6 דרכים להחמיץ מלפפונים במהירות ובקלות בבית

מלפפונים כבושים מכינים ללא שימוש בסוכר וחומץ, המעניקים לירק טעם ייחודי. פירות טובים מתקבלים בבישול בחבית. עם זאת, לא לכולם יש את ההזדמנות למקם כלי כזה בבית, ולכן עקרות בית בוחרות דרכים מהירות לכבוש מלפפונים. ישנן אפשרויות רבות להכנה כזו.

תכונות של בישול מיידי: מומלח קלות

הכנת מלפפונים חמוצים או מומלחים קלות אינה קשה לעקרת הבית. עם זאת, טכנולוגיית ההמלחה המהירה שונה במקצת. ישנן מספר תכונות שכדאי לקחת בחשבון בעת ​​הכנת חטיף טעים:

1. לכבישה עדיף לקחת מלפפונים קטנים וצפופים עם פצעונים - הקליפה דקה יותר והם יתבשלו מהר יותר.
2. ניתן להמלח את המוצר במיכלי אמייל, קרמיקה או זכוכית; לא ניתן להשתמש במיכלי אלומיניום.
3. ההמלחה מתבצעת קרה או חמה; יש להכין את התמיסה לפי המתכון.
4. מתחת למיכל מניחים אגן כך שהקצף שנוצר בתהליך זורם אליו.

במקום חמים, המלחה מתרחשת מהר יותר.

הכנת חטיף טעים לא דורשת זמן רב או מרכיבים מיוחדים.

בחירה והכנת מרכיבים

כדי לקבל מלפפונים טעימים, אתה צריך להכין אותם נכון. לפני תהליך הכבישה יוצקים את הפירות במים קרים ומשאירים אותם למשך 2-3 שעות. זה ייפטר מכל לכלוך תקוע. כל מלפפון נשטף היטב כך שהמוצר יומלח ולא נרקב.

בהתאם למתכון, הכינו את הכמות הנדרשת של מלח ומרכיבים: עשבי תיבול, תבלינים, מוצרים נוספים.

איך מכינים מיכלים

ניתן לכבוש מלפפונים בכל מיכל נוח, למעט אלומיניום. הכלים המוכנים נשטפים היטב. אם צריך, יוצקים מעל מים רותחים. עדיף לעקר צנצנות זכוכית על אדים או בתנור.

ניתן אפילו להכין חמוצים בשקית, כך שבחירת המיכל המשמש תלויה רק ​​במתכון וברצונות המארחת.

איך לכווץ מלפפונים במהירות בבית

ישנם מתכונים רבים לכבישה מהירה של מלפפונים.חלקם מסורתיים, אחרים כוללים שימוש במוצרים מקוריים מסוימים.

אינסטנט מלפפונים מומלחים קלות בסיר

זהו המתכון הנפוץ ביותר. נוח לבשל את המוצר באמצעות סיר, וזה יוצא טעים מאוד. פירות בגודל בינוני נבחרים.

רכיבים:

• 10 חתיכות. מלפפונים;
• 1 עלה חזרת;
• כמה ענפי שמיר;
• 2 שיני שום;
• 7 יחידות. פלפל שחור.

זה די קל להכנה:

1. המלפפונים נשטפים היטב בנפרד, במידת הצורך (אם הם רכים), ניתן למלא אותם במים קרים ולהשאיר אותם לזמן מה.
2. את הירוקים שוטפים, קולפים את השום וחותכים לפרוסות קטנות. אם רוצים, מוסיפים תרמיל פלפל חריף לכבישה.
3. יוצקים מים לסיר ומעלים אותו באש. מי מלח: 1 ליטר מים עם כף גדולה של מלח.
4. מניחים ירקות בתחתית מיכל הכבישה, מלפפונים מלמעלה, לאחר שחותכים את ה"תחת" שלהם, ואז שכבה נוספת של ירקות.
5. מי מלח רותח מוזגים לתוכן המחבת. זה צריך לכסות לחלוטין את כל הפירות; אם יש צורך, הפתרון מתווסף.
6. על התכולה מניחים צלחת, כך שהיא נלחצת כלפי מטה ופועלת כדיכוי.
7. את המחבת משאירים למשך הלילה בחדר חמים.

אם הירקות קטנים, הם יומלחו עד הבוקר. למלפפונים גדולים ייקח יותר זמן.

חטיף מלפפונים בשקית תוך שעה

אפשר להמליח מלפפונים בשעה במינימום מרכיבים ושקית פשוטה. להמלחה תצטרך:

• חצי קילוגרם מלפפונים;
• כמה שיני שום;
• שמיר לפי הטעם;
• חצי עלה חזרת;
• פלפל, מלח.

איך לבשל:

1. פירות קטנים נשטפים וחותכים למספר חלקים (הכמות תלויה בגודל).
2. את השום יהיה צורך לקצוץ דק, כמו גם את עשבי התיבול.
3. מלפפונים ועשבי תיבול מערבבים בקערה, מוסיפים מלח בכמות קצת יותר מאשר לסלט רגיל.
4. את התערובת המוגמרת יוצקים לתוך שקית, אותה מניחים בשקית אחרת באותו גודל.
5. מוסיפים גרגירי פלפל לטעם וארומה חריפים.
6. השקית מסובבת היטב ומנערת כמה פעמים עם הפסקה של 10 דקות. לאחר מכן ממלאים אוויר לתוך השקית ומכניסים לקור.

