איך נראה דג אידיא ואיפה הוא נמצא, תכונות ההטלה ומה הוא אוכל?

הרעיון הנפוץ, נציג של דגים ממשפחת הקרפיונים, מוערך מאוד ברוסיה. דגים אהובים במיוחד על תושב חצי טורף זה של גופי מים, מכיוון שניתן למצוא אותם בכל מקום בנהרות, אגמים זורמים ובריכות נהרות. איד מעדיף לגור באזורים עם קרקעית חימר סחף, הממוקמים בדרך כלל ליד גשרים או במקומות עם שיחים צפופים לאורך הגדות.

איזה סוג של דג זה

עבור דייג רציני, מלכוד שגודלו אינו עולה על 30 סנטימטרים אינו סיבה להתגאות.לפי התיאור, צעירים ממין זה נוטים להיות בצבע בהיר יותר, לפעמים עם ברק כסוף. בנוסף, הסנפירים אינם בצבעים עזים כמו אלה של אנשים בוגרים. כאשר הדג מגיע לבגרות, צבעו מתעצם והופך הרבה יותר בהיר.

באופן כללי, איד הוא דג בגודל מרשים. גודלו המרבי מגיע ל-60 סנטימטרים באורך, ומשקלו יכול לנוע בין שניים לשלושה קילוגרמים. היו עדויות לתפיסת פרטים שהגיעו ל-90 ס"מ ומשקלם של 6 ק"ג. ככלל, הם חיים 10-15 שנים, אך ישנם מקרים שבהם חלקם חיו עד 20 שנים או יותר.

מאז 2005, האידיא הרוסי הושם תחת הגנה משפטית, מה שאומר שתפיסה ואחסנה של דג נהר זה אסורה בתחילת האביב. במהלך שאר ימות השנה, אתה יכול לתפוס אידיאה באופן חופשי ולספק את הסחורה לשווקי הדגים.

דג זה מבוקש על ידי קונים בשל טעמו הטעים, כמו כל דגי הקרפיון. זהו גם מזון מזין לבני אדם בהתחשב בתכולה הגבוהה של חלבונים, חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים. זה הופך את הרעיון לאופציה אטרקטיבית עבור אלה המחפשים לשמור על אורח חיים בריא.

איד דומה למק וצ'אב. יש לו גוף חזק עם ראש קטן ופה זוויתי. צבעו בהיר; הקשקשים זוהרים ונראים זהובים, ואז כסף, אפור-ירקרק בהיר, אפור כהה, כחול בגב וכמעט לבן בצדדים. בעונת הרבייה באביב, ראשו מקבל גוון זהוב.

המראה הנוצץ מעוטר בסנפירי צד ותחתונים בצבע אדום בוהק, כמו גם סנפירי עליון וזנב סגולים. העיניים צהובות-ירקרקות, מסומנות בכתם כהה מעליהן. בעונת ההזדווגות, הזכרים מפתחים כתמים לבנבנים על ראשם.

לדגים אלו יש תזונה מגוונת הכוללת אצות ושאר חומרי צמחים, אך יצרכו בשמחה גם דגים קטנים, סרטנים וצפרדעים. אפילו אידיו צעירים אוכלים סרטנים קטנים, סרטנים וזחלים של חרקים ללא כל בעיה.

בית גידול

דג זה ממשפחת הקרפיונים נמצא כמעט בכל אירופה, לרוב בנהרות ואגמים עם זרמים איטיים ועומק ניכר. הם נמצאים גם בבריכות נהרות. ברוסיה ניתן למצוא אותם באגן נהר אוראל, במימי סיביר ויקוט, בנהרות של הים השחור ובמימי צפון הים הכספי.

איד הוא דג מים מתוקים עמיד שיכול להסתגל לטמפרטורות המים המשתנות, לסבול זיהום קל של הסביבה המימית ואינו הולך רדום בחורף. הוא אינו זר לרמות מינוריות של מליחות מים - הוא יכול לחיות גם במקומות שבהם נהרות זורמים לים, וגם בים עצמם, אם יש שם ריכוז מלח נמוך.

