אירגה הוא צמח שיח נפוץ שנמצא לרוב באזורים הדרומיים של רוסיה. חיצונית, הפירות של ברי זה דומים לדומדמניות שחורות, אבל הם הרבה יותר טעימים. אנשים המגדלים את הצמח הזה מרבים להכין ממנו הכנות לחורף ומשקה יין ארומטי. עם זאת, לפני כן, אתה צריך להכיר את עצמך עם מתכון פשוט ליין מ serviceberry בבית.
דקויות של ייצור יין מ-serviceberry
לפני שתתחיל ליצור משקה יין, אתה צריך להכיר את עצמך מראש עם הדקויות העיקריות של הכנתו:
- כדי שהיין יהיה טעים וארומטי, יש להכין אותו רק עם מים מעיינות או מסוננים בקפידה, שאין להם ריח זר;
- יש לשפוך את המשקה לתוך מיכלים מעוקרים מראש, שכן הוא יאוחסן בו זמן רב יותר;
- לשיפור הטעם מוסיפים לנוזל היין חומצת לימון או תוספי פירות אחרים, שיעניקו למשקה ארומה מיוחדת.
כיצד לבחור את המרכיבים העיקריים הנכונים
טעמו של המשקה תלוי במידה רבה באילו מרכיבים נבחרו להכנתו. לכן, מומלץ להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירת המרכיבים.
המרכיב החשוב ביותר נחשב לגרגרי השירותים, שמהם ייווצר המשקה. מומחים ממליצים להשתמש רק בפירות יער בשלים, מכיוון שהם הכי ארומטיים ועסיסיים. פירות רקובים ובשלים מדי הם התווית נגד, שכן הם ישפיעו לרעה על הטעם של הנוזל המותסס. לכן, יש למיין את הגרגרים מראש כדי להיפטר מפירות פגומים.
איך להכין יין מ-serviceberry בבית
ישנם מספר מתכונים שיעזרו לכם להכין יין טעים בבית.
מתכון פשוט ללא שמרים
עקרות בית רבות משתמשות במתכון הפשוט הזה להכנת משקה. להכנה תזדקק לרכיבים הבאים:
- שני קילוגרמים של פירות יער;
- קילו סוכר מגורען;
- שני ליטר מים נקיים.
ראשית, יש לכתוש את השדברי ולסחוט ממנו מיץ טרי בלחץ. לאחר מכן מכינים סירופ מתוק מסוכר ומים, שמרתיחים על אש 15-20 דקות.כאשר הוא מתקרר, מערבבים אותו עם מיץ סחוט טרי ויוצקים למיכל עם צוואר צר. לאחר מכן שמים כפפה רפואית על הצוואר שתמנע מחמצן להיכנס פנימה. המיכלים עם הכפפה מועברים לחדר חשוך להמשך תסיסה. לאחר חודש מסננים את הנוזל ויוצקים לצנצנות.
בתוספת שמרים
יש אנשים שמעדיפים להכין את המשקה באמצעות שמרים. במקרה זה אתה צריך:
- קילו וחצי של פירות יער;
- שלושה ק"ג סוכר;
- שמונה ליטר מים;
- 300 מיליליטר של מיץ לימון;
- חמישה גרם שמרי יין.
ראשית אתה צריך להרתיח קצת מים שבהם אתה צריך להמיס סוכר מגורען. לאחר מכן ללוש את הגרגרים עם מערוך וממלאים בסירופ. את התערובת המתקבלת מערבבים עם מיץ לימון, יוצקים למיכל ומועברים לחדר חשוך למשך שבוע וחצי. ביומיים הראשונים מערבבים את הנוזל 2-3 פעמים ביום. לאחר מכן מסננים את התערובת המושרה, מוזגים לבקבוק ומניחים לתסיסה של 2-3 שבועות נוספים.
אין מיצוי מיץ
לפעמים לאנשים לא מתחשק לסחוט את המיץ, אז הם מחליטים להכין יין בלי ללחוץ. כדי ליצור משקה לפי מתכון זה, תצטרך:
- 900 גרם סוכר מגורען;
- ליטר מים מטוהרים;
- קילו פירות שירות ברי.
את הגרגרים המוכנים ללוש בידיים, מעבירים למיכל ויוצקים מים וסוכר. לאחר מכן מכסים את המיכל המלא באטם מים ומשאירים אותו להחדיר במשך שלושה ימים. לאחר מכן, מוסיפים לתערובת 300 מיליליטר של סוכר מגורען. התערובת המתקבלת תסיסה במשך שלושה שבועות, ולאחר מכן היא מסוננת ויוצקת למיכל נקי.
אפשרות עם דומדמניות
להכנת משקה יין שולחני, מוסיפים מעט דומדמניות.אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים מראש:
- שני ליטר נוזל;
- קילו וחצי סוכר;
- ליטר מיץ פירות יער סחוט טרי.
ההכנה מתחילה בהכנת סירופ סוכר, שאותו מערבבים עם מיץ פירות יער. את הנוזל יוצקים למיכלים שסוגרים עם אטם מים. הוא מוזרק במשך חודש וחצי בחדרים בטמפרטורת החדר. כשהנוזל מפסיק לשחק, הוא מבוקבק.
