4 מתכונים לכבישת בצל ירוק בצנצנות לחורף

בצל ירוק הוא מרכיב בלתי נפרד בהרבה מנות קולינריות או אפילו מתאבן נפרד לתוספות. אם בעונות חמות יש הרבה מזה, אז בחורף עקרות בית רבות חוות מחסור בירוקים בריאים. כדי להסתפק במוצר זה במשך שנה שלמה, כדאי לדעת לכבוש נכון בצנצנות בצל ירוק לחורף ובמקביל לשמר את כל מגוון הויטמינים.

האם אפשר לכבוש בצל ירוק?

ככלל, מומלץ להקפיא בצל או כל ירוק אחר. עם זאת, ניתן לבחור אפשרות נוספת לשימור ירקות הבצל - כבישה במיכלים. לאחר שבחרת בשיטה זו לשימור מוצר בריא, ניתן להוסיף אותו רק במהלך הבישול.

דרישות מרכיבים

להכנת המוצר המלוח נבחרות רק נוצות ירוקות ועסיסיות. הם נבדקים תחילה עבור נזק ויורה יבשים. גם יורה צעירים וגם בוגרים למדי מתאימים לשימור. זה לא יהיה רע להשתמש בבצל, שאמור להיות גם צעיר.

הכנת מכולות

לפני השימור, יש לשטוף היטב את כל המיכלים בתמיסת סודה, לייבש ולהכניס לתנור שחומם מראש. כך, המיכלים נשמרים כ-20 דקות. אפשר להשתמש גם בדוד כפול (לצנצנות קטנות) או במיקרוגל. מיכלים סגורים כבר מפוסטרים באמבט מים.

איך ממליחים בצל ירוק לחורף בבית?

ישנן מספר דרכים פשוטות להכין תוספי תזונה ארומטיים וויטמינים בבית.

מתכון פשוט

המלחת נוצות בצל לפי מתכון זה לא ייקח הרבה זמן ומאמץ מעקרת הבית. מתכון זה אינו דורש תוספת של חומץ, עם זאת, ניתן להוסיף אותו כדי להאריך את חיי המדף והאחסון. מה אתה צריך:

• בצל ירוק - 1 ק"ג;
• מלח גס - 100 גרם;
• פלפל - לא חובה.

טכנולוגיית קציר:

1. מומלץ תחילה להסיר מרירות חזקה מהירוקים. לשם כך, מושחים נבטים במים רותחים או שמים אותם במים רותחים למשך דקה.
2. לאחר מכן, יש לרסק את המרכיב העיקרי. גודל הטבעות נקבע לפי העין.
3. לאחר מכן, הירוקים מועברים לכלי נפרד ומפזרים מלח.
4. מערבבים היטב ומועכים בעזרת עלי.
5. מעבירים את המסה המלוחה למיכלים סטריליים, דחוסים היטב ומפזרים שוב מלח.

סגור את המיכל והסתיר.

עם ירוקים

אפשרות מצוינת לחורף היא להכין תערובת שלמה של עשבי תיבול טריים. יחד עם המרכיב העיקרי, ניתן להמליח שמיר, פטרוזיליה, חומצה, שום, ארוגולה או כל עשב תיבול אחר לפי שיקול דעתכם האישי. מה לקחת:

• נוצות בצל - 0.5 קילוגרם;
• כוסברה - 0.5 קילוגרם;
• פטרוזיליה - 300 גרם;
• שמיר - 0.4 קילוגרם;
• מלח - 200 גרם.

דיאגרמת בישול:

1. מכינים מרכיבים: מיון, שטיפה. לטבול את הירוקים במי מלח לעשר דקות כדי שהנבטים יספגו היטב.
2. מייבשים את החומרים, קוצצים דק ומפזרים מלח. מניחים לתוך מיכלים, דוחסים היטב וסוגרים במכסה ניילון.

אחסן לשמירה.

במיץ של עצמו

בצל מלוח ישמור על טריותם וארומה לאורך זמן אם מכינים אותם במיץ משלהם. אם כל העיסה הירוקה בנוזל, אז המלח יתפזר היטב בכל חומר העבודה. רשימת המרכיבים הדרושים:

• ירוקי בצל - 2.5 ק"ג;
• מלח - 0.4 ק"ג;
• חומץ - לא חובה.

הוראות שימור:

1. שוטפים היטב את הנבטים, בוחנים מחדש וקוצצים את הקצוות היבשים.
2. כדי להבטיח שהעיסה תיתן כמה שיותר מיץ, עדיף לחתוך אותה דק מאוד בסכין חדה.
3. מפזרים את המוצר המוכן במלח ומשאירים לזמן מה. בשלב זה יש להכין מיכלים לשימור.
4. מניחים את התערובת המלוחה במיכלים, לוקחים מועך או עלי ומרסקים אותו היטב ליצירת הרבה נוזלים. הבצל צריך להיות מכוסה לחלוטין במיץ שלו.
5. ניתן להוסיף כפית חומץ לכל מיכל.

לסגור ולאחסן.הכנה זו אידיאלית כתוספת לסלטים או לאספרגוס.

עם שמן צמחי

ירקות בצל מאוחסנים בצורה הטובה ביותר עם תוספת של שמן צמחי. בשיטה זו, הנבטים ישמרו על עסיסיותם וארומה. מה לקחת:

• נוצות בצל - 1 קילוגרם;
• מלח סלעים - 0.25 קילוגרם;
• שמן צמחי - 3 כפות גדולות.

דיאגרמת בישול:

1. קוצצים את הנוצות הירוקות שטופות, מניחים בקערה ומפזרים מלח.
2. מערבבים ומניחים את המסה במיכלים, מועכים בעזרת מועך.
3. יוצקים כמות קטנה של שמן לכל מיכל.

אטום מיכלים.

אחסון בצל

מומלץ לאחסן בצנצנות בצל מלוח אך ורק במקרר. אם הוסף חומץ והצנצנות אטומות במכסי מתכת לפי כל הכללים, ניתן לאחסן אותן במזווה, במרתף או במרתף. הכנה זו תימשך קצת יותר משבעה חודשים.