איך להקפיא שמפיניון טרי לחורף בבית

חשוב ללמוד איך להקפיא שמפיניון לאותן עקרות בית שמצליחות לעשות הכל בעבודה, ושהבית שלהן נקי, נוח, ובמטבח שלהן תמיד יש ריח טעים של אוכל טרי. עבור עקרות בית כאלה, הכל מסתדר בדיוק בגלל שהן תמיד מבלות את זמנן בצורה נכונה. ביליתי זמן בהקפאת שמפיניון לחורף, ואז שמרתי אותו 10 פעמים בהכנת רטבים, מרקים מחיתים ופשטידות פטריות. ישנן לפחות ארבע שיטות הקפאה. אנחנו נעריך את כולם עכשיו. אבל קודם כל, בואו נלמד איך להכין פטריות כראוי.

הכנת פטריות להקפאה

לפני שליחת פטריות לאחסון לטווח ארוך, תחילה עליך למיין אותן. גזרו את כל האזורים הכהים של הכובעים והרגליים. קצץ את החלקים הנמוכים ביותר של הרגליים. הם עשויים להיות באדמה, קשה לשטוף אותו.

לא נספוג את הפטריות, אין צורך בעודפי נוזלים בשליחתן למדף המקפיא. אתה רק צריך לשטוף אותם במים חמים ולשטוף את הלכלוך מהרגליים והכובעים. מורחים על השולחן מגבת נייר מקופלת במספר שכבות ומורחים עליה את כל הפטריות בשכבה דקה.

מטרת פעולה זו היא להיפטר מהמוצר להקפאה מלחות עודפת.

הכנת מכולות

בואו להבין איזה מיכל הכי מתאים לאחסון פטריות במקפיא לפני שנלמד איך להקפיא נכון שמפיניון. תנאי האחסון העיקרי הוא שהאריזה אטומה ונפח מנה אחת סביר.

הקפאה חוזרת אסורה. יש לצרוך את המוצר המופשר במכה אחת. אנו בוחרים מכלי אחסון לפי דרישה זו. ניתן לאחסן מוצר קפוא במיכלים הבאים:

1. שקיות הקפאה עבות עם רוכסן.
2. מיכלים עשויים פלסטיק רך.
3. השתמשו בצנצנות שמנת חמוצה.
4. מיכלים בנפח קטן, לשימוש חד פעמי.

אני מקפיא במיכלים מלבניים קטנים. כדי לאטום אותו, אני מניח את המיכל בשקית ניילון רגילה. אני קושר את התיק בחוזקה. שיטה זו נוחה משלוש סיבות:

1. חסכון במקום, ניתן למקם את המיכל בחוזקה עד לחלק העליון של המדף.
2. המדבקה עם תאריך האריזה נראית בבירור. אני מניח אותו בקצה המיכל.
3. נוח להוציא ולהפשיר.

שיטות הקפאה

איך הכי טוב להקפיא שמפיניון טרי זו שאלה סבירה שעולה לכל עקרת בית.התעניינתי גם אם אפשר להקפיא פטריות שלא עברו טיפול בחום, אבל מסתבר שזה אפשרי. עכשיו שלטתי בהצלחה בשיטות האפשריות, אני משתמש בכל האפשרויות בחיים, אני משתמש בפטריות: גולמיות, מבושלות, מטוגנות.

עכשיו אני אגיד לכם כמה קל יותר להקפיא שמפיניון טרי בשתי דרכים.

כיצד להקפיא פטריות גולמיות שלמות

לא כל פטריה ניתנת להקפאה. ראשית, בואו נחליט על גודל השמפיניון. המידה הגדולה לא מתאימה בדיוק; רק כובעים קטנים ובינוניים יתאימו לך. לפטריות עם כובע גדול כדאי לבחור אפשרות אחסון אחרת - פרוסות.

למעלה כבר אמרתי לכם איך להכין את חומרי הגלם: לשטוף, לייבש. עכשיו אחלוק את שיטת ההקפאה שלי. אני משתמש בסלסילות קיטור. יש לי ספינת קיטור מעולה מפלסטיק רך. סלסלות פלסטיק רכות יכולות לשמש להקפאת מזון במקרר, לבישולו ולהפשרתו במיקרוגל ולמטרתו – אידוי.

