איך נראה דג דורי והיכן הוא נמצא, מחזור החיים שלו ומתכונים

מגוון הדגים החיים על פני כדור הארץ הוא עצום. חלקם יכולים להיות יפים, אחרים יכולים להיות מסוכנים, ולאחרים יש בשר טעים ובריא. אחד הדגים יוצאי הדופן הוא הדורי, שאינו נראה אטרקטיבי במראהו, אך הבשר שלו מכיל כמות עצומה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. יתר על כן, אנשים שניסו את הדג הזה חושבים שהוא טעים נהדר.

איזה סוג של דג זה

דורי הוא חבר בכיתה ray-fined, מסדר דגי השמש ומשפחת דגי השמש. מה מקור שמו של היצור המסתורי המרתק הזה? מאמינים שזה בא מהמילה הצרפתית (doree), שמתורגמת לרוסית כמוזהב או מוזהב, התואמת את צבע המין. לדורי יש שמות נוספים, כמו דג פטרוס הקדוש או דג נפח.

מראה ומידות

דורי הוא מין טורף שחי בעומק רב, כפי שמעידה צורת גופו השטוחה. סוג זה של דגים נחשב גם ידידותי לסביבה מכיוון שבית הגידול שלו כל כך נמוך עד שמזהמים וכימיקלים אחרים לא יכולים להגיע אליו. זה מסביר מדוע בשרו כל כך לבן וטעים - כמו הליבוט. הוא מכיל גם מעט עצמות, שהן נקודת תורפה עבור גורמה.

אורכו של גוף הדג ארבעים ס"מ ומשקלו ק"ג וחצי; ככל שהאדם מזדקן, המשקל עולה. דורי שלם על השיש הוא לא המראה הכי מושך: דגימה עם ראש גדול, גוף לא פרופורציונלי ועיניים בולטות. העור בדרך כלל אפור וחלקלק, כמעט ללא קשקשים. עם זאת, בתוכו יש בשר לבן ועסיסי ללא עצמות זעירות.

זנים

ישנם שני סוגים שונים של דורות:

1. דורי שחור (המכונה גם דג שמש או אוראו-דורי) נמצא בדרך כלל באוקיינוס ​​ההודי והשקט, בים התיכון, מול חופי ניו זילנד, יפן, אוקיאניה ואוסטרליה. מדי פעם הוא נלכד בחלק המערבי של הים השחור ובחצי האי קרים. הוא חי בעומק של כ-200 מטר מתחת לפני הים; לכן הוא קשור לדגי ים עמוקים. אורכו המרבי הוא 60 ס"מ ומשקלו המרבי הוא 4 ק"ג.צבעו מבדיל אותו ממינים אחרים - הגוף חום-ירוק מלמעלה עם גב כמעט שחור, והבטן בהירה. יש פסים על הסנפירים ושני עיגולים ברורים בכל צד של הגוף. בנוסף, דג זה אינו בעל עיניים של חרקים כמו רוב המינים האחרים. כדי להעביר מסביב לעולם, יש להקפיא קודם כל סוג זה של דגים.
2. אור השמש הדרום אפריקאי הוא סוג של דורי שגדול יותר מהדורי השחור. הוא גדל עד 90 ס"מ אורכו ומשקלו עד 6 ק"ג, ויש לו קשקשים קטנים ורכים. סנפיר הגב מעוצב בבסיסו ומצויד בקוצים מחודדים. הוא חי באוקיינוס ​​השקט, במיוחד ליד קו החוף של דרום אפריקה, כף התקווה הקדושה וחוף מוזמביק.

לכל החיים

תוחלת החיים של סוג זה של דגים, ללא קשר לגזע, היא בדרך כלל שתים עשרה שנים או יותר.

בית גידול

דוריס חיים באוקיינוס ​​השקט וההודי, כלומר מול חופי ניו זילנד, אוסטרליה, יפן, מוזמביק, אוקיאניה ודרום אפריקה. מדי פעם הם נמצאים גם בים התיכון ובים השחור. צורת גופם מעידה על כך שהם חיים בעומק ניכר.

מעגל החיים

קיומו של כל דג מתחיל בביצה זעירה ומסתיים ביצור שגדל לגמרי. הדבר נכון גם לגבי דורי. לאחר הבקיעה מתאספים דורי צעירים בקבוצות גדולות. כשהדגים מתבגרים, הם מתפשטים ומנהלים אורח חיים בודד. הפרטים הבוגרים הם מגושמים למדי ונשארים לרוב ליד קרקעית הים, לפעמים שוחים בשכבות המים האמצעיות.

