פירות היער האדומים של צמח זה ידועים זה מכבר בסגולות הריפוי ובטעמם הספציפי. מכינים מהם מיצים שונים, משקאות פירות, ריבות וטחונים בסוכר. אנשים רבים אינם יודעים כי הכנת יין מקורי, ארומטי עם טעם מעניין, מעט מריר מפירות ויבורנום היא די פשוטה בבית.
היתרונות והנזקים של המוצר
משקה זה מסייע בניקוי וחיזוק הגוף, מחזק את המעיים ואף מסייע בשיקום המיקרופלורה. יין Viburnum משפר את גוון הגוף ומשמש כאמצעי יעיל למניעת הצטננות.
יחד עם זאת, לא כדאי ליטול אותו לחולי יתר לחץ דם, אנשים עם חומציות קיבה גבוהה וכאלה הסובלים מאלרגיות שונות למזון. אבל, כמובן, אם חורגים משמעותית מהמינון, היין יפגע אפילו באנשים בריאים.
דקויות של הכנת יין ויבורנום
בהכנתו חשוב להכין חומרי גלם איכותיים ולפעול לפי הוראות המתכון שלב אחר שלב. אתה יכול להכין משקה כזה או באמצעות שמרים או בלעדיו, וגם להוסיף פירות שונים להכנה.
כללים לבחירת חומרי גלם
ההליך מתבצע ביום יבש ושטוף שמש. בחר פירות בשלים אך לא בשלים מדי. רצוי שהם יהיו אדומים בוהקים, צפופים, לא מקומטים או מקולקלים, וללא כתמים כהים על העור. בהתאם למתכון, הם נקטפים מענפי פרי (רכסים) או מניחים אותם בצרורות שלמות.
איך להכין יין מוויבורנום בבית
כדי להכין יין ויבורנום בריא, מקורי וטעים, עליכם לבחור חומרי גלם איכותיים ולפעול צעד אחר צעד לפי ההוראות של מתכונים מוכחים.
המתכון הכי פשוט
יש דרך פשוטה להכין יין מפירות יער בשלים. יתר על כן, הוורט מוכן באמצעות שמרים המופיעים על פני הפרי שלו. מסיבה זו, אין לשטוף אותם, אחרת תהליך התסיסה ימשיך בצורה גרועה ואטית.
קח את המרכיבים הבאים:
- פירות ויבורנום אדומים - 5 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- צימוקים - 40 גרם;
- מים מטוהרים - 10 ליטר.
אבל, על פי כמה מתכונים, מיץ ויבורנום סחוט ושמרי יין משמשים כדי להאיץ את תהליך התסיסה. לאחר מכן השתמש ברכיבים הבאים:
- ויבורנום - 900 גרם;
- סוכר - 900 גרם;
- צימוקים - 40 גרם;
- חומצת לימון - 5 גרם;
- שמרים (רצוי שמרי יין) – 5 גרם.
אפשרות עם רכסים
למתכון הזה, בחורף, קח מברשות ויבורנום עם פירות יער שקפאו היטב ממש על העץ. טמפרטורות נמוכות עוזרות לוויבורנום להשיג סוכר מרבי ולהפחית את רמת המרירות האופיינית לפירות טריים.
תכונה חשובה היא שכאשר מכינים את פירות היער, הם מונחים במיכל תסיסה יחד עם הרכסים (ענפי הפירות).
יין ורד קינוח
יין קינוח עדין עם צבע ורוד עשיר ייראה נהדר על שולחן החג. האורחים יעריכו את טעמו הגבוה והמקורי. זה לא קשה להכנה, אבל זה חייב להיות חליטה במשך 8 חודשים.
להכנה קח:
- פירות ויבורנום - 2 ק"ג;
- פקטין - 10 גרם;
- לימונים - 2 חתיכות;
- שמרי יין - 10 גרם;
- בננות - 1 קילוגרם;
- צימוקים - 500 גרם;
- סוכר מגורען - 1.7 ק"ג;
- מים נקיים - 5 ליטר.