אני מניח את הפטריות אך ורק בשכבה אחת בתחתית המיכל. אני מניח את המיכל בתא העליון. קראתי שצריך להקפיא שמפיניון בין 4 ל-12 ימים, אז אני שומר אותם בתא ההקפאה המהירה למשך 5-7 ימים, ואז שם אותם בשקיות או במיכלים ושולח את הפטריות הקפואות השלמות למדף התחתון של המקפיא . זכור: שמפיניון טרי קפוא ניתן לאחסן לא יותר משנה בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס.

הקפאה נכונה של שמפיניון פרוס

אנחנו יודעים להקפיא שמפיניון שלמים לחורף; הגיע הזמן להתמודד עם פטריות חתוכות. קל יותר להשתמש בשמפיניון פרוס וקפוא; ללא הפשרה, ניתן להשתמש בהם במרק, רוטב או בתפוחי אדמה בעת טיגון (תבשיל). הכנת עגבניות חתוכות לחורף בשיטת ההקפאה המהירה מורכבת מ-4 שלבים:

1. הכנה ראשונית של חומרי גלם.
2. תהליך חיתוך הפטריות.
3. תהליך הקפאה.
4. אריזה.

אנו מבצעים את ההכנה העיקרית של חומרי גלם בשיטה שתוארה לעיל. אנו בוחרים דגימות שלמות, רצוי גדולות. פורסים לפרוסות בעובי 3-4 ס"מ. מניחים את הפרוסות על מגש, קרש חיתוך או נייר אפייה מסיליקון. ניתן לשמן קלות את המשטח בשמן צמחי. מזון קפוא יורד מהמשטח המשומן ביתר קלות. זהו, המוצר הקפוא מוכן, אפשר להכניס למקפיא. לארוז לאחר 4-5 ימים. שמפיניון קצוץ טרי יכול להישמר בהקפאה למשך כשנה.

הקפאת שמפיניון מטוגן

עדיף לטגן את כל הפטריות הלא סטנדרטיות ולהקפיא אותן. פטריות לא תקניות כוללות חומרי גלם שאיבדו את צורתם, נשברו או גדולים בגודלם. לפני הטיגון חתכתי את כל הדגימות לחתיכות שרירותיות בגודל זהה בערך.

לטיגון אני לוקח סיר. יש לי אותו בקוטר גדול, כל הפטריות משתלבות בו בבת אחת. אני משמן את תחתית הסיר בשמן (כל סוג שהוא). אני מטגנת את חומר הגלם עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. אני מוציא את המחבת מהכיריים, נותן לפטריות להתקרר באופן טבעי ואורז אותן. את השמפיניון המטוגן אני אורזת בשקיות עמידות ויוצרות שכבה של לא יותר מ-2 ס"מ. הקפידו לכלול פיסת נייר עם תאריך ההכנה. אתה צריך לזכור שניתן לאחסן שמפיניון מטוגן לא יותר מ-6 חודשים.

מרתיחים שמפיניון להקפאה לחורף

יש עוד דרך להקפיא שמפיניון בבית. שמפיניון אפשר להרתיח ורק אז להקפיא. בואו נסתכל על תכונות הבישול. התנאי הראשון הוא מילוי חומרי הגלם המוכנים במים קרים.

התנאי השני הוא המלחת המים. אין תנאים אחרים. לאחר שהמים רותחים, מבשלים את השמפיניון במשך 15 דקות, מכניסים למסננת, מצננים ומפזרים לכלים.אנחנו שמים פיסת נייר עם תאריך האריזה במיכל ושולחים אותה לתא העליון של המקפיא. לאחר מספר ימים ניתן להוריד את המיכל לתא התחתון, השמפיניון המבושל מוקפא, מוכן לאכילה תוך 6 חודשים.

הפוך את החיים שלך לקלים יותר. הכינו פטריות קפואות באיכות גבוהה; הן יזרזו את תהליך הכנת המנות הטעימות בתוספת שמפיניון.