המדפים של הסופרמרקטים המודרניים מלאים במשקאות אלכוהוליים. אבל אניני טעם אמיתיים יודעים שהטובים ביותר הם משקאות אלכוהוליים תוצרת בית. הנחת בקבוק יין כתום על השולחן החגיגי אומר להפתיע את האורחים. אף אחד מהם לא יסרב לשתות כוס מהמשקה החזק המקורי. יתר על כן, אתה יכול לבשל אותו כל השנה, כי פירות תמיד במבצע.
דקויות של בישול
ייננים מנוסים מכירים את הטריקים של הכנת מוצר המכיל אלכוהול באיכות גבוהה:
- את הפירות הכתומים מעבירים מסחטת מיצים, שיש לעקרת הבית, על מנת לקבל את כמות הנוזלים הגדולה ביותר.
- למיץ מוסיפים סוכר מגורען ומים (לכל ליטר מוסיפים 400 גרם גבישי סוכר ו-400 מיליליטר נוזלים).
- משתמשים רק במים מזוקקים.
יין צעיר מוזג לבקבוקי זכוכית שטופים ומיובשים היטב. עדיף לא להשתמש בפלסטיק למטרות אלה. ואז המיכלים נסגרים עם פקקי עץ.
מוצרים וכלים נדרשים
להכנת משקה אלכוהולי נדרשים המרכיבים הבאים:
- תפוזים;
- סוכר;
- שמרים. יתר על כן, בשום מקרה אסור להשתמש בגרגירים בשקיות קטנות. הם לוקחים רק מוצר יין מיוחד.
פירות כתומים, שמרים, סוכר הופכים למרכיבים העיקריים. את הראשונים מנקים, מסירים את הליבה הלבנה והמרירה, מכיוון שהיא עלולה לקלקל את המוצר.
הכן את הציוד הדרוש:
- מיכל אמייל גדול לערבוב מרכיבים;
- אוטם מים;
- בקבוקי זכוכית לאחסון המשקה המוגמר;
- מיכלי זכוכית לתסיסה;
- מסחטה.
חשוב שכל הפריטים יהיו נקיים ויבשים.
איך להכין יין מתפוזים בבית
הכנת יין ביתי לוקחת הרבה זמן. אבל התוצאה בהחלט תשמח את המארחת ואורחיה.
יין כתום קלאסי
הכנת יין לפי המתכון הקלאסי היא פשוטה:
- מיץ, סוכר, שמרים, מים משולבים במיכל גבוה, שחלקו העליון קשור בגזה.
- המיכל ממוקם בחדר חשוך וחם. מדי יום מערבבים את התכולה בעזרת מרית עץ בעלת ידית ארוכה.
- לאחר 3-4 ימים, ניתן להרגיש ריח חמוץ, ועל פני השטח יופיע קצף, אותו יש להסיר.
- ליורט מוסיפים מנה קטנה של סוכר.
- את הנוזל שמים במיכל תסיסה, שנסגר עם אטם מים.
- המיכל שוב ממוקם במקומו המקורי.
- ביום השלישי מוסיפים עוד מנה של גבישי סוכר.
- לאחר שלושה ימים, ההליך חוזר על עצמו.
- לאחר כחודשיים, המוצר האלכוהולי יהפוך לבהיר יותר ומשקעים יופיעו בתחתיתו. היין מבוקבק דרך בד גבינה ואטום.
בהתחלה, לנוזל הצעיר יש טעם חד וריח לא נעים, אבל לאחר חודש הצרות האלה ייעלמו. ניתן לטעום את המוצר. אם מופיעים משקעים בתחתית, שופכים את הנוזל שוב.
מתכון פולני
המרכיבים העיקריים מערבבים ומשאירים לתסוס במשך 8-11 ימים. את הוורט מסננים ומאפשרים תסיסה במיכל עם אטם מים לאותה תקופה. המשקעים מוסרים שוב. הנוזל נשאר לבד למשך 3 חודשים. ואז זה מבוקבק. אבל עדיף לשתות אלכוהול חזק אחרי שישה חודשים.
עם בננות וצימוקים
מיכל התסיסה מלא במרכיבים העיקריים, צימוקים, בננות קצוצות. יום לאחר מכן, פקטין מוצג. מותקן אטם מים והנוזל נשאר למשך שבוע. מסננים אותו דרך בד גבינה וממתיקים במידת הצורך. הליך זה חוזר על עצמו כל חודש 3 פעמים.
עם אשכולית
אשכוליות מקולפות ומסירים סרטים פנימיים ומועברים דרך מסחטת מיצים. את הנוזל המתקבל מערבבים עם מיץ תפוזים, מים ומניחים בחדר חמים למשך שבועיים. סינון מתבצע, יין מתנע וסוכר מוכנסים. המוצר נשאר לתסוס במשך 50-60 ימים. ואז היין מבוקבק. אתה יכול לנסות את זה לאחר 2-3 חודשים.
עם ג'ינג'ר
מיץ תפוזים משולב עם ג'ינג'ר קצוץ, דבש ויין אדום חצי מתוק. לאחר 25-30 ימים, המוצר מסונן ויוצק למיכלי זכוכית. אחסן אותו על דלת המקרר.
יין תפוז מחוזק
פרוסות לימונים ותפוזים מוזגים עם וודקה או רום. עירוי מתבצע במשך כחודשיים. המשקה מסונן ומבוקבק.
תקופות אחסון וכללים
עדיף לאחסן יין במזווה כהה וקריר לא יותר משנתיים.
המשקה האלכוהולי הכתום מוגש לצד מנות בשריות שומניות. מכיוון שביין יש הרבה חומצה, הוא יקל על ספיגה מהירה של מזונות כבדים. ושומנים, בתורם, משמנים את דפנות הקיבה; אדם אינו משתכר פתאום.
