הכנת יין דומדמניות לבנים כרוכה במספר שלבים עוקבים. כדי לקבל משקה טעים וארומטי, צריך לבחור את חומרי הגלם הנכונים. עמידה בטכנולוגיית הבישול חשובה אף היא. כיום ישנם מתכונים מעניינים רבים שעוזרים להשיג תוצאות מצוינות בהכנת יין דומדמניות.
יתרונות ונזקים
יין זה מכיל רכיבים יקרי ערך רבים.
דומדמניות לבנות מביאות יתרונות גדולים לגוף:
- יכול לשמש למניעת אנמיה, מחסור בוויטמין ודלקות ריאות.
- עוזר להימנע ממחלות לב וכלי דם, מפחית את הסיכון לשבץ מוחי והתקפי לב, ומפחית את הכולסטרול בדם. פירות יער גם מפחיתים את פרמטרי לחץ הדם.
- משקה חם עוזר להקל על סימפטומים של זיהומים ויראליים.
- בעל תכונות קוטל חיידקים. זה עוזר לחזק את המערכת החיסונית.
- מיץ פירות יער מנקה את הגוף ממתכות כבדות, מלחים וחומרים רעילים.
דומדמניות מכילות הרבה ויטמין C. עם זאת, אין לשתות יין אם יש פתולוגיות של מערכת העיכול בשלב החריף ועם סוכרת. יש להרחיק את ההרכב מהישג ידם של ילדים. זה גם לא צריך להינתן לאנשים עם התמכרות לאלכוהול.
תכונות של הכנת יין דומדמניות לבנות
להכנת יין דומדמניות יש תכונות מסוימות:
- למשקה זה מתאימים רק פירות יער בשלים. יש לנקות אותם מעלים ומברשות. אחרת, המוצר יקבל טעם חמוץ. לא מומלץ לשטוף את הפירות. שמרים טבעיים נמצאים על פני השטח שלהם.
- לאחר מכן יש לקפל את המוצר למיכל נוח וללוש היטב. קשה להשיג אותו מדומדמניות לבנות. לכן, יש למלא את העיסה במים, להוסיף סוכר ולהשאיר במקום חמים למשך 3 ימים.
כללים לבחירת מרכיבים
יין צריך להיעשות אך ורק מפירות יער בשלים. מומלץ לקחת בחשבון שדומדמניות לבנות מבשילות בצורה לא אחידה. כדי להשיג את הבשלות הרצויה, יש להניח את הפירות בשמש ולהשאיר אותם למשך מספר ימים.
מומלץ למיין את פירות היער לפני הכנת יין.במקרה זה, כדאי להסיר פירות רקובים או עובשים.
אם זה לא נעשה, המשקה עלול להתקלקל.
איך להכין יין דומדמניות לבנות בבית
ישנם מתכונים רבים המאפשרים להכין יין טעים ובריא מדומדמניות.
מתכון פשוט עם כפפה ללא שמרים
כדי להכין משקה לפי מתכון זה, עליך לבצע את הפעולות הבאות:
- מקלפים את פירות היער ומועכים אותם בידיים.
- מוסיפים 1 ליטר מים ומוסיפים 400 גרם סוכר. מערבבים היטב.
- מכסים את המיכל בגזה ומניחים אותו במקום חמים. הטמפרטורה צריכה להיות +18-25 מעלות. מומלץ לערבב את ההרכב מעת לעת. זה צריך להיעשות כל 12 שעות.
- לאחר 1-2 ימים יופיעו תסמינים של תסיסה. בשלב זה, יש לסנן את המיץ ולשפוך אותו למיכל אחר.
- מחממים 2 ליטר מים ל-70-90 מעלות, מוסיפים למיץ ומערבבים.
- מצננים את התערובת וסוחטים דרך בד גבינה. מערבבים נוזל עם מיץ.
- שימו כפפה רפואית על המיכל ועשו בו חור.
- לאחר 4 ימים, מסירים את אטם המים, מסננים 500 מיליליטר וורט ומערבבים בתוכו 300 גרם סוכר. יוצקים את הסירופ בחזרה ולשים את הכפפה שוב.
- לאחר 3 ימים נוספים מוסיפים 300 גרם סוכר.
- התסיסה נמשכת 25-60 ימים. ניתן לקבוע את השלמתו על ידי ריקון הכפפה.
- יוצקים לבקבוקים וסוגרים היטב.
עם שמרים
אם צריך לשטוף את הגרגרים, תצטרך להשתמש בשמרים. למתכון הזה אתה צריך את הדברים הבאים:
- 10.4 ליטר מים;
- 4 קילוגרם של דומדמניות;
- חצי כפית קטנה של שמרים יבשים;
- 3.6 ק"ג סוכר.
להכנת המשקה קוצצים את פירות היער, מערבבים עם מים, מחצית מכמות הסוכר והשמרים. מניחים במקום חמים עם אטם מים על הצוואר. את יתרת הסוכר יש להוסיף למיכל במרווחים של 5 ימים.יש להמיס אותו במים חמים. חודש לאחר הוספת הסוכר יש לסנן את היין ולסגור היטב.
יין מחוזק
לחובבי יין חזק, המתכון הזה מתאים:
- 500 מיליליטר וודקה ל-5 ליטר יין;
- 6 ק"ג של דומדמניות לבנות;
- 3 ק"ג סוכר.
תהליך הייצור שלב אחר שלב כולל את הדברים הבאים:
- מכינים מנה ראשונה על ידי ריסק כוס פירות יער עם 100 גרם סוכר. השאירו למשך 3 ימים במקום חמים.
- לאחר העצמת תהליך התסיסה, מוסיפים את המיץ מהפירות הנותרים, מוסיפים 2.45 קילוגרם סוכר ומערבבים.
- שימו את אטם המים.
- כאשר המשקעים נמצאים בתחתית, יש לסנן את היין.
- מוסיפים וודקה ומשאירים לשבוע.
- ממיסים סוכר ביין ויוצקים לכלי.
- מסננים ובקבוקים. המשקה צריך להבשיל במקום קריר. זה קורה תוך 3 חודשים.
אפשרות עם וודקה
למתכון הזה אתה צריך את הדברים הבאים:
- 400 גרם של פירות יער;
- 1 ליטר וודקה;
- 200 גרם סוכר;
- מעט וניל.
להכנת המשקה שמים את הדומדמניות בצנצנת, מוסיפים סוכר ומרסקים. יוצקים פנימה וודקה ומערבבים. סוגרים את המיכל בצורה הרמטית ומניחים ל-20 יום. מסננים ומעריכים את הטעם. במידת הצורך מוסיפים סוכר ומכניסים את המשקה למקרר לייצוב הטעם. זה ייקח 2-3 ימים.
תנאי האחסון
יש לאחסן יין ביתי בטמפרטורה של +15 מעלות. אם הקריאה נמוכה מ-5 מעלות, המשקה יהפוך לעכור. הגדרות גבוהות יותר יפעילו מחדש את תהליך התסיסה. יש לשמור את המשקה באזור מאוורר היטב. עדיף למקם בקבוקים בצורה אופקית.
לפרמטרי לחות יש חשיבות לא קטנה. הם לא צריכים להיות יותר מ 60-80%. בנוסף, אין להניח יין לצד מאכלים בעלי ארומה חזקה.
ליין דומדמניות לבנות יש טעם מעולה. ישנם מתכונים רבים המאפשרים להגיע לתוצאות טובות בהכנת המשקה. זה מאפשר לכל אחד לבחור את האפשרות הטובה ביותר.
