10 מתכונים מובילים לבישול מהיר של שמפיניון כבושים בבית לחורף

פטריות הן מוצר סביר לכל אדם שניתן לאכול כמעט כל יום. שמפיניון במרינדה היא אחת המנות הפופולריות ביותר. זה כל כך נפוץ שאף חג לא שלם בלעדיו. ניתן להבחין בין פטריות אלה מאחרות במראה שלהן, והן אינן מכילות רעל.

תכונות שימושיות של פטריות

ניתן למצוא שמפיניון נפוצים בשווקי מזון. צבעם לבן ובעל מרקם בשרני. בפטריות צעירות, הכובע כפוף פנימה ונלחץ אל הגבעול הקצר. הוא חלק מלמעלה, והחלק הפנימי של הכובע הוא למלרי. כשפורסים, שמפיניון מפיץ ארומה נעימה של פטריות.

עבור כבישה, אתה יכול להשתמש לא רק אלה שנרכשו, אלא גם אלה פראיים. הם גדלים ביערות מחטניים ומעורבים. שמפיניון מופיעים באופן פעיל מעל הקרקע באמצע הקיץ ומניבים פרי עד הכפור. דגימות חדשות מופיעות כל 12 יום, כך שתוכל לקצור יבול עשיר במהלך העונה.

ההבדל בין שמפיניון בר למלאכותי טמון במכסה. במקרה הראשון זה הרבה יותר גדול. כשהן צעירות, הפטריות בעלות צורתן. ככל שהוא מתפתח, הכובע מתיישר ומקבל צורה של צלחת. פני הכובע סיביים וצבעם חום.

ניתן לאכול גם שמפיניון שגודלו באופן מלאכותי. יש להם הרבה יתרונות. טעים וארומטי יכול להפחית את רמות הכולסטרול בדם. הודות למבנה שלהם, הם מחסלים במהירות את הרעב, ותחושת השובע נשארת זמן רב לאחר אכילתם.

לשפיניון יש תכולת חלבון גבוהה שרמתה גבוהה יותר מאשר בביצים ומוצרי בשר. למרות עובדה זו, הוא נספג בקלות בגוף. שמפיניון הם מקור לחומצות אמינו, ויטמינים, זרחן וחומרים שימושיים אחרים. אשלגן תומך במחזור הדם בגוף וגם משפר תהליכים מטבוליים.

הכן את החומרים הדרושים

כדי לקבל מנה טובה באיכות מעולה, יש להכין פטריות. ההליך הוא כדלקמן:

1. בחירת חומרי גלם. פטריות שלמות נבחרות לכבישה. לא נעשה שימוש בדגימות תולעות, שבורות, יבשות או ישנות.
2. ניקיון ושטיפה.קצוות הרגליים נחתכים תמיד לפני הכביסה. כובעים מנקים מלכלוך, חול, עלים יבשים ומימדים. לאחר מכן שוטפים את המוצר במים ובמידת הצורך חוזרים על הפעולה פעמיים.
3. טיפול בחום. הכנת ההכנות כוללת תמיד את שלב הכנת הפטריות הזה.

פטריות הגדלות בתנאים מלאכותיים אינן דורשות בישול ארוך. רק כמה דקות במים רותחים ירכך אותם. יש להרתיח פטריות יער פעמיים. במקביל מחליפים את המים לאחר כל בישול.

מתכונים טעימים למרינדת שמפיניון בבית

פטריות כבושים ניתן לקנות בסופר באגף השימור. אבל, למרבה הצער, הטעם שלהם משאיר הרבה מה לרצוי. אז למה שלא תבשל את השמפיניון שלך בבית? יתר על כן, זה נעשה בקלות רבה. מתכון הבישול כל כך פשוט שאפילו מתחיל יכול להתמודד איתו.

מתכון קלאסי

רכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג של חומרי גלם;
• עלה דפנה (אחד גדול או 2 קטן);
• 5 גרגירי פלפל שחור;
• 2 כפיות. סהרה;
• 2 כפיות. מלח;
• 0.5 כוסות חומץ;
• 1 ליטר מים.

