מתכונים להכנת קישואים ודלעת לחורף

שימורים היא הדרך הטובה ביותר להצטייד לחורף. זה מאוד נחמד לפתוח את ההכנות שלך מאוחר יותר בעונה הקרה וליהנות מירקות טעימים מהייצור שלך.

סקווש וקישואים הם אוניברסליים, ולכן ירקות מתאימים היטב לכבישה, וטעמם אינו נחות אפילו ממלפפונים כבושים. אתה יכול להכין מוצרים רבים ושונים מסקווש. בנוסף, העלות שלהם נמוכה בהרבה, כך שתוכלו לא רק לפנק את המשפחה שלכם בכל טוב, אלא גם לחסוך כסף. נלמד כיצד להכין ולשלב קישואים ודלעת בטוויסט אחד וכיצד לכבוש ירקות ללא עיקור.

הכנה בצנצנות

שיטת שימורים זו פשוטה וקלה לביצוע. התוצאה תעלה על כל הציפיות - הירקות יוצאים עסיסיים ונימוחים בטעמם.

מה שאתה תצטרך:

• קורט פלפל שחור;
• קישוא;
• ראש שום;
• שני גזרים;
• תמצית חומץ 9% - כף;
• שמיר טרי ופטרוזיליה;
• שמן צמחי;
• סוכר מגורען, מלח.

קוצצים דק את הגזר והגמבה לברים, קוצצים בנפרד את עשבי התיבול והשום. מערבבים היטב את כל החומרים ומוסיפים מלח, סוכר ותבלינים לפי הטעם. לאחר מכן, הוסף כף חומץ.

אתה צריך להשרות כמה שעות, ואז לשמר. כך תוכלו להכין דלעת לחורף תוך זמן קצר.

דלעת פריכה

לכבישה, עדיף לקחת ירקות צעירים עם קליפות עדיין רכות, ואז המתאבן יוצא הרבה יותר טעים.

להכנה תצטרך:

• סקווש צעיר;
• ראש שום גדול;
• דומדמניות (עלים);
• מלח, גרגירי פלפל;
• חֲזֶרֶת;
• שָׁמִיר;
• מים מזוקקים.

קח ירקות, חתוך לחצאים. מניחים את כל המרכיבים בצנצנת המוכנה ומניחים מעל את הדלעת. לאחר מכן, אתה צריך להרתיח מים ולהוסיף סוכר מגורען ומלח. לאחר שהתמלחת מוכנה, ממלאים בה את הצנצנות עד הסוף ומכסים במכסים מלמעלה לעשר דקות.

לאחר זמן זה, מסננים את התמלחת מהדלעת לסיר, מרתיחים ומוזגים שוב לצנצנות. הברג את המכסים. כגון דלעת כבוש ניתן להגיש כתוספת למנה העיקרית.

דלעת וקישואים כבושים עם בצל

ניסיתם פעם קישואים ודלעת כבושים טעימים? הסבתות שלנו השתמשו במתכון הזה. שיטת ההכנה מורכבת, אבל התוצאה שווה את זה.

אילו מוצרים תצטרכו:

• זוקיני ודלעת - 500 גרם מכל סוג;
• בצל - ארבעה ראשים;
• חומץ - שלוש כפות;
• שום - שלוש שיני;
• אפונה מתוקה - 4 חתיכות;
• סוכר מגורען - כף אחת גדולה;
• שמיר ופטרוזיליה - צרור אחד כל אחד;
• ציפורן - כמה חתיכות;
• עלה דפנה - חמש חתיכות;
• מלח לטעימה.

קודם כל שוטפים היטב את הירקות וחותכים את הגבעולים. לאחר מכן, יוצקים עליהם מים רותחים למשך חמש דקות, חותכים לחתיכות גדולות ומניחים במים קרים למשך שעה. השריית קישואים ודלעת צריכה להתבצע אך ורק על פי העיקרון הזה, גם אם לא ממש רוצים לחכות לזמן שנקבע.

בשלב זה, קולפים את השום והבצל, קוצצים גס, ואז קוצצים גס את השמיר והפטרוזיליה. יוצקים 9% תמצית חומץ למיכל זכוכית, ולאחר מכן מוסיפים שום ובצל, עלי דפנה, פלפל, ציפורן, עשבי תיבול ואת הירקות עצמם. זה צריך להיות סוג של מבחר של מרכיבים שונים.

להכנת המרינדה, מרתיחים מים ומוסיפים לנוזל סוכר מגורען ומלח. יוצקים את התמיסה הרותחת על הירקות, הניחו להם להתקרר, ואז סגרו את המחבת עם מכסה והניחו אותה במקום קריר למשך יומיים. ובכן, זה הכל, המתאבן של דלעת וקישואים מוכן, אפשר להגיש!

