איך להקפיא נכון פטל לחורף במקרר בבית

עונת הקיץ מאפשרת לך להרוות את גופך במיקרו-אלמנטים וויטמינים שימושיים. בשלב זה יש הרבה פירות יער טריים שמועילים. למרבה הצער, בחורף קשה למצוא פירות יער טריים, או שהם לא סבירים. אתה יכול לפתור את הבעיה על ידי הכנתם בצורה של לפתנים וריבה, עם זאת, אפשרות זו אינה אטרקטיבית במיוחד. ריבת פטל, כאשר מטופלת בחום, מאבדת שני שליש מהיתרונות שלה. מומחים ממליצים להקפיא את המוצר טרי. העיקר לדעת איך להקפיא פטל בצורה נכונה.

תכונות של הקפאת פטל לחורף

בעת הכנת פטל להקפאה, הקפד לקחת בחשבון את מיקום האחסון של המוצר. אם יש לכם מקרר גדול או מקפיא נפרד, זו לא בעיה. מספיק לשים את פירות היער בכלי נפרד ולהניח אותם הרחק ממוצרי בשר ודגים בעלי ריח חזק. אם המקרר קטן, אתה צריך לבחור את המיכל בזהירות רבה יותר. צריך להיות לו מכסה הדוק. מיכלים כאלה ניתן למצוא בכל חנות לחומרי בניין.

עדיף גם להפשיר ולשטוף קודם את המקפיא כדי להסיר ריחות זרים.

ניתן להשתמש גם בשקיות ניילון בעלות אטב מיוחד לאחסון. זה יאפשר לכם לארוז את פירות היער במנות קטנות, שניתן להשתמש בהן מיד לאחר הקטיף. זה יאפשר לבטל הקפאה משנית, שלאחריה חלק ניכר מהוויטמינים הולך לאיבוד. בנוסף, כמויות גדולות של פטל עלולות לאבד את צורתן תחת משקלן לפני שהם קופאים.

בחירת מוצר והכנה

כדי לקבל פטל יבש לאחר הפשרה, ולא מסה דביקה מכוסה בשכבת קרח, אתה צריך לדעת את הכללים של תהליך זה:

1. אתה צריך לבחור רק פירות יער שלמים שנקטפו טריים להקפאה, ללא פגמים או נזקים. זו נסיבות חשובות שיש להקפיד עליה.
2. יש למיין בקפידה את חומרי הגלם שנאספו, לשים בצד את הגרגרים המחורצים והרקובים, וכן להסיר את העלים והפסולת האחרת שנפלו שם. אם הפטל לא נקי במיוחד, עדיף לשטוף אותם בזהירות.
3. כדי להסיר חרקים, יש להשרות פטל במשך 15 דקות במים מומלחים בטמפרטורת החדר.לאחר הזמן, מסירים את הפסולת בעזרת כף מחוררת, ושוטפים את הפטל מספר פעמים כדי להסיר את המלח.
4. פטל מטופלים יש לייבש על מגבת כותנה, אשר תספוג לחות עודפת. להקפאה משתמשים רק בפירות יער יבשים. המיכל חייב להיות גם נקי ויבש.

עדיף תחילה להקפיא את הפטל בשכבה אחת, ולהניח אותם בזהירות על קרש מיוחד כדי שהגרגרים לא יגעו זה בזה. מכסים את החלק העליון בניילון נצמד ומכניסים למקפיא למספר שעות. כשהם קופאים, הם מועברים למיכלים מוכנים.

אנשים רבים ממליצים לא להשתמש בשקיות, למרות שזה נוח, אלא להשתמש במיכלים קטנים, מכיוון שפטל שביר למדי. אם הבחירה נעשית לטובת שיטת אחסון זו, אז הם צריכים להיות ממוקמים במקום נפרד בשכבה העליונה.

חשוב שהקפאה תתרחש בטמפרטורה שאינה גבוהה ממינוס 18 מעלות צלזיוס. הקפאה עמוקה זו מאפשרת לשמר את כל התכונות המועילות של המוצר לאורך כל השנה.

איך להקפיא פטל בבית

העיקר בהקפאה הוא להימנע מטעויות. כדי לעשות זאת, עליך ללמוד בקפידה את כל תהליך הרכש:

1. לא מומלץ להשתמש בפטל בשל מדי להקפאה. זה ישחרר מיץ ויתפזר.
2. פירות יער המוכנים להקפאה חייבים קודם כל לקרר כמה דקות במקרר או בטיוטה. אחרת ייווצר עיבוי, ובמקפיא הם יתכסו בשכבת קרח.
3. בהקפאה יבשה, אין לשטוף פטל. עדיף להשתמש בו למחית או קינוחים.
4. בטמפרטורות מתחת ל-18 מעלות צלזיוס, כל הבצילים והחיידקים המזיקים מתים, כך שאין צורך לדאוג שגרגרי יער לא שטופים יהיו מסוכנים לאחר הפשרה.
5. מטעמי נוחות, עדיף להשתמש במיכלים שטוחים קטנים עם מכסה. הם יחזיקו מעט מוצר. כדאי לזכור שלא ניתן למלא את המיכל עד למכסה. עדיף להשאיר פער קטן בין המכסה למוצר.

