המתכונים הטובים ביותר להכנת עגבניות ירוקות כבושים לחורף

עגבניות ירוקות כבושות הן המחמצת האהובה על כולם. ניתן להכין את החטיף במגוון דרכים. בואו נסתכל על כמה מתכונים מעניינים להחמצת עגבניות ירוקות, שכן זהו אחד המאכלים הנפוצים ביותר ברוסיה.

אפילו אותם אנשים שלא אוהבים לאכול עגבניות אדומות טוענים שהם לא יכולים לעבור ליד "יפהפיות" ירוקות כאלה. על ידי הכנת תריסר צנצנות, אתה יכול להאכיל את המשפחה שלך מנה טעימה במשך כמה חודשים. איך מכינים עגבניות ירוקות לחורף? בואו נסתכל על המתכונים הפופולריים ביותר.

מתכון פשוט לעגבניות כבושים

זהו מתכון פשוט למדי שלא לוקח הרבה זמן, ולכן כל עקרת בית צריכה לנסות להכין אותו.

מה שאתה תצטרך:

• שום - 5 שיני;
• סוכר מגורען - 3 כפיות;
• עלה דפנה - שלוש חתיכות;
• מלח - שתי כפות קטנות;
• גרגירי פלפל - 3 חתיכות;
• 500 גרם עגבניות בוסר.

איך לבשל:

1. מכינים את הצנצנות מראש - שוטפים ומעקרים היטב.
2. מניחים את השום בתחתית המיכל המוכן.
3. ממלאים בזהירות את הצנצנת בעגבניות עד השפה.
4. מפזרים מלמעלה כמויות מדודות של סוכר ומלח.
5. לאחר מכן זרקו פנימה את הפלפל ועלה הדפנה, ואז יוצקים מים נקיים.
6. מכסים את הצנצנות במכסים ומשאירים אותן בתוך הבית למשך חמישה ימים.
7. לאחר תום הזמן, יש להוציא את חלקי העבודה למרתף.

העגבניות הירוקות הללו בצנצנות ייהנו מבני הבית כולו ומחוצה לה. דעו כי כל תכשיר יכול להחזיק מעמד לא יותר מ-6 חודשים, ולאחר מכן עדיף לא להסתכן באכילתם.

איך לכבוש נכון עגבניות

לא כל עקרת בית יודעת איך לתסוס עגבניות ירוקות במהירות וטעימה. מתכון התסיסה הזה עלה על אחרים בקלות ההכנה ובמגוון הטעמים שלו.

רכיבים:

• עלי דובדבן;
• עגבניות ירוקות - 2 ק"ג;
• שמיר טרי;
• אפונה פלפל אנגלי;
• צרור פטרוזיליה;
• עלי חזרת - 4 חתיכות;
• זרעי חרדל - כף אחת גדולה;
• מלח - 4 כפות גדולות;
• שום - 10 שיני;
• עלה דפנה.

עדיף לבשל עגבניות ירוקות בסיר. תהליך ההכנה אורך כשעה.

שיטת בישול:

1. כדי להתחיל, בחר עגבניות מוצקות ולא פגועות ושטוף אותן.
2. מניחים את כל עשבי התיבול והתבלינים בסיר (אפשר לתסוס עגבניות בדלי) בתחתית.
3. מקפלים בזהירות את העגבניות, מפזרים מעל עשבי תיבול ותבלינים.
4. עכשיו אתה צריך להכין את המלח. על כל ליטר מים צריך לשים כ-3.5 כפות מלח. מכינים את המלח ביחס הזה ויוצקים אותה על הירקות.
5. לבסוף מוסיפים את עלי החזרת.
6. מכסים את התבנית בצלחת שטוחה שעליה צריך להניח משקולת. לאחר מכן אנו משאירים את המיכל בבית בטמפרטורת החדר למשך שבועיים.

בתום הזמן הזה, העגבניות יהיו מוכנות ואפשר לאכול אותן. הקפד לשתף את מתכון העגבניות המהיר הזה עם החברים והמכרים שלך.

עגבניות ממולאות

המתכונים משתנים, אבל זה נבדל במקוריות שלו ובטעם המדהים של המוצר המוגמר. עכשיו נלמד איך להכין עגבניות ירוקות ממולאות לחורף.

