5 מתכונים פשוטים שלב אחר שלב להכנת יין שזיף דובדבנים בבית

משזיף דובדבן אתה יכול להכין לא רק ריבה או לפתנים, אלא אפילו יין. יש הרבה מתכונים פשוטים להכנת יין שזיף דובדבנים בבית. להכנת המשקה אפשר להשתמש בכל זן של שזיף דובדבן. היין יוצא טעים באותה מידה.

דקויות של הכנת המשקה

למרות שכל זני שזיף הדובדבן מתאימים להכנת משקה, עדיף לתת עדיפות לכלאיים עם תכולת סוכר גבוהה בפרי.

במהלך תהליך הכנת משקה אלכוהולי, יש צורך לחסל את הפקטין הכלול בפירות. זה גם מקדם הפרשת מיץ פעילה. לשם כך מוסיפים פקטינאז ליורט. אם אינכם יכולים לרכוש את החומר הזה, תצטרכו לתסוס את המחית בעצמכם.

בהתאם לטמפרטורה ולפעילות השמרים, התסיסה נמשכת 20-50 ימים. אם תהליך התסיסה לא הסתיים לאחר 50 יום, יהיה צורך לנקז את המשקה בצורה כזו שלא יערבב אותו עם המשקעים. בדרך כלל משתמשים בצינור בשביל זה.

איך להכין יין שזיף דובדבנים בבית

הכנת יין שזיף דובדבנים בבית אינה קשה כפי שזה עשוי להיראות במבט ראשון. העיקר למצוא מתכון טוב.

מתכון פשוט לפירות צהובים עם זרעים

אילו מוצרים תצטרכו:

• שזיף דובדבן;
• 3 ליטר מים מבושלים מקוררים;
• צימוק;
• סוכר (300 גרם לכל ליטר מיץ שנוצר).

איך לעשות:

1. סדר את הפירות. אין צורך לשטוף אותם; שמרים טבעיים, הכלולים בכל הפירות, צריכים להישאר על הקליפה.
2. מועכים את הפירות עם הידיים או מועך. העיקר לא לכתוש את הזרעים, אחרת המשקה יהיה מר.
3. מערבבים את התערובת עם צימוקים. יוצקים מים ומערבבים.
4. עטפו את צוואר הבקבוק בגזה.
5. מניחים בחדר עם טמפרטורה של +18 עד +27 מעלות. רצוי לערבב את המסה עד 3 פעמים ביום.

לאחר כ-3 ימים תתחיל תסיסה פעילה. לאחר שזה קרה, מסננים את המיץ המותסס מהמשקעים, סוחטים את הקליפה והעיסה שנותרו. יוצקים את המיץ לתוך המיכל המוכן, מוסיפים סוכר. יש למלא את הצנצנות ¾.

שים כפפה מחוררת עם מחט על הצנצנת. מעבירים את הצנצנת למקום חמים. כשחלפו עוד 3 ימים מוסיפים את יתרת הסוכר (100 גר'). מסננים 300-400 מ"ל של wort, מערבבים עם סוכר ומסננים שוב.חזור שוב לאחר שבוע.

לאחר מכן שופכים בזהירות את היין כדי שלא יתערבב עם המשקעים. אם רוצים, מוסיפים עוד סוכר ומעט וודקה. יוצקים לצנצנות ומכפפים מחדש למשך 10 ימים אם הוסיפו מחדש ממתיק. הסר את המיכלים עם המשקה למשך 45 ימים.

עם דומדמניות

אילו מוצרים אתה צריך:

• שזיף דובדבן;
• דומדמניות;
• מים;
• סטרטר פירות יער מותסס;
• 1.4 ק"ג סוכר.

איך לבשל:

1. מוציאים את הגרעינים משזיף הדובדבן, שמים את העיסה בסיר, מוסיפים מים (200 מ"ל מים לכל ק"ג פרי).
2. מבשלים על אש קטנה 20 דקות, מבלי להביא את הנוזל לרתיחה.
3. לאחר מכן מפרידים את העיסה, מערבבים 1/3 מהסוכר עם נפח קטן מהנוזל שנוצר.
4. יוצקים אותו לתוך המסה הכוללת.
5. יוצקים את הוורט לבקבוקים ל-¾ נפח, ואז מוסיפים את המתנע.
6. אוטמים את הבקבוק בפקק כותנה ומכניסים אותו לחדר עם טמפרטורה של +20 עד +23 מעלות.
7. כל שלושה ימים מוסיפים למשקה סוכר בכמויות שוות.
8. כאשר היין מפסיק לתסוס, הבקבוקים מונחים תחת אטם מים למשך 25 יום.

