תיאור הדג ברש - איך הוא נראה והיכן הוא חי, ההבדלים שלו מפידון

הוולגה פייק או ברש שייך למשפחת אוקוניב וחי במקווי מים מתוקים. לא מדובר בדג ציד כמו פייד רגיל, אבל הבשר שלו הוא מעדן עסיסי ורך. לתפוס ברש דורש מיומנות. בנוסף, זה יכול להתבלבל עם פיקדון. דגי ברש שוחים גם בבתי ספר וניזונים מדגים אחרים. בעלי חיים צעירים שוהים לעתים קרובות קרוב לריכוזים של פידון. קל להבחין בין שני נציגים של אותה משפחה לפי מאפיינים חיצוניים.

איזה סוג של דג זה

ברש הוא נציג טיפוסי של עולם המים הרוסי.כלפי חוץ, הוא קרוב יותר למושב, אך במבנה הסנפירים וצורת הגוף יש קווי דמיון עם פייק. לדג אין ערך מסחרי בשל גודלו הקטן, אך נחשב לגביע ראוי בדיג ספורטיבי.

לרוב, ברש נמצא באגן הוולגה, ומכאן שמו השני - וולגה פייק.

איך היא נראית

הדג הקומפקטי כמעט נכנס לכף היד שלך, רק הזנב תלוי למטה. לברש שני סנפירי גב גדולים ואחד רחב על הבטן. סנפירי הקרום הקדמיים מחוברים על ידי קוצים גרמיים.

סימנים של הוולגה פייק:

• קשקשי אור חלקים;
• פסים רוחביים כהים;
• לוע מעוגל;
• עיניים גדולות;
• שיניים קטנות.

מיני-פייק פרץ' משלב את המאפיינים החיצוניים של פייק אוט רגילים. אבל יש לו הבדלים משמעותיים מקרוביו.

בתי גידול

ברש הוא דג מים מתוקים ולעתים רחוקות שוחה מתוך ערוצי הנהר אל הים. מסוף האביב ועד תחילת הסתיו, הדג מעדיף להישאר על הקרקעית החולית. בחורף היא מתחבאת במקומות שבהם יש הרבה תקלות. בקיץ שוחים דג ברשה ליד החוף, ופרטים בוגרים מגיעים לעומק של עד ארבעים מטרים.

הדג חי במאגרי וולגה, שם זרימת המים איטית. ברש נמצא גם בערוגות נהרות הדון, אוראל ואחרים הזורמים לים הכספי והשחור. ביובלים ובמיטת נהר הקובאן הבחינו אוכלוסיות של וולגה פייק.

ברש אוהב מים נקיים עם זרם מתון, רווי חמצן. לכן, הוא אינו נמצא במים בוציים וביצתיים.

סגנון חיים

דג Bersh דומה בהרגלים לפייק. תזונתו מורכבת מדגים קטנים, סרטנים תחתונים ומטגנים. אבנית וולגה צדה לרוב אחר קודרים ודגיגים. יש לו גרון צר, כך שכבר אי אפשר לבלוע דגים גדולים יותר.

ברש בוחר את הטרף שלו לפי גודל. צייד באורך 30 ס"מ יבלע טרף באורך 8 ס"מ.זנדר וולגה גדול יותר יהיה קשוח על דג באורך עשרה סנטימטרים.

Bershis מאכילים באופן פעיל במהלך היום. עדר שלם לוקח חלק בציד. פרטים גדולים עולים לאמצע אפיק הנחל.

שִׁעתוּק

אבנית וולגה מגיעה לבגרות מינית בשנה הרביעית לחיים. זמן ההטלה מתרחש באביב, כאשר המים מתחממים עד +10 מעלות ומעלה, בערך מאפריל עד מאי. הנקבה מטילה ביצים במים רדודים, לאחר שבנתה קודם לכן קן בשורשי סבך החוף או בסבך. הזכר שומר על המצמד עד שיבקע הדגיגים.

