מתכון להכנת יין משני מהחריף של איזבלה בבית

ענבים הם לא רק פירות יער טעימים ובריאים, אלא גם חומר הגלם העיקרי לייצור מגוון מוצרים אלכוהוליים. יין איסבלה תוצרת בית הוא משקה פופולרי. כדי לקבל מוצר טעים, מספיק להכין את חומרי הגלם כראוי, לעקוב אחר טכנולוגיית ההכנה ולספק את תנאי האחסון הדרושים.

תכונות של הכנת היין "השני" מאיזבלה

אם יין "ראשוני" עשוי ממיץ ענבים טהור, אז המרכיב העיקרי של יין "משני" הוא ספיגה. מאחר ואיכות המוצר מושפעת משמעותית ממצב חומרי הגלם, מומלץ לא לסחוט את פירות היער יבשים. הודות לכך, הזרעים לא יימעכו, והמשקה לא יהיה בעל גוון מר.

ייננים מנוסים מייעצים לשמר את הקליפות המחוספסות של ענבי איזבלה בפירמה. כי הטעם הארומטי הייחודי של המשקה ניתן על ידי חומרים הכלולים בקליפה.

מה אתה צריך עבור המתכון

זה לא קשה להכין משקה מעולה בבית. העיקר להיצמד למתכון. כדי להשיג יין תצטרך:

• סוכר בשיעור של 170-270 גרם לליטר עוגה;
• 15 ק"ג פירות יער;
• מי שתייה (ביחס של 250-300 מ"ל לכל ק"ג עוגה).

מכיוון שזר פירות היער של היין יובחן על ידי תווים מוזרים של ארומת תות, אין שימוש בתבלינים או תבלינים נוספים.

הכנת חומרי גלם

להכנת העוגה משתמשים בפירות יער בשלים ועסיסיים. הצרורות ממוינות, תוך הסרת פירות שנפגעו מפטריות או עובש.

את פירות היער קוטפים מהצרורות, ללוש ויוצקים לבקבוק. המיכל מכוסה בבד ארוג על מנת לספק אוורור ולמנוע כניסת חרקים או גידים למוצר. הבקבוק מונח במקום חם ויבש. הענבים מתחילים לתסוס לאחר 3-4 ימים. כדי למנוע הופעת עובש על פני השטח, מערבבים את תכולת הבקבוק 2-3 פעמים ביום.

להכנת יין משני משתמשים בתערובת של פירות סחוטים. מומלץ להשתמש בעיסה המתקבלת באופן מיידי כדי למנוע את תחילת תהליך החמצת החמצת.

איך מכינים יין מאיסבלה בבית

בבית, לא קשה להכין יין "משני" טעים מפומס, שלא יהיה נחות בטעמו מהמשקה ה"ראשוני". חשוב לעקוב אחר טכנולוגיית הבישול.

1. את העוגה לתסיסה מניחים במיכל.
2. את מוצר הענבים יוצקים סירופ סוכר ומערבבים.
3. את המיכל לתסיסת העוגה מניחים בחדר חשוך וחמים ויבש.
4. ברגע שהעיסה מאבדת את צבעה העשיר, המוצר נסחט החוצה והנוזל נשפך לבקבוקים נקיים.

מיכלים עם המשקה ממוקמים בחדר קריר וחשוך או במרתף להשלמת תהליך התסיסה. היין מוכן לשתייה לאחר 4-6 חודשים.

תקופות אחסון וכללים

ניתן לאחסן יין ביתי העשוי מפירות ענבים למספר שנים (כ-4-4.5 שנים) אם המוצר מסופק בתנאי האחסון הנכונים. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 8-11 מעלות צלזיוס. החדר צריך להיות חשוך ויבש. בקבוקים על מתלים ממוקמים במצב אופקי כדי למנוע מהפקקים להתייבש.

ענבי איזבלה מסווגים כענבי מאכל. הטיפול בגפן קל, והיין יוצא ארומטי להפליא. לכן, המגוון פופולרי בקרב תושבי הקיץ, ויש מתכונים רבים להכנת יין בעצמך.