4 מתכונים פשוטים להכנת יין יערה בבית

חמיצות קלה בתוספת ארומה עדינה. ביין יערה המיוצר בבית באמצעות מתכון פשוט, המאפיינים הללו אינם מופיעים מיד. עוברים מספר חודשים לאחר סיום התסיסה. יינן שמגלה סבלנות יכול להתגאות בתוצאת עבודתו. תוכלו להזמין את כל החברים שלכם לטעימת יין ביתית.

תכונות של ייצור יין מיערה

המשקה עשוי מחומרי גלם איכותיים.דגימות בשלות נבחרות ללא סימני ריקבון, עקבות של עובש או קלקול. מיקרואורגניזמים פתוגניים הנכנסים ליורט יפריעו לתהליך התסיסה. היין לא יעבוד.

פירות יער שנאספו מהגינה שלך בדרך כלל לא נשטפים. אם נשטף, אפשר ללחות להתאדות לחלוטין לפני השימוש. מנקים את מיכל התסיסה. לא צריכים להישאר מיקרואורגניזמים פתוגניים על הקירות.

טיפים שיהיו שימושיים עבור יינן מתחיל:

1. ישנם מיקרואורגניזמים חיים על העור של יערה. הם נקראים שמרי בר. הם משתתפים בתהליך התסיסה. אם אתה לא שוטף את פירות היער, אתה יכול לעשות יין ללא שמרים מסחריים. כדי להבטיח שיש יותר חיידקים מועילים, יערה ליין תוצרת בית לא נאספת מיד לאחר הגשם.
2. מיכלים למוצרי חלב וחמוצים אינם מתאימים ליין. ישנם מיקרואורגניזמים רבים על קירותיו המחמירים את טעמו של המשקה האלכוהולי.
3. המתנע של מים, פירות יער וסוכר מעורבב כל יום. יווצר עובש בעיסה אם זה לא נעשה.
4. מיכל התסיסה ממולא בעיסה עד לנפח של ⅔. הם משאירים מקום לגז שמשתחרר במהלך התסיסה.
5. מיקרואורגניזמים מועילים עובדים טוב יותר בטמפרטורה של 20-25 מעלות צלזיוס.
6. בקבוקי יין מונחים אופקית. פקק ספוג ביין אינו מתייבש.

איך להכין יין יערה בבית

ביוני יש הרבה מה לעשות בגן ובחלקת הגן, קשה למצוא דקה פנויה. אם יש לך מתכון פשוט בהישג יד, ייקח מעט זמן לעבד יערה ולהכין יין.

מתכון מקצועי

שיטה זו משמשת אם יש הרבה פירות יער. לפני האחסון ממיינים את חומרי הגלם, שוטפים אותם ואז יוצקים למיכל גדול ומוסיפים מעט מים. הוסף 50 גרם סוכר לכל 1 ק"ג מהמשקל הכולל. פירות היער תוססים 3 ימים.

הם מפרישים מיץ. מסננים אותו וסוחטים את המסה העבה.כל הנוזל נשפך למיכל תסיסה. את הסחיטה ממלאים במים למשך 3 ימים. ביום הרביעי, סחט אותו החוצה. המיץ המתקבל מתווסף ליורט הכבישה הראשון. מוסיפים 400 גרם סוכר ומערבבים.

ההמון נודד במשך שבוע. לאחר מכן על כל ליטר נוזל להוסיף 200 גרם סוכר. התסיסה נמשכת עוד שבוע. לאחר מכן מסננים את היין. הביאו למוכנות ב-10 מעלות צלזיוס. היין, מוכן לשתייה, נעשה קל יותר.

הדרך הקלה

המתכון הפשוט ביותר מכיל רק 3 מרכיבים. פירות יער, סוכר מגורען, מים. הפרופורציות של חומרי הגלם הן כדלקמן:

• יערה - חלק אחד;
• מים - חלק אחד;
• סוכר - ⅔ חלק.

את פירות היער כותשים בעזרת מועך עץ, מוסיפים מחצית מהסוכר וכל המים. מסת פירות היער מעורבת, מכוסה במפית בד או שתי שכבות של גזה. בטמפרטורת החדר, העיסה תוסס כ-4 ימים.

