת מחלות לב ולחיזוק מערכת החיסון, שחשובה במיוחד בעונה הקרה. המוצר משמש גם להכנת קינוחים טעימים. ואנשים מצאו כמה פתרונות לבעיה של איך לשמור על טריות האוכמניות לחורף. במצב זה, ברי שומר על רוב התכונות המועילות שלו.
ויטמינים באוכמניות
על ידי צריכת אוכמניות, אדם מפצה על המחסור בויטמינים C, PP, B1 ו-B6. מוצר זה מכיל גם מגנזיום, סידן, אשלגן, ברזל וזרחן.
אוכמניות הן נוגד חמצון טבעי. צריכת פירות יער מסייעת בחיזוק מערכת החיסון ומאיצה את החלמת הגוף ממחלות זיהומיות.
כמו כן, מומלץ לצרוך את הפירות לשיפור חדות הראייה ולמניעת סרטן. המיקרו-אלמנטים המרכיבים את ברי מגבירים את הגמישות של דפנות כלי הדם ומנרמלים את רמות הכולסטרול והסוכר.
שיטות לאחסון אוכמניות טריות
לא ניתן לאחסן אוכמניות טריות לאורך זמן. גם לאחר מספר ימים, הגרגרים מאבדים את הצגתו ותכונותיו המועילות. ואחרי שבוע יש לזרוק את הפירות שנאספו. חיי המדף הכלליים של אוכמניות בבית אינם עולים על מספר שעות. לכן יש להכניס את האוסף מיד למקפיא או למקרר. אתה יכול גם לאחסן פירות בצורה מיובשת או מסוכרת.
במקרר
ניתן לשמור את פירות היער טריים שבוע במקרר בטמפרטורה של +4 מעלות. כדי למנוע מהאוסף לאבד את תכונותיו המועילות, עליך לפעול לפי ההמלצות הבאות:
- להסיר פירות מקולקלים, עלים ופסולת מהיבול שנקטף;
- לשטוף במים זורמים ולייבש את הפירות על מגבת נייר;
- מניחים את פירות היער בכלי וסגור את המכסה בצורה רופפת, ובכך מבטיחים זרימת אוויר.
שיטת אחסון זו מצריכה שימוש בכלי פלסטיק או קרמיקה. אם נעשה שימוש במיכל מתכת, החומצות הכלולות בפירות יער יעוררו תגובת חמצון. מומלץ לאסוף ולאחסן אוכמניות בנפרד מפירות וירקות אחרים.
סוכר
שיטת אחסון זו מייצרת מוצר שמוכן להוספה לקינוחים.כדי להבטיח שהפירות לא יאבדו את תכונותיהם המקוריות, יש לעמוד במספר תנאים:
- לבחור, לשטוף ולייבש;
- טוחנים את הפירות עם סוכר ביחס של 1:2 (אפשר להשתמש בבלנדר);
- לעקר צנצנות;
- הכניסו את התערובת המוכנה לצנצנות וסגרו את המכסה כך שלא ייכנס אוויר למיכל.
כמה זמן לאחסן פירות יער מסוכרים תלוי במקום בו מונח המיכל. במקפיא, אוכמניות לא יתקלקלו במשך מספר חודשים.
שימורים במיץ משלו
שימור מאפשר לך לשמר את התכונות המועילות של המוצר לתקופה ארוכה. כדי לעשות זאת, תצטרך לשטוף את הפירות שנאספו ולעקר את הצנצנות בתנור. לאחר מכן יש להניח את האוכמניות המוכנות במיכלים. לאחר מכן, יש להכניס את הצנצנות לאגן ולחמם את התערובת על אש נמוכה למשך שעה. במהלך הבישול, יש צורך להוסיף מעת לעת פירות יער למיכלים.
בתום השעה יש להבריג היטב את הצנצנות עם המכסים, ולאחר שהמכלים עם הריבה התקררו מניחים אותם במקרר או בחדר קריר.
שיטות להקפאת אוכמניות
אם תקפיאו נכון אוכמניות ותקפידו על תנאי האחסון, פירות היער ישמרו על תכונותיהם וטעמם המועילים לאורך כל החורף. קיימות מספר שיטות דומות לקצירת פירות לעונה הקרה.