סוג זה של דגים גדל בדרך כלל על ידי חקלאים. לאחר ששוחררו לבריכה כדגים בשנה השלישית לחייהם, הם שוקלים בדרך כלל כחצי קילוגרם. זהו אכלן לא תובעני ואינו דורש מאמץ רב כדי להאכיל.

מה הטעם של איד?

הבשר של הקרפיון טעים, ממש כמו כל אחד מבני משפחת הקרפיונים. הוא קל ומתפורר, בעל צבע לבן שמנת. הטעם נעים, עם מתיקות קלה. אין ריח מעצבן שבדרך כלל מגיע מדגי נהר.

החיסרון היחיד של דג הוא שהוא מכיל הרבה עצמות גדולות וקטנות כאחד. אוהבי Ide מצאו דרכים להתמודד עם בעיה זו, למשל, טחינת העיסה לבשר טחון לקציצות או קציצות. אפשרות נוספת היא לבשל דגים בשמן צמחי עד שהעצמות מתרככות, וליצור דג משומר ביתי.בנוסף, השריית הבשר בתמיסת חומץ יכולה להפוך אותו לשביר יותר ולהקל על הסרת העצמות.

ויטמינים וחומרים בדגים

אין להכחיש את היתרונות של מוצרי דגים. בואו נסתכל אילו חומרים כלולים ב-ide:

1. חלבונים: 20.2 גרם.
2. שומן: 3.8 גרם (כולל חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3, המורידות את הכולסטרול בדם ומפחיתות את הסיכון למחלות לב וכלי דם).
3. פחמימות: 0 גרם.
4. קלוריות: 98 קק"ל.

כמו כן, 100 גרם של פילה דג איד מכיל כמות משמעותית של מיקרו-אלמנטים וויטמינים, כולל:

1. זרחן: 246 מ"ג.
2. אשלגן: 344 מ"ג.
3. מגנזיום: 34 מ"ג.
4. סידן: 11 מ"ג.
5. ברזל: 0.7 מ"ג.
6. מגנזיום: 26 מ"ג.
7. ויטמין B12: 3 מק"ג.
8. ניאצין (ויטמין B3): 6.8 מ"ג.
9. פירידוקסין (ויטמין B6): 0.7 מ"ג.
10. ריבופלבין (ויטמין B2): 0.1 מ"ג.
11. תיאמין (ויטמין B1): 0.1 מ"ג.

פילה דג איד מכיל גם ויטמין A, ויטמין E, ויטמין K, סלניום ונחושת בכמויות קטנות. רכיבי תזונה אלו גם מווסתים את מאזן החומצה-בסיס בגוף.

תכונות מועילות

אתה יכול להוסיף בשר איד לתזונה שלך ללא היסוס, גם אם אדם בדיאטה. הוא מכיל חומרים מזינים חיוניים המשפרים את תפקוד גוף האדם וגורמים לך להיראות טוב.

Ide מומלץ במקרים כגון:

• התאוששות לאחר מחלות קשות, ניתוחים;
• רמות גבוהות של מתח;
• חיים באקלים קיצוני.

בנוסף, אנשים עם סוכרת, דלקת קיבה, כיבי קיבה, אוסטיאופורוזיס או טרשת עורקים, כמו גם בעיות בבלוטת התריס יכולים להפיק תועלת מצריכה קבועה של בשר דג זה.

התכולה התזונתית והקלורית של המוצר נשארת ללא שינוי יחסית במהלך העיבוד.במהלך הייבוש מתרחש ריכוז מסוים של חומרים מסוימים עקב איבוד הלחות, אך במהלך עישון חם, תכולת הקלוריות עולה בחדות.

פילה איד מכיל כמות גדולה של חלבון, מה שטוב לילדים, שכן הוא מסייע להתפתחות וצמיחת התאים. מבוגרים יודעים על היתרונות שלו ושואפים לצרוך יותר כדי לשמור על כוח, חיוניות, נעורים ויופי.

למה אידיא מסוכן?