סימנים של תסיסה תקינה אמורים להופיע לאחר 6-12 שעות. התיאור שלהם:

• כובע עשוי קצף, פירות יער;
• לִלְחוֹשׁ;
• ריח חמוץ.

אם חסרים, מוסיפים סוכר. הוסף לא יותר מ-⅒ מהמסה כולה. ביום החמישי מסננים את העיסה, סוחטים את העוגה ויוצקים את הנוזל למיכל תסיסה. אל תמלא אותו עד למעלה. הם משאירים מקום לגזים שישתחררו במהלך התסיסה. מוסיפים ⅓ מהסוכר הנותר. שמים כפפה על הצוואר.

עוברים 5 ימים. מעט וורט מנוקז מהבקבוק. ממיסים בו 60% משאר הסוכר. את הסירופ שנוצר יוצקים למיכל תסיסה עבור הוורט. הם מתקינים את התריס. ביום 5-6 מוסיפים סוכר. הוורט תוסס במשך 1-1.5 חודשים.

סוף תהליך התסיסה מבוקר.

היין הצעיר מוזלף דרך צינור דק, ומשאיר משקעים בתחתית מיכל התסיסה. זה בבקבוק. יוצקים ממש מתחת לפקק כדי להפחית מגע עם חמצן. נותנים למשקה להתבגר.הוא נשלח לחדר חשוך וקריר למשך 2-3 חודשים.

אפשרות ללא הוספת מים

קח 2 ק"ג פירות יער ו-500 גרם סוכר. יערה לא נשטפת. זה ממוין, מסיר דגימות מקולקלות, ונמעך למסה הומוגנית. את המחית מכינים באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. המסה מוזגת לתוך צנצנת. הצוואר מכוסה במפית קנבס וקשור בסרט.

מיכל התסיסה ממוקם בחדר חשוך וקריר למשך 2-3 ימים. מסת פירות היער אמורה לשחרר מיץ. זה מתבטא ביום ה-3-4. העיסה נסחטת החוצה. הוסף לזה 1 כף. סוכר, מערבבים. יום לאחר מכן הם סוחטים אותו החוצה. את המיץ (וורט) יוצקים למיכל תסיסה.

העיסה נזרקת. היא נתנה הכל. את יתרת הסוכר שופכים לבקבוק. שמים כפפה על הצוואר. זה עולה אם יש תסיסה פעילה. אחרי חודש זה נופל. זהו אות המעיד על סיום התסיסה.

יין יערה עדיין לא מוכן. אתה יכול לשתות את זה תוך חודש. בינתיים מנקזים אותו בזהירות מהשאריות דרך צינור דק. בבקבוק. הנח לאחסון.

ליקר יערה

לינן מתחיל קל יותר לשלוט בטכנולוגיה של הכנת ליקרים מפירות יער ופירות עונתיים. יערה מתחילה לשיר בתחילת הקיץ. זה לא מתפורר. זה קל להרכבה. פירות היער נקיים, כך שאין צורך לשטוף אותם.

לליקר תוצרת בית קח:

• 4 חלקים פירות יער;
• 1 חלק וודקה;
• ⅓ חלק מים;
• ⅓ חלק סוכר.

שוטפים את יערה אם רוצים. מניחים במסננת כדי לנקז את כל המים. יוצקים למיכל לא מחמצן (אמייל). יוצקים מים. הוסף סוכר. לְבַשֵׁל. שליטה ברתיחה. מסירים מהאש כשכל פירות היער התפוצצו. יוצקים פנימה וודקה, אולי ירח.

יוצקים את התערובת לצנצנת. להשרות למשך 3 שבועות. הנח את המיכל בארון או במזווה. אור השמש משפיע לרעה על התהליכים המתרחשים בבנק.

מסננים את הליקר המוגמר, מעבירים דרך מסנן צמר גפן ויוצקים לבקבוקי זכוכית.

תנאי האחסון

במהלך 2-3 החודשים הראשונים, בקבוקים נבדקים עבור משקעים. אם זה מופיע, היין מוזג לבקבוק נקי. להביע דרך צינור בקוטר קטן. אלכוהול תוצרת בית נשמר במשך 2-3 שנים בטמפרטורה של 5-15 מעלות צלזיוס. מרתף יבש הוא האחסון האידיאלי ליינות תוצרת בית. יש לו טמפרטורה קבועה, לחות וללא אור טבעי.