יש הרבה מתכונים פשוטים ליין תות ביתי. ניתן להכין משקה זה מפירות יער, מים וסוכר מגורען או להוסיף לו מרכיבים אחרים. לרוב, שמרים או צימוקים מתווספים להרכב. יש גם מתכונים ליינות מועשרים באמצעות וודקה. כדי לקבל משקה טעים, אתה צריך לעקוב בקפדנות אחר הכללים הבסיסיים להכנתו.
דקויות של הכנת יין תות
כדי להכין יין טעים, אתה צריך לעקוב אחר ההמלצות הבאות:
- השתמש בפירות יער בשלים, בעלי צבע עשיר. פירות ירוקים או מקולקלים אינם מתאימים.
- תותים צריכים להישטף לפני הבישול כי הם נוגעים באדמה.
- כדי להוסיף שמרים להרכב, אתה יכול להשתמש צימוקים או יין מתנע.
- מיץ תותים די קשה להשיג. זו הסיבה שיינות יבשים אינם עשויים מפירות יער. הם משמשים בדרך כלל למשקאות מתוקים.
- היין צריך לתסוס בטמפרטורה של 18-26 מעלות.
- יש לשמור את המשקה בחדר קריר. הטמפרטורה האופטימלית נחשבת ל-8 מעלות.
בחירה והכנה של פירות יער
כדי לעשות יין מאחו, יער או שדה ויקטוריה, אתה צריך לבחור את חומרי הגלם בחוכמה. הפירות צריכים להיות בשלים ובעלי גוון אדום בוהק.
להכנת יין, בדרך כלל לא שוטפים את הפירות כך שמרים טבעיים נשארים על פני השטח שלהם. עם זאת, תותים יש לשטוף. אחרת, המשקה יקבל טעם אדמתי.
אין להשתמש במטחנת בשר או בלנדר לטחינת פירות. זרעים כתושים יגרמו למרירות. לכן, כדאי לרסק את הגרגרים בידיים. יש להכין יין במיכלים נקיים ומעוקרים. מומלץ להשתמש בכלי אמייל. מתאים גם מיכל זכוכית.
איך להכין יין תות בבית
כדי להכין יין כזה, אתה צריך לבחור את המתכון הנכון ולעקוב בקפדנות אחר הטכניקה של ההליך.
מתכון פשוט
מתכון ללא שמרים במחיר סביר זה מבוסס על המרכיבים הבאים:
- 8 ק"ג תותים;
- 100-150 גרם סוכר לכל קילוגרם פרי.
את הפירות יש לשטוף ולמעוך. מניחים את העיסה בכלי זכוכית של 10 ליטר ומוסיפים סוכר.לקשור את הצוואר עם גזה ולהשאיר למשך 3 ימים. לאחר מכן יוצקים את המיץ לתוך מיכל נקי ומכסים עם אטם מים.
עם סיום התסיסה, יש להעביר את המיכל לחדר קריר למשך 30-50 ימים עד שהמסה מתבהרת. לאחר מכן יוצקים את הנוזל למיכל אחר.
מתכון מסורתי מהתקופה הסובייטית
כדי להכין יין במו ידיך, עליך להכין את הרכיבים הבאים:
- 2 ק"ג סוכר;
- 100 גרם צימוקים;
- 3 ק"ג תותים;
- 3 ליטר מים.
זוהי אפשרות כפרית במחיר סביר שנעשה בה שימוש מאז ימי ברית המועצות. מלכתחילה יש לשטוף ולמעוך את פירות היער. לאחר מכן ממיסים 1 ק"ג סוכר במים חמים. מצננים את הסירופ ל-30 מעלות.
מוסיפים תותים קצוצים וצימוקים. מכסים את המיכל בגזה. מערבבים את הוורט מעת לעת. לאחר 5 ימים, מוסיפים סוכר ומניחים כפפה על המיכל.
לאחר זמן מה, תסתכל על הבקבוק עם הכפפה. אם התסיסה נחלשה, עליך לסנן את העיסה ולהניח את המיכל במקום קריר. לאחר 1.5 חודשים היין יהפוך לבהיר. בשלב זה מומלץ להסירו מהמשקעים.
מפירות יער קפואים
אפשר גם להכין יין מתותים קפואים. כדי להפשיר פירות יער, אין לשפוך עליהם מים רותחים או להשתמש במיקרוגל.
הם צריכים להפשיר באופן טבעי.
כדי להכין יין, אתה צריך לקחת:
- 2 ליטר מים;
- 3 ק"ג תותים;
- 10 גרם שמרים יבשים;
- 2 ק"ג סוכר;
- 500 מיליליטר וודקה.
מועכים את פירות היער, מערבבים עם סוכר מגורען ומוסיפים שמרים. לשים את חותם המים ולהשאיר את הרכב לתסוס. לאחר חודש, הסר את העיסה ויוצקים למיכל חדש. יוצקים פנימה וודקה ומשאירים לעוד חודש.