דִיאֵטָה

דג דורי הוא מין ימי טורף. הוא אוהב במיוחד הרינג או סרדינים, אבל לא יסרב לשום דג קטן אחר. היא גם אוהבת לאכול דיונונים או כל סוג של סרטנים. סגנון הציד מחושב מאוד; ראשית, הפרט עוקב אחר להקת דגים קטנים, ולאחר מכן לוכד במהירות את הטרף הפעור בפיו.

האם יש אויבים?

דג השמש אינו טורף עליון בסביבתו, ולכן יש לו אויבים טבעיים רבים. באשר לאוהבים העיקריים של אכילת בשר דג שמש, ביניהם כרישים וכל תושבי מים טורפים גדולים אחרים.

שִׁעתוּק

הדורי הוא דג שחלתי, כלומר הוא מטיל ביצים המופרות לאחר מכן על ידי הזכר. תהליך הרבייה של הדורי מתחיל בהזדווגות שלהם. כאשר הזכר והנקבה מוכנים להתרבות, הם מתחילים לשחות זה סביב זה ולעשות תנועות עם סנפיריהם כדי למשוך את תשומת ליבו של זה. לאחר מכן הזכר בוחר נקבה ולוחץ את עצמו אל צדה כדי לשחרר זרע. לאחר מכן הנקבה מטילה ביצים במים והזכר מפרה אותן.

הביצים בדרך כלל נשארות במים לתקופה של מספר ימים עד מספר שבועות, תלוי בטמפרטורת המים. כאשר הביצים בוקעות, זחלים מגיחים ושוחים במים. לאחר זמן מה, הזחלים הופכים לדגים קטנים, אשר באופן עצמאי מתחילים להשיג מזון משלהם.

תכונות מועילות

דורי היא בחירת מזון אטרקטיבית למי שיש בעיות משקל או למי שרוצה להימנע מעלייה במשקל מכיוון שהוא דל מאוד בשומן ובפחמימות. בנוסף, ספורטאים וחובבי כושר יעריכו שדורי עשיר בחלבונים הנספגים במהירות בגוף.זה הופך את דורי למקור תזונה מצוין לפני או אחרי פעילות גופנית, ומסייע להתאוששות מפעילות גופנית ופציעה.

פילה דג דורי הוא מקור מצוין לחומרים מזינים כולל:

1. חלבונים: 19 גרם.
2. שומן: 2 גרם (מתוכם 0.5 גרם חומצות שומן רוויות).
3. חומצות שומן אומגה 3: 250-500 מ"ג (תלוי בסוג הדורי).
4. אשלגן: 360 מ"ג.
5. זרחן: 205 מ"ג.
6. מגנזיום: 30 מ"ג.
7. ויטמין B12: 2.5 מק"ג.
8. ניאצין: 6 מ"ג.
9. ויטמין E: 0.3 מ"ג.

חלבון חיוני לצמיחת ותיקון רקמות, וחומצות שומן מסוג אומגה 3 יכולות לעזור לשפר את בריאות הלב, להפחית דלקות ואפילו לשפר את מצב הרוח. אשלגן, זרחן ומגנזיום הם מינרלים חשובים לבריאות העצמות והשרירים, בעוד ויטמין B12 מסייע בשמירה על בריאות מערכת העצבים והדם. ויטמין E הוא נוגד חמצון המסייע בהגנה על התאים מפני נזק.

היתרון הבא של מוצר זה הוא שדג דורי מצוין בוויסות רמות הסוכר בדם, מה שמועיל לסובלים מסוכרת.

ראוי להדגיש מאפיין שימושי שחשוב מאוד לנשים בהריון: בשר דג השמש עשיר בחומצה פולית, המסייעת לגדילת העובר. בנוסף, צריכת דגים תשפר את העיכול ותגביר את התיאבון, ולכן אנשים הסובלים מבעיות במערכת החיסון צריכים להיות בעד הכללתו בתזונה.

אכילת בשר דג דורי תגדיל את תוחלת החיים שלך ותחזיר עור בריא, כמו גם תרחיק רעלים מהגוף. זה גם מפחית את הסיכון לפתח גידולים.

תלמידי בית ספר, תלמידים ובכלל כל האנשים מעריכים שאכילת דגים תעזור לשפר את הזיכרון והיכולות הקוגניטיביות.בנוסף, דורי יכול לסייע בחיזוק אמייל השיניים והעצמות, מה שחשוב במיוחד למי שעדיין גדל.

