יש הרבה מתכונים פשוטים להכנת יין משמש בבית. אפשר להכין מהגרגרים עצמם, מיץ ואפילו זרעים. בכל המקרים, המשקה יוצא ארומטי, עם טעם פיקנטי. זו לא בושה לשים את זה על שולחן החג. האורחים ישמחו לטעום מוצר אלכוהולי יוצא דופן. ואחרי יום קשה בעבודה, כל כך נחמד לשתות כוס יין פירות לארוחת הערב, להירגע ולחלום על חופשת הקיץ הקרובה.
תכונות של הכנת יין משמש
ייננים מנוסים יודעים שכאשר מכינים משקה חזק, עליך לעקוב אחר כללים פשוטים:
- משתמשים במים מטוהרים, תחילה מבושלים, ואז מקוררים.
- מרכיב הפרי הוא כ-200-300 גרם לליטר נוזל, וסוכר מגורען – 300-400 גרם.
- מיכל התסיסה של המוצר ממוקם במקום חמים ומכוסה במטלית נקייה.
- את הוורט מערבבים מדי יום עם מרית עץ.
את המוצר המוגמר טועמים 3-4 שבועות לאחר הביקבוק.
כיצד לבחור את החומרים הנכונים
מוצרים אלכוהוליים נוצרים מפירות בר או תרבותיים. יתרה מכך, הראשון מייצר יין ארומטי יותר, בעוד שהאחרון מייצר תכולת סוכר גבוהה יותר. הם לוקחים מוצרי חנות או קוטפים מבקתת הקיץ שלהם.
חשוב שכל פירות היער יהיו באיכות טובה וללא ריקבון. ראשית, הם מסודרים, מסירים מקולקלים. לא מומלץ לשטוף פירות. אחרי הכל, על פני השטח שלהם יש שמרים טבעיים הדרושים לתסיסה.
מסירים את הגלעין מהמשמשים החתוכים. השתמשו מיד בפירות היער, אחרת הם יתכהה. סוכר מגורען הופך למרכיב העיקרי.
איך להכין יין משמש בבית
ליין משמש לוקח זמן רב להכנה, אך התוצאה מצוינת.
מתכון קלאסי
הכנת משקה חזק לפי המתכון הקלאסי היא פשוטה.
- עיסת המשמש מועברת במטחנת בשר, ומוסיפים את המרכיב העיקרי, צימוקים.
- המסה נשארת למשך 5-7 ימים.
- את הוורט מסננים, יוצקים למיכל זכוכית עם צוואר דק, עליו לובשים כפפה, ונשמר במשך שבועיים.
- הנוזל מרוקן כך שהמשקעים נפרדים. זה מוזג לתוך בקבוק נקי, אשר סגור עם מכסה עם אטם מים.
- לאחר 1.5 חודשים, ההליך חוזר על עצמו.
המוצר האלכוהולי מוכן לשתייה.
מריבה
אפשר להכין יין מפירות יער תוצרת בית. את הריבה המותססת מערבבים במים (1:1), את הצנצנת אוטמים במכסה עם אטם מים. לאחר 3 שבועות, המחית מנוקזת דרך בד גבינה ומשאירים אותה לאותו זמן.
אם נוצר משקעים, הנוזל מסונן שוב.
ממיץ
הנה מתכון שלב אחר שלב ליין מיץ.
- שלב 1. את הגרגרים מעבירים דרך מסחטה.
- שלב 2. המיץ, המרכיב העיקרי, מונח בתבנית אמייל.
- שלב 3. לאחר 3-4 ימים, הנוזל ללא עיסת מוזג למיכל זכוכית. הוא אטום עם אטם מים.
- שלב 4 המשקה מבוקבק לאחר שהתבהר.
שתו אותו לאחר 3 שבועות.
משקה מועשר
פרוסות משמש יוצקים עם רום ומשאירים למשך חודש.
עם אגוז מוסקט
את הפירות כותשים בבלנדר. המסה משולבת עם צימוקים, המרכיב העיקרי, אגוז מוסקט קצוץ ומים. התסיסה נמשכת במשך חודש, ולאחר מכן עובר סינון המשקה.
עם שמרי יין
מיץ משמש, סוכר, שמרי יין מעורבבים. עם סיום התסיסה, המוצר מונח בבקבוקים.
עם תפוחים
מיץ תפוחים, פרוסות משמש, מרכיב עיקרי, צימוקים בשילוב. לאחר שבוע יוצקים את הוורט ללא משקעים למיכל גדול ומניחים עליו כפפה. ברגע שהוא יורד, ניתן לטעום את הנוזל.
עם מיץ לימון
כמו כן מכינים משקה חזק לפי המתכון הבא. רק שבמקום מיץ תפוחים משתמשים במיץ לימון.
בתוספת יין ענבים ותבלינים
משמשים מועברים דרך מטחנת בשר. את מסת הפרי, הציפורן הטחון ואבקת הקינמון יוצקים ביין ענבים. לאחר חודשיים, הנוזל מסונן.
מגרעיני משמש
גרעיני משמש, מחולקים לשניים, מונחים בוודקה. חודשיים - האמרטו מוכן!
בלי מים
פרוסות משמש מכוסות במרכיב העיקרי ונשמרות 3 ימים בטמפרטורת החדר. סוחטים את המיץ לבקבוק ומניחים עליו כפפה. כעבור חודש מסננים את התירוש, ולאחר חודש נוסף היין מוכן.
מהקוטב
פירות בר מתאימים להכנת יין. אבל תצטרך קצת יותר סוכר מהרגיל. העיסה משולבת עם גבישי סוכר, מים וצימוקים. לאחר שבוע, הוורט נשפך למיכל עם אטם מים. אמורים לעבור עוד כמה חודשים עד שתסתיים התסיסה.
אחסון נוסף
המוצר האלכוהולי הפרי מאוחסן בחושך בטמפרטורה של 12-15 מעלות צלזיוס.
