2 המתכונים הטובים ביותר להכנת יין פייחוה בבית

יין ברי Feijoa הוא משקה חזק ומתוק שמיוצר היום במפעלים רבים. כל יצרן מייצר את המוצר בדרכו שלו, תוך שימוש בסודות הכנה שונים. יין עשוי משמרים וחומצה טרטרית. מרכיבים אלו עוזרים להתחיל בתהליך התסיסה.

האם אפשר בכלל להכין יין מפייג'ואה?

שותי יין רבים מתמודדים עם שאלה דומה. הרי פייג'ואה מכילה רק כ-5% סוכר, מה שלא מספיק להליך כזה.מומחים אומרים שכמעט כל פרי או פירות יער מתאימים לייצור משקאות אלכוהוליים, למרות תכולת הסוכר הנמוכה בהרכב. ניתן לפצות על המחסור בסוכר מגורען טהור.

חָשׁוּב! אחת הנקודות המרכזיות בתהליך היא השימוש בשמרי יין. בלעדיהם היין לא יתסס ולא יתחזק.

איך להכין יין פייג'ואה בבית

ייננים משתמשים באופן פעיל בשני מתכונים ליין טעים וארומטי: השיטה הסטנדרטית והגרסה עם חומצת לימון. לכל אחד מהם מאפיינים וסודות משלו.

מתכון פשוט

המוצר האלכוהולי מוכן על בסיס המוצרים הבאים:

• 1 ק"ג פירות יער טריים.
• 1 ק"ג סוכר.
• 2 ליטר מים נקיים ומסוננים.
• 1 כפית חומצה טרטרית.
• 1 כף שמרים.
• 4 כפות שמרי יין.

תהליך הבישול פשוט:

1. מקלפים את הפייג'ואה וחותכים את הבשר לחתיכות בעזרת סכין חדה.
2. סוחטים את המסה שהתקבלה עד לקבלת מיץ.
3. מדללים את המשקה במים מוכנים.
4. יוצקים סוכר מגורען לבסיס המוצר האלכוהולי, מערבבים את התערובת עד שהגבישים מתמוססים.
5. יוצקים ליין שמרים וחומצה טרטרית. השאר את חומר העבודה בחדר חם למשך יום אחד.
6. בסיר, שלבו 1 כף שמרים ו-2 כוסות מים חמים, ערבבו את התערובת ויוצקים אותה למיץ פירות היער.
7. חומר העבודה המתקבל נשאר למשך שבוע, לאחר זמן מה מוסרים את המשקעים המופיעים מלמעלה.
8. הניחו ליין לתלול עוד יומיים, ולאחר מכן מניחים אותו במקרר להתקררות.
9. סנן את המשקה, אבטח את אטם המים והשאיר את המוצר האלכוהולי שוב למשך 1-2 חודשים.

לאחר מכן מסננים את היין שוב ויוצקים לכלי זכוכית.

בתוספת חומצת לימון

משקה טעים ועסיסי מוכן כדלקמן:

1. קולפים 2 ק"ג פייג'ואה וחותכים לחתיכות.
2. מניחים את העיסה במסחטה ומחלצים את המיץ.
3. מוסיפים לו 1 ליטר מים, מוסיפים 2 ק"ג סוכר, מערבבים היטב את כל החומרים.
4. לאחר המסת הסוכר, ניתן לצקת למיכל 2 כפות חומצת לימון ו-3 כפות שמרי יין. השאר את חומר העבודה למשך 12 שעות.
5. הסר כל משקעים שמופיעים והנח את מיכל היין במקום חמים שוב למשך שבוע אחד כדי להפעיל את תהליך התסיסה.
6. לאחר זמן מה, תצטרך להתקין אטם מים ולשלוח את המשקה האלכוהולי להחדיר במשך 2-3 חודשים.

עם חלוף הזמן מסננים את היין ויוצקים לבקבוקים יפים. לאחר מכן, ניתן לקחת אותו למרתף.

תקופות אחסון וכללים

יין תוצרת בית עדיף לאחסן בחדר קריר עם אוורור טוב. למטרות אלו מתאימים מרתף, מזווה או מרפסת. מותר לשמור את המשקה במקרר, אך בתנאי שהטמפרטורה מוגדרת ל-4-9 מעלות צלזיוס. רמות גבוהות או נמוכות יותר עלולות להזיק לצריכת אלכוהול. חיי המדף של המוצר תלויים בשיטת ההכנה ובתנאי האחסון. בממוצע זה מגיע ל-2-5 שנים.

יתר על כן, היין עלול להתחזק, להופיע עליו משקעים, והתכולה תהיה עכורה. עדיף לא לשתות את המשקה בצורה זו.