6 מתכונים מובילים לרוטב בורשט חורפי עם שעועית

בקיץ לא קשה לבשל בורשט טעים. גזר טרי, סלק, כרוב ושאר ירקות עונתיים זמינים בשפע בגינה שלך. בעונה הקרה, למרבה הצער, זה לא המקרה, אבל אף אחד לא יבחין בין בורשט לגרסת הקיץ אם תשתמש בהכנה משלך. את הרוטב המוגמר עם שעועית לבורשט לחורף צריך רק להוציא מהמקרר, להוסיף למרק הבשר, והתוצאה תהיה מנה טעימה להפתיע.

מצרכים לבורשט עם שעועית לחורף

אפשרויות ההלבשה האלה אידיאליות אפילו לבורשט רזה.

הרכיבים הבסיסיים עבור 4 ליטר הם כדלקמן:

• שעועית מבושלת - 400 גרם;
• סלק - 800-1000 גרם;
• עגבניות - 2 ק"ג;
• שמן חמניות - 1 כוס;
• תמצית חומץ 9% - 90 מ"ל;
• מלח שולחן - 2 כפות. l;
• סוכר מגורען - 3 כפות. ל.

אפשר להוסיף גם פלפל שחור או תבלינים אחרים לפי טעמכם.

מתכונים וכללים להכנת רוטב עם קטניות

מרתיחים מראש את השעועית עד חצי בישול. לפני שעושים זאת, מלאו אותו במים והניחו לו לעמוד במשך 8-10 שעות..

גרסה קלאסית

כשכל המרכיבים מוכנים, אפשר להמשיך:

1. טוחנים את העגבניות במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר.
2. מניחים את רסק העגבניות בסיר ומניחים על הכיריים.
3. ברגע שזה רותח, מבשלים במשך 10 דקות.
4. קוצצים את הסלקים הקלופים ושולחים אותם לעגבניות.
5. יוצקים את השמן, מוסיפים מלח וסוכר מגורען.
6. מניחים את השעועית המבושלת למחצה לתוך הסיר עם הרוטב.
7. הוסף חומץ.
8. מרתיחים כ-7-10 דקות.

יוצקים את הרוטב המוכן לצנצנות, מבריגים את המכסים, עוטפים ומניחים ליום אחד.

עם סלק, גזר ורסק עגבניות

יש גם מתכון פשוט עם סלק שמשתמש ברסק עגבניות.

עבור אפשרות זו, אתה צריך לקחת את הרכיבים העיקריים המפורטים לעיל, למעט עגבניות, ובנוסף:

• גזר - 800 גרם;
• בצל - 3-4 יח';
• רסק עגבניות - 420 מ"ל;
• שום, לא גדול במיוחד - ראש אחד;
• פלפל חריף - 1 תרמיל.

תהליך בישול:

1. קוצצים את ירקות השורש לרצועות.
2. קוצצים את הבצל, השום, הפלפל החריף, מרתיחים קלות את השעועית בנפרד.
3. מניחים את תערובת הירקות בסיר ומבשלים, מוסיפים שמן חמניות, רסק עגבניות, סוכר מגורען ומלח.
4. ברגע שזה רותח, מבשלים כ-30 דקות.
5. מוסיפים חומץ, לאחר 5 דקות מסירים את המחבת עם תערובת הירקות מהכיריים.

יוצקים לצנצנות שעברו עיקור, עד הקצה, ומגלגלים.

מתכון להקפאה לחורף עם סלק וגזר

לא כולם אוהבים לגלגל צנצנות; לאנשים כאלה יש מתכון מיוחד לרוטב קפוא. חומץ לא משמש כאן.

המוצרים הדרושים זהים לאפשרות הראשונה, בנוסף:

• גזר - 500 גרם;
• בצל בינוני - 3 יח';
• רסק עגבניות (קטשופ) - 8 כפות. l;
• מים - ½ כוס.

הכנה:

1. מטגנים את קוביות הבצל במחבת עד להזהבה, לא שוכחים להוסיף שמן.
2. מגררים גס את ירקות השורש, מניחים בסיר ומבשלים.
3. ממיסים קטשופ במים ומוסיפים לירקות.
4. מניחים שעועית בסיר.
5. מרתיחים הכל כ-20 דקות.
6. מסירים את הסיר מהכיריים ומוסיפים את הבצל המטוגן.

כשהרוטב התקרר, מניחים אותו בכלי פלסטיק קטנים ומכניסים למקפיא.