מעוקר, מבחר זה יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב.

קוויאר "קרסנודר".

מתאבן ירקות מעולה, מתכון תקציב טוב. ההכנה נעשית עם זוקיני ועגבניות טריות, פלפלים מתוקים, גזר, בצל וכמובן שום. אגב, מתכון קוויאר זה יכול לשמש לא רק לקישואים, אלא גם לחצילים. חלקם אפילו הולכים רחוק יותר, מכינים מבחר של כמה ירקות בבת אחת.

כמות המוצרים מחושבת עבור עשרים צנצנות ליטר:

• שום - 300 גרם;
• קישואים צעירים - כשני קילוגרמים;
• פלפל מתוק - קילוגרם אחד;
• פטרוזיליה טרייה - שתי צרורות;
• בצל - 500 גרם;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• תמצית חומץ (9%) - 50 גרם;
• עגבניות אדומות - קילוגרם;
• מלח - 80 גרם;
• שמן צמחי - 500 גרם.

אם אתה רוצה שהקוויאר יהיה חריף יותר, אתה יכול להוסיף תרמיל אחד של פלפל חריף.

לחלק קשה לדמיין איך נראות הכנות מקישואים ודלעת לחורף, אבל המתכונים שלנו עם תמונות יעזרו לא רק בתהליך הפיתול, אלא גם יהוו מוטיבציה מצוינת, כי מתאבן כזה על השולחן החגיגי יפתיע את האורחים לטובה.

שיטת הכנת קוויאר לא תיקח הרבה זמן:

1. שוטפים את הירקות, חותכים את התחתית, מגררים. אם הקישוא משחרר יותר מדי מיץ, צריך לסחוט אותו.
2. שוטפים את הגזרים, מקלפים את הקליפות, מגררים אותם. מקלפים את הבצל וקוצצים אותו דק. אנחנו מנקים את הפלפל מהזרעים וחותכים אותו לעשרה חלקים שווים לרצועות קטנות. אנחנו חותכים את העגבניות לשני חלקים. קולפים את השום ומחלקים אותו לשיניים.
3. שוטפים את הירוקים ומניחים בצד.
4. לוקחים מטחנת בשר ומעבירים את עשבי התיבול, העגבניות והשום למיכל אחד.
5. מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל על אש נמוכה. זורקים את הגזר לאותו מיכל ומבשלים 10 דקות.
6. מוסיפים סוכר, מלח וחומץ למסת הירקות.
7. לתוך הבצל והגזר יוצקים תערובת של עגבניות. אנחנו מחכים לרתיחה, ואז מנמיכים את הפלפלים והקישואים.

יש להביא את הקוויאר לרתיחה ולשמור על אש נמוכה כ-60 דקות. בסיום אפשר להוסיף כף פלפל אנגלי.

אם לא ניתן להטיל את הביצים לחורף ללא עיקור. היו סבלניים ומתחילים בתהליך הכנת המיכל.יש צורך להרתיח את מכסי הברזל במחבת. לאחר מכן, יש לשטוף את הצנצנות בסודה ולעקר בתנור רגיל. כשהכל מוכן, ניתן למזוג את המבחר המצונן לצנצנות. מגלגלים את הקוויאר עם מכסים והופכים. מכסים את הקישואים המשומרים במגבת עד למחרת בבוקר.

השימור הזה מושלם לשולחן החג.

אפשר להכין קוויאר עם אותם מרכיבים, רק מדלעת - מסתבר שלא יותר גרוע. ירקות כבושים יכולים לשמש בסלטים, מרקים וכמנה עצמאית.

כְּבִישָׁה

רק עקרות בית מנוסות יודעות איך לכבוש דלעת לחורף, וכשהם כבושים, הירקות האלה אינם גרועים ממלפפונים. מתכון המלחה קל זה ימשוך כל עקרת בית בשל מהירות ההכנה. יש כמובן אפשרויות רבות להמלחת הירק הזה, אבל נתמקד במתכון הפופולרי ביותר.

יש לשטוף ירקות צעירים בקוטר של כ-7 ס"מ, לשים בכלי זכוכית, לערבב עם עלי סלרי, דובדבנים, נענע, חזרת ושום. כל העניין צריך להיות מכוסה בעלי דומדמניות מלמעלה. מכינים את המרינדה ויוצקים את הדלעת שהתקררה כבר.

אחסן את חומר הסקווש במקום יבש, או יותר טוב, במרתף, שם חשוך וקריר. כל בני הבית יאהבו ירקות מלוחים, במיוחד בחורף, כשממש בא לכם לאכול משהו טעים ובריא.