משום מה מאמינים שמרוברב אפשר להשיג רק סלט טוב ובריא, או לכל היותר להכין ממנו מיץ למי שמחליט לאכול בריא. למעשה, מוצר זה הוא אוניברסלי; הוא נעים לא רק בצורה טרייה, מבושלת ואפויה. אפילו יינן מתחיל יכול להכין יין ריבס בבית באמצעות מתכון פשוט. אתה לא צריך מרכיבים מיוחדים.
ניואנסים של הכנת המשקה
יין ריבס מתברר שהוא די יוצא דופן לא רק בטעמו, אלא גם בצבע.הצמח העשבוני מייצר משקה אלכוהולי שצבעו ורוד בהיר, עם חמיצות קלה ומתיקות. הארומה עדינה למדי ובקושי מורגשת, ולכן היא משמשת כמשקה שולחן קל, או מתווספת כבסיס לאחרים.
תפוזים, לימונים ופירות אחרים יעזרו להפוך את הטעם של יין הריבס לעשיר ומעניין יותר.
הנקודה החשובה ביותר היא לבחור את הריבס הנכון. רק זה נלקח:
- לא בשל מדי;
- גוון אדום;
- עסיסי, לא יבש;
- עם פטוטרות עבות.
בחר מנות שלא יתחמצנו במגע עם המשקה. זכוכית, פלסטיק איכותי או אמייל יתאים. השימוש במתכת או אלומיניום אסור בהחלט. הקליפה אינה מוסרת מהריבס, מכיוון שהיא מכילה טאנינים הנחוצים לתחילת התסיסה. טיפול בחום הוא חובה, מכיוון שהוא לא רק מסיר את הריח העשבוני הספציפי, אלא גם עוזר לפתח במלואו את טעם הצמח.
מתכונים רבים משתמשים בשמרי יין מיוחדים. אתה יכול לקנות אותם בחנות יין.
כדאי לשים לב לעובדה שהם לא משתמשים במים רתוחים להכנת המתנע.
חומרי גלם מוכנים בצורה מסוימת. ראשית, העלים מופרדים מהגזרים (הראשונים נזרקים). את הפטוטרות טובלים במים חמים ושוטפים היטב. ואז להניח אותם על מגבת או מפיות על השולחן. לאחר ייבוש מלא חותכים לקוביות קטנות.
איך להכין יין ריבס בבית
השתמש באחד המתכונים המוכחים.
מתכון פשוט ללא שמרים
המתכון הפשוט ביותר יכול לחזור על ידי יינן מתחיל. תצטרך לקחת:
- 3 קילוגרמים של ריבס;
- חצי קילו סוכר מגורען לליטר מיץ צמחים שהתקבל;
- 100 גרם צימוקים בהירים לא שטופים.
יוצקים צימוקים עם כמות קטנה של מים חמים, מוסיפים כמה כפות סוכר וקחו אותם למקום חמים. זה הכרחי כדי להשיג את החמץ הראשוני.
מכינים את הריבס באופן שתואר לעיל, ולאחר מכן העבירו את הגבעולים דרך מסחטת מיצים. מרתיחים את המיץ במשך 5 דקות, ואז מוסיפים את המתנע שהתקבל ואת שאר הסוכר. השאירו למשך שלושה ימים בחדר חמים.
לאחר מכן, שפכו את הנוזל לבקבוק, התקינו אטם מים או הניחו כפפת גומי רגילה. המשקעים מתנקזים רק לאחר מספר ימים. אז אתה יכול להוסיף עוד קצת סוכר אם ההרכב לא נראה מתוק. משאירים עד להשלמת התסיסה (בדרך כלל זה לוקח עד חודש). היין אמור להתבגר במרתף בטמפרטורות נמוכות.
