מתכונים פשוטים שלב אחר שלב למלפפונים ועגבניות מומלחים קלות לחורף

כאשר כבישה מלפפונים ועגבניות לפי המתכון הקלאסי, רבים לא רוצים לנסות שום דבר חדש, מבלי לחשוד שהם מפסידים הרבה. כדאי לחרוג מהסטנדרטים ולהחמיץ את הירקות יחד בכלי אחד. בצנצנת הם רוויים זה בטעם של זה, והתבשיל מקבל טעם מקורי. עגבניות מומלחות קלות הופכות דומות למלפפונים, ובתמורה, הירוקים חדורים בטעם עגבניות.

תכונות של הכנת מגוון מלפפונים ועגבניות מומלחים קלות

אין טכניקות סודיות. כל עקרת בית מכינה את המנה בדרכה. הטעם שונה בשל מבחר התבלינים ופרופורציות המרכיבים. כמות המלח, הסוכר, עשבי התיבול, המים ואחרים משפיעים על הטעם.

כללים לבחירה והכנת מרכיבים

כל אחד מחליט בעצמו באילו עגבניות לבחור - אדום, צהוב או כתום. גם הצורה והגודל שלהם משחקים תפקיד. זלנצ'י לא צריך להיות מעוות ואין לו פגמים. גודל הירקות נבחר כך שישתלבו בצנצנת.

ניתן להמליח רק ירקות נקיים. כדי למנוע מלכלוך, זבובים ופסולת להיכנס לצנצנת, הם נשטפים ולאחר מכן שוטפים 2-3 פעמים.

איך מכינים מיכלים לתחילת התהליך?

הדרישה העיקרית היא ניקיון. בעת הכנת עגבניות ומלפפונים מומלחים קלות, אין צורך לעקר את המיכל. כמו כן, המיכל לא צריך להיות שמנוני.

איך מכינים יחד מלפפונים ועגבניות מומלחים קלות?

אנשים רבים מאמינים כי למיכל הכבישה אין משמעות. אבל זה לא נכון. סוג המיכל משפיע ישירות על הטעם של המנה המוגמרת.

מתכון בסיר

הטעם של ירקות כמעט ולא שונה מאלה שמוליחים לחורף. ההבדל היחיד הוא שאין צורך לגלגל אותם בצנצנת לקראת החורף, שכן הם נאכלים מיד. אילו מרכיבים תצטרכו לבישול:

• מלפפונים - 1 ק"ג;
• עגבניות - 1 ק"ג;
• שום - 3 שיני;
• מטריות שמיר עם זרעים - 120 גרם;
• פלפל חריף - 2 יח';
• עלי דומדמניות שחורות - 3 יח';
• עלי דובדבן - 4 יח';
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 4 כפות. ל.

הכנה שלב אחר שלב:

1. כל המרכיבים נשטפים מאבק, לכלוך ופסולת אחרת.
2. מלפפונים, אם הם זנים מרים, משרים לילה במים קרים.
3. שום חתוך לפרוסות דקות, כך שהוא ישחרר את הארומה שלו מהר יותר.
4. כל הירוקים נשטפים לפני הכנסתם למיכלים.
5. תחתית התבנית מצופה בפלפל, תבלינים ושום.
6. בהמשך מגיעות עגבניות מעורבבות בעשבי תיבול.
7. מעל מניחים פלפלים חתוכים, שארית שום קצוצה ותבלינים.
8. מלח מומס במים ואת הנוזל שנוצר יוצקים על הירקות.

לקבלת ירקות מומלחים קלות, יש לשמור את המיכל במקרר. כדי להפוך את המנה למהירה יותר, המיכל נשאר חם למשך 2-3 ימים. ככל שיש יותר ירקות במי מלח, כך הם הופכים מהר יותר למלוחים.

בבנק

מה שאתה תצטרך:

• מלפפונים קטנים - 650 גרם;
• עגבניות קטנות - 650 גרם;
• שום - 3 שיני;
• מים - 2-2.5 ליטר;
• מלח - 1 כף. ל. עבור 1 ליטר מים;
• סוכר - 1 כף. ל. עבור 1 ליטר מים;
• מטריות שמיר - 3 יח';
• חזרת (עלים) - 1 יחידה;
• פלפל אנגלי - 7 יח';
• עלי גפן - 3 יח'.

כמות המרכיבים נבחרה עבור צנצנת אחת של 3 ליטר. תהליך המלחה:

1. השאירו את המלפפונים במים קרים למשך שעה.
2. את קצוות הירוקים חותכים, ואת העגבניות דוקרים במזלג. כך, הירקות יומלחו מהר יותר. ניתן לחתוך עגבניות גדולות לחתיכות.
3. עלי חזרת נחתכים לחתיכות גדולות, ושום לפרוסות.
4. כמה ירקות, פלפלים ושום מונחים בתחתית הצנצנת.
5. אחר כך מגיעים מלפפונים, ואחר כך עגבניות.
6. הירקות מכוסים בשאר עשבי התיבול מעל.
7. מניחים את המים על האש ומביאים לרתיחה.
8. לנוזל מוסיפים מלח וסוכר.

ירקות מוזגים עם מי מלח חם. המיכל מכוסה במכסה. לאחר הקירור מכניסים את הצנצנת למקרר או לוקחים אותה למרתף. לאחר 1-2 ימים, הירקות מוכנים לאכילה.

בחבילה

סט מרכיבים למנה:

• מלפפונים - 200 גרם:
• עגבניות - 100 גרם;
• שום - 6 שיני;
• אפונה פלפל אנגלי - 5 יח';
• פטרוזיליה - 50 גרם;
• שמיר - 50 גרם;
• סוכר - קורט;
• מלח - חצי כפית.

הכנה:

1. הירוקים נחתכים לברים באורך 5-8 ס"מ. העגבניות נחתכות לפרוסות, כל אחת צריכה להניב 8 חתיכות.
2. את הירוקים קוצצים, ואת השום חותכים לפרוסות.
3. שקית הניילון המוכנה מתמלאת בהדרגה ברכיבים. קודם כל מגיעים המלפפונים יחד עם שום.
4. לאחר מכן מוסיפים ירקות, פלפל אנגלי, מלח וסוכר.
5. העגבניות מגיעות אחרונות.
6. התיק קשור בצורה כזו שכמה שפחות אוויר ייכנס לתוכו.
7. לאחר מכן, הוא מזועזע כדי לערבב את הרכיבים יחד.
8. ירקות נשארים בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות. במהלך תקופה זו, החבילה מנערת מעת לעת.

מלפפונים ועגבניות מומלחים קלות מוכנים תוך שעתיים. בקיצוץ המרכיבים העיקריים, התבלינים חודרים מהר יותר לירקות. להמשך אחסון מעבירים לצנצנת או למגש ומכניסים למקרר.

למתכון קחו שקית צלופן חזקה

תקופות אחסון וכללים

הירקות נשארים מתאימים לצריכה למשך 2-3 חודשים. בתנאי שהם נשמרים בקור. הם מתחמצים במהירות בחום. ברגע שהטעם מתדרדר, זורקים אותו.