באופן כללי, אם אתה אוכל את זה כמו שצריך ובכמויות קטנות, אז לא יהיו השלכות שליליות מאכילת דורי. עם זאת, חשוב לציין שאם יש אלרגיה לדגים או שהמוצר מזוהם, עדיף להימנע מצריכתו. בנוסף, אסור לצרוך מוצרי חלב במקביל לדורי, אחרת צפויה הרעלה. חשוב להקפיד על מתינות במנות ומסיבה זו אסור לאכול יותר משלוש מאות גרם מהדג הזה בישיבה אחת.

מה טעם הדג?

דורי הוא מוצר בריא מאוד, למרות שהוא נראה לא אטרקטיבי. עם זאת, מה הטעם שלו? כפי שהוזכר לעיל, הוא חי בסביבה נקייה בעומק רב, ולכן גם בשרו נקי מאוד. הודות לכך טעמו של הפילה פשוט יוצא דופן, הוא רך ומתוק עדין.

תכולת הקלוריות של דגים מסוג זה משתנה באופן משמעותי ותלויה בשיטת הכנתו. ישנן אפשרויות בישול שונות, אך טיגון הוא האפשרות עתירת הקלוריות ביותר. מאה גרם מהמנה הזו מכילה כמאתיים קילוקלוריות. דורי אפוי ומבושל מכילים מחצית מהכמות הזו, בעוד שבדורי גולמי או מבושל יש את הכמות הכי קטנה של קילוקלוריות למאה גרם.

המלצות לבחירה ואחסון

בחירת דגי דורי איכותיים אינה משימה קלה. אם אדם לא מכיר את הסטנדרטים לקביעת טריות, אז קיים סיכון של רכישת פילה מקולקל. כדי לוודא שהרכישה טרייה, בצע את הפעולות הבאות:

• ודא כי הכפור על הפגר הקפוא לא מצטבר יותר מדי;
• לבדוק אם יש נזק לגוף;
• שימו לב האם יש גוון צהבהב על הבטן (המעיד על נזק) או שהוא פשוט לבן;
• לראות אם הזנב והסנפירים שלמים.

לפעמים ברכישת דורי תמצאו דג המכונה קרם דורי, אולם מין זה שונה לחלוטין מדג השמש. לא ניתן להשוות את הטעם והיתרונות של הזן הקרמי לטעם וליתרונות של הזן המקורי. בנוסף, הדג המסוים הזה נמצא במאגרים אסיאתיים מעשה ידי אדם. בהקשר זה, חשוב מאוד לבדוק כל דגימה המוצגת על הדלפק לפני הרכישה על מנת לבחור את הדורי האיכותי ביותר ולא להיות שולל.

אחסון הפגר הוא משימה פשוטה; כל מה שצריך לעשות הוא להכניס את הפילטים למקרר וניתן לשמור אותם שם עד שלושה ימים. אם שמים בשר במקפיא, ניתן לאחסן אותו שם עד שישה חודשים.

מתכוני בישול

לפני בישול כל דג, חשוב לשטוף אותו היטב, למעיים ולהסיר את הסנפירים, הראש והעור (במידת הצורך). יש לנקוט זהירות בעת הטיפול בדורי כיוון שיש להם סנפירים חדים מאוד שעלולים לגרום לנזק חמור. אופן ההכנה אינו חשוב, שכן כולם פשוטים ליישום ומאפשרים ליצור מנות טעימות ומזינות. הנה כמה מתכונים להכנת דורי.

בתנור

מתכון פשוט לבישול בתנור.

רכיבים:

1. 1 דורי.
2. 1 לימון.
3. 2 כפות. שמן זית.
4. 2 שיני שום.
5. 1 כף. פטרוזיליה טרייה קצוצה.
6. מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.

הוראות:

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
2. חותכים את הלימון לטבעות וקוצצים דק את השום.
3. שטפו את הדורי ויבשו אותו במגבות נייר. מפזרים מלח ופלפל שחור בתוך הפגר לפי הטעם.
4. מניחים את חצאי הלימון בתוך הפגר יחד עם שום קצוץ דק.
5. מניחים את הדורי בתבנית אפייה, ששומנה קודם לכן בשמן זית.
6. מטפטפים מעל את יתרת שמן הזית ומפזרים פטרוזיליה טרייה קצוצה.
7. אופים את הדורי בתנור שחומם מראש למשך 30 דקות.

במחבת

רכיבים:

1. 2 פילה דורי.
2. 2 כפות שמן זית.
3. 2 שיני שום, קצוצות.
4. מלח ופלפל לפי הטעם.
5. מיץ לימון.

