11 מתכונים מובילים למלפפונים מומלחים קלות עם עלי חזרת ושום

מלפפונים טריים מומלחים קלות עם חזרת ושום הם חטיף טעים שילדים ומבוגרים ייהנו ממנו. ירקות ריחניים עם טעם חריף יכולים לשמש לא רק בפני עצמם, אלא גם להוסיף כמרכיב למנות אחרות. סלט אוליבייה יתברר כיוצא דופן אם במקום מלפפונים רגילים תשימו אותו עם חזרת ושום.

מה מיוחד במלפפונים מומלחים קלות עם חזרת?

המוזרות של מלפפונים מומלחים קלות עם חזרת היא שהם יוצאים מתובלים מהרגיל. לירקות יש קראנצ'יות נעימה ולפעמים אפילו קורט. לכן, מומלץ לאנשים עם מחלות של מערכת העיכול לאכול אותם בכמויות מוגבלות בהחלט.

איזה טעם נותנים עלי חזרת לירקות?

מלפפונים עם עלי חזרת יוצאים פיקנטיים מאוד. חזרת מעניקה ארומה וטעם ייחודיים בהירים. המתאבן הולך טוב לא רק עם תפוחי אדמה ודגנים, אלא גם עם מנות בשר ודגים.

בחירה והכנת מלפפונים

המלפפונים למתכון הזה צריכים להיות בשלים, אך לא בשלים מדי. כדי לשמור על פריכותם, בחרו בפירות בגודל קטן עם פצעונים בולטים.

מימיות יתר של מלפפונים אינה מומלצת - במקרה זה, בהשפעת המרינדה, הם מסתכנים בהפיכתם לרכים מאוד.

מלפפונים טובלים באגן ומשאירים אותם במים קרים למשך שלוש שעות. לאחר מכן הם נשטפים היטב ושמים במסננת. מתחילים בבישול רק לאחר ייבוש מלא.

איזה מלח לבחור

עדיף לבחור במלח גס. עקרות בית מנוסות אומרות שעדיף לא להשתמש ביוד, מכיוון שהוא הורס את העור של ירקות.

דרישות למים וכלים לשימור

ראשית, מכינים את המים. זה מבושל ומתקרר. אסור להשתמש ישירות מהברז. מהכלים תזדקק לאגן לכביסה, מיכל אמייל גדול למרינדה, וכן מיכל להכנת התמלחת. צנצנות נבחרות בין 2 ל-3 ליטר.כדי להקל על יציקת התמלחת, השתמשו במצקת גדולה.

מתכונים ושיטות בישול

השתמש באחד המתכונים המוכחים.

מתכון קלאסי של מי מלח חמים

למתכון תצטרך:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• 12 שיני שום צעירות;
• 4 עלי חזרת;
• 7 עלי דומדמניות;
• מטריית שמיר;
• 2 ליטר מים;
• 4 כפות מלח;
• פלפל, ציפורן ועלה דפנה לפי הטעם.

כל הירקות ועשבי התיבול נשטפים היטב ומייבשים. לתחתית הצנצנת מוסיפים חזרת ודומדמניות. המלפפונים טובלים היטב בכלי. בשלב זה מכינים במים מרינדה של מלח, פלפל, ציפורן ועלה דפנה. יוצקים על המרינדה ומניחים במקרר ליום לפחות.

מלפפונים פריכים מומלחים קלות במלח קר

נחוץ:

• 1.5 ליטר מים;
• 3 כפות מלח;
• 2 ראשי שום טרי;
• לטעום עלי שמיר, חזרת, דומדמניות ודובדבן.

מניחים עשבי תיבול, עלים ושום על תחתית התבנית. מלפפונים ללא קצוות מניחים בתבנית, כל שכבה לסירוגין בשכבת שום. מלח מדולל במים וההרכב מוזג למיכל.

הקפידו להניח משקולת על המלפפונים, למשל צלחת, ועליה צנצנת של שלושה ליטר מלאה במים. הירקות יהיו מוכנים תוך יומיים.