מעוגת ויבורנום
הכנת יין לפי מתכונים מסורתיים כרוכה בסחיטת המיץ מהפרי, ולאחר מכן השלכת העוגה. אבל חומרי גלם כאלה יכולים לשמש גם להכנת משקה דל אלכוהול. יתר על כן, טכנולוגיית הייצור אינה שונה בהרבה מהקלאסית, אבל, כמובן, יש לה מאפיינים משלה. התוצר הסופי מ-viburnum pomace לא יהיה עשיר בצבע ובטעם כמו יין מפירות יער שלמים.
גולת הכותרת של המתכון היא החלפת מיץ פירות בסירופ סוכר.
עם דבש
למשקה האלכוהולי הארומטי ועשיר הטעם הזה יש חוזק גבוה למדי, אותו יש לקחת בחשבון בעת השתייה. יש לאחסן אותו בקור, כי אם הוא חם, היין יכול להתכהות במהירות ולתסוס.
הרכיבים הבאים יידרשו:
- דבש נוזלי - 300 מיליליטר;
- קוניאק טוב - 300 מיליליטר;
- יין ויברנום יבש – 2.5 ליטר.
הכנה שלב אחר שלב:
- ראשית, מכינים את היין, רצוי שיהיה מבוהר לחלוטין ויושן למשך שנה.
- הדבש מחומם ושופך לתוך המשקה, ולאחר מכן מערבבים היטב.
- כעת התכשיר מוזרק למשך 24 שעות בטמפרטורת החדר.
- לאחר מכן, יוצקים קוניאק לבקבוק, מערבבים שוב ומכניסים למקרר.
עם וודקה
בנוסף לעובדה שלליקר יש טעם מריר מעולה, עז, פיקנטי וארומה נעימה, מדובר גם בתרופה מונעת המסייעת להעלאת גוון הגוף. למתכון משתמשים בפירות יער קפואים. ראשית, הם נלושים עם מועך, ולאחר מכן מוזגים עם וודקה ונשמרים במשך שבועיים.
עם שוקולד
ביין זה יש אספקה מקסימלית של ויטמינים וחומרי הזנה. בנוסף, זה יהיה אפריטיף מצוין לפני ארוחת צהריים דשנה. כדי להכין תצטרך:
- מיץ ויבורנום מותסס - 1 ליטר;
- פירות שוקולד - 2 ק"ג;
- מים נקיים - 1.5 ליטר;
- סוכר - 300 גרם.
עם רואן אדומה
יין מתוק-טארט עם טעם מקורי יוצא דופן יפתיע גם יינן מתחיל וגם סומלייה מנוסה. כדי שהכל יסתדר כמו שצריך, עליך לדבוק בקפדנות במתכון המוכח. אתה תצטרך:
- מיץ ויבורנום סחוט טרי - 3 ליטר;
- פירות רוה - 4 ק"ג;
- מים מטוהרים - 6 ליטר;
- סוכר מגורען - 3 ק"ג;
- צימוקים לא רחוצים - 80 גרם.
עם תפוחים
להכנת יין ויבורנום תוצרת בית עם טעם מתון יותר, משתמשים במיץ תפוחים. יתרה מכך, לא רק הנוזל עצמו מתווסף לתכשיר, אלא גם חתיכות פרי, זה רק ישפר את התסיסה ואיכות המוצר הסופי.
תקופות אחסון וכללים
יין מאוחסן במקומות יבשים, חשוכים למדי וקרירים. מדובר במרתפים, מרתפים שאינם קופאים בחורף ומקררים ביתיים רגילים. טמפרטורה אופטימלית: +12...+13 מעלות צלזיוס. אם מתקיימים כל התנאים, המשקה בבקבוקים אטומים אינו מאבד מאיכותו עד 3 שנים.
איך לשתות יין ויבורנום
המשקה הזה, שנעשה בבית, יהיה אפריטיף מצוין שיגביר את התיאבון וישפר את העיכול. יין קינוח (בעל תכולת סוכר גבוהה וחוזק מספק) מוויבורנום הוא גם חומר עיכול טוב. אלו הם משקאות אלכוהוליים שנצרכים לאחר האכילה.
יין Viburnum מקורר תחילה, אך לא יותר מדי, אחרת הטעם האופייני של התכשיר עלול להתאדות.
הטמפרטורה האופטימלית של המשקה לפני השתייה היא +11...+12 מעלות צלזיוס.