לאחר שעה תוכלו ליהנות מהטעם הנפלא של המלפפונים הכבושים.

בתמיסה חמה למשך הלילה

בישול בדרך זו ייקח מעט זמן. אם תמליחו את המלפפונים למשך הלילה, המנה תהיה מוכנה בבוקר.

רכיבים:

• מלפפונים לצנצנת של שלושה ליטר;
• עלי דומדמניות;
• שָׁמִיר;
• עלה חזרת;
• פלפל אנגלי ופלפל חריף;
• 2 שיני שום;
• 6 יחידות. ציפורנים.

כדי לקבל מוצר טעים:

1. שוטפים היטב את הירקות וחותכים את החלק העליון. עדיף לבחור דגימות קטנות.
2. מכינים תבלינים: חם ופלפל אנגלי, ציפורן.
3. הירוקים, עלי הדומדמניות, החזרת נשטפים, השום מקולף ופורסים דק.
4. הצנצנת של שלושה ליטר נשטפת ביסודיות ומכוסה במים רותחים.
5. מלפפונים ועשבי תיבול מונחים בחוזקה בשכבות במיכל, תוך הוספת תבלינים.
6. מביאים לרתיחה ליטר וחצי מים, מוסיפים 3 כפות מלח ו-2 מאותן כפות סוכר, מערבבים.
7. יוצקים את התמיסה החמה לתוך הצנצנת, היא אמורה להגיע עד הצוואר.
8. מכסים בצלחת; אפשר לשים את המיכל בקערה, כי נוזל עלול לדלוף החוצה.

שמרו את המנה בטמפרטורת החדר, ובבוקר תוכלו ליהנות ממלפפונים טעימים.

עם ליים ונענע

מתכון יוצא דופן שמקל מאוד על הכנת מלפפונים.

צריך ל:

• 1.5 ק"ג פירות;
• 3 ליים;
• כמה ענפי מנטה;
• שָׁמִיר;
• פלפל אנגלי ופלפל חריף.

איך לבשל:

1. הפירות נשטפים היטב וחותכים למספר חלקים.
2. את גרידת הליים מגוררים ומערבבים עם פלפל במכתש.
3. קוצצים את הירוקים והנענע דק מאוד.
4. מערבבים את התבלינים ועשבי התיבול המוכנים בקערה, מוסיפים 2 כפות מלח וכף קטנה של סוכר.
5. יוצקים על הכל מיץ ליים סחוט ומערבבים בזהירות רבה.

תוכלו ליהנות מהטעם הנפלא תוך חצי שעה בלבד.

עם שום ועשבי תיבול ברוטב סויה

כדי להכין את המנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• קילוגרם של מלפפונים;
• 5-6 שיני שום;
• שמיר, פטרוזיליה;
• רוטב סויה - 200 גרם;
• שמן צמחי - 1 כף קטנה;
• חומץ - 1 כפית;
• מלח וסוכר 1 כף קטנה;
• 2-3 כפות שומשום.

המנה מוכנה באופן הבא:

1. מערבבים 200 גרם של רוטב סויה, כף קטנה של שמן צמחי, כמה כפות גדולות של שומשום וכף קטנה של חומץ בקערה.
2. פירות מוכנים (חתוכים למספר חתיכות) שמים במיכל, מוסיפים תבלינים ויוצקים את המרינדה המוכנה.
3. מערבבים, מכסים את המיכל במכסה ומכניסים למקרר לכ-5 שעות.

עם חומץ בסגנון הונגרי

מלפפונים בסגנון הונגרי מוכנים באמצעות חומץ, אבל המתכון די פשוט ואינו דורש הרבה זמן.

אתה תצטרך:

• מלפפונים - 600 גרם;
• מלח, סוכר;
• חצי כוס חומץ;
• גרגירי פלפל - 10 יח'.

רצף:

1. מניחים ירקות שטופים עם החלק העליון שלהם חתוך, עשבי תיבול ותבלינים שונים לתוך צנצנות מעוקרות.
2. יוצקים מלח וסוכר לצנצנת וממלאים אותה במים רתוחים.
3. הצנצנות מכוסות במכסים ומעוקרות תוך 15 דקות לאחר הרתחת המים במיכל.
4. בסיום התהליך מגלגלים את החמוצים, עוטפים בשמיכה חמה ומשאירים להתקרר לחלוטין.

כללים לאחסון חלקי עבודה

יש לאחסן חמוצים מוכנים במקום קריר.אם אין חומץ במתכון, יתכן שהתמלחת תחמיץ ותהפוך עכורה. הטעם של המוצר הופך לא נעים, חמוץ, ועלול להופיע ריח. לא מומלץ לאחסן את המנה המוגמרת לאורך זמן, במיוחד עבור פירות המבושלים בחצי שעה עד שעה. עדיף לכבוש כמות קטנה, לצרוך אותה ולהכין מנה חדשה.