הכנת יין אוכמניות נחשבת לתהליך עתיר עבודה. כדי לקבל משקה איכותי, אתה צריך לבחור את חומרי הגלם הנכונים ולעקוב בקפדנות אחר הטכנולוגיה. כתוצאה מכך, תוכלו להכין יין טעים עם גוון אדום עשיר. סוג זה של אלכוהול מאופיין בטעם לוואי רך עם תווים קטיפתיים. למוצר טעם ייחודי וארומה עדינה.
פרטים ספציפיים של הכנת יין אוכמניות
כדי להכין יין אוכמניות, עליך להקפיד על מספר כללים:
- יש לעקר את כל הכלים במים רותחים ולייבש היטב. הודות לכך, מיקרואורגניזמים פתוגניים לא ייכנסו ליורט. להכנה יש להשתמש בכלי זכוכית בנפח 10 ליטר.
- יין תוצרת בית מומלץ להכין מפירות יער בשלים ועסיסיים. פירות בשלים מדי או צלולים יהפכו את המשקה לעכור.
- לפני הכנת המשקה, יש למיין את פירות היער, להסיר חומרי גלם מקולקלים.
בהתאם למתכון, מותר להוסיף להרכב דבש או סוכר מגורען. לאחר מכן, אתה צריך לשים כפפה או אטם מים על המיכל ולהשאיר את המסה לתסוס.
הכנת אוכל
כדי לקבל יין טעים ואיכותי צריך להשתמש בפירות בשלים ועסיסיים. פירות יער בשלים מדי או מקולקלים אסורים. הם יכולים להפוך את המשקה לעכור או להרוס אותו לחלוטין.
איך להכין יין אוכמניות בבית
כדי לקבל יין אוכמניות טעים, חשוב לעקוב אחר הטכנולוגיה. במקרה זה, אתה יכול להשתמש במתכונים שונים.
מתכון קלאסי
מוצר זה דורש את הדברים הבאים:
- 5 קילוגרמים של פירות יער;
- 100 גרם צימוקים - לא ניתן לשטוף אותם;
- 2 ק"ג סוכר מגורען;
- 5 ליטר מים;
- 20 גרם חומצת לימון.
כדי להתחיל, אתה צריך לרסק את הגרגרים. לאחר מכן הוסף להם צימוקים, מים, חומצת לימון. מוסיפים לתערובת 500 גרם סוכר, מכסים את המיכל בגזה ומשאירים במקום חשוך. לאחר 2-3 ימים יופיעו תסמינים של תסיסה. בשלב זה יש להפריד את המיץ מהעיסה. מוסיפים לו עוד חצי קילו סוכר ומתקינים אטם מים.
הדרך הקלה
למתכון זה תצטרך:
- 4 קילוגרמים של אוכמניות;
- 2 ק"ג סוכר;
- 6 ליטר מים.
את הגרגרים המרוסקים צריך לסחוט דרך מסננת. לאחר מכן הכניסו את המיץ למקרר. מוסיפים מים לעוגה ומניחים להזליף למשך יום.
מסננים את העירוי ומערבבים עם מיץ. מוסיפים סוכר לתערובת המוגמרת, יוצקים את הנוזל למיכל זכוכית וסוגרים עם אטם מים. מניחים במקום חשוך ושומרים שם עד להשלמת התסיסה.
לבסוף, מסירים את היין מהמשקעים, מעבירים אותו לכלי נקי ומאחסנים עוד חודשיים. לאחר מכן ניתן לשפוך את המשקה המוגמר לבקבוקים סגורים היטב.
בלי שמרים
כדי להכין יין בדרך זו, תזדקק למוצרים הבאים:
- 2.5 קילוגרם של אוכמניות;
- 2.5 ליטר מים;
- 50 גרם צימוקים;
- 10 גרם חומצת לימון;
- 1.1 ק"ג סוכר.
יש לרסק היטב את פירות היער, לערבב עם מים מסוננים ולהוסיף צימוקים. כדאי להוסיף גם 250 גרם סוכר וחומצת לימון. מכסים את המסה בגזה ומשאירים למשך 3 ימים.
אם מופיע ריח חמוץ, מסננים את הנוזל, מוסיפים עוד 250 גרם סוכר ומניחים אטם מים על המכסה. השאר למשך 4 ימים. יוצקים 200 מיליליטר וורט למיכל נפרד, מוסיפים עוד 250 גרם סוכר ויוצקים שוב למיכל משותף. כך מוסיפים את כל החול הנותר.
לאחר סיום התסיסה, מומלץ להסיר את היין מהמשקעים באמצעות קשית. המשקה המוגמר חייב להתבגר עוד שישה חודשים.
עם דבש
כדי להכין יין זה, תצטרך לקחת:
- 4 קילוגרמים של אוכמניות;
- 300 גרם דבש טיליה;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- 3.5 ליטר מים.
יש לרסק היטב את הגרגרים ולהוסיף להם 2 ליטר מים. מכסים את המיכל בגזה ומניחים אותו במקום חשוך למשך 4-5 ימים. לאחר מכן מסננים בזהירות את העירוי ומערבבים אותה עם דבש וסוכר מגורען. התקן אטם מים והעביר את המיכל למקום חשוך.לאחר 20-50 יום, מסננים את התערובת ומניחים במקום קריר למשך 3 חודשים.
כללי אחסון ושימוש
יש לשמור את המשקה המוגמר במקום יבש וקריר. זה יכול להיעשות במרתף או במקרר. חיי המדף של היין הם 4 שנים. במקרה זה, מומלץ להניח את הבקבוקים בצורה אופקית. יש לצרוך את משקה פירות היער במידה. חשוב לקחת בחשבון שלפעמים זה מעורר תגובות אלרגיות. ליין אוכמניות יש טעם וארומה נעימים. כדי לקבל משקה איכותי, כדאי להשתמש בפירות יער עסיסיים ובשלים. חשוב להקפיד על הפרופורציות והכללים להכנת המוצר.
