ניתן להכין משקה יין מפירות או פירות יער שונים. עם זאת, יש אנשים שמכינים יין מקומפוט. לפני שמתחילים בהכנת המשקה, מומלץ להכיר את אופן הכנתו נכון מהקומפוט הקיים.
האם אפשר להכין יין מקומפוט?
אנשים רבים שיש להם בית פרטי או קוטג' קיץ עם גינה אישית מכינים לחורף קומפוט פירות.ראוי לציין שלפעמים המשקה הזה משנה את טעמו כשהוא מתחיל לתסוס. אם הוא התקלקל ותסס, זה אומר שהמכסה האטום של הצנצנת נסדק, מה שמאפשר לאוויר להיכנס פנימה. זה מה שהוביל לכך שהמשקה המשומר החל לתסוס.
יש אנשים שמחליטים מיד להיפטר מהקומפוט המותסס הישן ולזרוק אותו. עם זאת, אתה לא צריך לזרוק אותו, שכן אתה יכול להשתמש בו כדי להכין משקה יין ארומטי עם שמרים.
שלב ההכנה
לפני שמתחילים להכין יין, מומלץ לעשות עבודת הכנה. מלכתחילה, אנשים מכינים מיכלים שלתוכם ישפכו את הנוזל לתסיסה נוספת. מומחים ממליצים להשתמש לשם כך בבקבוקי זכוכית בנפח של חמישה ליטר. ניתן גם להשתמש במיכלים העשויים מפלסטיק באיכות מזון, שאינו משחרר יסודות קורט המסוכנים לבני אדם. אסור להשתמש בכלי מתכת, שכן פני השטח שלהם יכולים להתחמצן.
כמו כן מכינים מראש אטם מים שיעזור להיפטר מפחמן דו חמצני המופיע בתהליך התסיסה. כדי ליצור אטם מים, עושים חור בכובע תפר רגיל להתקנת צינור שדרכו יברח גז.
איך להכין יין מקומפוט בבית
ישנם עשרה מתכונים שניתן להשתמש בהם להכנת יין מלפתן פירות.
מתכון קלאסי
זהו המתכון הפשוט ביותר שמייצר משקה טעים.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- שלושה ליטר נוזל מותסס;
- מאה גרם צימוקים;
- 350 גרם סוכר מגורען.
תחילה מסננים את הקומפוט דרך בד גבינה, ולאחר מכן יוצקים אותו לסיר עם צימוקים.לאחר מכן התערובת מועברת לחדר חם למשך 3-4 שעות כדי להאיץ את התסיסה. לאחר מכן, סוכר מתווסף להרכב, והמיכל נסגר עם אטם מים. לאחר שלושה שבועות, התערובת נמזגת בזהירות לבקבוקים מבלי לערבב אותה עם המשקעים.
דרך מהירה
זה לא סוד שלמשקה יין לוקח די הרבה זמן להתבגר. אולם בעזרת מתכון זה תהליך הכנת היין מואץ משמעותית. לפני שתתחיל לבשל, תצטרך להכין את הרכיבים הבאים:
- ליטר לפתן;
- קילוגרם של דובדבנים;
- חצי ליטר וודקה;
- דבש וקינמון לפי הטעם.
ראשית, וודקה עם גרגרי דובדבן מתווספת לנוזל הפירות. לאחר מכן מוציאים את התערובת לחדר חם עם טמפרטורה מעל 25 מעלות צלזיוס למשך יום. לאחר יומיים מוסיפים להרכב קינמון ודבש. את הנוזל המוכן יוצקים לבקבוקים ונלקחים למקום קריר להמשך אחסון.
מתכשירים מותססים
משקה יין ניתן ליצור מכל קומפוט פירות חמצמץ. החוזק שלו יהיה תלוי ישירות בכמות הסוכר ועד כמה הוא חמוץ. לבישול אתה צריך את המוצרים הבאים:
- שלושה ליטר נוזל מותסס;
- שתי כוסות סוכר מגורען;
- מעט אורז או צימוקים, המעודדים תסיסה.
מלכתחילה יוצקים את התמיסה המותססת דרך בד גבינה לסיר, ולאחר מכן מוסיפים לו צימוקים. התערובת מחוממת ל-40-45 מעלות, מוסיפים לה סוכר. לאחר מכן יוצקים את הנוזל לצנצנות ומניחים לתסיסה למשך חודש. המשקה המותסס מבוקבק ומניחים במרתף.
מלפתן ענבים
יין טעים וארומטי מתקבל מלפתן ענבים מגולגל. כדי להכין אותו תצטרך:
- שלושה ליטר תערובת ענבים;
- סוכר לטעום;
- שמרי יין.