ניתן לשפוט את מידת הפורייה של ברשה לפי גודל הקן. מצמד אחד יכול להכיל עד חמש מאות אלף ביצים צהבהבות זעירות. הם מבשילים תוך שבעה ימים.

בימים הראשונים, דגיגים שזה עתה נולדו אינם עוזבים את הקן וניזונים מביצים שבורות. לאחר חמישה ימים, הברשיקים המבוגרים מתחילים לצוד פלנקטון, ולאחר מכן את הדגים של מיני דגים אחרים.

השוואה עם זנדר

לפייק יש לוע וצורת גוף המזכירה פייק. ברש נראה מיניאטורי ויש לו צורות חלקות יותר וגודל מיניאטורי. קווי דמיון והבדלים עיקריים בין דגים:

לברש יש צבע בהיר יותר ופחות פסים. פייק מחזיק טרף בניביו, ולכן הוא צד שוורים גדולים ודגיגים. ברש מעדיף דגים קטנים, ובמקרה של סכנה הוא מחפש מחסה או נצמד לתחתית עם הפה.

על דיג ברשה

כידון וולגה נלכד לאורך כל השנה, ביום ובלילה. לרוב הוא שוחה במים זורמים נקיים. רמז טוב לדייג היכן לחפש אותו יהיה לדעת את המקומות שבהם מתקבצים דג דג רגיל. ברש ימוקם במורד הזרם ובעומק של 8 מטרים. הנשיכה שלו חדה יותר מזו של קרוב משפחתו המסחרי.

ניתן ללכוד את הוולגה מהחוף או מסירה, אבל חשוב לזכור שהוא מחפש מזון ליד הקרקעית. הוא נתפס באמצעות מוטות צפים וחמורים. כפיות משמשות כפיתיון, ופיתיון חי משמש לפיתיון.

תכונות של תפיסה ברש בדרכים שונות:

• חכה מסתובבת היא היעילה והרב-תכליתית ביותר, מתאימה לחורף ולקיץ, לסירות ולדיג מהחוף. האורך האופטימלי של מוט הטווייה הוא 2.7 מטר, קלס, עם סליל מסתובב וקו קלוע בקוטר 0.12 מילימטר. עבור ספינינג, עדיף להשתמש בפיתיון מלאכותי - ספינר, זנב סיליקון או תולעת, דג קצף;
• חכת ציפה - לדיג מהחוף מתאימים חכה באורך 5-6 מטר, חוט דיג בקוטר 0.3 מילימטר, קרסים בעלי שוקיים קצרים או ארוכים מספר 6 ו- 8. ברש נתפס עם זבובי קאדיס, תולעים, תולעי דם. , ורימות לבנות. על מנת שהפיתיון ישקע לעומק הרצוי, תזדקקו לשקע בצורת אגס או כדור. עבור דיג מסירה, השתמש בחכה קצרה יותר;
• ספלים - השיטה מתאימה לדיג בסירה. קוטר המעגל הוא 150 מילימטרים, חוט הדיג הוא 0.4 מילימטרים. לפיתיון הם משתמשים עגמומיים, מקקים וג'וק.זה נוח לתפוס bersh עם ספלים שבו התחתון יש טופוגרפיה מורכבת;
• וו - קרס ושקע מחוברים לקצה חוט דיג, שמלופף על סליל או סליל. הזורק נזרק למים מהחוף ביד. לשיטת דיג זו משתמשים בחוט דיג חזק בקוטר 0.4 מילימטר. תולעת או שפריץ מונחים על הקרס.

דרך נוספת לתפוס פייק וולגה מסירה נקראת אנך - באמצעות חכה מסתובבת קצרה או חכה מובנית באורך 60-120 סנטימטרים. כדי למשוך דגים, מורידים כפית לתחתית, ודגים קטנים ותולעים משמשים כפיתיון.

