מתכון טעים להכנת דלעת כבוש עם מלפפונים לחורף

דלעת במרינדה עם מלפפונים הוא אוכל טעים מאוד ויחד עם זאת קל להכנה, אידיאלי גם לאירוע מיוחד וגם לארוחת ערב ביתית רגילה. כדי להפוך את החטיף לפריך ונעים לטעם, צריך לבחור בקפידה את המרכיבים, לעקוב אחר ניואנסים של ההכנה, ולהכיר את כל הטריקים של כבישת ירקות.

דקויות של כבישת מלפפונים עם דלעת

דלעת היא סוג של דלעת בצורת צלוחית.מתכונים רבים מאפשרים להכין חטיפים טעימים בדרך זו או אחרת - ניתן להמליח, לכבוש את המוצר, תוך שימוש במגוון רחב של מרכיבים ותוספים.

הירק קיבל את שמו מהשפה הצרפתית "פאטה", שפירושה "פשטידה" וקשורה ישירות למראה המוצר.

מכיוון שהמבנה והטעם של הדלעת זהים כמעט לחלוטין לקישואים, אפשר להשתמש במתכון לקישואים לשימור הירק. גידולים צעירים מתאימים ביותר לבישול, בעוד שפירות בשלים מומלץ להוסיף לסלטים. אם נרכשו ירקות בשלים לכבישה, יש לחלקם לחלקים. בדרך כלל לא מומלץ להשתמש בדלעת בשלה יתר על המידה, מכיוון שהם קשים מאוד וכבר אין להם טעם יוצא דופן לשעבר.

אין צורך כלל להסיר את הקליפה לפני השימור, שכן הקליפה דקה מאוד ומתאימה לעיבוד. עם זאת, חשוב להקפיד על כלל ההיגיינה - לשטוף היטב את עור המוצר עם מברשת. יש להסיר את הגבעולים.

שימור ירקות כרוך בהלבנה. הודות לנוהל זה, הירק נשאר פריך. הרעיון הוא לטפל בדלעת במים חמים למשך 5-10 דקות. דרך חלופית היא לשפוך מים רותחים על המוצר או להשאיר אותו בו לזמן מה. לשמירה על הגוון הזהוב משתמשים במקלחת ניגודיות - לאחר עיבוד חם טובלים הירקות במים קרים.

רשימת מרכיבים

כדי להשרות מלפפונים עם דלעת לפי המתכון הסטנדרטי, תזדקק למרכיבים הבאים:

• דלעת - 1 קילוגרם;
• מלפפונים - 3 ק"ג;
• פלפל שחור - 12 חתיכות;
• פלפל אנגלי - 10 חתיכות;
• שמיר - 4 מטריות;
• עלה דפנה - 4 חתיכות;
• שום - 6 שיני;
• חזרת - עלה אחד;
• מלח וסוכר - 60 גרם כל אחד;
• תמצית חומץ - 30 מיליליטר;
• מים נקיים - 2 ליטר.

תצטרכו גם צנצנות זכוכית בהן יאוחסנו שימורים. כדי לקבל תוצאה משביעת רצון, המיכל חייב להיות סגור היטב.

בחירת מוצר והכנה

בשלב זה יש לבחור בקפידה מוצרים לשימור הקרוב, שכן טעמה של דלעת כבוש עם מלפפונים וחיי המדף של החטיף תלויים באיכות הירקות. הירקות מוכנים באופן הבא:

1. בחר פירות צעירים קטנים. דלעת מגודלת קשה מדי, ולכן היא מתאימה רק לסלטים.
2. אין להסיר את העור, אלא לשטוף ביסודיות עם מברשת זיפים רכה.
3. הסר את הגבעול. במקרה זה, העיגול באתר החתך לא יעלה על שני סנטימטרים.
4. לפני המלחה ושימור המוצר, הדלעת מולבנת. ההליך עוזר לרכך את הרקמות של המוצר.
5. מיד לאחר ההלבנה טובלים את הפירות במי קרח. הודות לכך, הקליפה תשמור על גוון צהבהב.
6. מלפפונים משרים במים קרים למשך 3 שעות לפני השימור.

כדי להבטיח ששימורים יישארו טריים וטעימים לאורך זמן רב ככל האפשר, יש לאחסן אותם בכלי זכוכית סטריליים. העיקור מתבצע באמצעות קיטור או שיטות אחרות (למשל, במיקרוגל).

איך מכינים מלפפונים ודלעת לחורף?

מתכון סטנדרטי לכבישת ירקות מאפשר להכין במהירות ובקלות חטיף פריך מעולה. יתר על כן, אפשרות זו חלה על כל הכנה לחורף. תהליך השימורים כולל את השלבים הבאים:

1. ירקות שנבחרו מראש ומעובדים בקפידה מחולקים לשניים.
2. תבלינים מונחים בתחתית המיכל.
3. ירקות נדחסים לתוך הצנצנת עד למעלה.
4. מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר, ואז ממלאים את הצנצנות ונותנים לתוכן להתבשל במשך 15 דקות.
5. לאחר שמגוון הירקות התחממו, יש לשפוך את המים למחבת ולהרתיח שוב, תוך הוספת תמצית חומץ.
6. יוצקים את התמלחת החמה לתוך המיכל ומבריגים היטב.
7. המתן עד שטמפרטורת התכולה תגיע לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הסר את חלקי העבודה לאחסון במרתף או במקום מתאים אחר.

לא ניתן להשתמש במיכלים ללא עיקור. בנוסף למרכיבי הירקות העיקריים, גזר, עגבניות ולימון יכולים לשמש כתוספת.

איך ולכמה זמן אפשר לאחסן אותו?

החסר מאוחסנים במרתף, במזווה או במרפסת מזוגגת למשך 12 חודשים. חשוב שמחווני הטמפרטורה יהיו בטווח של 15-18 מעלות. לא אמורים להיות התקני חימום או מקורות חום אחרים בקרבת מקום.

חיי המדף המרביים הם שנתיים, אך בתנאי שהחדר תמיד יבש ומאוורר באופן קבוע.

דלעת במרינדה עם מלפפונים היא אפשרות חטיף מצוינת לכל אירוע. הקפדה על כללי השימורים והאחסון תאפשר לכם ליהנות מירקות פריכים לאורך זמן.