ייצור יין ביתי הופך ליותר ויותר פופולרי מדי שנה. וזה לא רק האיכות הירודה והמחיר הגבוה של מוצרי המפעל. זה נחמד שבעתיים להכין משקה משכר איכותי בעצמך. למשל, משהו עדין, טעים וארומטי כמו יין העשוי מעלי כותרת של ורד תה, שניתן להכין בקלות בבית; העיקר הוא לעקוב בקפדנות אחר ההוראות של מתכון פשוט.
תכונות של ייצור יין מעלי כותרת של ורדים
היין הכי טעים, ארומטי עשוי מעלי כותרת של ורדים טריים. נכון, אם זה לא אפשרי, אז מיובשים יכולים לשמש לבישול. הוספת מיץ לימון ליורט משפרת את התסיסה ומאריכה את חיי המדף.
כללים לבחירת מרכיבים
רצוי להשתמש בעלי כותרת שנאספו בפארקים או בארץ. הם חייבים להיות טריים, ללא סימני מחלה או קלקול.
עדיף לא להשתמש בורדים הגדלים ליד הכביש, כמו גם ברכישות - הם מכילים חומרים מזיקים רבים.
איך להכין יין מעלי כותרת של ורדים בבית
כדי להכין יין מעודן וטעים באמת עם ניחוח ורדים שובה לב, אתה צריך לעקוב אחר ההוראות של מתכונים מוכחים צעד אחר צעד.
מוורדים מטפסים אדומים
יין זה מתגלה כעז יותר, בצבע בורדו כהה, עם ארומה פרחונית מתמשכת וטעם עדין. תזדקק למרכיבים הבאים:
- עלי כותרת של ורדים אדומים - 2 ליטר;
- מים נקיים - 1 ליטר;
- שמרים (רצוי שמרי יין) - 30 גרם;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- כתום גדול - חתיכה אחת;
- לימונים קטנים - 2 חתיכות.
הכנה שלב אחר שלב:
- עלי כותרת של ורדים נשטפים ומייבשים על מגבת, ואז מניחים בצנצנת.
- סוכר מוזגים למחבת, יוצקים במים והסירופ מבושל.
- לאחר מכן הוא מקורר ויוצקים על עלי הכותרת שבצנצנת. לאחר מכן, סוחטים את המיץ מפירות הדר (לימונים ותפוזים) ומוסיפים אותו לעלי הכותרת. שמים שם גם שמרים.
- כעת מכוסה חומר העבודה בכפפה רפואית מנוקבת או שמים אטם מים ומניחים לתסיסה למשך שבוע.
- ואז היין ללא משקעים, באמצעות צינור גומי, מוזג לבקבוק חדש ושוב נשאר למשך שבוע.
- לאחר מכן המשקה מסונן היטב ומבוקבק. בסוף, היין מונח במקום קריר להבשלה של עוד חודשיים.
מעלי כותרת של ורד תה
יין העשוי מעלי כותרת של ורדים יהיה ריחני, עדין, יפה וטעים. לתכשיר מוסיפים לימונים להגברת החומציות, תסיסה טובה יותר ושימור המשקה. אפשר להשתמש גם בחומצת לימון, אבל זה ישפיע על טעם היין. יש צורך במרכיבים הבאים:
- עלי כותרת ורודים - 1 ליטר;
- מים מטוהרים - 1.5 ליטר;
- סוכר - 800 גרם;
- לימונים בגודל בינוני - 2 חתיכות;
- צימוקים - 50 גרם.
הכנה שלב אחר שלב:
- עלי כותרת של ורדים ולימונים נשטפים ומניחים על מגבת לייבוש.
- כעת מסירים בזהירות את הקליפה מפירות ההדר, משתדלים לא לחתוך את הסרט הלבן והמריר. לאחר מכן סוחטים את המיץ מהפירות.
- את עלי הכותרת מפזרים סוכר, שמים בבקבוק ודוחסים היטב. לאחר שעה, הוסף מיץ לימון, מים, הוסף גרידה וצימוקים ולאחר מכן ערבב היטב את התערובת.
- כעת שימו כפפה רפואית מנוקבת או אטם מים על הצוואר והעבירו את הבקבוק למקום חשוך בטמפרטורה של +18 C עד +25 C מעלות.
- לאחר 30-40 יום, התסיסה אמורה להפסיק, עלי הכותרת הורודים יהפכו לשקופים, וייווצרו משקעים בתחתית הבקבוק. ואז המשקה מוזג דרך קשית לתוך מיכל חדש ואטום במכסה.
- כדי לשפר את הטעם, יין צעיר נשלח להבשיל בחדר חשוך וקריר עם טמפרטורה ממוצעת של +14 מעלות צלזיוס למשך 3 חודשים.
מתכון ל-3 ליטר
קל ונוח להכין את ההכנה באמצעות הבקבוק הרגיל של 3 ליטר. בשביל זה תצטרך:
- עלי כותרת של ורדים תה - 120 גרם;
- מים נקיים - 2 ליטר;
- חומצת לימון - 25 גרם;
- סוכר - 450 גרם.
כיצד לאחסן נכון את המשקה המוגמר
יין ורדים מאוחסן במקומות יבשים וחשוכים תמיד כמו מרתפים ומרתפים. הטמפרטורה האופטימלית צריכה להיות בין +13 C ל +16 C מעלות.
יתרה מכך, במהלך האחסון, חשוב לשמור את הבקבוקים במנוחה מלאה, לא להזיז או לנער אותם.