שלבי בישול:

1. פטריות מוכנות נשטפות מתחת למים. לאחר מכן, אתה צריך להניח אותם על מגבת נייר כדי להסיר את כל הלחות שנותרה.
2. מניחים את מרכיבי המנה, מלבד הפטריות, למחבת ומביאים עד להופעת בועות. זה יוצר מרינדה.
3. את השמפיניון מבשלים במים במשך 10-15 דקות. אחר כך מוציאים אותם מהמים.
4. למרינדה מוסיפים פטריות רכות ומחכים שהכל ירתח.
5. מבשלים את השמפיניון על אש נמוכה לפחות 30 דקות.
6. לאחר זמן זה, מסירים את המחבת מהאש ומשאירים עד שהיא מתקררת לחלוטין.
7. ברגע שהנוזל התקרר מניחים את הפטריות בצנצנות ומעליה יוצקים את המרינדה. מכסים כל מיכל במכסה ומניחים במקום קריר.

לכבישה, נסו להשתמש בפטריות קטנות או בינוניות. מומלץ לחתוך דגימות גדולות ל-2-4 חלקים. זה חייב להיעשות כך שהמוצר מבושל לחלוטין. יש עקרות בית שמעדיפות לחתוך שמפיניון ללא קשר לגודל.

מתכון קלאסי זה משמש את רוב עקרות הבית. למרות קלות ההכנה, הפטריות טעימות וארומטיות. מכמות החומרים הנתונה מקבלים 4 צנצנות של 0.5 ליטר. החומרים במרינדה מונעים מהפטריות להשחים, וניתן לשמור אותן במקרר בין שבועיים לשלושה.

שמפיניון במרינדה ניתן לאכול בנפרד ממאכלים אחרים או להשתמש כמרכיבים במנה.

כבוש ביין

מרכיבי המתכון:

• 0.5 ק"ג שמפיניון;
• 100 מ"ל שמן חמניות;
• עלה דפנה - 2 יח';
• פלפל אנגלי - 3 יח';
• 200 מ"ל יין לבן;
• 2 כפות. ל. חומץ;
• מלח.

תהליך בישול:

1. השלב הראשון בבישול הוא שטיפת הפטריות ובמידת הצורך חיתוך.
2. אחר כך הם עוברים להכנת המרינדה.
3. חומץ, יין ושמן חמניות מערבבים במיכל אחד ומביאים לרתיחה.
4. לאחר מכן, מכבים את הכיריים ומוסיפים את שאר החומרים. בסוף מערבבים הכל ביסודיות.
5. מניחים את המחבת עם המרינדה על האש ומביאים אותה שוב לרתיחה. יוצקים פטריות לנוזל ומבשלים 40 דקות.
6. את הכלים מוציאים מהכיריים, מכסים אותם במכסה ומשאירים לחליטה.

אין צורך להניח את הפטריות בצנצנות, אפשר להשאיר אותן במחבת. ולאחר הבישול, ממלאים צנצנות או כל מיכל אחר.

פטריות מוכנות מהר מאוד לפי המתכון הזה. אבל ניתן לאכול אותם רק לאחר 3 ימים. במהלך הזמן הזה, השמפיניון יספגו במרינדה ויהפכו לרוויים בטעמים של מרכיבים אחרים.התוצאה היא מנה שניתן להגיש עם כל תוספת.

מתכון עם גזר בצנצנות

פטריות משומרות במרינדה לפי מתכון זה לא רק בעלות מראה אטרקטיבי, אלא גם טעם מדהים. תהליך הבישול הוא פשוט, אך דורש עמידה בתכונות מסוימות. החומרים למנה:

• 500 גרם שמפיניון טרי;
• 100 גרם גזר;
• 5 שיני שום;
• 1.5 עלי דפנה;
• 2 בצלים בינוניים;
• 3 כפות. ל. חומץ;
• 1.5 כוסות מים;
• חבורה של כל ירק;
• חצי כוס שמן צמחי;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 1 כפית. מלח.

הכנת פטריות כבושות עם גזר:

1. את השמפיניון מנקים מלכלוך ושוטפים.
2. מרתיחים מים בסיר יחד עם סוכר ומלח.
3. לנוזל החם מוסיפים פטריות ומשאירים להתבשל.
4. את הגזר מגררים על פומפיה גסה, ואת הבצל חותכים לרצועות.
5. חותכים את השום לפרוסות וקוצצים צרור עשבי תיבול טריים.
6. כל המרכיבים המרוסקים נשלחים למחבת עם פטריות וממשיכים לבשל.
7. בתום הבישול מוסיפים למסה את שאר החומרים, מסירים מהאש ומשאירים את המיכל מכוסה במכסה עד להתקררות מלאה.

