איך להקפיא נכון אוכמניות לחורף בבית במקרר

אוכמניות ידועות כפרי יער ריחני, מעורר תיאבון ובריא מאוד. המאפיינים יקרי הערך של פירותיו נעשים מבוקשים במיוחד בעונה הקרה, כאשר הגוף זקוק מאוד לוויטמינים ולחומרים חיוניים אחרים. לכל מי שדואג לבריאותו ושואף להגן על משפחתו מפני מחלות, יהיה חשוב לדעת כיצד להקפיא נכון אוכמניות.

האם אוכמניות קפואות שומרות על תכונותיהן המועילות?

הקפאה היא דרך מהירה ונוחה לשמור על פירות יער במצב תקין ולהכינם לצריכה בחורף. יתרון חשוב של אחסון כזה של המוצר הוא שימור מלא של התכונות המועילות של אוכמניות, כולל:

• חיזוק חסינות;
• תמיכה בטון של איברי הראייה;
• שיפור זיכרון;
• נורמליזציה של העיכול;
• מניעת הזדקנות מוקדמת;
• ביטול משקל עודף.

מרפאים מסורתיים רבים ממליצים לצרוך אוכמניות כדי להסיר רעלים מהגוף, להוריד את רמת הסוכר בדם, ולטפל במחלות גניטורינאריות.. בקוסמטיקה מוסיפים תמצית פירות אוכמניות למוצרים המיועדים להצערת עור הפנים, להעלמת גירויים ואלמנטים דלקתיים.

הכנת אוכמניות להקפאה

לאחר רכישה או רכישה של אוכמניות בעצמך, חשוב להכין את הפירות כראוי להקפאה. כדי לעשות זאת תצטרך:

1. מיון בזהירות את פירות היער.
2. הסר עלים, פסולת קטנה, פירות לא בשלים או מקולקלים.
3. שוטפים (כדי לעשות זאת, מניחים את האוכמניות במנות קטנות במיכל גדול של מים, ולאחר מכן הדגימות המנוקות מועברות בזהירות למסננת).

לאחר הכביסה מניחים את האוכמניות על מגבת נייר נקייה. אפשר להתחיל להקפיא כשהגרגרים יבשים לגמרי.

שטיפת פירות היער אינה שלב הכרחי בהכנה להקפאה. אם גרגרים נקטפים במו ידיך, בפינה נקייה של הטבע, אתה יכול להימנע מלשטוף אותם.

דרכים להקפיא אוכמניות לחורף בבית

ישנן מספר אפשרויות להקפאת אוכמניות. את פירות היער ניתן לקצור בשלמותם לחורף ולכתוש למחית. ניתן גם להקפיא את המיץ המופק מהפרי. לפי שיקול דעתכם, תוכלו לבחור מתכונים עם או בלי סוכר.

יש צורך להקפיא אוכמניות שנקטפו במהירות האפשרית. ידוע שאחרי 2-3 ימי אחסון במקרר מתחיל הרס חומרי הוויטמין שבו.

ללא סוכר

שיטה זו של קצירת פירות אוכמניות נחשבת לפשוטה ביותר. פירות יער יבשים, שהוכנו כראוי להקפאה, ממולאים לתוך מיכלים רדודים (מגש, צלחת) מכוסים בצלופן או בניילון נצמד. לאחר מכן, הם מוכנסים במהירות למקפיא ומשאירים שם 2-3 שעות.

לאחר סיום ההקפאה המוקדמת, מעבירים את פירות האוכמניות לשקית נקייה. לפני הכנסתו למקפיא, תצטרכו לשחרר את האוויר ולקשור אותו היטב. לאחר מכן משאירים את הגרגרים לאחסון בתא עד לזמן הרצוי.

עם סוכר

להקפאה מסוג זה תצטרכו להכין 2 רכיבים - אוכמניות שלמות וסוכר מגורען (2:1). פירות יער שטופים ומיובשים מונחים במיכלים, מפוזרים באופן שווה בסוכר. לאחר מכן, המיכלים נסגרים במכסים הדוקים ומכניסים למקפיא.

טיפ מועיל: אוכמניות מסוכרות נוחות לשימוש למטרות קולינריות. עם פירות יער קפואים בדרך המתוארת, מתקבלים כופתאות ומשקאות פירות טעימים.