דיג אביבי מביא את מירב הדגים. כאשר טמפרטורת המים עולה בחודש מאי, הברש מתחיל לאכול לפני ההשרצה. לאחר ההשרצה ביוני, גם דג הוולגה ניזון באופן פעיל. בתקופה זו יש נשיכה טובה בכל שיטות הדיג. עד אמצע הקיץ, פעילות הדגים פוחתת.

תכונות מועילות

בשר ברשה הוא מוצר דיאטטי קליל. הוא רך ולא שומני, עשיר בזרחן ואשלגן. 100 גרם מוצר מכילים 18 גרם חלבון, 2 גרם שומן ו-80 קילוקלוריות. ויטמינים ומיקרו-אלמנטים בבשר פייק וולגה:

• סִידָן;
• בַּרזֶל;
• מגנזיום;
• אָבָץ;
• סֵלֶנִיוּם;
• ויטמינים מקבוצת B;
• ויטמינים A ו-E;
• חומצות שומן אומגה;
• חומצות אמינו.

מנות ברש מתאימות לדיאטת התאוששות לאחר ניתוח או לירידה במשקל. בשר פייק וולגה טוב לילדים לגדילה, חסינות, התפתחות נפשית וריכוז, כמו גם למניעת הצטננות ובעיות ראייה.

צריכה קבועה של דגים משפיעה לטובה על הגוף:

• חילוף החומרים מנורמל;
• רעלים מסולקים;
• העור מתנקה;
• התחדשות רקמות מואצת;
• העצמות, השיער והציפורניים מתחזקות.

אכילת בשר ברשה מאטה את הזדקנות הגוף הנשי, מונעת נשירת שיער ומסייעת בשיקום האיזון ההורמונלי. הודות לחומצות שומן אומגה, גברים מפחיתים את הסיכון לפתח טרשת עורקים, מחלות של מערכת הלב וכלי הדם ומערכת הרבייה.

בשר פייק וולגה אינו מכיל פחמימות, אך מכיל חלבונים וחומצות אמינו המועילים לחיזוק השרירים במהלך אימון ספורט אינטנסיבי.

ניתן לאכול מנות בשריות של ברשה במתינות במהלך ההריון וההנקה. הוא מכיל חומצה פולית, המועילה להתפתחות העובר. זה מספיק לכלול דגים 2-3 פעמים בתפריט השבועי מהשבוע השני לאחר לידת הילד.

מהם המתכונים?

את ברש מכינים באותו אופן כמו פייק: מבושלים, מטוגנים במחבת וצולים בגריל, אופים עם ירקות וגבינות, מלוחים ומייבשים. בשר טחון משמש להכנת קציצות ומילוי פאי. הדג מתנקה בקלות מקשקשים.

בשר ברש פחות עשיר בטעם מאשר פייק, אבל מכיל פחות עצמות קטנות. דגים מוגש עם ירקות, דגנים ורטבים. אבנית וולגה מצוינת להכנת מרק דייגים מסורתי.

מרק ברש

בנוסף לפילה, ראשים משמשים לבישול כדי להפוך את המרק לעשיר.

רכיבים:

• דג אחד עם ראש במשקל 500 גרם;
• 2 ראשים נפרדים;
• 1 בצל;
• 3 פקעות תפוחי אדמה;
• גזר אחד;
• חצי לימון;
• צרור פטרוזיליה;
• 3 ליטר מים;
• 2 עלי דפנה;
• פלפל שחור, מלח לפי הטעם.

לפני הבישול, אתה צריך לחתוך את הראש, הזנב, הסנפירים של דג שלם, להסיר את הקשקשים והקרביים שלו, ולאחר מכן להפריד את הפילה. יש לשטוף את הראשים, כולל אלו המופרדים מהדג. עיניים וזימים מוסיפים מרירות למרק, ולכן עדיף לחתוך אותם.

