הקפאת ירקות קיץ נחוצה על מנת ליהנות מהטעם הטבעי ולהפיק תועלת מהמוצר בחורף. פטיסון הוא קרוב משפחה של דלעת, דלעת. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים רבים המחזקים את מערכת החיסון, מנקים את הגוף מרעלים, מסירים מלחים ומפחיתים את הכולסטרול בדם. כדי לשמר רכיבים תזונתיים, יש להקפיא ירקות בצורה נכונה.
קציר לאחסון
הצורה הגחמנית והמקורית של הדלעת מזכירה צלחת עם קצוות מגולפים. השם מתורגם מצרפתית כצלחת ירקות.העיסה מכילה ויטמין A, PP, ויטמינים B, C, סידן, זרחן, ברזל.
במהלך עונת ההבשלה, אתה צריך לקצור שלוש פעמים בשבוע. אם הקטיף נדיר, הירקות יבשילו יתר על המידה. העור הופך לבן, והבשר הופך רפוי ומאבד חומרים יקרי ערך. אתה צריך לחתוך אותו עם הגבעול.
שלא כמו קרוביהם, דלעות, דלעת אינם מאוחסנים טריים במשך זמן רב. בטמפרטורת החדר ניתן לאחסן ירקות טריים לא יותר מיומיים; במקרר ניתן לשמור אותם טריים למשך שבוע.
למרות העובדה שניתן לקנות ירקות בחנות כל השנה, פירות הקיץ הם שמכילים את קומפלקס הוויטמינים והמינרלים הנחוצים לגוף. ישנם היבטים חיוביים נוספים של הקפאת דלעת:
- ירקות החורף יקרים יותר, כך שתוכל לחסוך בתקציב שלך על ידי הוצאת מנת דלעת מהמקפיא;
- אתה יכול להיות בטוח לחלוטין שהירקות לא טופלו בכימיקלים ושאוחסנו בתנאים הנכונים;
- ניתן להוסיף מיד למנה המוכנה חתיכות נקיות, קצוצות ומקולפות, כך שגם עקרת הבית חוסכת זמן;
- אין צורך באחסון במרתף ובמרתף, במיוחד אם אין.
כל שעליכם לעשות הוא להכין את האוכל והציוד. במהלך העבודה, אתה רק צריך לשטוף את הירקות, לחתוך אותם לפרוסות ולהניח אותם במיכלים.
שלב ההכנה
ניתן לשמור סקווש טרי לא יותר משבוע. אבל כשהוא קפוא או משומר, הירק יכול לשמש כמזון לאורך זמן. צריך לבחור דלעת להקפאה שאין בה שריטות, שקעים או נזקים אחרים.
יש לשטוף את המוצר היטב כדי להסיר לכלוך; ניתן להשתמש בספוג. ירקות קטנים ניתן להקפיא בשלמותם. לאחר שטיפה במים קרירים, יש לייבש אותם היטב ולהניח בשקיות.
חיי המדף של חתיכות דלעת קפואות הוא כ-10 חודשים.
פירות גדולים מומלץ לחתוך לפרוסות. יש לנקות תחילה את הקליפה. את הקוביות החתוכים מניחים על צלחת שטוחה ומכניסים למקפיא לשעתיים. לאחר מכן, אוספים את הקוביות בשקית אחת ומוחזרות למקפיא. הליך זה ימנע מהפרוסות להקפיא זו לזו.
להקפאת דלעת לחורף, אפשר להשתמש בשקיות ואקום ובמכלי פלסטיק. הם יגנו על התוכן מפני ריחות זרים וישמרו על רכיבים שימושיים. כדאי לציין את התאריך והשעה של האריזה על כל מיכל.
כמה מתכונים להקפאת דלעת מכילים שלב נוסף. עקרות בית מנוסות מבצעות הליך הלבנה לפני הקפאת דלעת. שני סירים גדולים של מים יהיו שימושיים. מניחים מיכל אחד על האש ומביאים את המים לרתיחה. יוצקים מים קרים לתוך אחר ומפילים קוביות קרח. דלעת שלמה טבולה במים רותחים למשך 6 דקות, בעוד שנתחים צריכים לטבול רק 2 דקות. לאחר מכן מניחים מיד את הירקות במי קרח.
נטילת ניגודיות תעזור לשמור על הצורה והגמישות של העיסה. הוא לא יתפרק לאחר הפשרה ובמהלך הבישול. לאחר שלב זה מניחים את הירקות על נייר או מגבת ומשאירים להתקרר לחלוטין.
