למשקה העשוי מעיסה אין ארומה כה בהירה כמו מפירות טריים מותססים, הוא מכיל מעט סוכר, אך מכיל סיבים, המשפרים את תפקוד אברי העיכול. אם לא תזרקו את עיסת התפוחים לאחר המסחטה, היין שתסס מהפסולת לא יהיה מר ויקבל צבע יפה, אך חוזק המשקה בקושי יגיע ל-12%.
תכונות בישול
מאחר שעוגות מכילות פחות סוכר מפירות, שיעורן גדל ומוסיפים סירופ.אם העיסה משמשת לייצור יין, אין לסחוט את הפסולת בחוזקה ולהשאיר אותה לאורך זמן. לא מומלץ לסחוט מיץ עם זרעים, המעניקים מרירות למשקה.
את העוגה מעבירים לכלי זכוכית וממלאים במים. אתה יכול להשתמש בכפפה כאטם מים על ידי הנחתה על צוואר המיכל או על המכסה עם הצינור. מכשירים פשוטים עוזרים להסיר גז. אם אין תסיסה מוסיפים שמרי יין. כאשר בועות מפסיקות להיווצר על פני השטח, המשקה נשפך דרך צינור ללא משקעים לתוך בקבוקי זכוכית, מכסים ומניחים להזליף במקום קריר.
מבחר חומרי גלם
תפוחים הגדלים בדאצ'ה או בגינה שלך מתאימים גם לסחיטת מיץ וגם להכנת יין. פירות שנרכשו בחנות מטופלים בכימיקלים כדי להאריך את חיי המדף שלהם; כשמשתמשים בפירות כאלה להכנת משקה, הם לא נשטפים, אבל פני השטח מנוגבים היטב במגבת.
בנוסף לסוכר, אתה יכול לקחת פרוקטוז או דבש. מוצרים כאלה משפרים את הטעם ושימושיים לאנשים שיש להם רמות גלוקוז גבוהות בדם.
איך להכין יין משיבולת תפוחים בבית
משקה מתקתק מפסולת המתקבלת מסחיטת מיץ מיוצר מענבים במדינות הים התיכון. קל להכין מוצר כזה מעיסת תפוחים.
מתכון פשוט
כדי שהיין יקבל ארומה בהירה, בוחרים פירות לא מזן אחד, אלא כמה. לתפוחי סמרנקו, אנטונובקה ורנט יש בשר מוצק, ארומה נעימה ותווים חמוצים. כדי להכין את המשקה תצטרך:
- 10 כוסות מים;
- 4 ק"ג עיסת;
- 600 גר' סוכר.
מיד לאחר סחיטת המיץ מעבירים את העיסה לאגן גדול או דלי, יוצקים מים מסוננים אך לא רותחים ומוסיפים 1/2 מהסוכר.הכלים, מכוסים גזה, נשארים במטבח, מוודאים שהעיסה תעלה אל פני השטח.
לאחר שלושה ימים מסננים את הנוזל, ממלאים את הבקבוק, מוסיפים את יתרת הסוכר ושומרים את המשקה במקום חשוך למשך 4 שבועות. כדי למנוע הצטברות אוויר במיכל, יש להסיר את המכסה לעיתים קרובות מדי פעם.
כשהנוזל הופך שקוף, הוא נארז בבקבוקים, אטום בפקקים ומחדיר אותו לשנה שלמה.
ליין מוסיפים כמה דובדבנים או פטל, והוא מקבל גוון אדמדם.
דרך מהירה
אין צורך לשים שמרים בעוגה שלא תרצו לזרוק אחרי המסחטה. פסולת תפוחים מתסיסה היטב; כמות הרכיבים המוספים תלויה בתכולת הלחות של העיסה ובריכוז הצפוי של היין. להכנת משקה עשיר:
- העוגה משולבת עם סוכר, יוצקים במים במשך 3-4 ימים, תוך ערבוב עד שהגבישים מתמוססים.
- ביום החמישי, המסה מסוננת מהעיסה, הנוזל נשלח למיכל, לשים כפפה על הצוואר או התקנת אטם מים.
- יין מותסס ארוז בבקבוקים.
צרכו את המשקה לאחר 5-6 חודשים. כדי לגרום למוצר לקבל טעם בהיר, השתמש ב-500 או 600 גרם סוכר, 5 ק"ג פסולת, 2.5 כוסות מים.
עם מיץ תפוחים
בשנת בציר, כשכבר אין מספיק צנצנות לפתנים וריבת פירות, ופירות האנטונובקה שנאספו לא יחזיקו מעמד עד החורף, מכינים מיץ ומכינים ממנו יין ביתי. כדי להבטיח תסיסה, הוסיפו צימוקים או הוסיפו שמרים יבשים בשיעור של 2 כפיות. עבור 4 ליטר משקה:
- יוצקים מיץ תפוחים לצנצנת זכוכית וממיסים בה 2 או 3 כוסות סוכר.
- שמרים מדוללים במיכל נפרד ומשולבים עם המשקה.
- כפפה עם חורים מונחת על צוואר המיכל.
- המיכל ממוקם במקום חמים לתסיסה.
כשהיין מתבהר, מסננים אותו לבקבוקים ומניחים אותו במרתף או במרתף למשך 4-6 חודשים.
כדי לשפר את צבע המשקה, מוסיפים פטל; קליפת התפוח הופכת את טעמו לעשיר יותר.
אחסון יין
מוצרים אלכוהוליים תוצרת בית העשויים ממיץ, פירות טריים או עוגה מומלץ למזוג לבקבוקי זכוכית כהה. יש לשמור יין ב-12-15 מעלות צלזיוס, והלחות בחדר לא תעלה על 80%.
אם אין לך מרתף, אתה יכול לעשות מדפים במרפסת או אכסדרה, שדלתותיהם ייסגרו בחוזקה. מומלץ להניח בקבוקי יין ביתי יבש אופקית, עם הזמן טעם המשקה משתפר עוד יותר.