מתכון ללא סוכר
אתה יכול לעשות יין ארומטי מ serviceberry מבלי להוסיף סוכר מגורען. בשביל זה אתה צריך:
- ליטר מיץ טרי;
- ליטר וחצי מים.
יש צורך להרתיח את המים מראש, ואז להוסיף אותם עם פירות יער סחוטים ומיץ. את הנוזל יוצקים למיכל, סוגרים עם אטימה ומשאירים לתסיסה למשך שבועיים. במהלך תהליך התסיסה, התמיסה בוחשים באופן קבוע. לאחר מכן, כדי להיפטר ממשקעים, יש לסנן את הנוזל ולשפוך אותו למיכלים חדשים.
בתוספת צימוקים
יש ייננים שמעדיפים להשתמש בצימוקים במקום בשמרים. כדי ליצור משקה יין אתה צריך:
- שלושה קילו פירות יער;
- חצי קילו סוכר;
- 55 גרם צימוקים;
- 3-4 ליטר מים.
את הגרגרים כותשים, מעבירים לסיר ומחממים. לאחר מכן סוחטים מהם את המיץ באמצעות גזה, ואת העוגה הנותרת זורקים. המיץ שנוצר מעורבב עם נוזל וסוכר. לאחר מכן, הכל נשפך למיכל ונשאר לתסוס. את התערובת המותססת יוצקים למיכלים ומניחים במרתף.
עם פטל
כדי להפוך את הכנת היין המוכן למתקתק וארומטי יותר, מוסיפים לו פטל.
רכיבים מרכזיים:
- ליטר מיץ עשוי שירותברי ופטל;
- קילוגרם סוכר מגורען;
- שלושה ליטר מים.
ראשית מערבבים את המיץ מהגרגרים, ולאחר מכן הם מתחילים להכין את הסירופ.ואז הוא מעורבב עם מיץ, שפך לתוך מיכל ונשאר לתסוס במשך חודש. לאחר מכן, הנוזל מנקה ממשקעים ומבוקבק לבקבוקי זכוכית.
עם דובדבן
דובדבן נחשב לתוספת אידיאלית לשיפור הטעם של יין תוצרת בית. כדי להכין את המשקה תצטרך:
- חצי קילו דובדבנים;
- קילוגרם וחצי של serviceberry;
- 850 גרם סוכר;
- 2-3 ליטר מים.
תחילה מכינים סירופ סוכר, אותו יוצקים על הדובדבנים הסחוטים והדברי. לאחר מכן התערובת מועברת לחדר חם לתסיסה.
כאשר הנוזל מפסיק לתסוס, משקה היין מוזג למיכל.
עם אשחר ים
כדי ליצור משקה יין אשחר הים תזדקק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם של serviceberry;
- חצי קילו אשחר ים;
- קילו סוכר מגורען;
- ליטר וחצי מים.
כל פירות היער מתרככים, ולאחר מכן מכינים סירופ מתוק. את החומרים המרוסקים מערבבים עם סירופ חם, יוצקים לכלים ומשאירים לתסיסה. לאחר חודש מסננים את הנוזל, יוצקים לצנצנות ומשאירים עוד ארבעה חודשים.
מריבה מותסס
המרכיבים הבאים יעזרו לכם להכין יין לפי המתכון הזה:
- קילוגרם וחצי של ריבה;
- שני ליטר מים;
- 300 גרם סוכר;
- צימוקים לפי הטעם.
ראשית מוסיפים לצנצנת של שלושה ליטר ריבה מעורבת עם צימוקים, סוכר ומים. לאחר מכן מניחים כפפה עם חור קטן על הצוואר שדרכה יברח הגז. לאחר שבוע מוסיפים סוכר לתערובת. הנוזל יפסיק לתסוס כאשר הכפפה על הצוואר תיפול לחלוטין.
מפירות יער קפואים
המרכיבים הבאים יעזרו לך ליצור משקה יין:
- שני ליטר מים מבושלים;
- 2-3 קילוגרמים של פירות יער;
- מאה גרם צימוקים;
- 450 גרם סוכר.
גרגרי יער קפואים נכתשים באמצעות בלנדר ולאחר מכן מניחים אותם בצנצנות יחד עם סוכר וצימוקים. המיכל מלא במים חמים ומותקן אטם מים. לאחר מכן מעבירים את כל הצנצנות לחדר חשוך ומשאירים לתסיסה. לאחר סיום התסיסה, היין מוזג לבקבוקים ריקים.
אחסון נוסף של המוצר
מומלץ לאחסן יין סגור במרתפים חשוכים, בהם הטמפרטורה היא בטווח של 12-15 מעלות. אתה יכול גם להשתמש במקרר לאחסון אם אין לך מרתף משלך.
סיכום
כמה תושבי קיץ ועקרות בית מכינים יין תוצרת בית מ-serviceberry. לפני יצירת משקה, עליך להכיר את המתכונים הבסיסיים שיעזרו לך להכין אותו.