כללים ושיטות אחסון
אתה רק צריך לאחסן ירקות בבית במקפיא. ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, כך תוכל לשמור אותם שם זמן רב יותר. הטמפרטורה האופטימלית נחשבת ל -18 מעלות. בטמפרטורות מעל -10 מעלות, האחסון מותר לשלושה חודשים בלבד.
לא כדאי לבחור מכלי זכוכית לאחסון, מכיוון שהם עלולים להיסדק עקב שינויי טמפרטורה פתאומיים.שקיות ואקום סגורות עם מהדקים מיוחדים מתאימות ביותר. זה נוח להשתמש במיכלי פלסטיק.
ישנן מספר אפשרויות כיצד להקפיא דלעת לחורף. אתה יכול לחתוך ירקות בדרכים שונות. הצורה תלויה במטרה שלשמה הם מיועדים לשמש לאחר הפשרה. אפשר להניח את החתיכות הקצוצות בשקית אחת גדולה, או לשים אותן בקטנות לשימוש במנות.
אתה יכול לטהר ירקות קפואים:
- את הדלעת מקלפים ומסירים, חותכים לקוביות קטנות;
- ירקות פרוסים מונחים במחבת עם מים ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך;
- ירקות מבושלים הופכים לעיסה באמצעות בלנדר;
- המסה ההומוגנית המתקבלת מונחת במיכלים קטנים ומחולקים;
- מחית דלעת שמים במקפיא לשלוש שעות;
- את הקוביות הקפואות מוציאים מהתבניות ויוצקים לשקית.
לפי הצורך מחממים את הקוביות או מוסיפים למנה אחרת מוכנה וחמה כמו דייסה או פירה. הם מפשירים במהירות ומעניקים למנה טעם עדין ונעים.
עקרות בית רבות מקפיאות דלעת עם ירקות אחרים: "אם אתם מתכננים להקפיא דלעת לתבשיל ירקות, אז אני מכינה אותו במקביל לירקות אחרים. אני שוטף ומסיר גרעינים מפלפלים, חצילים ועגבניות. אני חותך את כל הירקות לקוביות ומניח אותם בשקית אחת. "הקפאתי ירקות ככה כבר כמה שנים ברציפות. מאוד נוח להשתמש בירקות חתוכים מוכנים בהכנת מנות שונות".
שיטות אחסון חורף אחרות
אפשר לייבש את הדלעת לחורף. הם גם ישמרו על כל הרכיבים התזונתיים. אתה יכול לייבש אותו באור שמש ישיר או בתנור.יש צורך לבחור רק פירות בשלים ולא פגומים. הם נשטפים, הקצוות והגבעול נחתכים. אז אתה צריך לחתוך את הירק לטבעות.
מניחים את הטבעות הפרוסות בשכבה אחת על תבנית אפייה או דף נייר. חובה להפוך את הייחורים לאחר זמן מסוים. בתנור כל התהליך ייקח כ-6 שעות. מומלץ לאחסן את הפרוסות המיובשות המוכנות בשקית בד.
סקווש הוא לעתים קרובות שימורים. יש הרבה מתכונים פופולריים ומוכחים. ירקות אפשר להמליח, לכבוש, להכין סלטים וריבות.
מתכון לדלעת כבוש.
- סקווש בכמות של 500 גרם נשטף מזיהום. פירות גדולים נחתכים לקוביות, וקטנים נשארים שלמים.
- תצטרכו פלפלים חריפים. ירקות נשטפים, זרעים, גבעולים ומחיצות מוסרים. עדיף לחתוך לרצועות.
- בצנצנות מעוקרות שמים 6 אפונת פלפל אנגלי, עלה דפנה אחד, 3 שיני שום (ניתן לחתוך לפרוסות והטעם יהיה חד יותר), עלי דובדבן ודומדמניות כשכבה ראשונה.
- על התבלינים מניחים פלפלים.
- השכבה האחרונה מונחת במיכלי זכוכית עם דלעת ומים רותחים יוצקים לצנצנות למשך 6 דקות.
- מסננים את המים ומוסיפים 50 גר' מלח וסוכר, ברגע שהמים רותחים שוב יוצקים פנימה 5 מ"ל חומץ.
את הצנצנות מגלגלים ועוטפים בשמיכה חמה עד שהתכולה מתקררת לחלוטין.