הסיכון הקשור באכילת איד נובע מכך שהוא חי בסביבה מזוהמת. כתוצאה מכך, בשרו סופג חומרים מזיקים כמו חומרי הדברה, חלקיקים רדיואקטיביים ומתכות כבדות מגוף המים, מה שהופך אותו לרעיל ולא בטוח למאכל אדם. בנוסף, לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם או בעיות בכליות, לא מומלץ לצרוך איטום מלוח או מיובש.

איד הוא דג עם עצמות קטנות. חשוב לדעת שהעצם הקטנה ביותר עלולה לגרום לנזק בבליעה, כמו פגיעה במעיים, בקיבה, בוושט או בגרון. לכן, לא מומלץ להאכיל אותו לילדים קטנים.

החסרונות של דג מים מתוקים זה כוללים:

1. סיכון לתגובות אלרגיות.
2. חיי מדף קצרים.
3. סיכון לזיהום טפיל מאכילת בשר לא מבושל או מזוהם.

בנוסף, לדברי תזונאים, דגי נהרות פחות מזינים מדגי ים. מומחים לא ממליצים להיסחף עם אכילת דגים מעושנים בגלל תכונותיו המסרטנות, שעלולות להוביל לסרטן.

טיפים לבישול

רעיון הניקוי אינו קשה. הקשקשים יורדים בקלות מהצדדים, וכל מה שצריך זה סכין רגילה.הסרת קשקשים מאזור הבטן עשויה להיות מעט יותר קשה, אך אינה דורשת כלים מיוחדים כגון לסתות פלדה או פומפיה. תוך שתי דקות בלבד הדג יהיה מוכן לאכילה.

למרות נוכחותן של עצמות, טבחים מצאו דרכים שונות להכנת דגים. תקבל רעיון טעים אם תבשל אותו בתנור. דג משומר ביתי הוא גם דרך מצוינת להשתמש בו. ניתן גם לטחון את הבשר ולהשתמש בו לקציצות. אידוי מיובש ומעושן הוא מעדן פופולרי לאוהבי בירה.

איך ממליחים

אם תרצו להנות מקק מלוח, ניתן לעשות זאת בקלות בשיטה היבשה. עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. מערבבים מלח (1 ק"ג) וסוכר (50 גרם) ליצירת שפשוף, אותו מורחים על הדג.
2. מניחים שכבת דג בתחתית הכלי, במקום בו כבר הונחה שכבת מלח, ומתבלים את החלק העליון בפלפל ומלח.
3. מכינים שכבה נוספת, ומתבלים אותה גם במלח נוסף.
4. מכסים במכסה או בצלחת שהקוטר שלה קטן מזה של המנה, ומניחים מעל משהו כבד, למשל, צנצנת של שלושה ליטר מים.
5. השאירו במקום קריר למשך ארבעה ימים.

כשהמנה תהיה מוכנה היא תהפוך לפינוק נעים לאוהבי הדגים המלוחים, מבלי להקטין משמעותית.

טִגוּן

אם האיד גדול, יש לחתוך אותו למספר חתיכות. דגים קטנים יותר ניתן לטגן בשלמותם. בתחילה, זה שימושי למרינד את האידי עם מלח, פלפל וכמות קטנה של מיץ לימון. השאירו לזמן מה כדי לאפשר לטעמים להיספג.

השלב הבא הוא לגלגל את החתיכות בקמח או בפירורי לחם מרוסקים ולטגן אותם בשמן צמחי עד להזהבה ופריכה מבחוץ.הבשר בפנים יהפוך רך ויימס בעת הטעימה.

המצרכים למתכון פשוט:

1. 4 פילטים.
2. 2 כפות שמן זית.
3. 1 כוס קמח מלא.
4. 1 כפית אבקת שום.
5. 1/2 כפית אבקת בצל.
6. מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.

הוראות:

1. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש נמוכה.
2. בקערה רדודה טורפים יחד קמח, אבקת שום, אבקת בצל ומתבלים במלח ופלפל. חורצים פילה דג בתערובת הקמח עד שכל הצדדים מצופים לחלוטין.
3. מניחים פילטים במחבת ומבשלים עד להזהבה קלה משני הצדדים, כ-3 דקות לכל צד או עד לעשייה הרצויה.

הגישו מיד עם הרטבים והתוספות האהובות עליכם.