את הפטריות שהתקבלו אפשר להניח במגשים ולשלוח למקרר או לגלגל לחורף. בבחירה באפשרות השנייה, השמפיניון לא מוסרים מהאש ובתהליך הבישול יוצקים לצנצנת את הכמות הנדרשת ומגלגלים בעזרת מפתח. הפטריות המלוחות אינן דורשות עיבוד נוסף לאחר פתיחת הצנצנת ומתאימות לצריכה.

תנאי טמפרטורה נמוכים עוזרים לשמר את הטעם לאורך זמן.

עם זרעי חרדל

מתכון הבישול דומה למתכון הקלאסי, למעט כמה ניואנסים. מרכיב נוסף הוא חרדל, או ליתר דיוק, הזרעים שלו.מוסיפים אותם יחד עם מרכיבים אחרים ומבשלים אותם במחבת עם פטריות. הטעם עדין עם תווים פיקנטיים של חרדל.

את הפטריות המוגמרות מניחים בצנצנות לאחר הקירור ומניחים במקום קר לאחסון. אפשר גם לאטום אותם בצנצנות ולהשאיר אותם כחטיף עד שמזג אוויר קר יגיע כדי ליהנות משפיניון טעים. החומץ בהרכב יעזור להאריך את זמן האחסון. יחד עם זאת, אין צורך לדאוג שהפטריות יאבדו את העסיסיות שלהן, הן יהיו אלסטיות באותה מידה ויהיו טעימות יותר.

פטריות עם שום

שימוש במשהו פשוט כמו שום יכול גם להוסיף גיוון לטעם המנה. על מנת להכין שמפיניון כבושים, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 500 גרם שמפיניון;
• בצל - 1 יחידה;
• 4 שיני שום;
• 1 כף. ל. חומץ;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 150 מ"ל מים;
• 1 כפית. סהרה;
• 0.5 כפית. מלח;
• 10 גרגירי פלפל שחור;
• 3 ציפורן.

מתכון שלב אחר שלב:

1. להכנת המרינדה חותכים את הבצל לחצאי טבעות ופורסים את השום.
2. המרכיבים יוצקים למחבת, מוסיפים מלח, תבלינים, גרגירי פלפל, חומץ, מים ושמן צמחי.
3. למחבת עם המרינדה יוצקים פטריות שלמות או קצוצות ומניחים על אש בינונית.
4. השמפיניון מבושלים אך ורק במכסה סגור עד להופעת בועות.
5. לאחר רתיחה של התערובת, צריך לספור 10 דקות ולוודא שהנוזל לא ירתח.
6. לאחר מכן, הם מוסרים מהכיריים ומניחים להתקרר.

נוח לבשל פטריות בערב. מאז יהיה להם זמן להתבשל לילה ולהתקרר. בבוקר ניתן להכניס אותם לצנצנות ולהניח במקום מתאים להמשך אחסון. אם מכינים פטריות לחופשה גדולה, אין טעם להכניס אותן לצנצנות.שומרים אותם בתבנית גדולה במקרר ולוקחים אותם לפי הצורך.

עם חומץ תפוחים

פטריות עם חומץ תפוחים כמרינדה לא פחות טעימות. למתכון קח את המרכיבים הבאים:

• 0.5 ק"ג פטריות;
• 130 מ"ל שמן (צמחי);
• 85 מ"ל חומץ תפוחים;
• 3 שיני שום;
• 1 כף. ל. סהרה;
• 0.5 כפות. ל. מלח;
• עלה דפנה וגרגרי פלפל שחור לפי הטעם.

איך מכינים את המנה:

1. כל המרכיבים מוכנים ומערבבים בכל מיכל גדול. זה יכול להיות סיר או מחבת עמוקה.
2. לאחר מכן מניחים את המיכל על האש ומרתיחים אותו.
3. במהלך הבישול מוסיפים פטריות קצוצות ומשאירים עד שהתערובת מתחילה לרתוח.
4. לאחר מכן, הפטריות צריכות לרתוח במשך 7 דקות לפחות.
5. לאחר שהתקררו, ניתן לשים אותם בצנצנות ולקחת אותם למרתף.

אם מושיטים פטריות לפי המתכון הזה, אפשר ליהנות מהמנה לאחר 4 שעות. כדי לשמור שמפיניון בהישג יד, הם מאוחסנים במקרר. יש להוציא אצווה גדולה מדי למרתף ולקחת לפי הצורך. המתכון לפטריות כבושות ראוי לתשומת לב של עקרות בית.