להכנת המילוי תזדקק למוצרים הבאים:

• עגבניות בוסר (שלושה קילוגרמים);
• פלפל (2 חתיכות);
• פטרוזיליה מצויה (150 גרם);
• שום (2 ראשים);
• שמיר (100 גרם);
• גזר (2 חתיכות).

עבור המלח תצטרך:

• חומץ 6% (500 מיליליטר);
• מלח שולחן (200 גרם);
• סוכר מגורען (300 גרם);
• מים מזוקקים (שישה ליטר).

הכנת העגבניות הללו תהיה בטעם דומה להכנות לחבית: העגבניות לא יהיו חמוצות או מרירות, הטעם יהיה מדהים.

שיטת הבישול די פשוטה. ראשית, אתה צריך לעבד את כל המרכיבים למילוי במטחנת בשר. לאחר מכן, העגבניות נחתכות וממולאות בתערובת ירקות. לאחר מכן יש להניח את הירקות בצנצנות. אנחנו מכינים את התמיסה בדרך הרגילה וממלאים בה את הצנצנות המוכנות, מבריגים את המכסים ולוקחים אותה למקום קר.

התסיסה הזו של עגבניות בצנצנות לחורף היא אופטימלית, וכדי שההכנות יחזיקו מעמד זמן רב יותר שמים טבלית אספירין בכל צנצנת.

מתכון גרוזיני

מתכון העגבניות הירוקות הזה הועבר מדור לדור. התכשיר מאוד מזין, אבל לוקח מינימום זמן להכנה. עגבניות כאלה מתקבלות בצנצנות כמו חביות.

רכיבים:

• עגבניות בוסר - 1 קילוגרם;
• סלרי - 150 גרם;
• צרור פטרוזיליה;
• צרור שמיר;
• שום - ראש אחד גדול;
• מים - ארבע כוסות;
• עלה דפנה;
• פלפל אדום - תרמיל אחד;
• מלח - כף אחת גדולה.

איך לבשל:

1. את השום קולפים וחותכים כל שן.
2. את הפלפל חותכים ומקלפים, חותכים לטבעות.
3. יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים סלרי ופטרוזיליה, מבשלים שבע דקות, מוציאים את הירוקים ומניחים להתקרר. הכמות הדרושה של מלח מתווספת למרק המוכן.
4. מניחים עגבניות בצנצנות, מכסים את הרווחים בענפי סלרי ושאר עשבי תיבול. ממלאים את המיכלים המלאים עד למעלה במלח מקורר, הדק את המכסים והניח במרתף.

ניתן לאכול את המוצר המוגמר לאחר 16 ימים.

עגבניות כבושות

קורה שעגבניות בוסר הופכות למרירות, ועקרת הבית מתחילה לדאוג, האם היא תצליח להסיר את המרירות הזו? כן אתה יכול!

מה שאתה תצטרך:

• עגבניות בוסר - 2 ק"ג;
• פלפל חריף - 2 חתיכות;
• שום - ארבעה ראשים;
• בצל ירוק - חתיכה אחת;
• צרורות של ירק;
• עלה דפנה - 3 חתיכות;
• גרגירי פלפל - 3 חתיכות;
• מים - 2 ליטר;
• מלח - 4 כפות גדולות;
• סוכר - 1 כפית.

תסס עגבניות בדליים - זה יהיה הרבה יותר נוח. קחו את הירקות והירקות ושטפו אותם. מקלפים את השום והבצל. יש צורך לקצוץ דק את הירוקים. יוצרים חתך בעגבניות, מעבירים את כל הירוקים במטחנת בשר, ואז ממלאים את העגבניות בתערובת שהתקבלה. כשהכל מוכן, אפשר להעביר בזהירות עגבניות בדלי. אם נשארו ירקות, מומלץ לפזר איתו את הירקות, ואז אפשר לשפוך מעליו את התמלחת המוכנה ולכסות בצלחת שטוחה. הדבר האחרון שצריך לעשות הוא להניח חפץ כבד על ה"מכסה". בעוד שבועיים העגבניות יהיו מוכנות.