6 מתכונים פשוטים להכנת יין מחמוציות טריות בבית

יין העשוי מחמוציות טריות נחשב לא רק לטעים, אלא גם למשקה בריא. פירות היער מכילים כמות מספקת של ויטמינים ואנזימים המשפיעים לטובה על תפקוד גוף האדם. במידה, יין תוצרת בית יעזור לחזק את המערכת החיסונית ולמנוע התפתחות של מחסור בויטמינים, מחלות כלי דם ולב.

תכונות בישול

בעת הכנת משקה יין, פעל בהתאם לעצותיהם של ייננים מנוסים:

1. כדי לקבל יין עשיר וחזק, יש צורך להשתמש בפירות יער בשלים ללא נזק גלוי. אחרת, המוצר יקבל גוון כהה וטעם חמוץ.
2. לאחר עיבוד פירות היער, יש לסחוט מהם מיד את המיץ. זה יעזור לשמר את מאפייני הטעם של החמוציות.
3. שמרים תרבותיים משמשים לתסיסה של המוצר האלכוהולי.
4. היין מדולל במים להורדת הריכוז. אבל לא יותר מ-2 פעמים. אחרת, המוצר המוגמר יתברר שקוף.

חָשׁוּב! להעשרת המדיום התזונתי של המוצר, השתמשו ב-4 גרם אמוניה עבור כל ליטר ציר יין. עם זאת, הליך זה אינו חובה.

כללים להכנת חומרי גלם

בעת הכנת פירות יער, עליך לעקוב אחר הכללים הבאים:

• חמוציות נקצרים בסתיו לאחר הכפור. בשלב זה הוא מכיל את הכמות המקסימלית של סוכר.
• זה לא מקובל להשתמש בפירות בשלים מדי. הם יכולים להפוך את המשקה לחרט יתר.
• לפני הכבישה ממיינים את פירות היער כדי למנוע מפסולת להיכנס ליין.
• לא מומלץ לשטוף חמוציות לפני הבישול. על פני השטח שלו ישנם רכיבים טבעיים המעוררים את תהליך התסיסה.

כדי להשיג מיץ, הפירות נטחנים ולאחר מכן עוברים דרך מסחטה.

איך להכין יין חמוציות בבית

להלן השיטות הטובות ביותר להכנת יין שולחן טעים מחמוציות טריות.

מתכון פשוט

המשקה מוכן באופן הבא:

1. 1 כוס פירות יער מוזגים עם 2 כוסות מים נקיים.
2. יוצקים מעט סוכר ומשאירים את התערובת למשך שבוע במקום חמים. זה הכרחי כדי להשיג חמץ.
3. יוצקים 2 ק"ג פירות יער טחונים למיכל עמוק, מכסים אותם ב-1 ק"ג סוכר מגורען.
4. יוצקים 700 מ"ל מים נקיים לתכשיר שהתקבל. מערבבים את הרכיבים ומניחים להחדרה למשך 6 שעות.
5. שלבו את המתנע המוכן עם מסת החמוציות, שימו כפפת גומי עם חור בתחתית הצנצנת.
6. היין נשאר לתלול במשך חודשיים. מעת לעת אתה צריך לבדוק את זה ולהסיר משקעים.
7. לאחר מכן, המשקה מסונן בקפידה מספר פעמים ומבוקבק.

המוצר המתקבל מאוחסן במרתף.

מפירות יבשים

המוצר מוכן לפי מתכון פשוט:

1. טוחנים 1 ק"ג חמוציות וטוחנים במטחנת בשר.
2. שלבו את המסה שהתקבלה עם 1 כפית. אנזים פקטין.
3. יוצקים לתערובת 500 מ"ל מים נקיים ומשאירים את המתנע למשך 4 ימים.
4. במיכל נפרד מערבבים 1 ק"ג סוכר ו-3 ליטר מים, מרתיחים את התערובת עד לקבלת סירופ.
5. כשהסוכר נמס לחלוטין, יוצקים את הסירופ להכנת החמוציות, מוסיפים 2 כפות שמרי בירה ומשאירים את בסיס היין למשך 3 ימים.
6. עכשיו אתה יכול להסיר את המשקעים ולהתקין אטם מים.
7. לאחר מכן, היין נשלח שוב למקום חמים לתסיסה.
8. לאחר חודש, המשקה מסונן ומבוקבק.