רוטב בורשט טעים עם פלפל

פלפל חריף יעניק למתכון הזה ארומה ופיקנטיות מקוריים.

המרכיבים הדרושים להכנת התיבול זהים לאלו בגרסה הקלאסית, בנוסף:

• פלפל אדום - 500 גרם;
• גזר - 1 ק"ג;
• בצל - 500 גרם.

איך לבשל:

1. חותכים ירקות לרצועות, בצל לחצאי טבעות.
2. קוצצים את העגבניות ללא קליפה.
3. מניחים את הסלקים בסיר, מפזרים סוכר, ממתינים לשחרור המיץ ומבשלים 20 דקות.
4. מבשלים את הבצל והגזר, מוסיפים את השעועית ושאר הירקות, מבשלים 10 דקות, לאחר רתיחה מוסיפים את הסלק.
5. מוסיפים מלח ומבשלים עוד 5 דקות.

ממלאים את הצנצנות בתערובת, יוצקים 1 כפית לכל אחת. חומץ. מחממים צנצנות פתוחות בתנור בחום של 100-120 מעלות כ-5 דקות. מגלגלים, עוטפים בלי להפוך

עם כרוב

הכל כמו רוטב קלאסי, בתוספת מרכיבים נוספים:

• כרוב - 1 ראש קטן;
• גזר - 1 ק"ג;
• פלפל חריף - 1 ק"ג;
• בצל - 0.5 ק"ג;
• מים - 1 כוס.

הכנה:

1. חותכים עגבניות ובצל לפרוסות.
2. מגררים את ירקות השורש על פומפיה גסה.
3. מחממים שמן חמניות בסיר, מטגנים בצל עד להזהבה.
4. מוסיפים עגבניות וגזר, מלח, מבשלים 20 דקות.
5. שולחים את הסלק לעגבניות, הבצל והגזר, לאחר 10 דקות מוסיפים את הכרוב הקצוץ.
6. מבשלים מעט, שמים פלפלים ושעועית בסיר, מתבלים בחומץ, מוסיפים מים במידת הצורך.
7. המתן עד לרתיחה 2 דקות.

מחלקים את הרוטב בין הצנצנות ומבריגים.

עם עגבניות ופלפלים ללא חומץ "אתה תלקק את האצבעות שלך"

מתכון בריא וטעים ללא שימוש בחומצה אצטית.

כדי להכין אותו אתה צריך לקחת את המרכיבים הבסיסיים, כמו גם:

• פלפל (בולגרית) - 1 ק"ג;
• גזר - 1 ק"ג;
• בצל בינוני - 3 יח'.

שלבי בישול:

1. מקלפים וקוצצים את העגבניות.
2. מניחים אותם בסיר, מוסיפים מלח וסוכר ומבשלים 20 דקות.
3. מוסיפים גזר ופלפל חתוך לרצועות.
4. מטגנים בנפרד את הסלק המגורר גס עד לריכוך, ולאחר מכן מוסיפים לתערובת הירקות.
5. אחרי הסלק יוצקים את השעועית למחבת.
6. שמור הכל על האש במשך 10 דקות.

אורזים את רוטב הבורשט המוכן לצנצנות ומבריגים.

מתכון ללא עיקור

בשיטה זו אין צורך לעקר מראש צנצנות זכוכית.

למתכון הרוטב תצטרך סלק, פלפל, גזר, שעועית, עגבניות, שמן, תבלינים ובצל, כמו בגרסה הקודמת, וגם:

• שום בגודל בינוני - 2 ראשים;
• תמצית חומץ 9% - 6 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. קוצצים את העגבניות הקלופות.
2. מגררים גזר וסלק.
3. קוצצים את הבצל והפלפל לקוביות.
4. קוצצים את השום.
5. מניחים את כל הירקות בסיר, מוסיפים מלח וסוכר, שמן וחומץ.
6. השאירו למשך 1.5 שעות.
7. מערבבים את התערובת ומניחים אותה בצנצנות.
8. מניחים את הצנצנות במיכל עם מים ומרתיחים חצי שעה - שעה.

מכסים את תחתית המיכל בבד, אחרת הצנצנות ישברו.

מגלגלים את הרוטב שנוצר עם מכסים ועוטפים.

תנאי אחסון ומשך זמן

ניתן לאחסן צנצנות אטומות עם רוטב בטמפרטורה של +23...+25 מעלות למשך 1-2 שנים. אבל אם הקופסה נפתחה צריך לשמור אותו במקרר, וכדי למנוע עובש משחים את החלק הפנימי של המכסה בחרדל.