להשרות בקוריאנית

אפשרות נוספת ליצירת תכשירי פטריות ארומטיים וטעימים לחורף. החומרים למנה:

• 0.5 ק"ג שמפיניון טרי;
• 5 שיני שום;
• 1 כף. ל. חומץ;
• 650 מ"ל מים;
• 20 גרם שומשום;
• 3 כפות. ל. רוטב סויה;
• פלפל חריף;
• עלה דפנה;
• 55 מ"ל שמן צמחי;
• צרור פטרוזיליה טרייה;
• מלח לטעימה;
• קורט פלפל שחור גרוס.

שלבים להכנת פטריות כבושות בקוריאנית:

1. לאחר ההכנה ממלאים אותם במים, ממליחים ומעלים באש.
2. מוסיפים לתערובת עלה דפנה ומבשלים 20 דקות.
3. קולפים את השום וחותכים כל שן לשניים.
4. הירוקים נשטפים וקוצצים דק.
5. את החומרים המרוסקים מניחים בכלי מתאים.
6. לשום ועשבי התיבול מוסיפים רוטב סויה, פלפל גרוס, חומץ וכמה טבעות פלפל חריף.
7. זרעי שומשום מטוגנים קלות במחבת ומוסיפים לתערובת יחד עם שמן צמחי.
8. פטריות מתווספות למרינדה המוכנה מיד לאחר הבישול. מערבבים הכל עד לאיחוד החומרים.

את המיכל עם הפטריות משאירים על השולחן כך שיתקררו לחלוטין. במהלך תקופה זו מערבבים את המסה מספר פעמים כך שהשמפיניון רוויים במרינדה. לאחר שהמנה התקררה, ניתן להכניסה למקרר. כדי לעשות את זה יותר נוח, אתה יכול לשים אותו במיכלי פלסטיק או צנצנות.

דרך מהירה להשרות במרינדת שמן חמה

כדי לבשל במהירות פטריות תצטרך:

• 500 גרם שמפיניון;
• 6 כפות. ל. שמן צמחי;
• צרור שמיר;
• 3 שיני שום;
• 0.5 כפית. מלח;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• 3 כפות. ל. חומץ.

הכנה:

1. כל פטריה נחתכת לשניים וקצוצה לפרוסות. יחד עם זאת, יש לוודא שהם דקים.
2. הם מונחים בקערה גדולה ומכוסים בעשבי תיבול קצוצים.
3. לשמפיניון מוסיפים גם שום קצוץ ופלפל גרוס.
4. ממליחים את התערובת ויוצקים פנימה את החומץ תוך ערבוב יסודי.
5. מחממים שמן צמחי במחבת ומוסיפים אותו חם לפטריות. בשלב זה חשוב לערבב את התערובת במהירות כדי שהשמן יכסה כל חתיכה.

פטריות מוכנות לאכילה. אבל כדי להפוך אותם לטעימים עוד יותר, משאירים אותם להשרות למשך שעה. למרות פשטות ההכנה, המתאבן יוצא טעים ומכיל תווים מלוחים. התבשיל נשמר 5 ימים, אז צריך לאכול אותו כמה שיותר מהר כדי שלא יתקלקל.

עם חומצת לימון

אפשר להכין פטריות בצורה אחרת מבלי להשתמש בחומץ. ללא רכיב זה, הטעם אינו כה עשיר. אם מסיבה כזו או אחרת עקרת הבית לא יכולה להשתמש בו, מומלץ לנסות להחליף חומץ בחומצת לימון. המנה מוכנה במהירות ולאחר מכן ניתן לאכול אותה מיד.

שלבי ההכנה תואמים לחלוטין למתכון הקלאסי. אבל במקום חומץ מוסיפים 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן. לאחר רתיחה של הפטריות, מתבלים בשמן ומניחים על השולחן. מוסיפים גם שום לפי הטעם. ניתן להכין שמפיניון בכמויות קטנות שישמשו כמרכיב במנות אחרות.

שיטות לאחסון פטריות כבושות

הכנת שמפיניון כבושים אפשרית לצריכה מהירה או לשימוש עתידי. במקרה הראשון, אין כל כך הרבה פטריות, שכמותן מחושבת לצריכה עד 5 ימים. המקרה השני כולל שימורים מתחת למכסה קשיח. במקביל משתדלים לעשות כמה שיותר הכנות כדי ליהנות משפיניון בחורף.