כדי להכין יין ביתי מוורדים תצטרך לעבוד קשה. משקה ריחני ובריא במינונים מתונים יהווה תוספת מצוינת לארוחת צהריים או ערב חג. שושנה, כמו יינות העשויים ממנו, טובה ללב ולכלי הדם. הם נסבלים היטב, וניתן לאחסן אלכוהול עד שנתיים אם כל התנאים מתקיימים. כדי להפוך את היין לטארט וארומטי, הוא מיושן; בסיום, למשקה יש גוון ענברי.
סודות הכנת יין שושנים
יש כמה טריקים שרוב הייננים מכירים. הם עוזרים ליצור מוצר בבית שניתן לתאר אותו כיין.
איסוף והכנת מרכיבים
כדי להכין משקה אלכוהולי, נשתמש בפירות יער גדולים; יהיה צורך לבדוק את נוכחותם של:
- עובש, ריקבון.
- תכלילים לא ברורים.
אנו בוחרים בפירות גדולים יותר ללא סימני ריקבון וריקבון; פירות יער מקולקלים, גם אם יש רק אחד, יכול לקלקל את האלכוהול ולשנות את המאפיינים האורגנולפטיים שלו.
הכנת המיכל
בקבוקים וצנצנות שלתוכם מתוכנן למזוג יין חייבים להיות סטריליים. זה חובה. אם פטריות או חיידקים פתוגניים נכנסים למוצר, אז שום דבר לא יעבוד. היין יהיה חמצמץ וטעמו לא נעים.
איך להכין יין ורדים בבית
כדי להכין מוצר אלכוהולי מירכיים ורדים, תצטרך לעקוב בקפדנות אחר המתכון. בואו נסתכל על מספר אפשרויות להכנת יין.
מתכון פשוט ל-20 ליטר
אם אתה רוצה להכין משקה אלכוהולי לפי מתכון קלאסי, פעל לפי הכללים:
- לשטוף ולמיין את הגרגרים, ואז לגלגל אותם החוצה, אתה לא צריך להסיר את הזרעים;
- הכינו סירופ מ-20 ליטר מים ו-3 ק"ג סוכר, מניחים שם ורדים;
- למיכל התסיסה מוסיפים עוד 200 גרם של צימוקים לא שטופים - אלו שמרים חיים.
את המיכל עם המחית מניחים במקום חשוך אך חמים, משאירים למספר ימים (עד 15), תוך כדי תהליך התסיסה מבוקר.הטמפרטורה בחדר צריכה להיות יציבה, ועדיף לצייד את המיכל עם אטם מים או כפפה עם חור. כאשר התסיסה פוחתת, הכפפה "תתרוקן".
בסיום התסיסה מסירים את העיסה, מוסיפים את יתרת הסוכר, אך לא מסירים את המשקעים; זה יכול להיעשות תוך 10-15 ימים. לאחר מכן יהיה צורך להחדיר את היין במקום קריר; הוא יהיה מוכן תוך 2-3 חודשים.
מוורדים קפואים לצנצנת של 3 ליטר
הפירות מופשרים, שמים בצנצנת יחד עם סירופ, ואז הם מתחילים להכין את היין:
- אם אתה משתמש בפירות שנתפסו על ידי כפור, בדוק אותם, הסר כל מיותר ונקה אותם.
- יוצקים 1.5 קילוגרם של מוצר עם אותה כמות של סירופ סוכר.
- שלח את היין למקום חשוך אך חמים בו הוא יתסס, השאר למשך 3 שבועות.
- מומלץ לצייד את המיכל במכסה מיוחד עם אטם מים או כפפת גומי עם חור באצבע.
- לאחר 21 יום מסננים את היין, מוציאים את העוגה ויוצקים למיכל אחר וסטרילי.
- הוא האמין כי משקה כזה יהיה מוכן תוך 6-8 חודשים; ככל שהוא יושב יותר, כך הטעם והארומה שלו יהיו בהירים יותר.
עצה: אל תמהרו לזרוק את הוורדים המשמשים להכנת המשקה, אפשר להכין ממנו יין מחדש על ידי מילוי בסירופ פחות מתוק.
מפירות יבשים
מתכון פשוט שאפשר לעקוב אחריו כדי להכין מוצר אלכוהולי. מה לעשות:
- מיינו את הפירות היבשים והניחו אותם בבקבוק, יוצקים סירופ סוכר, רצוי חם;
- מניחים את המיכל במקום מתאים לתסיסה כדי להתחיל ולפקח על התהליך;
- לאחר 2-3 שבועות, כאשר השלב הפעיל של התסיסה הסתיים, יוצקים למיכל אחר מבלי להשפיע על המשקעים.
כדי למנוע ורדים יבשים לצוף למעלה, עטפו גזה סביב צוואר הבקבוק, לחצו עליו מעט ודחפו אותו עם האצבע.
שימוש חוזר בחומרי יין
מאוחר יותר ניתן להשתמש בעיסה ליצירת מחית; היא טבולה במיכל, מלאה במים, מוסיפים שמרים וסוכר. אין להשרות בו משקאות או להשתמש בו ליצירת ליקרים.
כללי אחסון
מומלץ לאחסן את מוצר היין המוגמר במקום קריר וחשוך. המיכלים סגורים היטב עם מכסים כדי שאוויר לא יחדור לשם.
עדיף לשמור בקבוקים במרתף, בטמפרטורה נמוכה באופן עקבי של 10-15 מעלות פלוס. אם הטמפרטורה תעלה, היין עלול להתחיל לתסוס, אם הוא יורד, הוא יקפא, מה שישפיע לרעה על טעמו וארומה.
יין שושנים תוצרת בית הוא משקה טעים שתוכלו להכין בעצמכם בקלות אם תעקבו אחר אחד מהמתכונים שתוארו לעיל.