הוראות:

1. מסירים קשקשים ופנים מהדורי, שוטפים במים קרים ומייבשים עם נייר סופג.
2. מחממים מחבת על אש בינונית. מוסיפים שמן זית ושום, מטגנים 1-2 דקות עד לקבלת ריח.
3. מניחים את הפגר במחבת ומטגנים 3-4 דקות מכל צד עד שהוא מזהיב. במהלך הבישול ניתן לפזר על המנה מלח ופלפל לפי הטעם.
4. כשמוכן, מוציאים את הבשר מהמחבת ומפזרים מיץ לימון לפני ההגשה.

הגישו את הדורי המוגמר עם ירקות טריים או עשבי תיבול לבחירתכם.

גריל

אומרים ששיטה זו בריאה יותר מברביקיו וטעם הדג נשאר ללא שינוי. ראשית אתה צריך לעשות חתכים אורכיים בדג שנשטף מראש, ואז לשפשף אותו במרינדה ולתת לו להתבשל כחצי שעה.

לאחר שהדג ספג את כל התבלינים והמיצים, מניחים אותו על הגריל ומבשלים צד אחד, ואז הפוך לבישול הצד השני. כל התהליך הזה לא ידרוש הרבה זמן, מאמץ או הוצאות, אבל יביא עונג ותועלת רבה.

בסיר לבישול איטי

איך לבשל בסיר איטי.

רכיבים:

1. 2 דגי דורי.
2. 1 בצל.
3. 2 שיני שום.
4. 2 כפות רוטב סויה.
5. 1 כף דבש.
6. 2 כפות שמן זית.
7. 1 כף חומץ אורז.
8. 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון.
9. 1/4 כפית כורכום טחון.
10. מלח ופלפל לפי הטעם.
11. בצל ירוק להגשה.

הוראות:

1. מקלפים וקוצצים את הבצל והשום. קוצצים את הבצל הירוק להגשה.
2. מערבבים בקערה רוטב סויה, דבש, שמן זית, חומץ אורז, ג'ינג'ר טחון, כורכום טחון, מלח ופלפל.
3. מניחים את הדורי בקערה ומשפשפים את המרינדה משני הצדדים. מניחים למשך 10-15 דקות למרינדה.
4. סובבו את ה-multi-cooker למצב צלייה וחממו אותו. מניחים את הדג בתנור האיטי ומטגנים מכל צד עד להזהבה (בערך 3-4 דקות מכל צד).
5. העבר את ה-multi-cooker למצב תבשיל וסגור את המכסה. מבשלים את הדג 15-20 דקות.

עובדות מעניינות

דג הדורי הוא יצור מסתורי מאוד, הנה כמה מהעובדות המסקרנות ביותר לגביו6

1. דג זה נקרא סמל של שגשוג. דעה זו נובעת מהאגדה. לישוע לא היה כסף לשלם מסים, אז הוא הורה לתלמידו פטרוס ללכת לים ולתפוס דגים במקום שנקבע מראש. הוא גם ביקש ממנו להחזיר את הדגימה הראשונה שתפס. פטרוס תפס אחד והביא אותו מיד לישו, שלקח מטבעות מפיו והשתמש בהם לתשלום מסים. הדג הזה היה דורי.
2. ראוי לציין כי חמניות ניתן לאכול על ידי ילדים בגיל שנתיים ללא כל השלכות שליליות. עם זאת, כל שאר פירות הים אינם מומלצים לילדים בני אותו גיל. יש להגיש את דורי לתינוקות רק בכמויות קטנות. לפיכך, ברור עד כמה הדג הזה מועיל לבני אדם.
3. כל הילדים מכירים את סרט האנימציה מוצאים את נמו, שבו לדמות הראשית יש בן לוויה של דג בשם דורי.עם זאת, דמות זו אינה קשורה בשום אופן למין הדורי האמיתי, אלא מתייחסת לדג שנקרא מנתח המלך הכחול. לכן, אין לבלבל בין שני סוגי התושבים הימיים הללו, מכיוון שאין להם דבר במשותף.

למרות המראה הלא מושך וחוסר הפופולריות שלו בקרב אוהבי דגים ומבקרי מסעדות, לדג דורי יש טעם יוצא דופן ותכונות מועילות רבות. הוא רב תכליתי מספיק כדי להתאים לכל הטעמים וניתן לצרוך אותו במתינות ללא כל נזק. לפיכך, זהו מוצר דיאטטי מצוין לספורטאים, אנשים רגילים, ילדים, קשישים או לסובלים מסוכרת או דיכאון.