איך להקפיא נכון תרד לחורף בבית

תרד הוא אחד מירקות העלים הבודדים שטעמם מתפתח במלואו בבישול. לפני הקפאת תרד לחורף בבית, עליך למיין בזהירות את המסה הירוקה ולבחור רק עלים צעירים ושלמים. חשוב לאסוף את המוצר לפני תחילת הפריחה, כך הטעם שלו יהיה בהיר יותר.

שיטה יבשה

הקפאת תרד לחורף נעשית הכי קלה בשיטה היבשה. זה שונה בכך שהירוקים מאוחסנים עלים שלמים, ללא עיבוד נוסף או חיתוך.

1. העלים נשטפים מתחת למים ומייבשים. השורשים והגבעולים שלהם נחתכים.
2. הירוקים ממוינים לפי גודל העלים. המסה מונחת בערימות קטנות לשימוש חלקי.
3. את התרד מגלגלים בחוזקה לצינור. הטוויסט ממוקם בשקית ניילון או מאובטח עם סרט.
4. הירוקים שמים במקפיא להקפאה מהירה. לאחר הקפאה מלאה, הוא ממוקם במיכלים גדולים לאחסון לטווח ארוך.

השיטה היבשה מאפשרת להכין לא רק צלחות עלים שלמים, אלא גם פרוסות. לפני הקפאת תרד קצוץ קוצצים את העלים דק. המסה המוגמרת מונחת מיד לתוך מיכלים ונשלחת למקפיא.

יתרונותיה העיקריים של השיטה הם הקלות והתהליך שאינו עתיר עבודה. היעדר טיפול בחום מאפשר לך לשמור על יותר חומרים מזינים בירוקים. בין החסרונות, יש לציין כי הירוקים דורשים טיפול חום לאחר מכן.

שיטת הלבנה

אתה יכול לקצור ירקות לא רק טריים, אלא גם לאחר טיפול בחום. לפני שמכינים את התרד לחורף, צורבים אותו במים רותחים או מולבנים. שיטת ההלבנה כוללת הרתחה של העלים במסננת למשך דקה.

הודות לעיבוד לטווח קצר, צבע המוצר נשמר לחלוטין, אך חומרים מזינים הולכים לאיבוד חלקית.

1. עלי תרד נשטפים מתחת למים זורמים ומייבשים.
2. הירוקים נחתכים לרצועות ברוחב 1 סנטימטר.
3. מים מסוננים מביאים לרתיחה. את המסה המרוסקת שמים במסננת או במסננת וטובלים במים רותחים למשך 30 שניות.
4. את הירוקים הצרובים מוציאים, מצננים ומוציאים עודפי נוזלים.
5. המסה מונחת במיכלים ומכוסה במכסים הדוקים. אם המוצר מאוחסן בשקיות, עודף אוויר משתחרר.
6. המזון הקפוא מאוחסן בתא הירקות.

אם אי אפשר להלבין את הירוקים, אפשר להרתיח ולהקפיא יחד עם המרק.

לתרד מלובן יש מספר יתרונות:

• חלקי העבודה הם קומפקטיים בגודלם ואינם דורשים שטח אחסון רב;
• המוצר המוגמר למחצה מוכן לצריכה מהירה;
• הקפאה שומרת על הצבע הטבעי של הירוקים.

בין החסרונות, מודגש רק אובדן חלקי של ויטמינים לאחר טיפול בחום.

שיטת הכנת פירה

שיטה נפוצה נוספת להכנת תרד לחורף היא הקפאת הפירה. שיטה זו כוללת טיפול בחום של ירקות.

1. העלים נשטפים תחת מים זורמים. מסירים את הגבעולים של הירוקים.
2. את להבי העלים חותכים לרצועות בעובי סנטימטר אחד ומלבינים למשך 30 שניות.
3. את שאר המים מוציאים מהמסה ומעבירים למיכל קטן, שם מרסקים אותם בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
4. המחית המוגמרת מחולקת לכלי מנות. אלו יכולות להיות תבניות סיליקון או קופסאות להקפאת קרח.
5. הרסק נשלח למקפיא להקפאה מוקדמת. לאחר ההקפאה מעבירים את קוביות הקרח למיכלים גדולים, מכוסים במכסים ומאוחסנים לאחסון ארוך טווח.

פירה נהדר להוספה לרטבים ומשחות. היתרונות שלו הם מוכנות מלאה לשימוש לאחר מכן וצבע טבעי. בין החסרונות, אובדן חלקי של טעם ותכונות מועילות מצוין.

תכונות אחסון ושימוש במוצר קפוא

תרד נשמר היטב במקפיא. כדי לשמר את התכונות המועילות והטעם שלה, אתה צריך לדעת כיצד להקפיא ירקות בצורה נכונה.

1. להקפאה משתמשים במיכלים אטומים עם מכסים צפופים. מותר לעטוף את הירוקים במספר שקיות ולשים אותם בקופסאות קרטון.
2. תרד אינו סובל שינויי טמפרטורה. לאחר הקפאה מהירה, הוא ממוקם בתא אחסון מזון, שם הוא נשמר בטמפרטורה קבועה.
3. הירוקים אינם סובלים הפשרה חלקית. טבחים מתחילים רבים מודאגים אם ניתן להקפיא מחדש תרד. למרבה הצער, הקפאה כפולה אסורה. מומלץ להשתמש במיכלי מנות קטנות למוצר.
4. חיי המדף של תרד שנקטפו הם לא יותר מ-6 חודשים.
5. זמן הטיפול בחום של המוצר המוכן מצטמצם בחצי בהשוואה לטרי.
6. תרד קפוא מתווסף לפשטידות, תבשילים, קציצות, חביתות, רטבים ומנות אחרות.