מטעים ענקיים בצרפת, פורטוגל, איטליה, ספרד, אוקראינה, בלארוס ומולדובה מוקדשים לגידול ענבי בסטרדו, אחד הזנים הטובים ביותר לייצור יין. הוא מעובד גם באזורים הדרומיים של רוסיה. גרגרי היער הבשלים מבחינה טכנית של הזנים Bastardo ו- Bastardo Magarachsky שימשו זה מכבר להכנת פורטים ויינות אצילים בעלי עוצמות שונות.
ענבי בסטרדו - תיאור
הזן פורה מעצמו, פרחיו דו מיניים. האשכולות נוצרים קטנים. כאשר מתבגרים, המשקל של כל אחד מהם הוא בין 150 ל 175 גרם, עם אורך מ 11 עד 14 ס"מ ורוחב בבסיס מ 9 עד 11 ס"מ. המבנה הוא חרוטי, הרפיון הוא ממוצע. פירות היער בינוניים וקטנים בגודלם. לפירות היער יש בין 2 ל-4 זרעים.
קשיחות החורף של הזנים היא ממוצעת, כמו גם לזיהומים פטרייתיים של אוידיום וטחב. האויב העיקרי של באסטרדו הוא ריקבון אפור. למעט פערים קטנים בתיאור העלים ובמרחקים בין צמתים, זן Magarachsky תואם את מראה הצרורות והגרגרים עם Bastardo.
אגדה ורקע היסטורי
כמה מקורות היסטוריים טוענים שמקום הולדתו של זן הענבים הזה הוא צרפת, אשר, מן הסתם, מוקל על ידי שם הזן. בתרגום מצרפתית, "Bastardo" פירושו אציל לא לגיטימי. אחרים כוללים את צרפת, ארמניה, פורטוגל. אם אתה מאמין למקורות עתיקים יותר בכתב יד, אז הכורמים של Hellas העתיקה היו מעורבים בבחירה הראשונה של זנים לייצור יין.
האגדה על יצירת יין בסטרדו
תחילת המאה ה-19, ייצור היין נמצא בשלב התפתחות נמוך. למרות השטחים הגדולים המוקצים לכרמים מזנים שונים, אין כל כך הרבה סוגי יינות. שליט פורטוגל, פרננדו השני, החליט לעודד את נתיניו ליצור זן חדש של יין במתנה של 300 דונם של אדמה לכרמים. התנאי לקבלת הפרס היה יצירת זר פרחים בהיר ומעודן.
רבים ניסו לרצות את מלכם, אך אף אחד מהמשקאות שהוצגו לא סיפק את האדם האציל במלואו.
הפרס לא היה מוגש אלמלא צירוף מקרים משמח של הנסיבות - בזמן שהוא ממהר להציג משקאות תוצרת בית לפרננדו השני לטעימה, נערה פשוטת משפחה וצעיר ממשפחה אמידה התנגשו, המיכל של הילדה נסדק במהלך ההתנגשות , והיין נשפך על הארץ. הבחור הציע למזוג את השארית לקנקנו, והציג את היין למלך כפרי מאמצים משותפים. כך, האהדה ההדדית של הצעירים עזרה ליצור בלנד מעניין של יין בסטרדו, עם יחס חוזק של 16% ו-12% סוכר.
כשהמלך שאל מי יצר את המשקה המדהים הזה, האוהבים החלו לתת ראשוניות זה לזה. בזכות חוכמתו של הריבון קיבל היין את שמו "בסטרדו", אציל לא לגיטימי שמעורבבים בו דם חלש וחזק.
תיאור המראה
יורה צעירים נבדלים על ידי צמרות לבנים עם גוון ארגמן; מוך אופייני נצפה בחלק העליון. הוא נעלם כשהקליפה מתעבה. על יורה בני שנתיים אין יותר פוך, וקליפתם הופכת לחום בהיר.
עלים קטנים, חלקים, בעלי 5 אונות עם נתיחה קלה. האיחוזים הצדדיים הקצרים של העלה מזכירים יותר לירה; לפטוטרת יש חריץ סגלגל עמוק. בצד התחתון של להב העלה יש התבגרות עדינה, עם זיפים על הוורידים. בזן Bastardo Magarach, לעלה יש צבע רווי יותר; העלים נבדלים על ידי גבול מגולף לא אחיד וא-סימטרי לאורך הקצה.