יין ללא טעם לוואי צמחי
אם תכינו יין לפי האלגוריתם הקודם, הטעם הצמחי יישאר. יש אנשים שלא מרגישים את זה בכלל או שהם אוהבים את זה, אבל עבור אחרים הניואנס הזה יכול לגרום לעוינות. לכן, מתכון מיוחד נוסף משמש להיפטר מהארומה הספציפית. תצטרך לקחת:
- 4 קילוגרם של גזע ריבס;
- 800 מיליליטר מים;
- 3 כוסות סוכר מגורען.
מרתיחים את הריבס במשך 30 דקות לפחות. מוסיפים מחצית מכמות הסוכר לחצי מהמרק, ומכניסים את החלק השני למקרר. את הראשון משאירים לתסוס לפי האלגוריתם הסטנדרטי (כמו ליין ענבים רגיל). לאחר חמישה ימים, החלק הראשון יפיק מחמצת בעלת ריח חמוץ בולט. מהחלק השני מכינים סירופ סוכר עם שאר הסוכר. מערבבים את שני החלקים ומניחים לתסיסה בבקבוק גדול עם אטימה.
אפשרות עם לימון
משקה אלכוהולי לימון יקשט את שולחן החג. אבל יחד עם זאת, זה קל לחלוטין לעשות. תצטרך לקחת:
- 2 קילוגרמים של ריבס;
- 3 ליטר מים;
- 2 לימונים גדולים;
- 1 חבילת שמרים מיוחדים ליין תוצרת בית;
- 4 כוסות סוכר.
קוצצים דק את הריבס, מוסיפים מים ומשאירים ל-4 ימים. לאחר זמן זה, שטפו את הצמח והחזירו אותו לאותם מים. מרתיחים חצי שעה, ואז מוסיפים את המיץ משני לימונים וסוכר. הכל מעורבב היטב ונשלח לתסיסה בבקבוק גדול עד שהיין יתבגר במלואו.
עם תפוזים
יין שהוכן לפי המתכון הקודם מתגלה כחמוץ יותר מהדר. אם אתה רוצה להרגיש את הארומה הבהירה והעשירה של פירות מעבר לים, אז עדיף לבחור מתכון עם תפוזים. תצטרך לקחת:
- 4 קילו ריבס;
- 2 קילו תפוזים;
- 700 גרם סוכר;
- חבילת שמרים;
- ליטר מים נקיים.
אלגוריתם הבישול זהה למתכון הקודם. מיץ תפוזים מוזג לפני שיוצקים ישירות את ההרכב לבקבוק גדול. הניחו תריס או כפפת גומי. היין צריך לתסוס בצנצנות במרתף יבש וקריר למשך שלושה חודשים לפחות.
אפשר לנקז את המשקעים - צבעו יהפוך לזהוב יותר.
בדילוגים
יין שנעשה עם שמרים מיוצר בכל מקרה. כדי להכין אותו תזדקק למרכיבים הבאים:
- חצי קילו ריבת ריבס;
- 1 קילוגרם של פטוטרות טריות;
- 25 גרם שמרי יין;
- 3 ליטר מים;
- 900 גרם סוכר מגורען.
הריבה והגבעולים המרוככים במים רותחים משולבים זה עם זה ודופקים בסוכר לייצור מיץ. מוסיפים שמרים ומשאירים לארבעה ימים. ואז הם פועלים לפי האלגוריתם הסטנדרטי.
עם פטל
המוזרות של המתכון הזה היא שהמחמצת עשויה ללא פטל.זה רגיל, מיץ פטל מתווסף בשלב האחרון, כאשר ההרכב נשפך לבקבוק. עבור קילו ריבס צריך לקחת 400 גרם פטל טרי.
כיצד לאחסן את המוצר המוגמר
יש לאחסן את המשקה האלכוהולי העשוי ריבס רק בחדר יבש וקריר, הימנעות מאור שמש ישיר (אחרת הוא ישנה את צבעו ויהפוך לעכור). חיי המדף של המיץ הם עד שנתיים.