חָשׁוּב! עם זאת, לא מומלץ להשתמש במוצר מיד. יש לשמור עליו במשך שישה חודשים.

בלי מחמצת

כדי ליצור משקה טעים אתה צריך:

1. טוחנים 2 ק"ג פירות עד לקבלת מרקם חלק.
2. מוסיפים 1 גרם סוכר מגורען ו-4 ליטר מים נקיים. מכסים את חומר העבודה שהתקבל בגזה והשאירו למשך 6 ימים.
3. מסננים את בסיס היין המושרה. התוצאה צריכה להיות מיץ.
4. יוצקים עוד 1 ק"ג סוכר וממתינים עד שהוא נמס לחלוטין.
5. התקן אטם מים והשאיר את המשקה למשך 3 ימים.
6. מרתיחים 1 ק"ג סוכר ב-2 ליטר מים עד לקבלת סירופ אחיד.
7. יוצקים אותו על הכנת החמוציות. השאירו את התערובת להחדיר למשך 30 יום.

כתוצאה מכך, היין עובר סינון ומועבר למרתף. נדרשת תקופת יישון של שישה חודשים לפני השימוש.

עם דומדמניות שחורות

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. טוחנים 500 גרם חמוציות ואותה כמות דומדמניות עד לקבלת מרקם חלק.
2. הוסף 2 ק"ג סוכר למסה המתקבלת, הוסף 1 ליטר מים והשאיר למשך 3 ימים.
3. לאחר זמן מה מוסיפים 2 כפות שמרי בירה ומשאירים את התערובת למשך שבוע.
4. התקן אטם מים ולקח את היין לחדר חם. חכה חודשיים.
5. מסננים את המשקה ובקבוקים אותו.

השאר את המוצר מספר חודשים לפני השימוש.

עם תפוחים

הכנת המשקה קלה:

1. טוחנים במטחנת בשר 2 גרם חמוציות ו-500 גרם תפוחים.
2. מערבבים את התערובת עם 2 ק"ג סוכר. שלח אותו לתלול למשך 3 ימים.
3. הכינו מנת פתיחה מ-2 כוסות מים ו-2 כפות שמרים, השאירו למשך יומיים.
4. מאחדים את בסיס הפירות עם המתנע, יוצקים פנימה 1 ליטר מים.
5. שלח את התערובת למקום חמים למשך 3 ימים.
6. התקן אטם מים והניח ליין לתסוס במשך חודש.

כתוצאה מכך, המוצר מסונן ומופץ לבקבוקים.

יין חמוציות עם וודקה

המשקה המועשר קל להכנה:

1. מניחים 700 גר' פירות יער בצנצנת.
2. יוצקים לתוכו 1 ק"ג סוכר ומניחים ל-5 ימים. כל יום אתה צריך לנער את המיכל.
3. יוצקים פנימה 500 גרם וודקה, משאירים למשך 3 שבועות, מערבבים מדי פעם.
4. מסננים את המסה 4-5 פעמים, מוציאים את העוגה ויוצקים את היין לבקבוקים.

לפני השימוש יש לשמור אותו במקרר מספר ימים.

מה לעשות אם פירות היער תססו?

אם הפירות החלו לתסוס, מומלץ להשתמש בהם כבסיס למחמצת. הוא משמש להכנת משקאות יין טעימים וליקרים פירות.

אסור לצרוך חמוציות בצורה זו.

כיצד ולכמה זמן ניתן לאחסן את המוצר המוגמר?

ניתן לאחסן יין חמוציות עד 3 שנים בטמפרטורה של 2 עד 10 מעלות. עדיף לשמור משקאות במרתף או בחדר מאובזר במיוחד לאלכוהול. אם המוצר נשמר במקרר, מומלץ לשתות אותו תוך מספר חודשים.