פירה קפוא עם סוכר

פירה עם סוכר משמש עקרות בית רבות בתהליך הכנת מאפים מתוקים וקינוחים שונים. הכנתו לחורף תדרוש מעט יותר זמן ומאמץ. לעתים קרובות, להקפאה כזו, משתמשים בפירות יער שנכתשו מעט ואיבדו את צורתם המקורית, אך לא איבדו את תכונות הטעם וההרכב המועיל שלהם.

מסת אוכמניות יכולה להיות מתוקה או מתוקה וחמוצה. במקרה הראשון, היחס בין פירות לסוכר יהיה 1:1, במקרה השני - 2:1. פירות יער זרועים סוכר נטחנים בבלנדר.לאחר מכן ממלאים את המיכלים המוכנים, אוטמים אותם היטב ומניחים אותם בתא ההקפאה של המקרר.

מחית ללא סוכר

פירה זה לא רק טעים, אלא גם בטוח עבור אנשים שהתזונה שלהם צריכה להיות נקייה מסוכר. השלב הראשון של ההקפאה הוא קיצוץ פירות יער נקיים באמצעות בלנדר. לאחר מכן, הפירה המתקבל מונח במיכלים מוכנים (מכלים בגודל בינוני, כוסות חד פעמיות), מכוסים היטב במכסים או בניילון נצמד, ונשלח להקפאה במקרר.

מחית אוכמניות, קפואה ללא תוספת סוכר, תהווה תוספת טובה להאכלה משלימה לילדים צעירים. אם אתם מתכננים להשתמש בפירות יער למטרה זו, במהלך העיבוד עם בלנדר יש צורך לטחון היטב את קליפות הפירות.

הקפאת מיץ אוכמניות

הודות לשיטת הקפאה זו, ניתן לשמר מיץ אוכמניות בריא לאורך זמן וליהנות מהמשקה הארומטי בימי החורף הקרים. מיץ תוצרת בית תמיד מנצח בהשוואה למקבילים שנרכשו בחנות. נקודה חשובה נוספת היא שהמשקה, המוכן במו ידיכם, הוא טבעי לחלוטין, ללא תוספים סינתטיים או צבעים.

את הגרגרים מעבדים בכל דרך זמינה (רצוי בבלנדר). לאחר מכן, מיכלים נקיים ממולאים במיץ ומניחים בתא ההקפאה. כדי לשמר לחלוטין את משקה פירות היער, כל כלי חייב להיות סגור היטב (כמו במתכון המתואר לעיל, אתה יכול להשתמש בניילון נצמד או מכסים).

הזהר! כשמחלקים מיץ אוכמניות חשוב לא למלא את הכוסות עד הסוף - הנוזל המקפיא נוטה להתרחב ולהישפך על שולי הכלי.

אִחסוּן

ישנם מספר כללים חשובים לטיפול באוכמניות המסייעים לשמר את הטעם והארומה הטבעיים של פירות יער טעימים אלה:

1. כדי לאחסן פירות למשך הזמן הארוך ביותר האפשרי, כדאי להשתמש בשיטת הקפאת הלם (מהירה ועמוקה).
2. על מנת לשמר את כל התכונות החשובות של אוכמניות קפואות, מומלץ לאחסן אותן בנפרד ממוצרי דגים ובשר.
3. כדי לא לשכוח מתי בוצעה ההכנה, מומלץ לחתום על שקיות או מיכלים עם אוכמניות, מיץ או פירה המאוחסנים בהם (ציון תאריך ההקפאה).

על ידי ביצוע המלצות אלה, אתה יכול לאחסן בבטחה אוכמניות למשך שנה אחת לפחות. לעיתים ניתן להאריך תקופה זו בעוד 1-2 חודשים.

איך להפשיר נכון אוכמניות

בניגוד להקפאה שמתבצעת במצב מואץ, בעוצמה האופטימלית של המקפיא, ההפשרה צריכה להיות איטית וטבעית. אין להשתמש בתנורי מיקרוגל או מכשירים אחרים למטרה זו.

את פירות היער שהוצאו מהמקרר מניחים על צלחות ולאחר מכן משאירים אותם במקרר באחד המדפים התחתונים. כשהאוכמניות הפשירו מעט, מוציאים אותן ומשאירים אותן "להתבשל" בטמפרטורת החדר.

אם אתם מתכננים להכין מאפים או קומפוטים עם פירות אוכמניות, לרוב לא מתבצעת הקפאה מוקדמת. יש להשתמש בפירות יער מופשרים במלואם - לא ניתן להקפיא אותם מחדש..