שיטה להכנת מרק דגים:

• מניחים את הראשים, הסנפירים, הרכס והזנב בסיר, מוסיפים מים ומבשלים 40 דקות על אש בינונית;
• חותכים את הפילה לחתיכות, מפזרים פלפל ומלח, יוצקים מעל מיץ לימון;
• קוצצים חצי צרור פטרוזיליה, מפזרים את הפילה בעשבי תיבול;
• לחתוך את הבצל הקלוף לקוביות, להוסיף גם לדג ולהשאיר אותו למרינדה במשך 40 דקות;
• מקלפים תפוחי אדמה וגזר, חתוכים לקוביות;
• מסננים את המרק המוגמר לסיר נקי, מוסיפים ירקות ומבשלים 15 דקות על אש בינונית;
• יוצקים את פילה הברשה לאוזן יחד עם המרינדה, מוסיפים עלה דפנה, עוד מלח ותבלינים לפי הרצון;
• לאחר 10 דקות האוזן מוכנה.

גרסת הרוסטוב למנה כוללת עגבניות, שורש פטרוזיליה וחמאה. בצל שלמים ושורשים קלופים מונחים במרק רותח ומבשלים על אש נמוכה במשך 35 דקות. זה יוצא שקוף.

לאחר מכן מוסיפים את הבצל והשורש הקצוצים למרק המסונן עם תפוחי אדמה וגזר. חמש דקות לפני שהמנה מוכנה מוסיפים למחבת שתי קוביות עגבניות ללא קליפות. שני המתכונים למרק פייק וולגה מתאימים לבישול על אש.

ברשה מטוגן עם שומשום

שומשום הם תחליף מקורי ללחם משעמם של פירורי לחם וקמח. דג מטוגן שהוכן על פי מתכון זה מקבל ארומה נעימה וטעם יוצא דופן.

רכיבים:

• 500 גרם פילה ברשה;
• 30 גרם שומשום;
• כף מיץ לימון;
• מלח ים גס, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

כדי לטגן דגים במחבת, תצטרך שמן צמחי - חמניות או זית. שיטת בישול:

• חותכים את הפילה לרצועות;
• מלח, פלפל, מפזרים מיץ לימון;
• תן לזה להתבשל במשך 15 דקות;
• מחממים שמן במחבת;
• יוצקים שומשום לקערה נפרדת;
• מגלגלים נתחי דג בזרעים ומניחים במחבת מחוממת;
• מטגנים את הפילה על אש גבוהה 5 דקות מכל צד.

אתה יכול להוסיף 2-3 טיפות שמן צמחי למרינדה עם תבלינים ומיץ לימון כדי להפוך את הבשר עסיסי יותר. מגישים את הדג המוגמר עם תוספת של פירה או סלט ירקות.

בסגנון ים תיכוני ברש

דג המבושל בצורה זו הופך לעסיסי ונימוח. במטבח הים תיכוני אופים דניס לפי מתכון זה.

רכיבים:

• דג פייד וולגה במשקל קילוגרם אחד;
• גרידת לימון אחד;
• צרור קטן של שמיר ופטרוזיליה;
• 50 גרם חמאה;
• 1 חלבון ביצה גולמי;
• 2 קילוגרם מלח סלעים רגיל.

כדי לאפות דגים בתנור תצטרך נייר כסף. ראשית יש לנקות ולנקות את Bersh. שיטת בישול:

• לשים את החמאה להמסה במקום חמים;
• הפעל את התנור כך שיתחמם עד 200 מעלות;
• מערבבים מלח וחלבון בקערה;
• קוצצים דק ירקות שטופים טריים;
• מערבבים חמאה, גרידת לימון, שמיר קצוץ ופטרוזיליה;
• דברים עם תערובת ברשה חריפה;
• מכסים נייר אפייה בשתי שכבות של נייר כסף, מפזרים באופן שווה מחצית מכמות המלח מעורבב עם חלבון הביצה מעל;
• מניחים את הדג על שכבת המלח ומכסים אותו במלח הנותר;
• אופים במשך 45 דקות.

כדי להפוך את תערובת החלבון-מלח לסמיכה, אפשר להוסיף מעט מים. הדג המוגמר מוגש על נייר כסף. את המלח המוקשה שוברים באמצעות סכין ופטיש בשר.