המשקה האלכוהולי היין תופס כמעט את כל המדפים במחלקות עם מוצרי יין וודקה. זה עולה פחות מיין טבעי. למרות שהטעם לפעמים לא נחות ממנו בשום אופן. הוא עשוי על פי אותו עיקרון כמו יין. נכון, מוצר זה עשוי להכיל סוכר סלק, אלכוהול אתילי, חומרי טעם וריח וצבעי מאכל. אין GOSTs לאפשר את זה להיות עשוי אבקה. אבקת אלכוהול הוא תמיד מזויף.
מהו משקה יין
זהו מוצר המיוצר על פי הטכנולוגיה הקבועה בחוק, מחומרי גלם שצוינו על ידי GOST.בטעם ובמחיר הוא נחות מעט מיינות קלאסיים העשויים אך ורק מענבים ומוצריהם המעובדים.
מוּשָׂג
זהו מוצר יין בתוספת (ללא תוספת) של אתיל או אלכוהול ענבים מתוקשר. במהלך הייצור ניתן להוסיף סוכר, חומרי טעם וריח טבעיים, תמציות צמחים, תוספי צבעי מאכל ומים. יכול להיות רווי בפחמן דו חמצני ולהיות מוגז או לא מוגז.
סיווג לפי תכולת סוכר:
- יָבֵשׁ;
- יבש למחצה;
- חצי מתוק;
- מתוק.
במראה, הנוזל לא צריך להיות עכור, אלא שקוף, הומוגני, ללא משקעים או זיהומים. מוצר רווי בפחמן דו חמצני חייב ליצור קצף ולשחרר בועות גז.
הרכב וחומרי גלם
ההרכב חייב לכלול לפחות 50 אחוז חומרי יין (יין בתפזורת). לייצור נעשה שימוש בחומרי הגלם הבאים: חומרי יין שולחני, חומרי ליקר, תסיסה אלכוהולית לא מלאה, שעברו תסיסה משנית, וכן תירוש ענבים, מיסטל, סוכר, דבש, מזקק יין או קוניאק, ענבים, אתיל או אלכוהול יין.
מותר להוסיף מים, תמציות צמחים, חומרי טעם וריח, חומצה לימון או טרטרית וצבעי צמחים טבעיים.
מִבצָר
חוזק המוצר יכול להיות לא יותר מ-22 אחוזים. עבור משקאות רוויים בפחמן דו חמצני, נתון זה הוא 10 אחוז.
מחיר
המחיר תלוי בסוג המשקה, טכנולוגיית הייצור, המותג וההרכב. מוצר יין זה נחות מעט במחיר ליין טבעי. עלויות מ-200 רובל ומעלה.
במה זה שונה מיין?
יין הוא המוצר המתקבל במהלך התסיסה של ענבים טריים או תירוש ענבים.החוזק שלו הוא 9-22 אחוז. לפי הטכנולוגיה, התסיסה מופסקת עם סולפיטים, קר או תוספת של אלכוהול ענבים טבעי.
אם, בנוסף למוצרי עיבוד ענבים, ההרכב כולל אלכוהול דגנים או תוספים אחרים (סוכר, תמציות צמחים, חומרי טעם וריח, צבעים), אז התוצאה היא לא יין, אלא משקה.
מבחינת הטעם ומאפייני הצריכה, הוא לפעמים לא יותר גרוע מיין קלאסי.
ההבדל העיקרי בין שני המשקאות הללו טמון בהרכב. יין אינו יכול להכיל שום דבר מלבד תוצרי תסיסה או זיקוק של ענבים. כל תוסף שולל את שמו. אם תסיסה של ענבים מופסקת עם דגנים ולא אלכוהול ענבים, אתה אוטומטית מקבל לא יין מועשר, אלא משקה.
ניתן להוסיף מים, סוכר, צבע וחומרי טעם וריח. במהלך הייצור, הם תמיד זוכרים שהמוצר חייב להכיל לפחות 50 אחוז חומר יין.
טכנולוגיית ייצור תעשייתי
משקאות היין עשויים מחומרי יין המתקבלים כתוצאה מתסיסת ענבים. בתום התסיסה הנוזל מתבהר ומתקבל יין צעיר. לאחר מכן המשקה האלכוהולי נשלח ליישון או עיבוד.
לייצור מוצרי יין נעשה שימוש בחומר יין שאינו עומד בקריטריוני הבחירה שנקבעו ליינות. אלכוהול דגנים, סוכר, מים ותוספי מזון עשויים להתווסף למוצר זה כדי לשפר את הטעם. המשקה מיוצר בהתאם ל-GOSTs, מחומרי גלם איכותיים, ולא מאלה שנפסלו בתהליך ייצור היין. אם נעשה שימוש בחומרי גלם באיכות נמוכה בהכנה, זה אומר שהמוצר מיוצר תוך הפרה של נורמות משפטיות.
מותגים פופולריים
האיכותיים והפופולריים ביותר הם:
- Bosca Anniversari (420 רובל);
- Bosca Chardonnay (580 לשפשף.);
- Sangria Esta (340 רובל);
- שזיף לבן אזי (210 רובל);
- שזיף (גרמניה) (450 לשפשף.).
ברוסיה, חברות רבות עוסקות בייצור משקאות יין. מוצר זה מהווה את המגוון העיקרי של מוצרים אלכוהוליים. חברת Massandra בקרים נחשבת ליצרנית משקאות גדולה. כדאי לקנות מוצרים של אותם מותגים המיוצרים במפעלים הממוקמים באזור בו נמצאים כרמים גדולים. הובלת חומרי יין למרחקים ארוכים כמעט ולא משתלמת.
אם חברות מרוחקות ממיקום הכרמים עוסקות בייצור משקאות אלכוהוליים מענבים, אז לרוב הן עושות זיופים.
