מחירי האלכוהול זוחלים כל הזמן, ויותר ויותר אנשים חושבים על ייצור יין ביתי. זה נעים שבעתיים לשתות בחגים, לפנק את יקיריכם וחברים עם משקה ארומטי וטעים שהוכן במו ידיכם מהענבים שלכם. אך לעתים קרובות, כאשר בוחרים מיכלים לאחסון, עולה שאלה חשובה: האם ניתן לאחסן יין בבקבוק מתכת או אלומיניום?
האם ניתן להכין יין במיכלי אלומיניום?
ישנם מיכלים להכנת יין, שהשימוש בהם מעורר מחלוקת ומחלוקת.אבל במקרה זה, התשובה לשאלה: האם ניתן לאחסן יין במיכלי אלומיניום התשובה היחידה והקטגורית היא לא!
אתה גם לא יכול לבחור מיכל כזה לתסיסת המשקה. יין לא צריך להיות בקופסת שימורים או בכל מיכל אחר עשוי מתכת זו.
השלכות אפשריות
בהשפעת היין, במיוחד במהלך התסיסה שלו, האלומיניום, שהיא מתכת פעילה, מגיב עם התירוש ומתחמצן. כתוצאה מכך, תרכובות כימיות מסוכנות שהן רעילות לגוף האדם נכנסות לחומר העבודה. אחד מהם הוא אלומיניום אצטט.
במינונים קטנים חומרים אלו לא יגרמו לנזק חמור, אך בשימוש קבוע הם מצטברים ועלולים לגרום להרעלה חמורה.
הסיבה החשובה השנייה היא שכתוצאה מחמצון, הטעם והארומה של היין מתדרדרים, ולעתים קרובות הוא הופך פשוט לא ראוי לצריכה.
באיזה מיכל עדיף להשתמש?
הן בייצור תעשייתי והן בייצור ביתי, השלב החשוב ביותר בייצור יין הוא ארגון האחסון. בפרט, בחירת המיכלים ה"נכונים" בהם המשקה ישמור על כל תכונותיו, טעמו וארומה. אבל בבחירת חביות, חשוב לא להשתמש באלה שבהן בוצעו בעבר המלחה או אחסון של מוצרים אחרים.
אחרת, זה ישפיע לרעה על הטעם וההרכב הכימי של היין. בבחירת מיכלים העשויים מפלסטיק איכותי, חשוב לזכור שהארומה של משקה אלכוהולי מתאדה דרכם בהדרגה, ולכן הוא מאבד בהדרגה את תכונותיו.
מיכלים מתאימים ליין:
- בקבוקי זכוכית, רצוי זכוכית כהה.
- חביות וחביות עשויות מעץ אלון ואלמון (האופציה הטובה ביותר, אך באותו זמן יקרה).
- מיכלי תסיסה מנירוסטה (אחת האפשרויות הטובות ביותר).
- חביות ומיכלים עשויים מפולימרים איכותיים שאינם מגיבים עם יין (כאופציה אחרונה).
הניואנסים של כל סוג של מיכל:
- כלי זכוכית: נוחות, סבירות, אך שבריריות, צורך בעיטוף (בידוד תרמי) והגנה מפני אור השמש (במקרה של זכוכית שקופה).
- מיכלי פולימר: חוזק, נוחות, זמינות, אך אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.
- חביות עץ: הגנה מאור השמש, שינויי טמפרטורה, הן מעשירות את הטעם והארומה של המשקה. למרבה הצער, מדובר בחבילה די יקרה.
- מיכלי נירוסטה: קלות שימוש, הגנה מאור השמש, עמידות. החיסרון הוא המחיר הגבוה.
האם אפשר לכתוש ענבים במחבת אלומיניום?
כלי בישול מאלומיניום - סירים, סירים רותחים, אגנים - נמצאים כמעט בכל דירה ובית פרטי, במיוחד באזורים כפריים. וכשמתעורר הצורך לרסק ענבים להכנת יין, לפעמים אין בהישג יד מיכל אחר ונוח יותר. ובשל העובדה שהאלומיניום יוצר אינטראקציה עם המשקה במהלך התסיסה והאחסון שלו, רבים פשוט חוששים לעשות זאת.
אבל אתה יכול בבטחה ללחוץ ענבים למיץ במיכל כזה, במיוחד סיר.
זה לא יהווה שום סכנה לגוף האדם בעתיד.
אבל חשוב להקפיד שהתירוש היין לא יישאר לתסיסה במחבת האלומיניום.
לאחר סחיטת המיץ, יוצקים אותו לכלי מתאים יותר לתסיסה: חביות עץ, מיכלי נירוסטה, מיכלי פלסטיק איכותיים או בקבוקי יין מזכוכית הרגילים.