בפולנית

מה אתה צריך:

• 7 ק"ג שזיף דובדבן;
• 6 גרם חומצת לימון;
• 3 ק"ג סוכר מגורען;
• 5 ליטר מים;
• הזנת שמרים 3 גרם.

איך לבשל:

1. אין לשטוף את שזיף הדובדבן, להסיר את הגרעינים ולטוח אותו בבלנדר.
2. מכסים את המיכל בתערובת פירות היער בגזה ומניחים במקום חמים למשך 2-3 ימים.
3. כאשר מתחיל להופיע קצף, המיץ מרוקן וסוחטים את מסת פירות היער החוצה.
4. מוסיפים מים, מחצית מכמות הסוכר, חומצת לימון ומלאים למיץ.
5. לאחר מכן, שימו כפפה עם חור באצבע על המיכל עם המשקה.
6. לאחר שבועיים, מסננים את הנוזל מהשאריות, מוסיפים סוכר ואת החלק השני של התוספת.
7. החזירו את הכפפה למשך 2-3 שבועות. לאחר מכן חזור על שלבים אלה.

מתכון שלב אחר שלב ליין יבש

מה אתה צריך:

• 3.5 ק"ג שזיף דובדבן בשל;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 4.5 ליטר מים;
• שמרי יין;
• פקטינאז.

איך לבשל:

1. מרסקים את שזיף הדובדבנים למחית בעזרת מערוך. יוצקים 1 ליטר מים.
2. לאחר 3 שעות מוסיפים את החלק השני של המים והפקטינאז.
3. מכסים את המיכל בגזה ומניחים למשך 2-3 ימים במקום קריר.
4. לאחר מכן יש להביא את הנוזל לרתיחה ולהוריד מיד מהאש.
5. ממיסים את הסוכר וממתינים עד שהמשקה יתקרר.

מוסיפים שמרים ותוספת. סגור את המיכל עם אטם מים. השאר את היין למשך 1-1.5 חודשים. במהלך תקופה זו, תהליך התסיסה חייב להתרחש. ואז המשקה נשפך למיכל אחר מבלי לערבב את המשקעים. בסיום התסיסה מוזגים את היין ומפרידים אותו משכבת ​​המשקעים. מוסיפים וודקה וסוכר למשקה לפי הטעם. שלח את היין למשך 1-3 חודשים כדי ש"יבשיל".

המיכל חייב להיות סגור היטב כדי למנוע כניסת אוויר.

יין אדום

מה אתה צריך:

• 3 ק"ג שזיף דובדבן אדום;
• צימוק;
• 4 ליטר מים;
• 1 ליטר מים.

איך לבשל:

1. אין לשטוף את הפירות, השתמשו במעך כדי להפוך אותם לפירה. העיקר לא לפגוע בזרעים כדי שהמשקה לא ייצא מר.
2. מניחים את המחית בבקבוק זכוכית גדול, מוסיפים צימוקים ומים. מערבבים את הנוזל עם מקל עץ.
3. המיכל עטוף היטב עם גזה ומניח בחדר חשוך בטמפרטורה של +22 - +24 מעלות.
4. תהליך התסיסה מתחיל לאחר כ-3 ימים. לאחר יומיים, מסננים את המיץ וסוחטים את העיסה.
5. לאחר מכן מוסיפים סוכר למיץ. סגור את הבקבוק עם אטם מים. השאר למשך 15-45 ימים.
6. כאשר מופיעים משקעים, יש לנקז את המשקה בזהירות. השאירו את היין לתלול 40-90 ימים.

תקופה וכללים לאחסון המשקה

יין תוצרת בית ניתן לאחסן בבקבוקי פלסטיק לא יותר מ-3 חודשים. ניתן לאחסן אותו בצנצנות זכוכית או בקבוקים עד שנה. אם אוטמים את הצנצנות, היין יכול להישמר עד 5 שנים. מומלץ לשמור את המשקה במקום קריר הרחק מאור השמש.

התוויות נגד

התוויות נגד לשתיית יין:

• אי סובלנות אינדיבידואלית.
• נטילת תרופות מסוימות.
• כמה מחלות כבד.
• הריון והנקה.
• עלייה בחומציות הקיבה ומחלות מערכת העיכול.

שתיית אלכוהול במינונים גדולים היא מאוד לא רצויה. בכל מה שאתה צריך לדעת מתי להפסיק.