האפשרות האידיאלית תהיה לבחור מיכלי פלסטיק. כלי זכוכית עלולים להתפוצץ, וכלי בישול מברזל עלולים להתחמצן. טמפרטורת ההקפאה המינימלית היא -18-22 מעלות צלזיוס, המקסימום הוא עד -40 מעלות צלזיוס.
בואו נסתכל מקרוב על סוגי ההקפאה השונים.

ברי שלם

כדי להקפיא פטל ללא בישול, פירות יער ממוינים ומכינים כמתואר לעיל. במידת הצורך, לשטוף ולייבש. מניחים פטל טרי על קרש או משטח שטוח ומכניסים אותם למקפיא. לאחר מספר שעות מניחים אותם במיכלים מוכנים ונשלחים לאחסון.

פטל שלם עם סוכר

בדרך כלל שיטה זו משמשת אם ברי הוא מאוד בשל ועסיסי. השלבים הבסיסיים זהים להקפאה רגילה. ההבדל הוא שבכל שכבה מפזרים סוכר.

מחית פטל

לקבלת פירה, טוחנים את הפטל באמצעות בלנדר או מכתש.
בדרך כלל העצמות אינן מוסרות, מכיוון שהן קטנות וכמעט שאינן מורגשות. היחס בין פירות יער וסוכר הוא 1:3. ההרכב מוזג למיכלים ונשלח למקפיא. אם מאוחסנים במקרר, חיי המדף הם שישה חודשים.

מחית פטל ללא גרעינים

כדי לקבל פירה ללא גרעינים, הוא מוכן באותו אופן כמו במתכון הקודם, אבל בנוסף לשפשף דרך מסננת. המוצר המוגמר נשמר במקפיא.

ללא סוכר

פטל קפוא ללא סוכר הוא מוצר מזין מצוין לאנשים שדואגים לבריאותם. פירות היער, שהוכנו בעבר בצורה הקלאסית, נארזים בשקיות או במיכלים ונשלחים לאחסון.עדיף אפילו להקפיא פטל עם פירות יער אחרים; התוצאה היא תערובות ויטמינים בריאות שנעים לאכילה בחורף.

במיכל

הכנה במיכלים היא אפשרות אידיאלית, המאפשרת לך לשמר את כל הויטמינים והתכונות המועילות בפירות היער. העיקר להכין את הגרגרים בצורה נכונה. אפשר לשים פטל שלם ומחית במיכלים.

עם סוכר

יש להכין את פירות היער שנאספו כראוי, להוסיף סוכר בפרופורציה: כוס לקילוגרם פטל ולערבב בזהירות מבלי לפגוע בשלמותם. ארזו את המוצר המתקבל לתוך מיכלים או שקיות והניחו אותו במקרר או במקפיא.

אחסון נוסף

כדי להפיק את התועלת המרבית ממוצר מוכן, עליך לדעת כמה זמן ניתן לשמור אותו במקפיא מבלי לאבד את האיכויות שלו:

1. אם טמפרטורת האחסון היא בטווח של -18 מעלות צלזיוס, חיי המדף הם שנה אחת.
2. טמפרטורות גבוהות יותר, עד -15 מעלות צלזיוס, מפחיתות את חיי המדף לשישה חודשים.
3. טמפרטורת אחסון של -12 מעלות צלזיוס פירושה שיש לצרוך את המוצר תוך שלושה חודשים.

כמו כן, יש לקחת בחשבון שגרגרי יער שלמים מאוחסנים מעט זמן רב יותר מאלו המרוסקים.

כללים להפשרת פירות יער

על ידי הקפדה על ההמלצות הבאות, תוכל לבטל טעויות רבות בעת הפשרה:

1. עדיף להקפיא פירות יער טריים שנקטפו, הם מכילים הרבה יותר חומרים שימושיים.
2. כדי לשמור על צורתם, צריך לקרר את הפטל. הוא לא יהפוך רפוי לאחר הפשרה.
3. השתמשו בכף עץ או מרית להכנת המחית. זה ימנע חמצון מהמתכת.
4. על המיכל להיות קטן על מנת לנצל את נפחו מיד לאחר ההפשרה.
5. יש להפשיר את המוצר במקרר. זה ישמור על שלמות וטעם הפרי.
6. הקפאה חוזרת אינה נכללת. בעזרתו, הגרגרים מאבדים שני שליש מהתכונות המועילות שלהם.

כדי ליהנות מפטל בחורף, אתה רק צריך ללמוד כמה כללים להקפאת ברי זה ולפעול לפיהם.