מלפפונים מומלחים קלות בשקית

הכנת מלפפונים טעימים עם מלח קלות בשקית אינה קשה. כדי לעשות זאת, תצטרך לחתוך את הירקות הצעירים לרבעים אנכית ולהסיר את הקצוות. מפזרים מלח, מוסיפים מעט סוכר ומשפשפים בידיים. לאחר מכן, טען אותו בשמיר קצוץ דק ושום לתוך שקית. סוגרים היטב ומכניסים למקרר.

מתכון מהיר תוך שעתיים

נחוץ:

• 1.5 ק"ג של ירקות;
• 3 כפות מלח;
• תבלינים לפי הטעם.

מלפפונים נחתכים לשני חלקים אנכית.משפשפים כל אחד במלח ומורחים את העיסה החתוכה לכיוון התחתית. כל שכבה מתחלפת בשום. יוצקים פנימה מרינדה חמה. כשהוא מתקרר, הירקות המומלחים קלות יהיו מוכנים.

מלפפונים מלוחים קלות ב-25 דקות בבית

על מנת לקבל מלפפונים מומלחים קלות, תזדקק ל:

• 2 ק"ג של ירקות;
• 1 כפית סוכר;
• 1 כף שמן צמחי;
• 1 כף חומץ;
  שמיר, שום לפי הטעם.

מלפפונים נחתכים לארבע או שש חתיכות, תלוי בגודלם. לשפשף במלח וסוכר. חומץ ושמן צמחי מעורבבים במיכל נפרד. מוסיפים ומערבבים היטב. המנה תהיה מוכנה תוך 35-30 דקות.

בצנצנת לפי מתכון פריך מלוח קלות

המוזרות של המתכון הזה היא שהוא מבוצע על פי האלגוריתם הקלאסי. אבל כדי לקבל חטיף פריך מאוד, צריך קודם כל להשרות את המלפפונים במים קרים לפחות שלוש שעות. כדי להפוך אותם אפילו פריכים יותר, אפשר להוסיף קרח למים.

בסיר

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 12 שיני שום צעירות;
• מטריית שמיר;
• 2 ליטר מים;
• 4 כפות מלח;
• פלפל, ציפורן ועלה דפנה לפי הטעם.

לתחתית הצנצנת המעוקרת מוסיפים מטריות שמיר ושום. בשלב זה מכינים במים מרינדה של מלח ועלי דפנה.

ירקות מוזגים במרינדה ומשאירים במקרר לפחות יום.

עם שום ועשבי תיבול

המתכון זהה למתכון הקודם. אבל כדי לגרום לירקות להריח יותר כמו שמיר, אתה צריך לשים לא רק מטריות, אלא גם ענפי שמיר קצוצים דק.

שיטת מים מינרליים

החטיף ייצא פריך מאוד, אך יחד עם זאת ישמור על כל הרכות שלו אם תשתמשו במים מינרליים במקום במים רגילים. כדאי לבחור באפשרות הבסיסית ביותר.

עם פלפל חריף

המתכון הוא קלאסי. אבל כדאי להוסיף תרמיל פלפל אדום חריף (חתוך לטבעות).

לפי המתכון הישן של סבתא שלי

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 3 כפות סוכר ומלח;
• 2 כפות חומץ;
• ירקות, שום לפי הטעם.

עלי דומדמניות או דובדבנים מונחים בתחתית הסיר, גם עלי גפן מתאימים. המלפפונים נלחצים בחוזקה אחד כנגד השני ולסירוגין בשום. יוצקים פנימה תערובת של מים וחומץ. מניחים במקום קר מתחת ללחץ למשך 36 שעות.

כללי הגשה

מלפפונים מוגשים כמנה עצמאית או כמנה ראשונה. אין צורך לשטוף או לנקות אותם ממרכיבים נוספים - הם גם מוכנים לאכילה.

מקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים, שמן זית ופירות יער חמוצים.