גזר נחשב לירק שורש פופולרי, המשמש באופן פעיל בבישול. מירק זה מכינים מנות שונות ואפילו משקאות אלכוהוליים. ישנם מתכונים רבים ליין גזר. כדי לעשות זאת, השתמש רק בירק זה או ערבב אותו עם מרכיבים נוספים. כדי להוסיף תווים נעימים לטעם, משתמשים לעתים קרובות בפירות הדר או בננות.
תכונות של הכנת יין גזר
יין גזר הוא משקה יוצא דופן למדי. יחד עם זאת, הוא מאופיין בטעם עדין ובריח נעים. כדי להכין מוצר כזה, תצטרך גזר עסיסי בשל. חשוב שלא יהיה עליו עובש או סימני ריקבון.
אם יבול השורש שוכב זמן רב במרתף, חשוב לבדוק את ריחו. לירק לא אמור להיות ארומה אדמה ספציפית, שבהחלט תעבור למשקה.
הכנת המרכיבים העיקריים
כדי שהיין ייצא מצוין, חשוב לבחור את חומרי הגלם הנכונים. זה חייב להיות באיכות גבוהה. אין להשתמש בגזר המציג סימני ריקבון או עובש על פני השטח. מומלץ לקחת קציר טרי. יתר על כן, זנים מאוחרים של גזר הם המתאימים ביותר. יש לקצור גידולי שורש לא לפני אוקטובר.
מתכונים להכנת יין גזר בבית
כיום ישנם מתכונים רבים ליין גזר. כדי לקבל משקה טעים ואיכותי, חשוב להקפיד על הטכנולוגיה.
דרך קלאסית
למשקה זה תזדקק לרכיבים הבאים:
- 5-6 קילוגרם של גזר;
- 0.5 קילוגרם של צימוקים;
- 3 כפות קטנות של תה שחור;
- חבילה אחת של שמרי יין;
- 3 ק"ג סוכר;
- 1 כף גדולה של חומצת לימון;
- 8 ליטר מים;
- 2 כפות קטנות של תזונת שמרים.
כדי להתחיל, אתה צריך לקצוץ את הגזר גס. זה נעשה ישירות בקליפה. מניחים את הירק במיכל מים, מביאים לרתיחה ומבשלים רבע שעה.
מניחים צימוקים קצוצים בקערת זכוכית, מוסיפים סוכר ומרק גזר. בנפרד, מבשלים תה, יוצקים עליו כוס מים רותחים, מצננים ויוצקים לתערובת הגזר.לאחר מכן, הוסף דשן ואנזים. להחדיר את היין כל הלילה.
בבוקר אתה יכול להוסיף שמרים, לכסות את המיכל עם גזה ולהשאיר למשך 10 ימים. לאחר השלמת התסיסה, יש לסנן את ההרכב, להתקין אטם מים ולהעביר אותו למקום חשוך. יוצקים את היין לכלים מתאימים ואוטמים.
עם הדרים
פירות הדר עוזרים לרכך את טעמו של היין ומעניקים לו מרירות קלה. עבור מוצר זה תצטרך:
- 2 קילוגרם של גזר;
- 4 ליטר מים;
- 1 לימון ותפוז אחד;
- 1 קרקר שיפון;
- 5 כוסות סוכר;
- 1 כף גדולה של שמרים דחוסים.
יוצקים מים רותחים על ירקות שטופים וקצוצים ומשאירים למשך 3-4 ימים. לאחר מכן מוסיפים סוכר ומיץ הדרים. בנפרד מורחים את השמרים על קרקר ומוסיפים גם לתערובת הגזר. מניחים את התריס על המיכל ומניחים אותו במקום חשוך.
לאחר סיום התסיסה יש לסנן את המשקה ולהעבירו לכלי נקי. אחסן במקום קריר למשך 8-9 חודשים.
עם בננה
כדי להכין יין בננה גזר תצטרך:
- 4.5 קילוגרם של גזר;
- 2 לימונים;
- 1.7 קילוגרם של צימוקים;
- 1.7 ק"ג סוכר;
- 4 תפוזים;
- 1 כוס תה מבושל;
- 1 כף קטנה של אנזים פקטין;
- 8-9 ליטר מים;
- 4 בננות;
- 2 כפות קטנות של תזונת שמרים;
- 1 חבילה של שמרי יין.
שוטפים וחותכים את הגזר, מוסיפים 6 ליטר מים ומבשלים 15 דקות. מסננים לבקבוק, מוסיפים סוכר ומיץ הדרים. מוסיפים גם בננות, צימוקים, רוטב שמרים, תה ושאר המים. כשהתערובת התקררה אפשר להוסיף לה שמרים ואנזים פקטין. השאירו למשך 5 ימים במקום חשוך.
לאחר מכן מסננים את התערובת, מתקינים את החותם ומשאירים לתסיסה. לאחר השלמת תהליך זה, רוקנו את המשקה מהמשקעים והעבירו אותו למקום קריר למשך 1-1.5 חודשים.
יין גרגירי גזר עם ארומת הדרים
כדי להכין משקה זה תצטרך:
- 7.5 קילוגרם של גזר;
- 8-9 ליטר מים;
- 4 ק"ג סוכר;
- 5 תפוזים;
- 1 קילוגרם חיטה;
- 3 כפות גדולות של צימוקים;
- 5 לימונים;
- 1 חבילה של שמרי יין.
מערבבים גזר קצוץ עם מים ומבשלים חצי שעה. טוחנים את הפירות ומוסיפים להם מחצית מהסוכר. מערבבים את ההרכב עם מרק גזר, מצננים את התערובת, ואז מוסיפים דגנים, שמרים וצימוקים. השאירו למשך 6 ימים במקום חשוך.
לאחר מכן מוסיפים מחצית מכמות הסוכר הנותר ומשאירים לעוד 7 ימים. לאחר מכן הוסף את יתרת הסוכר והחדיר את המשקה למשך 1.5 שבועות. מסננים את התערובת, מתקינים אטם מים ומניחים במקום חשוך. לאחר 30 יום, ניתן להסיר את המשקה מהמשקעים.
אחסון נוסף
מומלץ לאחסן את המשקה המוגמר במקום קריר. ניתן לעשות זאת במקרר או במרתף. חיי המדף הם 3 שנים. ליין גזר יש טעם יוצא דופן וארומה נעימה. כדי שהמשקה ייצא, חשוב לעקוב בקפדנות אחר הטכנולוגיה של ייצורו.