את הקומפוט מסננים, מערבבים עם סוכר גרגירי ושמרי יין. לאחר מכן מערבבים הכל ומשאירים לתסיסה של חודש וחצי. לאחר התסיסה מסננים את הנוזל ויוצקים לבקבוקים נפרדים.
מתפוח
יש אנשים שרוצים לשים יין תפוח על השולחן. כדי ליצור אותו תצטרך:
- שלושה ליטר של תפוחים;
- 65 גרם צימוקים;
- 400 גרם סוכר.
את הוורט מערבבים עם צימוקים ומכסים בסוכר. ואז המיכלים המלאים מועברים לחום למשך שעתיים. לאחר מכן, אטם מים לתסיסה מותקן על המיכל. לאחר 2-4 שבועות יוצקים בזהירות את התערובת למיכל ומניחים במקום קריר, שם היא תתסס עוד חודשיים.
משזיף
יש אנשים שמשתמשים בקומפוט שזיפים להכנת יין. כדי להכין אותו, אתה צריך את המוצרים הבאים:
- שניים וחצי ליטר לפתן;
- 150 גרם סוכר;
- 50-60 גרם צימוקים.
את נוזל השזיף מחממים לארבעים מעלות ומערבבים עם סוכר וצימוקים. לאחר תחילת התסיסה, ההרכב מוזג לתוך מיכלים מעוקרים. כאשר התערובת תססה לחלוטין, יהיה צורך לסנן אותה ולבקבוק.
ממשמש
כדי ליצור משקה יין משמש ריחני ומתוק תצטרך:
- 2-3 ליטר לפתן;
- 300 גרם סוכר;
- 450 גרם פטל;
- דבש, לטעימה.
פטל מעורבב עם מים וסוכר. את המתנע המוכן מחדירים במשך שלוש דקות, ולאחר מכן מערבבים אותו עם נוזל משמש. התערובת המתקבלת תסיסה במשך שבוע וחצי. לאחר מכן מסננים את הנוזל ומוסיפים לו דבש. לאחר מכן, התערובת מבוקבקת ונשארת לתסיסה של שלושה חודשים נוספים.
מדובדבן
אפשר להכין יין טעים מדובדבנים. בשביל זה אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- שישה ליטר לפתן דובדבנים;
- 70 גרם צימוקים;
- 400 גרם סוכר.
את תירוש הדובדבנים משאירים בחדר חמים למספר ימים לתסיסה. לאחר מכן מוסיפים לו צימוקים וסוכר. מניחים אטם מים על צוואר המיכל, ולאחר מכן משאירים את הנוזל לתסוס במשך 1-2 חודשים. לאחר סיום התסיסה, יוצקים את הנוזל לבקבוקים, אשר חייבים להיות מכסים היטב.
יין תות
כדי להכין משקה יין תות טעים, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- שלושה ליטר נוזל תות חמצמץ;
- 300 גרם דבש;
- צימוק.
קומפוט מעורבב עם צימוקים ודבש מוזגים למיכל זכוכית ריק. יש אנשים ששוטפים את הצימוקים לפני זה, אבל אסור לעשות זאת, כי הם משמשים במקום שמרים. התערובת המוכנה תוססה כחמישה ימים. לאחר מכן הוא מסונן עם גזה ויוצק לבקבוקים. אתה יכול לנסות את זה חודש וחצי לאחר העירוי.
יין פטל
יש אנשים שמעדיפים להכין יין פטל. כדי להכין אותו, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:
- שני ליטר לפתן;
- מאה גרם סוכר.
ההכנה מתחילה בהוספת מנה ראשונה פטל לצנצנת לפתן. מערבבים את התערובת, מניחים במקום חמים ומניחים להזלפה למשך שבוע וחצי. לאחר מכן מסירים את שאר הגרגרים מהצנצנת, ומסננים את הנוזל דרך בד גבינה. את התמיסה המסוננת יוצקים למיכל נקי ומשאירים לתסיסה למשך חודשיים. כאשר הרכב מפסיק לתסוס, הוא מוזג לבקבוקים.
כללי ותקופות אחסון
כדי למנוע משקה היין המוכן להתקלקל לאורך זמן, מומלץ להכיר את אופן האחסון שלו נכון. מומלץ לשמור בקבוקים מלאים ביין במרתף חשוך וקריר, בו הטמפרטורות אינן עולות על חמש עשרה מעלות צלזיוס. מקררים מתאימים גם לאחסון, בהם משקה היין לא יתקלקל במשך מספר שנים.
סיכום
יש אנשים שרוצים להכין משקה יין מקומפוט מותסס.
עם זאת, לפני שמתחילים לבשל, מומלץ להבין את המתכונים שאיתם אפשר להכין יין.