מקומפוט
יין מקומפוט צריך להיעשות מהמרכיבים הבאים:
- 500 גרם סוכר;
- 5 ליטר לפתן טרי;
- 100 גרם צימוקים.
מביאים את הקומפוט ל-30 מעלות, מוסיפים צימוקים ומכסים בגזה. לאחר שבוע, סוחטים את העיסה ומוסיפים סוכר. מערבבים היטב ומניחים לתסיסה. לשם כך, שים אטם מים על המיכל.
לאחר מכן מסננים את היין מהמשקעים. מניחים במקום חשוך. השאר למשך חודשיים. כאשר מופיעים משקעים, המשקה מרוקן שוב.
עם צימוקים
למתכון הזה אתה צריך לקחת:
- 3 ליטר מים;
- 3 ק"ג פירות;
- 2 ק"ג סוכר;
- 100 גרם צימוקים.
את הגרגרים יש לשטוף ולכתוש. מחממים את המים ל-30 מעלות ומוסיפים 1 ק"ג סוכר. מניחים את מסת הפירות בכלי מתאים, מוסיפים סירופ וצימוקים. מכסים בגזה. ההרכב צריך לתסוס במשך שבוע.
ואז לסנן אותו דרך בד גבינה. מוסיפים לנוזל 500 גרם סוכר ומתקינים אטם מים. מניחים את המיכל במקום חמים. לאחר 5 ימים מוסיפים 250 גרם סוכר. לאחר 5 ימים, בצע שוב את המניפולציה. התסיסה תסתיים לאחר מספר חודשים. בשלב זה כדאי להוציא מהמשקעים ולהעבירו למרתף. היין חייב להתבגר.
יין מחוזק
הייצור של יין כזה מתבצע על בסיס המרכיבים הבאים:
- 1 קילוגרם כל אחד של תותים וסוכר;
- 500 מיליליטר מים;
- 500 מיליליטר וודקה.
את הגרגרים צריך לשטוף, לייבש ולמעוך. מוסיפים סוכר ומים. מערבבים ומכסים בגזה. במהלך התסיסה הפעילה, יש לערבב את ההרכב. לאחר מכן יוצקים את הוורט למיכל חדש ושמור אותו תחת אטם מים למשך שבוע.
לאחר מכן, סוחטים את היין, מערבבים אותו עם וודקה ומנערים. יוצקים לכלי חדש ומכסים באטם מים. השאר למשך שבוע וסנן.
מריבה מותסס
להכנת יין מריבה מותססת, כדאי להשתמש ב:
- 1 ליטר מים;
- 1 ליטר ריבה;
- 100 גרם צימוקים.
את הריבה יש להניח בצנצנת ולמלא במים.מוסיפים צימוקים ומכסים במכסה. לאחר 10 ימים, רוקנו את הנוזל, שימו אטם מים על המיכל והשאירו למשך חודש.
לאחר סיום התסיסה, נוצר משקעים בתחתית הכלי. בשלב זה יש לנקז את היין. מעבירים את המשקה לבקבוקים סטריליים ומאחסנים במקום קריר.
עם וודקה
להכנת יין זה תצטרך:
- 1 קילוגרם פירות וסוכר;
- 500 מיליליטר וודקה;
- 500 מיליליטר מים.
את הגרגרים יש לשטוף היטב ולייבש. לאחר מכן יש ללוש היטב, להוסיף סוכר ומים. מניחים במקום חמים למשך 5 ימים לתסיסה. לאחר השלמתו, יש לסנן את הנוזל ולהוסיף וודקה.
יוצקים את המשקה לבקבוקים ומניחים במקום קריר למשך שבוע. לאחר הזמן שצוין, ניתן לצרוך את המשקה. יש לשמור במקרר.
כללי ותקופות אחסון
יש לאחסן בקבוקי שתייה בצורה אופקית. הודות לכך, הפקק לא יתייבש, יישאר רטוב כל הזמן. שיטה זו גם תמנע כניסת אוויר פנימה. הטמפרטורה האידיאלית ליין היא +8 מעלות.
לפני השימוש, יש לשמור את הבקבוק באותו מצב שבו אוחסן. לאחר מכן יוצקים בזהירות את התוכן לתוך הקנקן.
אם מופיעה עכירות, יש להעלות את המיכל. אין לאחסן יין בסיר במשך זמן רב, מכיוון שהוא מתחמצן במהירות.
מומלץ להחתים מיכלים עם יין שהונח לאחסון. זה יעזור לך לקבוע את הסדר הנכון של שתיית המשקה.
יין תות מאופיין בטעם מעולה. הכנת משקה ארומטי משלך היא די קלה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לבחור את המתכון הנכון ולמלא בקפדנות את הכללים להכנת המוצר.