מאפיינים איכותיים
לשיח יש 50% נבטים נושאי פרי. מדונם אחד נטוע עם מגוון היברידי, 107 עד 180 centners של פירות יער נקטפים בעונה. הזן מצוין כעמיד בפני כפור ובצורת.
בעת יצירת שיח נקבעת רמה נמוכה וגבוהה של היבול, המוכתבת על ידי תנאי האקלים של האזור בו גדלים ענבי בסטרדו.
זמן הבשלה
עונת הגידול של זן ענבי הבסטרדו נמשכת 146-150 ימים. לקציר יש זמן להבשיל רק באזורים חמים ושטופי שמש.
מגוון שאין שני לו לייצור יין
השילוב של חומצות וסוכרים בשבריר ההמוני של מיץ המתקבל מפירות בסטרדו נחשב ללא תחרות. מתיקות היא ≈ 23.5%, חומציות היא כ 8%. היחס בין חומצות לסוכר בפירות יער של זן ענבים זה הופך את בסטרדו לחומר הגלם האופטימלי לייצור יינות קינוח אודם כהה, המובחנים ב:
- טעם לוואי ארוך;
- מרקם עוטף;
- ארומה קטיפתית;
- תווים של שוקולד.
ענבי בסטרדו משמשים בייצור של יינות חצי מתוקים, יבשים ומחוזקים.
עמידות בפני מחלות ומזיקים
עמידות לטחב ומחלות אוידיום מוערכת כממוצע. לזן Bastardo יש עמידות חלשה בפני ריקבון אפור; זה יכול להיגרם על ידי טמפרטורות אוויר קרירות יחסית ורוויה יתר של האדמה בלחות.
תיאור של פירות יער
צרור אחד מייצר פירות יער גדולים יחסית, עד 15.5 מ"מ אורך ו-12 מ"מ רוחב, וקטנים יותר, סגלגלים. הקליפה כחולה כהה, הבשר אדום-בורדו, בשלב מסוים של הבשלה עם ורידים ירקרקים. לברי יש מ 2 עד 4 זרעים.
גידול וטיפול בגפנים
לכל אזור בו גדלים ענבי בסטרדו יש מאפייני טיפול משלו, הנקבעים על פי הצפיפות והפוריות של האדמה, הלחות או הצחיחות של האזור, והתאריכים האמיתיים, ולא לוח השנה, של תחילת האביב.
זְמִירָה
כאשר יוצרים גזע נמוך במהלך גיזום הסתיו, נותרים 4-5 ניצנים על הגפן. גיזום עדין יותר מומלץ לגזע גבוה - 6-8 ניצנים צריכים להישאר על היורה.
השקיה
בעת גידול ענבים, מומלץ להשקות 4 בשפע בעונה:
- תחילת הפריחה;
- היווצרות של שחלות;
- עלייה במשקל באשכולות;
- לפני תחילת מזג האוויר הקר.
בהתחשב בכך שזן הבסטרדו גדל בעיקר באזורי אקלים מתונים, בתקופות של בצורת, בשלב איסוף מיץ פירות היער, יש להשתמש בשיטת ההשקיה. המערכת, הנדלקת אוטומטית, תאפשר לכם לגדל ענבים על פני שטחים גדולים ללא מעורבות של עבודה נוספת.
רוטב עליון
ענבים למעשה אינם דורשים דישון אורגני, אך בשלב הפריחה והיווצרות הפרי, הכרחי להרוות את האדמה בחנקן, לפחות פעמיים בעונה. כאשר הגרגרים נוצרים, נדרש דישון פוספט. מתחמי מינרלים מתווספים לאדמה לפי הצורך, אשר ניתן לשפוט לפי מראה השיח.
הגנה מפני מחלות ומזיקים
בשלב שלפני הפריחה יש לרסס את הגפן בקוטלי חרקים. אם העלים, הקליפה ניזוקים על ידי מחלות או מזיקים של חרקים, היורה נחתך מיד ונשרף. יש להסיר באופן קבוע את כל הפירות והעלים שנפלו מתחת לשיחים; הם עלולים לגרום נזק לצמח.
קציר ויישום
פירות היער מבשילים בו זמנית. כחומר גלם ליין, הבציר נבצר בשלב הבשלות הטכנית ונשלח מיד לעיבוד - ייצור תירוש. ענבים בשלים מדי מתאימים לייבוש צימוקים, אך שיטת עיבוד זו משמשת לעתים רחוקות בשל נוכחותם של זרעים. כמו כל פירות יער, בסטרדו מתוק ניתן לאכול נא.