אֲפִיָה

אתה יכול להכין איד בדרכים שונות, למשל, לאפות אותו בתנור עם מילוי ירקות או בנייר כסף. דג זה הכי מתאים לצלייה. כדי להשיג קרום טעים, הכריעו את הדג וצלו אותו משני הצדדים או עטפו אותו בנייר כסף למנה רכה ועסיסית.

לשפים יש אסטרטגיה להתמודדות עם עצמות קטנות בדגים. לפני שהם אופים אותו, הם יוצרים חריצים רדודים לאורך הדג, במרחק של סנטימטר אחד זה מזה, מה שגורם לעצמות הקטנות להתפרק. זה מרכך אותם ומאפשר להם להתמוסס לתוך המנה המוגמרת. לימון, בצל ותפוחי אדמה הם אידיאליים לדגים אפויים. רטבים שהולכים טוב כוללים שמנת חמוצה, שמנת או מיונז.

לעשן

אתה צריך לקחת דג מלוח. יש להסיר את המלח ולייבש את הפגר.ניתן להכין דגים מעושנים חם תוך שעה על ידי ציפוי הפגרים בשמן צמחי והנחתם על מתלים, מומלץ גם לשים מרווחים בבטן.

צעד אחר צעד שלבים:

1. הכינו כמה שבבי עץ, כמו עצי תפוח, לפי סוג הטעם הרצוי.
2. משרים את האיד במי מלח למספר שעות כדי שיהיה רווי לחלוטין בתיבולים וארומה. בסיום, מייבשים את הדג בנייר סופג ומניחים על הרשת בתוך המעשנת.
3. ממלאים את סיר המים מתחת לרשת במים קרים (זה יעזור לווסת את הטמפרטורה במהלך הבישול) והוסיפו שבבי עץ ליצירת עשן בתא המעשנת או הגריל. הוסף תבלינים נוספים לפני סגירת המכסה והגדרת הטמפרטורה לטמפרטורה הרצויה (בדרך כלל בין 200-225F).
4. זמן הבישול עשוי להשתנות בהתאם לעובי הדג, אך באופן כללי הוא אמור לקחת לא יותר מ-1-2 שעות ברוב הטמפרטורות. לאחר הבישול, מסירים מהאש ומניחים להתקרר לפני ההגשה.

אם אתה משתמש במכשיר סגור לעישון, הקפד לפתוח אותו מעט במהלך התהליך כדי לאפשר למעט אדים לברוח. התוצאה היא דג יפהפה בצבע זהוב עם טעם נהדר.

עישון קר לוקח יותר זמן משיטות אחרות. טמפרטורת המעשנה נשמרת מתחת ל-30 מעלות צלזיוס והדג מושעה בעשן למשך 72 שעות לפחות. לאחר מכן, הדג מונח בארון למשך מספר שעות ולאחר מכן מאוורר למשך 24 שעות. דג מעושן חם ניתן לאחסן במקרר, עטוף בנייר, למשך 3-4 ימים, בעוד שדג מעושן קר יכול להחזיק מעמד עד שבועיים אם מאוחסנים באופן דומה.

איך לתפוס אידיאה

אייד ניתן לתפוס כל השנה, כאשר הנשיכה הפעילה ביותר מתרחשת באביב ובסתיו. בקיץ ובחורף יש פחות פעילות.

כדי להגן על אוכלוסיית הדגים, עדיף להימנע מדיג במהלך ההטלה, המתרחש בתחילת האביב כאשר פרטים עוברים מרחקים במעלה הזרם של יותר מ-150 קילומטרים.

לאחר חודש חוזרים הדגים למקומות בהם חיו בקיץ. במהלך העונה החמה, ניתן לתפוס אותם בקלות באמצעות כל סוג של חכה. לדיג חורפי, הדייגים מצטיידים בציוד ספציפי: ניוד וחכה עם ציפה, וכן תולעי דם ותולעים. קשה לתפוס דגים כאלה כאשר טמפרטורת האוויר נמוכה במיוחד. למעט פרק זמן זה, איד בדרך כלל מספק לדיגים נשיכה מצוינת.