תנאי חשוב לשימור התכונות המועילות של הפירות הוא הקפאה מהירה. אבל מזון מוכן צריך להיות מופשר לאט, בטמפרטורת החדר. במקרה זה, פירות היער, המיצים והפירות לא יתקלקלו.
הקפאת אוכמניות ללא סוכר
כדי להקפיא, תצטרך למיין את האוסף, להסיר פירות יער פגומים. אז אתה צריך לשטוף ולייבש את האוכמניות על מגבת נייר.את פירות היער המוכנים מניחים על צלחת (או מנות מתאימות אחרות, אך לא ברזל) מכוסה בניילון נצמד. בסוף, האוסף מונח בתא הקפאה מראש למשך שעה.
לאחר סיום ההכנה, יוצקים את האוכמניות לשקית, אותה מכניסים למקפיא.
עם סוכר
שיטת קציר זו אינה שונה מזו שניתנה קודם לכן. כדי לשמר את הקטיף בעונה הקרה, תצטרכו למיין ולשטוף את האוכמניות, להניח אותן בשכבות בכלי פלסטיק ולפזר סוכר (פרופורציה 1:2). בסיום סוגרים את המיכלים במכסה ומכניסים למקפיא. מתכון זה מתאים לתכשירים המשמשים להכנת משקאות פירות וכמרכיב לפשטידות.
פירה עם סוכר
שיטת בישול זו משלבת את שני המתכונים שניתנו קודם לכן. למחית תצטרכו לערבב סוכר ואוכמניות ביחס של 2:1 (אם צריך מוצר חמוץ אז 1:1), ואז לטחון בבלנדר עד לקבלת עיסה. המוצר המתקבל מונח לבסוף במיכלים המונחים במקפיא. תערובת זו משמשת כמילוי לפשטידות או קינוחים.
מחית ללא סוכר
המתכון הזה אינו שונה מהקודמים. גרגרי יער שטופים ומיובשים נכתשים תחילה בבלנדר (מעבד מזון) עד למצב עיסה. לאחר מכן מניחים את התערובת המתקבלת במיכלים מוכנים, והמיכלים הסגורים היטב נשלחים למקפיא. "דייסה" זו משמשת לעתים קרובות כמזון משלים לילדים.
מיץ אוכמניות קפוא
השיטה להכנת מיץ אוכמניות היא די פשוטה. כדי לקבל את המוצר המוגמר, תצטרך גם לשטוף את הגרגרים.לאחר מכן צריך לסחוט את האוכמניות בצורה נוחה (מומלץ להשתמש במסחטה), ולמזוג את המיץ לכוסות ולסגור היטב. לאחר מכן, יש להכניס את המיכלים למקפיא.
כדי למנוע השלכות שליליות, מומלץ לא למלא את המיץ עד אפס מקום. זה מוסבר על ידי העובדה כי במהלך תהליך ההקפאה הנוזל מתרחב.
שיטות אחסון אחרות
בנוסף למתכונים שניתנו בעבר, אתה יכול להשתמש בשיטה הכוללת ייבוש האוסף. כדי לעשות זאת, אתה צריך להסיר פסולת ופירות יער מקולקלים. לאחר מכן מניחים את הפירות בשכבה אחת ומייבשים בתנור או במכשיר המיועד לכך.
ב-4 השעות הראשונות, הפירות מיובשים בטמפרטורה של +40 מעלות. אז יש להגדיל את המחוון הזה ל-+70 מעלות. ברגע שהלחות משתחררת לחלוטין, ניתן להעביר את הפירות לכלים מתאימים (מתאימים שקיות, צנצנות, מיכלי פלסטיק). ניתן לאחסן אוכמניות מיובשות למשך שנתיים. רמת הלחות לא תעלה על 70%, והטמפרטורה לא תעלה על +20 מעלות.
ניתן גם למקם את אוסף פירות היער מתחת לסככה או לעליית גג אם מזג האוויר חם בחוץ ויש זרימת אוויר טובה בחדר. ייבוש בתנאים כאלה ייקח 4 ימים.
